תוֹכֶן
בתנאים טבעיים, החבוש גדל במדינות אסיה, בקווקז ובדרום אירופה. עם זאת, הוא גדל בכל העולם למטרות נוי כמו גם לפרי שלו. מכינים מהם ריבה יוצאת דופן, בעלת טעם מעולה וצבע ענברי. ריבת חבושים בפרוסות משמשת גם כקינוח עצמאי וגם כמילוי למאפים ביתיים.
היתרונות של ריבת חבושים
החבוש מכיל ויטמינים B, C ו-P, יסודות קורט, פרוקטוז, טאנינים, חומצות ויסודות קורט. במהלך הטיפול בחום, רוב הרכיבים הללו נשמרים, המקנים לריבה תכונות חיוביות.
קינוח עשוי מחבוש מביא לגוף את היתרונות הבאים:
- הוא מקור לויטמינים;
- משפר את העיכול;
- מייצב את תפקוד הקיבה והכבד;
- עוזר עם הצטננות;
- מפחית כולסטרול;
- מנרמל תהליכים מטבוליים;
- יש השפעה אנטי דלקתית;
- יש השפעה משתנת.
מתכונים לריבת חבושים בפרוסות
החבוש צפוף מאוד ולכן מומלץ לבשל אותו במספר מנות.ריבה טעימה נעשית על ידי שימוש בפירות עצמם, מים וסוכר. עם זאת, אתה יכול לגוון את ההכנות הביתיות שלך על ידי הוספת דלעת, ג'ינג'ר, פירות הדר ואגוזים.
מתכון קלאסי
להכנת ריבה לפי המתכון הקלאסי תצטרכו חבוש גדול ובשל. ההליך עבור זה הוא כדלקמן:
- יש לשטוף היטב את החבוש (0.7 ק"ג) ולהניח בתבנית.
- את הפירות ממלאים במים, ואז מניחים את המיכל על הכיריים.
- כשהמים רותחים, צריך להפחית מעט את האש. החבוש מבושל 20 דקות עד שהוא מתרכך.
- לאחר העיבוד שמים את הפירות במים קרים.
- את החבוש המקורר חותכים ל-4 חלקים, מסירים את הקליפה והזרעים.
- מומלץ לשקול את המסה המתקבלת, שכן בעתיד תידרש כמות דומה של סוכר.
- סוכר מומס במרק שנותר ומוסיפים חבוש.
- אתה צריך לבשל את הפירות על אש נמוכה במשך 20 דקות. מסירים את הקצף שנוצר על פני השטח.
- כשהמסה רתיחה, היא מועברת לקערת אמייל.
- את הסירופ משאירים על האש 15 דקות עד שהוא מסמיך.
- את הסירופ המוגמר יוצקים על הפירות ומשאירים את המסה להתקרר.
- ריבה קרה מונחת בצנצנות זכוכית נקיות.
מתכון חלופי
אפשר להשיג ריבת חבושים טעימה בדרך אחרת. כדי לעשות זאת אתה צריך לעקוב אחר טכנולוגיה מסוימת:
- ראשית, הם שמו את הסירופ על הכיריים לבישול. 0.6 ליטר מים מוזגים לסיר, שבו מומסים 1.5 ק"ג סוכר. הנוזל מבושל במשך 15 דקות על אש נמוכה.
- קילוגרם של חבוש נשטף היטב ומקלף אותו. ואז לחתוך אותו למספר פרוסות, להסיר את הזרעים.
- את המסה הקצוצה יוצקים לסירופ חם, שמגיע לרתיחה.
- לאחר מכן מכבים את הכיריים ומשאירים את התערובת למספר שעות.
- כך צריך להרתיח ולקרר את הריבה עוד פעמיים.
- בפעם האחרונה יש להרתיח את הריבה במשך 20 דקות. כדי למנוע את רתיחה של פרוסות הפרי, יש לנער את המיכל מעת לעת בתנועה סיבובית.
- התוצאה היא 1 ליטר ריבה, המאוחסנת בכלי זכוכית.
מתכון עם דלעת
דלעת מבושלת מסייעת בניקוי הגוף מרעלים וכולסטרול, משפרת את העיכול ותומכת בראייה. לכן, הוא מתווסף לעתים קרובות לסוגים שונים של תכשירים ביתיים. ריבת חבושים ללא יוצא מן הכלל. בשילוב עם דלעת מקבלים קינוח טעים ובריא.
מכינים ריבת חבושים ודלעת בצורה הבאה:
- את הדלעת חותכים למספר חלקים ומקלפים. את החתיכות המתקבלות חותכים לפרוסות דקות. עבור ריבה תצטרך 1 ק"ג של מוצר זה.
- לאחר מכן עוברים להכנת חבוש (0.5 ק"ג). צריך לקלף ולחתוך לפרוסות.
- מערבבים את הרכיבים במחבת אחת ומכסים בסוכר (0.5 ק"ג).
- משאירים את התערובת למשך שעתיים כדי לשחרר את המיץ.
- לאחר מכן מניחים את המיכל על אש גבוהה עד שהתערובת רותחת.
- לאחר הרתיחה, ניתן לכבות את הגז ולבשל את התערובת על אש נמוכה במשך 30 דקות.
- את הריבה המוגמרת מצננים ויוצקים לצנצנות. לאחסון בחורף, מיכלים חייבים להיות מעוקרים.
מתכון עם ג'ינג'ר
ג'ינג'ר משמש לרוב כתבלין, המעניק לתכשירים ביתיים טעם וארומה מיוחדים. ההשפעה החיובית של הג'ינג'ר על הגוף מתבטאת בטיפול בהצטננות, חיזוק מערכת הלב וכלי הדם והפעלת חילוף החומרים.
על ידי הוספת ג'ינג'ר לריבה, מקבלים תרופה למלחמה בהצטננות ולהגברת התכונות החיסוניות של הגוף. ניתן להכין ריבת ג'ינג'ר וחבושים לפי המתכון הבא:
- 100 מ"ל מים יוצקים לסיר, אליו יוצקים 0.6 ק"ג סוכר.
- מניחים את המיכל על האש ומבשלים 10 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- חבוש (0.7 ק"ג) נחתך לפרוסות, תוך הסרת קפסולת הזרעים. אפשר להשאיר את הקליפה כדי שהחתיכות ישמרו טוב יותר על צורתן.
- שורש ג'ינג'ר טרי (50 גרם) נחתך לפרוסות דקות.
- הרכיבים המוכנים מונחים בסירופ רותח.
- המסה מרתיחה תוך שעה. יש לערבב מעת לעת.
- ריבה חמה מוזגת לצנצנות, שאטומות במכסים.
מתכון עם חבוש יפני
חבוש יפני גדל כשיח קטן. פירותיו נבדלים על ידי צבעם הצהוב הבוהק וטעמם החמוץ. עיסת החבוש היפני מכילה ויטמינים A ו-C, אשלגן, ברזל, סידן, סיבים, טאנינים וחומרים נוספים.
מוצר זה שימושי למחסור בברזל, בעיות עיכול ותפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
ריבה מוכנה גם מחבוש יפני בטכנולוגיה הבאה:
- חבוש יפני מאופיין בקשיות מוגברת, אז תחילה עליך לעבד את הפרי כראוי. לשם כך הם טובלים במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן הם נשלפים החוצה ושמים במים קרים.
- לאחר טיפול זה קל יותר להסיר את הקליפות מהפירות. גם את החבוש צריך לחתוך לפרוסות ולהסיר את הגרעינים.
- מוסיפים 2 ק"ג סוכר ל-3 ליטר מים, ולאחר מכן מביאים את הנוזל לרתיחה.
- בסירופ מניחים פרוסות קצוצות, ולאחר מכן מבשלים אותו עד להזהבה. כדי לגלות אם הריבה מוכנה, צריך להניח טיפה ממנה על צלחת. אם הטיפה לא מתפשטת אז הריבה מוכנה.
- המסה המתקבלת מוזגת לצנצנות.
מתכון עם לימון ואגוזים
כאשר מוסיפים לימון, הריבה מקבלת חמיצות קלה.המתכון הבא מראה איך להכין ריבת חבושים עם לימון ואגוזים:
- חבוש בשל (4 חתיכות) נחתכים לחתיכות, מסירים את הקליפה והזרעים.
- את הפרוסות הקצוצות מניחים בסיר ומכסים אותם ב-0.5 ק"ג סוכר. לאחר מכן מערבבים את התערובת לפיזור הסוכר.
- את הקליפה החתוכה ו-0.5 ק"ג סוכר שמים בסיר קטן. יש להרתיח את המסה ולאחר מכן לסחוט לקבלת סירופ.
- את הפירות המוכנים יוצקים בסירופ, מכסים בבד ומשאירים למשך 5 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, המיכל ממוקם על אש בינונית. כשהמסה רותחת, עוצמת הלהבה מצטמצמת.
- לאחר 10 דקות, יש לכבות את התנור.
- את הריבה משאירים ליום אחד. למחרת, מחזירים אותו לכיריים ומבשלים במשך שעה.
- במהלך הבישול האחרון מוסיפים למסה את הגרידה שהתקבלה מלימון אחד. את העיסה חותכים לפרוסות דקות. את החומרים מוסיפים לריבה.
- לאחר מכן מטגנים במחבת אגוזי מלך או כל אגוז אחר לפי הטעם. גם אותם צריך לשים בריבה.
- כשהמסה התקררה, ממלאים אותה בצנצנות זכוכית.
מתכון הדרים
חבוש משתלב גם עם לימון וגם עם תפוז. עם שילוב זה של מוצרים, אתה יכול לבשל קינוח טעים על ידי ביצוע הטכנולוגיה הבאה:
- יש לקלף את החבוש (1 ק"ג) ולחתוך לפרוסות. יש להסיר את הזרעים והקליפה.
- את הפירות הקצוצים שמים במים רותחים (0.2 ליטר).
- מבשלים את החבוש במשך 20 הדקות הבאות עד שהפרוסות רכות.
- קליפות מוסרות מהתפוזים והלימונים וצריך לקצוץ.
- סוכר (1 ק"ג) ואת הגרידה שנוצרה מוזגים לתוך מיכל עם ריבה.
- מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מיץ מופק מעיסת הלימון ומוסיפים לכל המסה.
- את הריבה משאירים על הכיריים עד שהיא מגיעה למרקם סמיך.
- המוצר המוגמר מקורר ואז מונח לצנצנות.
מתכון בסיר איטי
שימוש במולטי-קוקר מאפשר לך לפשט את הליך הבישול. תהליך הבישול כולל מספר שלבים:
- יש לשטוף קילוגרם של חבוש ולחתוך לפרוסות.
- הרכיבים מונחים במספר שכבות באגן גדול. בין השכבות יוצקים סוכר, מה שידרוש 1 ק"ג.
- את המיכל משאירים למשך יומיים כדי לאפשר למיץ להשתחרר. מנערים את התוכן פעמיים ביום כדי שהסוכר יתפזר בצורה אחידה.
- המסה המתקבלת מונחת במולטי-סיר ומצב "תבשיל" מופעל למשך 30 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, כבה את ה-multi-cooker והמתן עד שהמסה תתקרר לחלוטין.
- לאחר מכן הפעל אותו שוב למשך 15 דקות.
- ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים עד שהסירופ מוכן לחלוטין, טיפה ממנו אמורה להחזיק את צורתה ולא להתפשט.
- את הקינוח המבושל שמים בצנצנות זכוכית.
סיכום
כשהוא טרי, החבוש מובחן בקשיותו הגבוהה ובטעמו החמצני. לכן, עיבוד פירותיו עשוי לדרוש מספר מעברים וזמן רב. ראשית, הפירות נחתכים לפרוסות, מוסיפים להם סוכר והמסה המתקבלת מבשלת על אש נמוכה.
לריבת חבושים יש טעם נפלא ומכילה מגוון שלם של חומרים שימושיים. אפשר להוסיף לריבה דלעת, ג'ינג'ר, הדרים או אגוזים. ריבת חבושים יכולה לשמש כקינוח או להוסיף לתזונה להצטננות.
