ריבת אפרסק

אפרסקים הם פרי כל כך אצילי שלא משנה איזו הכנה תכינו מהם לחורף, הכל ייצא לא רק טעים, אלא טעים מאוד. אבל מכיוון שהאפרסקים מבשילים מהר מאוד, וגם תקופת הצריכה שלהם מסתיימת מהר, לעתים קרובות אתה צריך להתמודד עם פירות בשלים מדי. כלומר, הם מתאימים ביותר להכנת ריבה.מכיוון שבמבט ראשון זה כמעט בלתי אפשרי לקבוע את המתכון הטוב ביותר עבור ריבת אפרסקים עבה וטעימה, אתה צריך לנסות את כל הטכניקות המתוארות להלן.

רק במקרה זה תוכלו לבחור את המתכון הטוב ביותר שיכול לתפוס את מקומו הראוי באוצר הקולינרי המשפחתי. או אולי אפילו ליצור מתכון מקורי חדש משלך לריבת אפרסקים עם שילוב ייחודי של מרכיבים נוספים.

איך מכינים ריבת אפרסקים לחורף

ריבת אפרסק בצורתה המסורתית היא מסת פרי הומוגנית מרוסקת, לרוב בתוספת סוכר או ממתיקים אחרים. על פי המתכון הקלאסי, יש להרתיח ריבה במשך זמן רב כדי לקבל עקביות סמיכה. אבל, מכיוון שאפרסקים כמעט ולא מכילים מעבים טבעיים או פקטין, מיד לאחר הייצור ריבת האפרסקים לא תהיה סמיכה מספיק. הוא ירכוש את הצפיפות הנדרשת רק לאחר מספר חודשים של אחסון.

לכן, בעולם המודרני עקרות בית רבות משתמשות במעבים מיוחדים בהכנת ריבת אפרסקים. הם יכולים להיות ממקור חי (ג'לטין) או צמחי (פקטין, אגר-אגר).

מסמיכים לא רק מקלים על יצירת העקביות הרצויה, אלא גם מפחיתים משמעותית את זמן הבישול. זה חוסך זמן ומאמץ, וגם שומר על רוב הויטמינים. בנוסף, חלק מהמעבים (פקטין, אגר-אגר) בעצמם יכולים להביא יתרונות מוחשיים לבריאות האדם ולסייע בשימור המוצר המוגמר. אתה רק צריך להשתמש בהם בפרופורציה הנכונה ולעקוב אחר טכניקות טכנולוגיות בסיסיות בעת הוספתם לחומר העבודה.רק במקרה זה הם יוכלו למקסם את התכונות החיוביות שלהם.

ישנן שתי דרכים עיקריות להכין ריבת אפרסקים בבית.

• במקרה הראשון, עיסת הפרי משוחררת בתחילה מהקליפה והזרעים, נמעכת בכל דרך נוחה, מכוסה בסוכר ומבושלת עד לסמיכות.
• השיטה השנייה כוללת רק הוצאת זרעים מהפרי. לאחר מכן מניחים אותם בכמות קטנה של מים, בה הם מתאדים עד לריכוך. לאחר מכן, משפשפים את האפרסקים דרך מסננת, בו זמנית משחררים אותם מהעור, ובתוספת סוכר הם מוכנים למוכנות סופית.

מה שמייחד את ריבת האפרסקים הוא שניתן להכין אותה באמצעות פירות שאינם מתאימים לשום הכנה חורפית אחרת. אפרסקים עשויים להיות בשלים מדי, חבולים או בצורתם לא סדירה. אסור להשתמש בפירות שהם רקובים, תולעים או פגומים ממחלות אחרות.

גם למתיקות הפרי אין חשיבות עליונה, כי בעזרת סוכר או ממתיקים אחרים ניתן להביא אותו למצב הרצוי במנה המוגמרת. אבל ניחוח הפרי רצוי מאוד. והריחניים ביותר הם בדרך כלל פירות בשלים לחלוטין. לכן, פירות בשלים מדי משמשים באופן מסורתי לריבה. ניתן להוסיף פירות ירקרקים רק אם רוצים שירגישו חתיכות פרי בריבה. כדי להשיג עקביות ריבה עדינה והומוגנית, הן יהיו מיותרות.

הכנת פירות לשימורים כוללת השרייתם במים חמים למשך 7-10 דקות ולאחר מכן שטיפה יסודית במים זורמים.

בכל מתכון או שיטה להכנת ריבת אפרסקים שנבחר לאחר מכן, הפרי חייב בכל מקרה להיות מגולענים. לפעמים הם נפרדים בקלות, אתה רק צריך לחתוך אותם מעט לאורך השקע האורכי שעובר לאורך כל הפרי ולסובב את החצאים לכיוונים שונים. לפעמים אתה פשוט צריך לחתוך את הבשר עם סכין, לשחרר את העצם.

גם הקליפה של הפרי מוסרת לרוב, מכיוון שהיא עלולה להוסיף טעם חמצמץ מיותר ולקלקל את העקביות ההומוגנית של הריבה המוגמרת.

להכנת ריבה, הם משתמשים בדרך כלל בכלי נירוסטה או אמייל. בעת הבישול, יש לערבב את התבשיל מעת לעת כדי שלא יידבק לקירות ולתחתית ולא יישרף. יש להסיר כל קצף שמופיע. זה הכרחי לשימור טוב יותר של חומר העבודה.

כמה זמן כדאי לבשל ריבת אפרסקים?

שלא כמו שימורים, ריבה מבושלת לרוב בצעד אחד.

זמן הבישול נקבע על פי מגוון האפרסקים הנבחרים, מתכון הייצור והשימוש בתוספים מסוימים.

ככל שהאפרסקים הנבחרים עסיסיים או מימיים יותר, כך ייקח להם יותר זמן לבשל. כדי להפחית את זמן הייצור, הפירות מבושלים תחילה בכמות קטנה של מים, ולאחר מכן, לאחר ניקוז המיץ שנוצר, משתמשים רק בעיסה הנותרת לריבה.

לרוב, כדי להשיג סמיכות מספקת, זמן הבישול יכול להשתנות בין 20 ל-40 דקות. ככל שהריבה מבושלת זמן רב יותר, כך צבעה נעשה כהה יותר.אבל טיפול כל כך ארוך בחום יאפשר להכין ריבה מאפרסקים ללא עיקור.

ניתן לקבוע את מוכנות הריבה בדרכים הבאות:

• טיפה מהמוצר המוגמר מונחת על צלוחית קרה. זה צריך לשמור על צורתו ולא להתפשט.
• במהלך הבישול, הנוזל לא אמור להיפרד מהמסה הכוללת.
• אם טובלים כף בריבה ואז הופכים אותה כשהצד הקמור כלפי מעלה, הקינוח המוגמר אמור לכסות אותה בשכבה אחידה.

מתכון קלאסי לריבת אפרסקים לחורף

להכנת ריבה מאפרסקים לפי המתכון הקלאסי, לרוב כותשים אותם במטחנת בשר. אבל זה בהחלט אפשרי להשתמש למטרות אלה גם בבלנדר רגיל בצורת קנקן וגם צולל.

אתה תצטרך:

• 3 ק"ג אפרסקים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 1/2 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

ייצור:

1. אפרסקים נשטפים, מגלענים ומקלפים.
2. טוחנים בכל שיטה נוחה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים בצד למספר שעות.
3. מניחים את התערובת על האש, ולאחר הרתיחה מוסיפים חומצת לימון.
4. מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 30-40 דקות עד להסמכה ניכרת.
5. מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותה ומניחים אותה לאחסון חורף.

מתכון פשוט לריבת אפרסקים לחורף עם תמונות

הדרך הקלה ביותר להכין ריבת אפרסקים לחורף היא אפילו לא לטרוח להסיר את הקליפה מהפרי לפני הבישול. זה עובר מעצמו בתהליך הטחינה. בנוסף, במתכון אין שימוש בתוספים מלבד האפרסקים עצמם והסוכר.

עבור 1 ק"ג של אפרסקים, 1 ק"ג סוכר משמש בדרך כלל.

ייצור:

1. שוטפים את האפרסקים, מסירים את הגלעינים וחותכים אותם לרבעים.
2. מניחים את הפירות בכלי בישול, מוסיפים ממש 100-200 מ"ל מים ונותנים להם להתחמם.
3. לאחר הרתיחה, מרתיחים אותם כ-18-20 דקות.
   עֵצָה! אם השתחרר יותר מדי מיץ, הוא מוזג למיכל נפרד. לאחר מכן ניתן להשתמש בו להכנת לפתנים, ג'לי ומשקאות אחרים.
4. את עיסת האפרסקים הנותרת מצננים וטוחנים במסננת לקבלת עקביות אחידה ומסירים את הקליפות.
5. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים כ-15 דקות.
6. ריבה רותחת מוזגת לצנצנות סטריליות ואטומה לחורף.

ריבה של חמש דקות מאפרסקים

ריבת אפרסקים של חמש דקות הכי קלה להכנה באמצעות כל מסמיך. העובדה היא שאחרי הוספת פקטין או אגר-אגר, לא ניתן להרתיח את הריבה במשך זמן רב, אחרת תכונות הג'ל של התוספים יפסיקו לפעול. וכשמשתמשים בג'לטין, לא מומלץ להרתיח את המוצר כלל, אלא רק לחמם אותו לטמפרטורה של + 90-95 מעלות צלזיוס. ככלל, אפרסקים מסוכרים מבושלים זמן מה לפני הוספת מסמיכים כדי לשמור על המנה המוגמרת בטמפרטורת החדר. ואם חומר העבודה מאוחסן במקרר, אתה יכול בקלות להשתמש באחד מהמתכונים הבאים.

ריבת חורף עבה מאפרסקים עם פקטין

לעתים נדירות ניתן למצוא פקטין בצורתו הטהורה על מדפי החנויות. זה מוצע לפעמים על ידי חנויות טבע מיוחדות או עסקים פרטיים. לרוב, פקטין נמכר בצורה של מוצרים תחת השמות: zhelfix, quittin, ג'לי ואחרים. בנוסף לפקטין עצמו, הרכבם כולל בדרך כלל אבקת סוכר, חומצת לימון וסוג של מייצב או חומר משמר.

למוצר הנפוץ ביותר המכיל פקטין, zhelfix, יש בדרך כלל מספר כינויים דיגיטליים:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

קיצור זה מתייחס ליחס בין חומרי הגלם והסוכר הנדרשים להכנת ריבה בעת שימוש במוצר מסוג זה. לדוגמה, בעת שימוש בג'לפיקס 2:1, יהיה צורך להוסיף 500 גרם סוכר לכל ק"ג אפרסקים.

למי שאוהב להתנסות במטבח, כדאי לדעת שכמות הג'לפיקס המוספת בהחלט קובעת את עובי המוצר המתקבל. לכן, אם תפעלו בקפדנות על ההוראות שעל האריזה, הריבה תתברר כעבה למדי, יותר כמו ריבה. לא מומלץ לחרוג מהנורמה הזו, מכיוון שהטעם של המוצר עלול להידרדר.

אבל אם תפחית את כמות zhelfix שנוספה, למשל, בחצי, אז שום דבר רע לא יקרה. הריבה גם תסמיך, אבל לא כל כך. ניתן לקבוע את הצפיפות הנדרשת רק באמצעות ניסוי. בנוסף, כדאי לקחת בחשבון שגם עובי המוצר הסופי מושפע מכמות הסוכר המוסף.

אז תצטרך:

• 2 ק"ג עיסת אפרסק;
• 1 ק"ג סוכר;
• 50 גרם (או 25 גרם) ג'לפיקס.

ייצור:

1. אפרסקים מקולפים ומגלענים.
2. את החצאים כותשים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
3. שוקלים את מחית הפירות שנוצרה ומוסיפים לה בדיוק מחצית ממשקל הסוכר.
4. מערבבים, שמים על האש, מביאים לרתיחה.
5. Zhelfix מעורבב עם כמות קטנה של סוכר ויוצק בהדרגה לתוך מחית אפרסקים.
6. מערבבים היטב ומרתיחים את המסה שהתקבלה למשך 5 דקות בדיוק.
7. מניחים אותם בצנצנות ומאחסנים אותם לחורף.

ריבה מאפרסקים בשלים מדי עם אגר-אגר

באמצעות אגר-אגר תוכלו גם במהירות ובקלות להפוך את מסת האפרסק לריבה שטופת שמש בהירה למראה מפתה.

בנוסף, אגר-אגר עצמו שימושי מאוד עבור כל מיני בעיות במערכת העיכול ובחילוף החומרים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 500-600 גרם סוכר;
• חבילה אחת של אגר-אגר (7-10 גרם).

ייצור:

1. מוציאים את הגלעינים מהאפרסקים, מוסיפים לעיסה הנותרת 100 מ"ל מים ומרתיחים עד לריכוך ושחרור מיץ כ-5 דקות.
2. את המיץ שנוצר מסננים דרך מסננת, מוסיפים לו אגר-אגר ושומרים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
3. את עיסת האפרסק מפרקים בבלנדר ומחממים עד לרתיחה.
4. מוסיפים את תמיסת האגר-אגר המושרה למחית הפירות ומרתיחים כ-5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. יוצקים ריבת אפרסקים טעימה למיכלים סטריליים.

כאשר הוא חם, הוא נשאר די נוזלי ויתחיל להתעבות רק כאשר הוא מתקרר לטמפרטורת החדר. אתה צריך להבין שלריבה העשויה עם אגר-אגר אין תכונות יציבות חום. כלומר, בחימום, מסת הפרי תאבד את כל עוביה. לכן, אין להשתמש בו במילויים לפנקייקים ופשטידות, שייאפו לאחר מכן בתנור או במחבת. אבל זה ייראה נהדר כתוספת למגוון מנות קרות: גלידה, סלטי פירות וקוקטיילים, שייקים ואחרים.

איך מכינים ריבת אפרסקים עם ג'לטין

ג'לטין הוא התוסף המסורתי והפופולרי ביותר המשמש לעיבוי ריבות. זה לא מתאים רק לצמחונים ולאנשים העוקבים אחר מסורות דתיות מסוימות. מכיוון שג'לטין מופק לרוב מסחוס המתקבל מעיבוד בשר חזיר.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אפרסקים;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 100 גרם ג'לטין.

ייצור:

1. את האפרסקים מנקים מכל העודפים וכותשים אותם בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
2. מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים על האש.
3. ג'לטין מושרה ב-100 גרם מים בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.
4. מרתיחים את מחית האפרסקים 5 דקות בדיוק, מסירים מהאש ומוסיפים לה את מסת הג'לטין התפוחה.
5. מערבבים היטב ומניחים בכלים סטריליים.

בתמונה למטה מתברר איך נראית ריבת אפרסקים, מוכנה לפי מתכון עם ג'לטין לחורף.

איך מכינים ריבת אפרסקים ללא סוכר

למי שמעדיף הכנות חורפיות ללא סוכר, ניתן להכין בקלות ריבת אפרסקים על בסיס פרוקטוז באמצעות אותם מתכונים. יתרה מכך, בדרך כלל אפרסקים בשלים מדי הם כל כך מתוקים שקל להכין מהם ריבה מבלי להוסיף סוכר כלל.

זה קל במיוחד לעשות כאשר מוסיפים פקטין. במקרה זה, לא יהיה צורך בהרתחה ממושכת של מחית הפירות. והוספת מיץ לימון תעזור לשמר את הגוון הכתום הבהיר והבהיר של העיסה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• מיץ מחצי לימון;
• 10-15 גרם של פקטין או 1 שקית של zhelfix.

ייצור:

1. הפרי מקולף באופן מסורתי, כתוש ומחמם לרתיחה.
2. Zhelfix מדולל במיץ לימון ויוצק למחית אפרסקים.
3. מרתיחים 5-10 דקות ומניחים במיכלים סטריליים.

איך מכינים ריבת אפרסקים ותפוחים לחורף

תפוחים, בניגוד לאפרסקים, נמצאים בכל מקום ברוסיה וניתן להשתמש בהם כתוסף אוניברסלי. במיוחד אם לוקחים בחשבון את תכולת הפקטין הגבוהה שבהם. לכן, הוספת תפוחים גם מגבירה את סמיכות הריבה וגם משפרת את טעמה, ונותנת לה ניגודיות מסוימת.

אתה תצטרך:

• 2500 גרם אפרסקים;
• 2500 גרם תפוחים חמוצים;
• 1500 גרם סוכר;
• 4 ניצנים של ציפורן.

ייצור:

1. שוטפים את התפוחים, מסירים את תאי הקליפה והזרעים.
2. את פסולת התפוחים המתקבלת לא זורקים, אלא ממלאים בכמות קטנה של מים, מוסיפים ציפורן ומרתיחים כ-15 דקות.
3. אפרסקים מנקים גם מחלקים עודפים.
4. הפירות נמעכים ולאחר ערבוב עם סוכר, מכניסים לבישול של 10-15 דקות, תוך כדי הרחקה מתמדת מהקצף ומערבבים היטב.
5. לאחר הרתיחה מוסיפים למסת הפרי את הנוזל המסונן מהרתחת הגרעינים וקליפות התפוחים.
6. לאחר העיבוי מניחים את ריבת התפוח-אפרסק בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

מתכון לריבת אפרסק ולימון לחורף

נהוג להוסיף לימון לתכשירים רבים עם אפרסק, מכיוון שפרי זה לא רק משפר את הטעם של המנה המוגמרת, מעניק לו ניגודיות נעימה ומבטל סתימות יתר, אלא גם ממלא תפקיד של חומר משמר נוסף. אבל במתכון הזה, הלימון פועל כשותף מלא של האפרסק, והעמילן משחק את התפקיד של מעבה.

אתה תצטרך:

• 3 אפרסקים;
• 1 לימון;
• 200 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים;
• מקל קינמון;
• 12 גרם עמילן תירס.

ייצור:

1. את העיסה חותכים מהאפרסקים וחותכים לחתיכות בעלות צורה וגודל נוחים.
2. מוסיפים 100 גר' סוכר ומעט מים.
3. על ידי חימום, להשיג פירוק מוחלט של סוכר.
   
4. מוסיפים למסת הפירות הרותחת את יתרת הסוכר, מיץ סחוט מלימון ומקל קינמון.
5. מרתיחים עוד 5 דקות.
6. מוזגים כף מים קרים לכוס ומדללים בה עמילן.
7. יוצקים את תמיסת העמילן לתוך הריבה בזרם דק.
8. מערבבים, מחממים כמעט עד לרתיחה ומסירים מהאש.
9. מוציאים את מקל הקינמון, ואת ריבת האפרסקים המוגמרת יוצקים לצנצנת סטרילית וסוגרים הרמטית לחורף.

ריבת אפרסק, תפוז ולימון טעימה

לריבה המוכנה לפי מתכון זה יש מרירות נעימה בטעם לוואי בשל נוכחות קליפות הדרים. אבל זה רק נותן לו פיקנטיות נוספת.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם אפרסק קלוף;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• 1 תפוז גדול;
• 1 לימון בינוני.

ייצור:

1. אפרסקים משרים למשך 30 דקות בתמיסת סודה (1 כפית סודה לליטר מים) על מנת להיפטר מהערפול האופייני על העור. לאחר מכן יש לשטוף היטב תחת מים זורמים.
2. את התפוזים שוטפים במים עם מברשת ולאחר מכן צורבים במים רותחים.
3. אפרסקים נחתכים לפרוסות נוחות, מסירים את החרצנים.
4. את התפוז חותכים ל-8 חלקים ומוציאים ממנו גם בזהירות את כל הגרעינים.
5. חתיכות פרוסות של אפרסק ותפוז, יחד עם הקליפה, מועברות במטחנת בשר.
6. את הלימון חותכים לשני חצאים והמיץ נסחט לתוך מסת הפירות המרוסקת. יש להקפיד שזרעי הלימון לא ייכנסו פנימה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במסננת בעת סחיטת מיץ.
7. מחית פירות מערבבים עם סוכר ומחממים.
8. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות, ומנערים את הריבה מעת לעת.
9. מניחים לו להתקרר מעט, ומביאים אותו לרתיחה שוב, מבשלים עוד 10-12 דקות.
10. הריבה נארזת חמה במיכלים סטריליים ואטומה הרמטית.

איך מכינים ריבת אפרסקים ותפוזים

למי שלא אוהב חומציות יתר או מרירות פיקנטית בקינוחים, אפשר להשתמש במתכון הבא. טכנולוגיית הייצור דומה לזו שתוארה לעיל. רק המיץ נסחט מהתפוז, ולא משתמשים בקליפה ובקליפה.

לפי המתכון תצטרך:

• 1500 גרם אפרסקים קלופים;
• 1000 גרם תפוזים;
• 1300 גרם סוכר.

מתכון ריבת אפרסק ומשמש

אפרסקים ומשמשים הולכים ביחד בצורה מושלמת ואינם זקוקים לתוספת תבלינים. בנוסף, משמשים מכילים פקטין, ולכן לאחר זמן מה המוצר יקבל עקביות עבה למדי בפני עצמו.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג משמש;
• 1 ק"ג אפרסקים;
• 1.8 ק"ג סוכר;
• 5 גרם ונילין.

ייצור:

1. שני סוגי הפירות מגולענים ואם רוצים קלופים.
2. טוחנים את העיסה במטחנת בשר, מכסים בסוכר ומשאירים 10 שעות או לילה בחדר.
3. למחרת מחממים עד לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים וניל ומבשלים כ-15-20 דקות.

הכנת ריבת אפרסקים ושזיפים לחורף

כך גם אפשר להכין לחורף ריבת אפרסקים בתוספת שזיפים. מוצרים יידרשו ביחס הבא:

• 650 גרם אפרסקים;
• 250 גרם שזיפים;
• 400 גר' סוכר.

איך מכינים ריבת אפרסקים ואגסים לחורף

ריבת אפרסק עם אגסים תפנה במיוחד לבעלי שן מתוקה, אם כי היא דורשת תוספת סוכר מינימלית.

אתה תצטרך:

• 500 גרם אפרסקים;
• 500 גרם אגסים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם ג'לטין.

ייצור:

1. את הפירות שוטפים, קוצצים, מפזרים סוכר ומשאירים ללילה.
2. בבוקר מרתיחים את הריבה במשך 15-20 דקות.
3. במקביל נותנים לג'לטין להתנפח בכמות קטנה של מים.
4. מכבים את האש, מערבבים את הג'לטין התפוח עם מסת האפרסק-אגס ומניחים את הריבה המוכנה בצנצנות סטריליות.

ריבת אפרסק ללא בישול

ניתן להכין ריבת אפרסק ממש תוך 10-15 דקות ללא בישול, אך יהיה צורך לשמור אותה רק במקרר ולא לאורך זמן. לאחר פתיחת הפחית - כשבוע.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 1 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. אפרסקים נכתשים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
2. במקביל, צנצנות ומכסים מעוקרים.
3. מפזרים את האפרסקים במנות עם סוכר מגורען, בכל פעם ללוש היטב את מסת הפירות בעזרת מרית עץ.
4. מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות ומבריגים את המכסים המבושלים.

איך להכין ריבת אפרסקים ודובדבנים בבית

ריבת אפרסק עם דובדבנים מוכנה באותה טכנולוגיה כמו בתוספת של פירות או פירות יער אחרים. לכן, כל עקרת בית יכולה לנסות להוסיף את פירות היער או הפירות האהובים עליה; אפרסקים הולכים טוב כמעט עם כל אחד מהם.

היחס בין המוצרים הוא כדלקמן:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

הכנת ריבת אפרסקים במכונת לחם

מכונת לחם, באופן מוזר, מתאימה באופן אידיאלי להכנת ריבה, אם, כמובן, יש לה את הפונקציה המתאימה. אבל הרוב המכריע של הדגמים של יצרני לחם מודרניים מצוידים בפונקציית "ריבה".

עוזר המטבח ייקח על עצמו את כל העבודה העיקרית של הכנת ריבה, אבל כמות הקינוח המוגמר לא תהיה גדולה במיוחד. ואת המוצרים תצטרכו להכין בעצמכם.

אתה תצטרך:

• 400 גרם אפרסקים קלופים;
• 200 גר' סוכר.

ייצור:

1. אפרסקים מגולענים ועור.
2. אתה יכול אפילו לטחון את העיסה עם סכין.
3. אפרסקים קצוצים מונחים בקערת מכונת הלחם ומכסים בסוכר.
4. סגור את המכסה, בחר במצב "ריבה" והפעל את כפתור "התחל".
5. בדרך כלל לאחר שעה 20 דקות נשמע האות שהמנה מוכנה.
6. אפשר להניח על השולחן או לשים בצנצנת ולאחסן במקום קריר.

איך מכינים ריבת אפרסקים בסיר איטי

הכנת ריבת אפרסקים בסיר איטי קלה בדיוק כמו הכנתה במכונת לחם, וזה יכול לקחת אפילו פחות זמן.

אתה תצטרך:

• 1200 גרם אפרסקים;
• 600 גרם סוכר;
• 1 לימון;
• 15 גרם ג'לטין.

ייצור:

1. את עיסת האפרסק המקולפת חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בקערת מולטי-קוקר, בוזקים סוכר.
2. את הלימון צורבים במים רותחים, מגרדים את הגרידה וסוחטים את המיץ.
3. מוסיפים את הגרידה והמיץ לאפרסקים, מערבבים ומשאירים אותם בקערה למשך שעה.
4. ג'לטין מושרה בספל קטן לאותו פרק זמן.
5. ה-multi-cooker מופעל במצב "מרווה" למשך 15-20 דקות.
6. בזמן שהמכשיר פועל, ניתן לעקר את הצנצנות.
7. לאחר אות הקול, מוסיפים ג'לטין נפוח לקערת המכשיר ומערבבים.
8. מניחים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ואוטמים.

כללים לאחסון ריבת אפרסקים

ריבת אפרסקים שבושלה לפחות 20-30 דקות ואטומה היטב יכולה להישמר גם בטמפרטורת החדר למשך כשנה. רצוי לאחסן קינוח שהוכן באמצעות מתכונים מהירים יותר במקום קריר, במרתף או במקרר.

סיכום

לא משנה מה מתכון לריבת אפרסקים סמיכה וטעימה שתבחרו להכין לחורף, סביר להניח שלא תתאכזבו ממנו. אבל אפרסקים קצרי מועד ינוצלו עם תועלת רבה, ובעונת החורף הקשה, ריבת אפרסקים שטופת שמש תזכיר לכם את התקופה החמה וחסרת הדאגות של השנה.

פוסטים מומלצים

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת משמש סמיכה

ריבת אשחר ים

ריבת דומדמניות לחורף

מתכון לריבת שזיפים לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת עננים ללא גרעינים

ג'לי חמוציות - מתכון לחורף

ריבת דלעת לחורף