תוֹכֶן
הקיץ הוא הזמן לפירות עסיסיים ומתוקים. אבטיח ומלון נחשבים לחלק מהפופולריים ביותר. הם זכו בצדק במקום הכבוד שלהם, כי תכולת הנוזלים הגבוהה שלהם מאפשרת לך להרוות את צימאונך בימי שמש חמים. בנוסף, טעמם הייחודי והבלתי ניתן לחיקוי הופך אותם למתוק אהוב. אז למה לא לשמור את המעדן המתוק של הקיץ לחורף, למשל, להכין ריבת מלון ואבטיח יוצאי דופן. זה יכול להפוך לקינוח האהוב ביותר בעונת החורף.
כללים לבחירת מוצרים לריבה
להכנת ריבת אבטיח-מלון טעימה ובריאה לחורף, צריך לבחור את המוצרים הנכונים להכנתה. ואכן, למרבה הצער, כיום מקובל מאוד בקרב ספקי גידולי פירות וירקות לשפר את הצגתם בעזרת כימיה. כדי להימנע מלהיות אחד מהקונים שקנו אבטיח או מלון באיכות נמוכה, כדאי לשקול אותם היטב. על ידי הסתכלות על הקליפה והעיסה, אתה יכול בקלות לקבוע את הבשלות והאיכות של פירות כאלה.
בדרך כלל, באבטיח מלא בכימיקלים, הוורידים צהובים ועבים. אפשר גם לעשות בדיקה קטנה: לוקחים כוס מים, מכניסים לתוכה את העיסה, ואם המים רק נעשים עכורים אז מדובר בפרי בשל איכותי, אבל אם המים מקבלים מראה מעט צבעוני אז ברור שהאבטיח לא בשל ומלא בצבעים כימיים.
פרי אבטיח בשל צריך להיות בעל צליל עמום בעת הקשה. בנוסף, אבטיח בשל אמור להתרסק מעט כשהוא סוחט אותו בחוזקה בידיים.
כשאתם בוחרים מלון, הדבר הראשון שאתם צריכים להסתכל עליו הוא הגבעול. בפרי בוגר הוא צריך להיות יבש. כמו כן, הקליפה של מלון בשל צריכה להיות דקה ומעט קפיצית בלחיצה. אם הקרום קשה או רך מדי, ברור שהפרי בוסר או לא טרי.
לא כדאי לקנות מלון סדוק או בשל יתר על המידה, שכן חיידקים פתוגניים יכולים להצטבר במקומות שבהם הקליפה סדוקה.
אם תעקבו אחר הטיפים הפשוטים הללו, תוכלו לקנות פירות די טובים, שלא רק יהפכו למוצר איכותי להכנת ריבה לחורף, אלא גם יהיו מעדן מצוין בצורתם הגולמית.
מתכונים לריבת מלון ואבטיח לחורף
באופן מוזר, אבטיחים ומלונים מתאימים מאוד להכנת ריבה. בנוסף, הכנה מתוקה כזו יכולה להיעשות לא רק מהעיסה, אלא גם מהקרום שלהם. הריבה העשויה מהקרום מתגלה כטעימה מאוד ויוצאת דופן.
ריבת אבטיח-מלון מבושלת לרוב בתוספת של פירות אחרים. תפוחים ובננות משתלבים היטב עם העיסה של הפירות הללו. לטעם מומלץ להוסיף דבש וג'ינג'ר. והוספת הלימון או המיץ שלו מאפשרת לדלל את הטעם המתוק בחמיצות. חומצה גם מקדמת אחסון לטווח ארוך של ריבה, מכיוון שבמלון ואבטיח כמעט ואין חומצות, וזה יכול להוביל לסוכר של המוצר.
ריבה עשויה מעיסת אבטיח ומלון עסיסי
כדי להכין ריבת אבטיח-מלון מעיסה עסיסית, תזדקק למרכיבים הבאים:
- עיסת אבטיח - 500 גרם;
- עיסת מלון - 500 גרם;
- 1 ק"ג סוכר;
- 250 מ"ל מים;
- לימון - 2 חתיכות.
כדי להכין ריבה מאבטיח ומלון, הצעד הראשון הוא להפריד את העיסה שלהם מהקליפה והגרעינים. לשם כך קחו תחילה אבטיח, חותכים אותו לשניים, מחלקים אותו לפרוסות, מפרידים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. אותן מניפולציות מתבצעות עם מלון, רק את הגרעינים מוסרים לפני שחותכים את המלון לפרוסות. לאחר מכן חותכים את הפרוסות לחתיכות קטנות.
יש לכתוש קלות את העיסה המוכנה כדי לרסק חתיכות גדולות. יוצקים לתערובת 500 גר' סוכר ומכניסים למקרר ליצירת מיץ.
בזמן שעיסת האבטיח-מלון במקרר, צריך להכין את סירופ הסוכר.
קח את 500 גרם הסוכר הנותרים, יוצקים אותו לכלי או סיר, ממלאים אותו במים והעלים אותו באש. מערבבים עד להמסה ומשאירים לרתיחה.
בזמן שמי הסוכר רותחים, מכינים את מיץ הלימון והגרידת.
קחו שני לימונים, שטפו אותם היטב ויבשו בעזרת נייר סופג. בעזרת פומפיה דקה מיוחדת מסירים את הגרידה מהלימונים. לאחר מכן חותכים אותם לשניים וסוחטים את המיץ.
יוצקים מיץ לימון לסירופ סוכר מבושל ומוסיפים גרידה. מערבבים היטב ומסירים מהכיריים. תן לזה להתקרר.
מוציאים את עיסת האבטיח-מלון מהמקרר. מערבבים אותו עם סירופ סוכר ומעלות על האש. מערבבים, מביאים לרתיחה. מבשלים 40 דקות. הסר מהכיריים. לאחר 3 שעות, חזור על תהליך הבישול.
הריבה המוגמרת, בעודה חמימה, מוזגת לצנצנות מעוקרות. מכסים היטב במכסה. משאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, ניתן לשמור ריבת אבטיח ומלון עד החורף.
ריבת קליפת מלון ואבטיח
בנוסף לעיסה העסיסית, ניתן להכין ריבה מקליפות אבטיח ומלון.התוצאה היא מתיקות די מעודנת למרות המרכיבים יוצאי הדופן.
לריבה מקליפות אבטיח ומלון תצטרך:
- קליפות אבטיח - 0.5 ק"ג;
- קליפות מלון - 0.7 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 650 מ"ל;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- ונילין.
יש לשטוף היטב את קליפות האבטיח והמלון המופרדות, להסיר את החלק הצפוף של הקליפה ולחתוך לקוביות קטנות.
לאחר מכן, מכינים סירופ סוכר. יוצקים 500 גר' סוכר למחבת שבה תתבשל הריבה וממלאים אותה במים. מניחים על האש, מערבבים, מביאים לרתיחה.
מוסיפים לסירופ הרותח קליפות אבטיח ומלון ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון, מסירים את הקצף שנוצר. לאחר מכן מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך 15 דקות.
את הריבה המבושלת מוציאים מהכיריים ומניחים לה להתקרר כ-2-3 שעות. מניחים שוב על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. מסירים מהאש. לאחר שעתיים, חזור על הבישול.
לפני הפעם הרביעית של הבישול מוסיפים לריבה את 500 גרם הסוכר והונילין הנותרים, מערבבים היטב. מניחים על הכיריים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
הריבה המוגמרת נותנת להתקרר מעט, ואז מוזגת לצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב, הופכים ומכסים במגבת. לאחר צינון מוחלט ניתן לאחסן את הצנצנות עם התכשיר עד החורף.
תנאי אחסון
בהכנה נכונה, ניתן לשמור ריבת אבטיח-מלון למשך כשנה. טמפרטורת האחסון האופטימלית נעה בין 5 ל-15 מעלות. אם הוא גבוה יותר, אז הריבה יכולה לתסוס, ואם היא נמוכה מאוד, היא עלולה להפוך לממותקת.
רצוי לאחסן ריבה כזו במקום חשוך כדי שהצנצנות לא יהיו חשופות לאור שמש ישיר, שכן הדבר מקדם תסיסה. המכסה עלול להתנפח. ואם זה קורה, לא רצוי לאכול את הריבה.
לאחר פתיחת הצנצנת עם התכשיר, יש לאחסן ריבת אבטיח-מלון במקרר לא יותר מ-1-2 חודשים.
סיכום
ריבת מלון ואבטיח הוא מתוק מדהים שבכל כפור חורפי יכול להזכיר לכם קיץ חמים בטעם ובניחוח הנעים שלו. הריבה העשויה גם מהעיסה וגם מהקליפות של המלונים מדהימה. ניתן לצרוך אותו עם תה, או לשמש כמילוי למוצרי מאפה שונים.
