מתכון לריבת שזיפים לחורף

ריבת שזיפים מוערכת בזכות טעמה הנעים והמפתיע וקלות ההכנה. אין שום רכיבים מורכבים בקינוח הזה. לכן, הכנת שזיפים לחורף בצורת ריבה נחשבת לנוחה ביותר. כדי להבטיח שהקטיף לא ייכשל, יש לשתול זנים מאביקים לשזיפים - מוסקבה הונגרית, אדום Skorospelka.

איך להכין ריבת שזיפים בבית

ריבה היא קינוח דמוי ג'לי העשוי מפירות יער או פירות. הייחודיות שלו היא הסידור האחיד של פירות שלמים או מרוסקים, מבושלים בסוכר. לסמיכות מתווסף חומר ג'ל. שם נוסף למוצר הוא קונפיטורה.

ניתן להכין ריבת שזיפים או ריבה ממוצרים טריים או קפואים, אשר מולבנים בתחילת התהליך. זה מבושל על אש חזקה ויוצר מסה עבה הומוגנית.

אתה צריך לבשל ריבת שזיפים בשני שלבים. הראשון הוא הרתחה של מסת השזיפים. השני רותח עם סוכר עד שהוא הופך לג'לי. דבש טבעי נחשב לחלופה טובה לסוכר במתכונים.

אפשר להכין ריבת שזיפים מכל זן, רק הפרי חייב להיות בשל. התוצאה תהיה מצוינת, ההבדל היחיד הוא זמן. ככל שהזן עסיסי יותר, כך נדרש אידוי ארוך יותר.

הפירות ממוינים, שוטפים, וחותכים את הגבעולים. הזרעים מוסרים אם מצוין במתכון.

מתכון פשוט לריבת שזיפים עם וניל

הכנה לחורף עם וניל היא מתנה משמים לעקרות בית. לפי המתכון אתה צריך לקחת:

• 2.5 ק"ג פירות בשלים;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 קורט ונילין.

תהליך הבישול נראה כך:

1. ממיינים את הפירות, שוטפים אותם, מסירים את הגרעינים.
2. מניחים את החצאים בכלי ומכסים בסוכר.
3. לערבב את החומרים ולהעלות על האש.
   חָשׁוּב! אין להוסיף מים!
4. מרתיחים במשך 40 דקות, מורידים קצף באופן קבוע.
5. מוסיפים וניל, מערבבים, מרתיחים 10 דקות תוך כדי ערבוב, מצננים.

איך מכינים ריבת שזיפים ללא סוכר

המוזרות של המתכון היא שריבת השזיפים מבושלת מאוד.

אתה תצטרך:

• 7 ק"ג פירות בשלים;
• 1 כוס מים.

תהליך ההכנה זהה לגרסה הקודמת.

לאחר מכן:

1. יוצקים פירות נקיים ללא גרעינים לסיר,
2. יוצקים מים ומביאים את התערובת לרתיחה.
3. לאחר חצי שעה הפחיתו את עוצמת האש.
4. מבשלים לפחות 8 שעות תוך ערבוב מתמיד.
5. ניתן לחלק את התהליך ליומיים על ידי כיסוי המחבת בבד גזה.

המוצר המוגמר בצבע שוקולד מריר, סמיך מאוד וארומטי. המסה מבושלת פי 2. התפוקה תהיה 3 ק"ג של קינוח, אותם יש להכניס לצנצנות ולגלגל.

מתכון לריבת שזיפים עם קינמון

לריבת השזיפים הזו ללא גרעינים יש טעם מפתיע ועשיר. הכן:

• 1 ק"ג פרי;
• 300 גרם סוכר;
• 1 כפית. אבקת קינמון.

תהליך בישול:

1. מכינים את הפירות, מסירים את הגרעינים.
2. מכסים את החצאים בסוכר ומניחים בצד ל-4 שעות.
3. לשים על האש, לבשל במשך שעה.
4. לבסוף מוסיפים קינמון לתערובת ומערבבים.
5. מרתיחים לעקביות הרצויה, יוצקים לצנצנות ואוטמים לחורף.

ריבת שזיפים דרך מטחנת בשר

אפשר להכין גם ריבת שזיפים באמצעות מטחנת בשר במטבח.
מרכיבים נדרשים:

• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• פירות בשלים - 2 ק"ג.

הציוד שתצטרכו הוא כף עץ, אגן גדול ומטחנת בשר.

אלגוריתם בישול:

1. מכינים את הפירות, מסירים את הגרעינים.
2. מעבירים את החצאים במטחנת בשר מכנית.
3. יוצקים את התערובת לקערה, מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה.
4. מבשלים ריבת שזיפים מגולענת במשך 45 דקות. הסר את הקצף וערבב מעת לעת את תוכן האגן.
5. בדקו את מוכנות הקינוח. אם הטיפה על הצלחת לא מתפשטת, מגלגלים אותה לחורף. אם הסמיכות לא מספיקה, מבשלים עוד 10-15 דקות.

ריבת שזיפים מגולענת של חמש דקות לחורף

עוד מתכון לריבת שזיפים ללא גרעינים, הנקראת "חמש דקות" בגלל מהירות הכנתה.
קח את המרכיבים העיקריים:

• פירות בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

הכנה שלב אחר שלב:

1. להכין פירות לבישול - לשטוף, למיין, להסיר גרעינים.
2. מפזרים את החצאים בסוכר ומניחים בצד עד להופעת המיץ.
3. הכן צנצנות סטריליות.
4. מרתיחים את הפירות, מבשלים 10 דקות, מסירים את הקצף.
5. יוצקים את הקינוח המוגמר לתוך מיכלים ואוטמים לחורף.

ריבת שזיפים צהובה

הכן:

• 1 ק"ג של פירות ללא גרעינים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 חבילת שימורים.

הרכיב האחרון מקצר את זמן הבישול ומוסיף סמיכות לקינוח.

תהליך בישול:

1. מכינים את החצאים ומוסיפים סוכר.
2. המתן 10 דקות, הצית.
3. בסוף מוסיפים חומר מסמיך, מערבבים, מרתיחים ויוצקים לצנצנות.

ריבת שזיפים צהובה מגולענת עם לימון

מרכיבי מתכון לליטר ריבת שזיפים לחורף:

• שזיפים צהובים - 1.5 ק"ג פירות בשלים;
• סוכר - 6 כוסות מלאות;
• לימון - 1 יחידה;
• וניל - 1 תרמיל.

איך לבשל:

1. מוציאים את הגרעינים מהפירות המוכנים, חותכים את העיסה לחתיכות ומועכים.
2. מוסיפים וניל וסוכר, מערבבים.
3. לשים על האש, לאחר הרתיחה, להוסיף מיץ מלימון אחד, לבשל לרמת הסמיכות הרצויה. בדרך כלל 30 דקות מספיקות.
4. את הקינוח המוגמר אפשר לטחון בבלנדר ולאפשר לו להתקרר מעט.
5. לארוז לתוך מיכלים סטריליים ולאטום. מכסים להתקרר באיטיות.

ריבת שזיפים לבנה

מוצרים:

• 1 ק"ג שזיפים וסוכר;
• וניל וחומצת לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. להכנת ריבת שזיפים, הכינו תחילה את הפירות.
   חָשׁוּב! קשה יותר להפריד את אבן השזיפים הלבנים, ולכן עדיף לחתוך את הפירות ל-2 חלקים.
2. מוסיפים סוכר ומניחים ל-5-6 שעות.
3. לאחר מכן מבשלים עד להסמכה. הזמן תלוי בעסיסיות הזן.
4. אטום את הקונפיטור המוגמר לחורף.

ריבת שזיפים עבה עם אגר-אגר

המצרכים למתכון ריבת שזיפים:

• 1 ק"ג פירות;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 1 כפית. אגר-אגר;
• 1 PC. ליים;
• 50 מ"ל מים (למעבה).

ביצוע שלב אחר שלב:

1. משרים את המעבה במים ומניחים ל-5 שעות.
2. יוצקים מים רותחים על ליים ומייבשים. סוחטים את המיץ.
3. מערבבים את הפירות עם סוכר ומרתיחים עד שהם עיסתיים.
4. מצננים, משפשפים דרך מסננת.
   מרתיחים את המחית, מוסיפים מיץ ליים.
5. בעת הבישול, מורידים את הקצף ומערבבים את התערובת.
6. מוסיפים מעבה, מרתיחים, אוטמים.

מתכון לריבת שזיפים מגולענת עם אגוזים

מוצרים:

• שזיף בשל - 1 ק"ג;
• גרעיני אגוזי מלך - 0.1 ק"ג;
• מים - כוס אחת;
• סוכר - 0.9 ק"ג.

איך לבשל:

1. יוצקים מים רותחים על האגוזים למשך 10 דקות.
2. מכינים את הפירות, מסירים את הגרעינים.
3. מרתיחים עם מים במשך 10 דקות עד לריכוך.
4. מוסיפים אגוזים וסוכר, מבשלים 40 דקות.
5. יוצקים לצנצנות ואוטמים לחורף.

ריבת שזיפים ומשמש

מוצרים:

• פירות משמש ושזיף - 1 ק"ג כל אחד;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל;
• חומצת לימון - על קצה סכין.

הכנה:

1. חותכים את הפירות לשניים ומוציאים את הגרעינים.
2. מניחים במיכל, מוסיפים מים ומרתיחים 45-60 דקות.
3. מצננים מעט, משפשפים דרך מסננת.
4. מוסיפים חומצת לימון ומבשלים במשך שעתיים.
5. לאחר רתיחה של התערובת לחצי מוסיפים סוכר ומרתיחים עוד 15 דקות.
6. אוטמים בצנצנות סטריליות לאחסון בחורף.

ריבת שזיפים ותפוחים

מה לבשל:

• תפוחים בשלים - 1 ק"ג;
• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

1. איך מכינים ריבת שזיפים ותפוחים לחורף:
   מכינים את הפירות. קולפים וחותכים את התפוחים לחתיכות, מסירים את הגרעינים מהשזיפים וגם חותכים את העיסה.
2. מוסיפים סוכר לתערובת ומערבבים.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות, תוך הסרת קצף כל הזמן.
4. מצננים מעט, טוחנים בבלנדר.
5. ממלאים את הצנצנות בקינוח המוכן ואוטמים.

איך מכינים ריבת שזיפים עם ג'לטין

אילו מוצרים דרושים:

• פירות שזיפים ללא גרעינים - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.6 ק"ג;
• מיץ לימון טרי - 6 כפות. ל.;
• ג'לטין - 15 גרם;
• חמאה - 1 כפית.

שלבי בישול:

1. חותכים את הפירות לחתיכות, מוסיפים חצי מנה של סוכר מגורען, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים.
2. תן לזה להתבשל במשך שעה.
3. משרים ג'לטין במים קרים.
4. מניחים את הפירות על הכיריים.
5. מחממים 3 דקות, מועכים את החתיכות בעזרת כף.
6. מוסיפים את יתרת הסוכר ומביאים את התערובת לרתיחה.
7. מבשלים עד לסמיכות הרצויה של הקינוח (לפחות 40 דקות).
8. סוחטים את הג'לטין, מוסיפים לקונפיטור, מערבבים, מוסיפים חמאה.
9. מניחים בצנצנות יבשות וחמות ואוטמים לחורף.

ריבת שזיפים שוקולד לחורף (עם שוקולד וג'לטין)

חומרים להכנה:

• 2 ק"ג פירות בשלים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 2 כפיות. ג'לטין;
• 100 גר' שוקולד.

מדריך צעד אחר צעד:

1. הכן פירות ללא גרעינים.
2. טוחנים לפירה בבלנדר.
3. מוסיפים סוכר, מניחים בצד ל-2-3 שעות.
4. מניחים על הכיריים ומבשלים על אש קטנה 40 דקות לאחר הרתיחה.
5. הקפד להסיר את הקצף.
6. מדללים ג'לטין ב-70 גר' מים, קוצצים את השוקולד לחתיכות.
7. מוסיפים ג'לטין ושוקולד לתערובת, מערבבים ומבשלים 20 דקות.
   חָשׁוּב! השוקולד צריך להספיק זמן להתמוסס.
8. אוטמים לחורף במיכל סטרילי.

מתכון פשוט לריבת שזיפים מגולענת עם קקאו

ממה לבשל:

• פירות בשלים - 0.5 ק"ג;
• חמאה - 35 גרם;
• סוכר - 0.4 ק"ג;
• אבקת קקאו - 20 גרם.

שלבי התהליך:

1. מכינים את השזיפים, מסירים את הגלעינים.
2. טוחנים את העיסה לפירה.
3. מערבבים עם סוכר, שמים על הכיריים, מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
4. הסר קצף באופן קבוע.
5. מוסיפים אבקת קקאו, מערבבים היטב, ממשיכים בבישול 10 דקות.
6. מוסיפים חמאה, מערבבים את החומרים, מבשלים 10 דקות.
7. מצננים, מעבירים לצנצנות.
8. שומרים במקרר בחורף.

ריבת שזיפים עם תפוזים

סט מוצרים:

• פירות שזיפים - 6 ק"ג;
• תפוזים - 1 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג.

צעד אחר צעד שלבים:

1. טוחנים את חצאי הפירות ללא גרעינים בבלנדר.
2. מקלפים את התפוזים ומסירים את השכבה הלבנה. זורקים מחצית מהתפוזים לקערת בלנדר לקיצוץ, סוחטים את המיץ מהחצי השני, מוסיפים לתערובת.
3. יוצקים את המחית למיכל בישול, מוסיפים סוכר מגורען ועשבי התיבול או התבלינים האהובים עליך.
4. מרתיחים במשך 15 דקות, מסיר קצף.
5. בדקו את מוכנות הקינוח על ידי בדיקת עובי הטיפות בצלחת.
6. מגלגלים לחורף בכלי סטרילי.

ריבת שזיפים לחורף עם ג'ינג'ר

מוצרים:

• פירות - 0.4 ק"ג;
• סוכר - 0.4 ק"ג;
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית;
• מים נקיים - 350 מ"ל.

הכנה:

1. מכינים פירות ללא גרעינים.
2. מרתיחים עם מים עד לריכוך מלא.
3. מוסיפים סוכר וג'ינג'ר לתערובת ומבשלים 30 דקות.
4. מצננים, טוחנים בבלנדר או משפשפים במסננת.
5. מרתיחים שוב במשך 30 דקות.
6. מצננים מעט, מכניסים לצנצנות ואוטמים לחורף.

מתכון לריבת שזיפים לחורף עם פירות

מוצרים לזוגות מעורבים:

• סט פירות - 250 גרם כל אחד;
• סוכר - 750 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כפית.

הכנה:

1. מקלפים את כל הפירות מהליבות והגרעינים, חתוכים לחתיכות.
2. מרתיחים סירופ ממים וסוכר.
3. זורקים פנימה את הפירות ומבשלים 45 דקות.
4. מוסיפים חומצת לימון 5 דקות לפני סיום הבישול.
5. אם רוצים, טוחנים את התערובת עם בלנדר.
6. יוצקים לכלים ומכסים במכסים לחורף.

מתכון לריבת שזיפים לחורף עם מיץ לימון

מרכיבי הקינוח:

• פירות שזיפים בשלים - 1 ק"ג;
• לימון גדול - 0.5 יח ';
• סוכר - 0.8 ק"ג.

הכנה שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפירות המוכנים.
2. מוסיפים סוכר ומניחים ל-6 שעות.
3. מסירים את הקליפה מהלימון, מגררים אותו וסוחטים את המיץ מהעיסה.
4. מוסיפים את שני הרכיבים לפירות.
5. מבשלים את התערובת במשך 40 דקות, מסירים את הקצף ומערבבים.
6. יוצקים חם ואוטמים לחורף.

ריבת שזיפים: מתכון עם תבלינים

מוצרים:

• פירות בשלים - 3 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• ציפורן טחון - ¼ כפית;
• קינמון טחון - 1 כפית;
• פלפל אנגלי טחון, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט טחון - לא חובה ולפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הפירות ומתחילים להכין ריבה לפי המתכון הקלאסי.
2. בסוף מוסיפים סט תבלינים ומרתיחים.
3. מגלגלים לצנצנות לחורף.

מתכון פשוט לריבת שזיפים ואגסים

מוצרים:

• 0.5 ק"ג אגסים ושזיפים;
• 1.1 ק"ג סוכר;
• 50 מ"ל מים.

איך לבשל:

1. מסירים את הגרעינים והליבה מהפירות וחותכים לחתיכות.
2. מרתיחים שזיפים עם מים, ואז מוסיפים אגסים.
3. מוסיפים סוכר מגורען
4. מרתיחים 15 דקות, מצננים מעט, אורזים ומגלגלים.

קונפיטור שזיפים מגולענים לחורף

רכיבים:

• 1 ק"ג פירות (אפשר בשלים מדי);
• 0.3 ק"ג סוכר;
• 0.5 כוסות מי שתייה.

הכנה:

1. מרתיחים את הפירות המוכנים במים במשך 40 דקות.
2. טוחנים את המסה עם בלנדר.
3. מוסיפים סוכר וממשיכים להרתיח עוד 40 דקות.
4. יוצקים את הקונפיטור המוגמר לצנצנות ומגלגלים.

קונפיטור שזיפים עם דבש וצימוקים

מוצרים:

• שזיפים כחולים - 1.5 ק"ג;
• צימוקים - 0.1 ק"ג;
• דבש - 0.3 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• רום, קוניאק או וויסקי - 100 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים, ואז מייבשים ומוסיפים שוב רום.
2. לימון - קולפים ומגררים את הקליפה, סוחטים את המיץ.
3. מוסיפים סוכר למים, מרתיחים, יוצקים דבש.
4. מכינים את השזיפים, יוצקים סירופ, מוסיפים צימוקים ומרתיחים 60 דקות.
5. מגלגלים לחורף.

קונפיטור שזיף צהוב

המתכון דורש את אותה כמות מרכיבים כמו לריבת שזיפים צהובה. יש להשתמש בחומר מעבה - אגר-אגר, zhelfix או מרמלדה. למחית הפירות מוסיפים חומר ג'ל לפני הגלגול.

קונפיטורה של שזיפים ותפוחים

מספר מוצרים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• שזיפים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

הכנה:

1. מניחים פירות וסוכר בשכבות בסיר.
2. מרתיחים במשך 45 דקות.
3. מקציפים עם בלנדר.
4. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ריבת שזיפים בסיר איטי

רשימה של מוצרים:

• פירות - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 0.7 ק"ג;
• מים - ¼ רב זכוכית;
• קינמון - 1 מקל.

איך לבשל:

1. מכינים את הפירות.
2. מוסיפים סוכר, שמים בקערה, מוסיפים קינמון.
3. מבשלים 30 דקות במצב "תבשיל".
4. טוחנים לפירה.
5. מרתיחים שוב במשך 30 דקות, אוטמים.

ריבת שזיפים במכונת לחם

רשימת מכולת:

• 1 ק"ג פרי;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 1.5 כפית. מיץ לימון.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מכינים את הפירות.
2. מניחים את כל החומרים בקערת מכשיר הלחם.
3. הפעל את המצב הנדרש.
4. מגלגלים את הריבה המוגמרת.

כללים לאחסון ריבת שזיפים

דרישות ראשוניות:

1. מקום מגניב.
2. טמפרטורת אחסון - מ-10 מעלות צלזיוס עד 20 מעלות צלזיוס.
3. תקופה - שנה ממועד ההכנה.

סיכום

ריבת שזיפים בריאה מאוד וקלה לשימוש. מועיל בחורף כאשר אתה רוצה לבשל פשטידה טעימה או לשתות תה ארומטי.

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום ללא זרעים

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת משמש סמיכה

ריבת אשחר ים

ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת עננים ללא גרעינים

ג'לי חמוציות - מתכון לחורף

ריבת דלעת לחורף