תוֹכֶן
מתכון פשוט לריבת דומדמניות שחורות הוא הדרך הפופולרית ביותר להכין ויטמינים לחורף. קינוח מתוק עשיר בחומרים מזינים אהוב בכל המשפחות. אבל לעתים קרובות יותר הם משתמשים בשיטות מוכחות. המאמר יעזור לגוון את טעם ההכנה ולהציג תווים חדשים של ניחוחות. בהוספת פירות יער ופירות שונים תוכלו לגוון ערב חורפי רגיל עם כוס תה ועוגות תוצרת בית.
תכונות מועילות של ריבת דומדמניות שחורות
ריבה העשויה מדומדמניות שחורות בשלות היא אחד מהשימורים הקלאסיים של מוצרים מתוקים. אנשים מכינים אותו לא רק על סמך הטעם שלו.
להלן כמה מאפיינים שימושיים:
- מתכונים ללא בישול מאפשרים לך לשמר ויטמינים ולייצב את התהליך ההמטופואטי, להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם;
- כמה כפות ביום ימלאו את הגוף בחומרים חיוניים שיכולים להילחם בהצטננות, לחזק את המערכת החיסונית;
- דומדמניות שחורות מונעות התפתחות סוכרת;
- לצריכה מתונה של פינוקים מתוקים יש השפעה חיובית על הכבד והכליות;
- מסייע למערכת העיכול;
- ריבה העשויה מפירות יער אלו היא מניעה מצוינת של סרטן.
כמו בכל ברי אחר, עליך לבדוק את הגוף שלך לאיתור תגובות אלרגיות.
איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות
תהליך הכנת ריבה מזני דומדמניות שחורות אינו קשה.
יש כמה דקויות שעקרת הבית צריכה לדעת:
- עדיף לבחור בפירות בשלים, מכיוון שפירות בשלים מדי יכולים לתסוס.
- יש למיין את הגרגרים בזהירות, להסיר פסולת ועלים.
- שוטפים את הדומדמניות תחת מים קרים זורמים, מניחים אותם במסננת. ייבוש יהיה הכרחי לשיטת הבישול רק כאשר אין צורך בטיפול בחום.
- כדי להשיג ריבה, התערובת המוכנה מבושלת לעקביות סמיכה. לפעמים משתמשים בחומרי ג'ל להשגת עובי. אבל הגרגרים מכילים כמות מספקת של פקטין, שאחראי לתהליך זה.
- על מנת להיפטר מעור קשה וזרעים, יש לשפשף את ההרכב דרך מסננת.
לבישול, עדיף לקחת כלים עם קצוות רחבים (למשל, אגן) כדי שהלחות תתאדה מהר יותר. אין להשתמש באלומיניום, המגיב עם חומצות ויוצר חומרים מזיקים.
מתכונים לריבת דומדמניות שחורות לחורף
להלן השיטות הפופולריות ביותר להכנת ריבת דומדמניות שחורות טעימה לחורף. הם שונים לא רק בהרכב, אלא גם בטיפול בחום. תוכלו לבחור כל אחד שאוהבים ולהכין הכנה מתוקה נפלאה לחורף. או אולי יותר מאחד!
מתכון פשוט לריבת דומדמניות שחורות
אנשים קוראים לאופציה הזו להכנת ריבה "חמש דקות", כי זה כמה זמן ייקח לשמור את התערובת המוכנה על הכיריים.
סט מוצרים:
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות שחורות – 1.5 ק"ג.
דרך קלה להכין ריבה:
- תחילה יש לעבד את הגרגרים על ידי הסרת עלים, זרדים ופסולת. שוטפים ומניחים בכלי נוח.
- יהיה צורך לרסק אותו. בלנדר או מועך פשוט מתאים לכך.
- יוצקים סוכר, מערבבים ומניחים לרבע שעה, מכוסה במגבת למניעת חדירת חרקים.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מסירים את הקצף ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
יוצקים את התערובת החמה לצנצנות זכוכית מעוקרות ואוטמים היטב.
ריבת דומדמניות שחורות ללא גרעינים
לחומר העבודה יהיה צבע שקוף ונעים.
חומרים לריבה:
- דומדמניות שחורות - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
תהליך הכנה:
- טוחנים את הפירות המוכנים באמצעות בלנדר ומשפשפים בעזרת מרית עץ במסננת. אפשר להכין מהעוגה קומפוט.
- מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים עוד 7 דקות.
- יוצקים למיכל זכוכית.
מצננים בטמפרטורת החדר ומאחסנים במקרר.
ריבת דומדמניות שחורות בסיר איטי
השיטה תעזור להפחית את הזמן המושקע.
הרכב הריבה ישתנה מעט:
- פירות בשלים - 500 גרם;
- סוכר - 700 גרם.
מדריך שלב אחר שלב להכנת ריבה:
- מערבבים דומדמניות שחורות ממוינות ושטויות עם סוכר מגורען. המתן עד שהמיץ ישתחרר.
- מעבירים את התערובת לקערת המולטי-קוקר. הגדר את מצב "ריבה" או "דייסת חלב" למשך 35 דקות וסגור.
- לאחר רבע שעה טוחנים את התערובת עם בלנדר.
- לאחר האות, הריבה צריכה לקבל את העקביות הרצויה.
מניחים חם לצנצנות ומצננים.
ריבת דומדמניות שחורות קפואות
מתכון הריבה הפשוט הזה יעזור במהלך החורף כאשר כל האספקה אזלה.
הכינו את המוצרים הבאים: דומדמניות (שחורות, קפואות) וסוכר - ביחס של 1:1.
הוראות בישול:
- מפזרים פירות קפואים עם סוכר מגורען ומשאירים למשך הלילה.
- בבוקר, כשהגרגרים נותנים מיץ, טוחנים אותם בבלנדר. עקרות בית שאין להן מעבירות את המסה במטחנת בשר.
- מרתיחים על אש עד לסמיכות הרצויה. בדרך כלל הם בודקים על ידי הפלתו על צלוחית. ההרכב לא צריך להתפשט.
כל מה שנותר הוא להעביר את חומר העבודה לתוך מיכל נוח ולקרר.
ריבת דומדמניות שחורות ללא בישול
על מנת להכין ריבת דומדמניות שחורות ללא טיפול בחום, תצטרך להוסיף חומר משמר להרכב. כך התכשיר ישמור על כל טעמו ואיכויותיו המועילות.
סט מוצרים:
- סוכר מגורען - 3 ק"ג;
- פירות יער בשלים - 2 ק"ג.
כל שלבי ההכנה:
- מכינים פירה מדומדמניות שחורות. מטחנת בשר או בלנדר מתאימה לכך.
- מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים ל-6 שעות, הקפידו לכסות במגבת.
- במהלך הזמן הזה, הגבישים צריכים להתמוסס אם מערבבים כל הזמן.
- יש אנשים שעדיין מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה, אבל אפשר פשוט להעביר אותה לצנצנות ולצקת מעל מעט סוכר, מה שימנע מהריבה את האינטראקציה עם החמצן וישמור על טריות המזון.
שלח את חומר העבודה לאחסון.
ריבת דומדמניות שחורות לחורף עם תפוז
שיטת השימור המודרנית תעזור לא רק לגוון את הטעם, אלא גם להשלים את הרכב הוויטמין.
חומרים לריבה:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג;
- תפוז בשל - 0.3 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.
התכונן באופן הבא:
- מניחים את ענפי הדומדמניות במסננת, שוטפים בהרבה מים ומפרידים את הגרגרים השחורים לקערה נוחה.
- מקלפים את התפוז, מסירים את הקליפה הלבנה שנותנת מרירות.
- מעבירים הכל במטחנת בשר 2 פעמים. סוחטים את העיסה דרך בד גבינה.
- מערבבים סוכר ומניחים על אש בינונית. לאחר הרתיחה מנמיכים את הכוח ומבשלים חצי שעה.
- מניחים לתוך מיכלים מוכנים.
עדיף לאחסן את התכשיר הזה מתחת למכסי פח, ולסגור איתם היטב את הצנצנות.
ריבת דומדמניות שחורות עם תותים
על ידי הוספת מתוק לברי חמוץ, אתה יכול לקבל טעם חדש ובלתי נשכח.
מתחם:
- דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
- תותים בשלים - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 0.7 ק"ג.
הוראות להכנת ריבה:
- מסירים את הגבעולים מהתותים רק לאחר הכביסה. שוטפים את הדומדמניות ומסירים אותם מהענפים.
- טוחנים פירות יער אדומים ושחורים עם בלנדר. הוסף סוכר.
- מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. הסר ונותן לעמוד.
- חזור על ההליך. הפעם תצטרכו להרתיח את ההרכב במשך כ-3 דקות, תוך כדי רפרוף מהקצף.
- לעקר צנצנות ומכסים.
מורחים את הריבה, הופכים את המנה ומצננים.
ריבת דומדמניות שחורות עם דומדמניות
עוד שיטה מוכחת שלא תשאיר את האורחים ואת כל המשפחה אדישים.
המרכיבים לריבה פשוטים:
- דומדמניות שחורות ודומדמניות מתוקות - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
אלגוריתם של פעולות:
- מלאו את פירות היער במים במיכל גדול כדי להקל על הסרת כל הפסולת שבהחלט תצוף למעלה.
- עכשיו אתה צריך להסיר את הפירות מהענפים ולהסיר את הגבעולים.
- השתמש בבלנדר טבילה כדי להשיג עקביות של פירה. מערבבים וחוזרים על שלבי הטחינה במידת הצורך.
- מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
- לאחר הרתיחה ייווצר קצף על פני השטח, אותו יש להחליק.
- מניחים לעמוד רבע שעה ומביאים שוב לרתיחה.
עכשיו אתה יכול לשים אותו בצנצנות זכוכית נקיות. מצננים הפוך.
תנאי אחסון
ריבה מבושלת מדומדמניות שחורות שהוכנו כהלכה יכולה להישמר עד 24 חודשים אם תניח את הצנצנות המוכנות במרתף או במרתף. צריך לזכור שמכסי הפח הם שסוגרים היטב את הצנצנות שמאריכים את החיים.
פירות יער טחונים טריים עם סוכר יש לאחסן רק במקרר. ההרכב יישאר ללא שינוי למשך 6 חודשים. אז הריבה תתחיל לאבד את תכונותיה.
סיכום
מתכון פשוט לריבת דומדמניות שחורות נמצא בספר הבישול של כל עקרת בית.התכשיר יסייע בחורף להרוות את הגוף בויטמינים ולהכין מאפים טעימים בבית תוך שימוש במוצר כמלית וכתוסף לקרם. יש אנשים שפשוט אוהבים להכין משקאות פירות עם טעם וצבע נעימים.
