תוֹכֶן
כפי שאתה יודע, ממתקים מזיקים לבריאות ויש להם השפעה רעה על הגזרה שלך. עם זאת, בהחלט כולם אוהבים עוגות, ממתקים ומאפים, כי קשה מאוד לוותר לחלוטין על ממתקים. חלופה מצוינת למוצרים שנרכשו בחנות היא ריבה תוצרת בית, מכיוון שמוצר זה בריא מאוד, הוא שומר על רוב הויטמינים והמיקרו-אלמנטים מפירות ופירות יער טבעיים. אתה יכול לעשות שימורים ושימורים לא רק בקיץ: בסתיו הם עשויים מדלעת או חבוש, בחורף - מפיג'ואה, תפוזים או אפרסמונים.
איך מכינים ריבת אפרסמון, אילו תכונות מועילות יש לה ואיזה מוצרים אפרסמון מתאימים הכי טוב - על זה עוסק המאמר.
מתכון טעים לריבת אפרסמון וקוניאק
הפירות הכתומים, המופיעים בשווקים קרוב יותר לחגי השנה החדשה, מכילים הרבה מיקרו-אלמנטים: אבץ, יוד, ברזל, אשלגן ומגנזיום, ומכילים גם קרוטן, פרוקטוז וגלוקוז. לכן, היתרונות של אפרסמון עבור אורגניזם שנחלש מקור הם פשוט עצומים.
כדי להכין ריבה, אתה צריך להכין:
- 1 ק"ג אפרסמונים בשלים ועסיסיים;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 150 מ"ל קוניאק;
- 1 חבילה של סוכר וניל.
הכנת ריבת אפרסמון היא פשוטה:
- הפירות נשטפים ומנקים מעלים. יבש עם נייר סופג.
- חותכים כל פרי לשניים ומסירים את הגרעינים.
- בעזרת כף, גרפו את העיסה מהאפרסמון, תוך הקפדה לא לשפוך את המיץ יקר הערך. מעבירים את העיסה למיכל נפרד.
- לפרי מוסיפים סוכר וונילין, מערבבים ומעלים על האש.
- אתה צריך לבשל את הריבה עד שהיא מוכנה (כשהיא הופכת להומוגנית ומתכהה), תוך ערבוב מתמיד. האש צריכה להיות מינימלית.
- יוצקים קוניאק לתוך הריבה המוכנה ומערבבים.
- הריבה מונחת בצנצנות מעוקרות מראש. המוצר מכוסה בדיסק נייר ספוג בקוניאק. לאחר מכן, אתה יכול לגלגל את הצנצנות או להשתמש במכסים ברגים.
אפשר לאחסן את הריבה הזו במקרר או במרתף. והמאכל המתוק משמש לא רק כתרופה; ניתן להוסיף ריבה לפשטידות ולמוצרי מאפה אחרים ולהשרות אותה בעוגות ספוג.
ריבת אפרסמון עם לימון
המתכון הזה עם תמונה הוא כל כך פשוט שאפילו עקרת הבית הכי לא מוכשרת יכולה להביא אותו לחיים. אבל היתרונות מהמנה המוכנה הם עצומים: הגוף יקבל את כל הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים רק מכמה כפות של ריבה נפלאה.
להכנת ריבה תצטרך:
- 2 ק"ג של אפרסמון בשל;
- 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 לימון גדול (בחרו לימונים עם קליפה דקה)
שיטת הבישול פשוטה מאוד:
- יש לשטוף את הפירות ולייבש קלות עם מגבת נייר.
- לאחר מכן, כל פרי נחתך והזרעים מוסרים בזהירות. עכשיו אתה צריך לחתוך את האפרסמון לפרוסות קטנות.
- פירות קצוצים שמים במיכל עם מכסה ומכניסים למקפיא למשך יממה.
- לאחר 24 שעות, מוציאים את האפרסמונים מהמקפיא, מוסיפים סוכר ומניחים לכמה שעות כדי שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.
- בשלב זה שוטפים את הלימון, זורקים במים רותחים וחותכים יחד עם הקליפה לפרוסות דקות. מניחים את הלימון הקצוץ בקערה קטנה ומבשלים 3 דקות בתוספת כמות קטנה של מים.
- יוצקים לאפרסמון עם סוכר מעט (לא יותר מ-100 מ"ל) מים, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן, מוסיפים לימון וסירופ, מערבבים שוב ומרתיחים 6-7 דקות.
- את הריבה המוגמרת שמים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
להכנת ריבה עם לימון עדיף לבחור באפרסמון צפוף, שאחרי הבישול לא יהפוך למסה חסרת צורה, אלא יישאר בצורת פרוסות.
ריבה טעימה מאפרסמון, תפוחים, קינמון וליקר
כדי להכין את הריבה הארומטית והטעימה הזו, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 8 פירות אפרסמון בינוניים;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 תפוח גדול;
- ¼ כפית מיץ לימון;
- ליקר (עדיף להשתמש בגראנד מרנייה) - 50-60 מ"ל;
- 2 מקלות קינמון.
הריבה מוכנה בהתאם לטכנולוגיה הבאה:
- יש לשטוף תפוחים ואפרסמון, לקלף ולגלען ולחתוך למספר חתיכות. לאחר מכן, הפירות המוכנים נמעכים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
- הרסק שנוצר מבושל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. לאחר 20 דקות, מכבים את האש ומניחים לריבה העתידית להתקרר לטמפרטורת החדר.
- בפעם השנייה הריבה מבושלת, הוספת סוכר ומיץ לימון.את הריבה מערבבים כל הזמן ומסירים את הקצף. מבשלים את הריבה עד שהיא מסמיכה.
- בדקות האחרונות של הבישול מוסיפים קינמון לריבה ויוצקים פנימה את הליקר. הכל מעורבב.
יש לתת לריבה המוגמרת להתקרר מעט כדי שתהיה רוויה בניחוח של קינמון וליקר. רק לאחר מכן, חומר העבודה מונח בצנצנות סטריליות. עדיף לאחסן ריבה במקרר.
ריבת אפרסמון בסיר איטי
מתכונים מודרניים נבדלים בפשטות ובמהירות ההכנה שלהם. כיום יש הרבה מכשירי מטבח חדשים המאפשרים לטחון במהירות פירות לכל מצב: אפרסמון נטחן לעתים קרובות בבלנדר או מטחנות בשר חשמליות ומעבדי מזון משמשים לכך.
אתה יכול לבשל ריבה לא רק על הכיריים; מכונות לחם ומולטי כיריים מושלמות למטרה זו. מתכון הריבה הזה כולל רק שימוש בסיר בישול איטי.
להכנת ריבה תצטרך:
- 1 ק"ג של אפרסמון;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 לימון בינוני.
את הריבה מכינים תוך דקות ספורות:
- את הפירות שוטפים ומוציאים את הזרעים.
- טוחנים את הפירות עם בלנדר או מטחנת בשר.
- סוחטים את המיץ מהלימון - זה כל מה שצריך לריבה.
- מניחים מחית אפרסמון, סוכר ומיץ לימון לתוך קערת המולטי-קוקר ומערבבים. הגדר את תוכנית "תבשיל", זמן הבישול צריך להיות 60 דקות.
- את הריבה המוגמרת צריך להכניס לצנצנות ולגלגל. עדיף לאחסן אותו במקרר.
כל ריבת אפרסמון תישמר זמן רב יותר אם תעקבו אחר עצתם של סבתות רבא: כסו כל צנצנת בעיגול נייר, המורטב תחילה באלכוהול (קוניאק, רום, וודקה). המיכל סגור על גבי הנייר עם מכסים רגילים.
אפרסמון, כוכב אניס וריבת ציפורן
חובבי טעמים ושילובים יוצאי דופן בהחלט יאהבו את הריבה הזו, כי היא מכילה תבלינים חריפים מאוד: ציפורן וכוכב אניס. אתה יכול להשתמש במוצר המוגמר כמילוי לפשטידות או לאכול אותו עם גבינת קוטג' תוצרת בית, דייסת סולת ופודינג.
המרכיבים הבאים יידרשו:
- 1 ק"ג פירות כתומים מהזן הלא טארט;
- 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
- 2 כוכבים אניס;
- 3 פרחי ציפורן;
- מעט חומצת לימון.
הכנת ריבה יוצאת דופן היא פשוטה:
- שוטפים את האפרסמונים ומייבשים במגבת. מסירים את העלים ומוציאים את הגרעינים מהפרי.
- חותכים את הפירות לקוביות קטנות. מוסיפים סוכר ומניחים ל-60 דקות כדי שהאפרסמון ישחרר את המיץ שלו.
- לאחר מכן מעלים את הריבה על האש ומבשלים אותו כ-40 דקות לאחר הרתיחה. יש לערבב את התערובת ולהסיר את הקצף באופן קבוע.
- כאשר מכבים את האש מוסיפים לריבה תבלינים ומעט חומצת לימון (בקצה כפית).
- כדי שהריבה תהיה רוויה בניחוחות של תבלינים, מניחים לה להתקרר באיטיות למשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן מחזירים את הריבה על הכיריים ומרתיחים עוד עשר דקות.
את הריבה המוגמרת שמים בצנצנות שטופות ומעוקרות, מכסים במכסים ומשאירים בחדר עד לצינון מלא. ניתן לאחסן ריבה ארומטית במרתף או במקרר.
מי שלא הספיק להכין ריבה טעימה בקיץ או בסתיו יכול לעשות זאת גם בחורף. אחרי הכל, כל פרי, פירות יער ואפילו ירקות מתאימים להכנת ריבות.אחד הטעמים המקוריים והתוססים ביותר הוא ריבת אפרסמון תפוזים. הכנת מעדן כזה אינה קשה כלל; אתה יכול אפילו להשתמש בסיר איטי בשביל זה.
