ריבת עוזרר עם זרעים: 17 מתכונים לחורף

עוזרד מוכר לרבים מילדות, וכמעט כולם שמעו על התכונות הרפואיות של תמיסות העשויות ממנו. אבל מסתבר שלפעמים אפשר לשלב דברים שימושיים עם דברים נעימים. ויש הרבה מתכונים לריבת עוזרד עם זרעים, שקשה להפריז ביתרונותיהם. העיקר לא להגזים ולהשתמש בתרופה הטעימה הזו במתינות. ואז, אתה יכול לשכוח מתסמינים לא נעימים כמו טינטון, "כובד בלב", כהה בעיניים ודופק מהיר.

היתרונות והנזקים של ריבת עוזרד

שם הצמח מתורגם מיוונית כ"חזק" ולמשמעות הזו יש הרבה משמעות. אחרי הכל, לשיח עצמו יש עץ חזק מאוד והוא מסוגל לשרוד כמעט בכל תנאי, וכל חלקיו כל כך מרפאים שהם מחדירים כוח לגוף האדם.

בימי קדם יוחסו לעזרן גם כוחות קסם מיוחדים, כשהיא הוצבה בכניסה לבית, בעריסה של ילד שזה עתה נולד, ובמזבח במהלך תהלוכות חתונה. האמינו שענפי עוזרד יכולים להגן מפני צרות ולשמח את החיים. וביוון העתיקה, גרגרי יער טחונים אפילו נוספו לבצק בעת אפיית לחם.

מחקר מודרני הראה כי פירות יער וחלקים אחרים של עוזרר (פרחים, קליפה) מכילים כמות עצומה של חומרים בעלי ערך לבריאות האדם. בנוסף לסט גדול של ויטמינים, פקטין, סורביטול, פרוקטוז, טאנינים ושמנים אתריים, עוזרד מכיל גם חומר נדיר - חומצה אורסולית. זה עוזר לעצור תהליכים דלקתיים, להרחיב כלי דם ולהסיר גידולים.

הודות להרכב עשיר שכזה, עוזרד ותכשירים העשויים ממנו (כולל ריבה) יכולים לעצור כמעט מיד עוויתות מכל טבע, לווסת את פעימות הלב, להעלים סחרחורת ולהרגיע ריגוש יתר עצבי.

כמובן, עוזרד ידוע בעיקר כתרופה לבבית עדינה ויעילה.

1. זה יכול להקל על כאבים בחזה הנגרמים על ידי זרימת דם לקויה.
2. שימושי לאי ספיקת לב - משחזר קצב לב תקין במהלך טכיקרדיה וברדיקרדיה.
3. מקל על מחלות איסכמיות על ידי הרחבת לומן של כלי הדם ומילוים בחמצן.
4. מקל על מצבים שלאחר אוטם.
5. מחזק את התכווצות שריר הלב, משפר את אספקת הדם לשריר הלב.
6. זה גם מסוגל לשפר את אספקת הדם המוחית ומשמש באופן פעיל בטיפול בטרשת עורקים ויתר לחץ דם.

בנוסף להשפעתו על מערכת הלב וכלי הדם, עוזרד יכול לספק עזרה אמיתית לסוכרת.

וברפואה העממית, צמח זה נמצא בשימוש נרחב בטיפול בעייפות עצבים, אלרגיות, אפילפסיה, מיגרנות, מסייע בגיל המעבר ומגביר את השפעת כדורי שינה ממקור צמחי ומלאכותי כאחד.

הריריים השונים הכלולים בפירות הצמח מסייעים בריפוי מחלות הקיבה והכבד.

ריבה עשויה פירות יער עוזרד עם זרעים לחורף תהיה בעלת אפקט הריפוי הגדול ביותר. אחרי הכל, הזרעים מכילים כמה חומרים ייחודיים, במיוחד כאלה המשפרים את מצב העור, השיער והציפורניים. זרעי הפרי הם המכילים עד 38% משמנים אתריים שונים בהרכבם.

אבל לכל תרופה, אפילו שימושית מאוד, יש תמיד התוויות נגד לשימוש. ריבת עוזרד אינה מומלצת לאמהות הרות ומניקות וילדים מתחת לגיל 10-12. בשל יכולתו להוריד את לחץ הדם, יש להשתמש בו בזהירות רבה על ידי אנשים בעלי יתר לחץ דם (אנשים עם לחץ דם נמוך). בהתחשב בכך שריבה עוזרד היא תרופה חזקה, אתה לא צריך לאכול יותר מדי על זה.

איך מכינים ריבת עוזרד

להכנת ריבת עוזרד, אתה יכול להשתמש גם בפירות גדולים למדי של זנים תרבותיים מהגינה וגם בפירות יער קטנים משיחי בר. אין הבדל מיוחד, במיוחד בהתחשב בכך שממילא לא מסירים מהם את הזרעים. רק קצת יותר קשה לשחרר פירות יער קטנים מחלקים מיותרים.

דבר חשוב נוסף הוא להשתמש רק בפירות שהבשלו לחלוטין לריבה. אנשים רבים קוטפים אותם מהעץ בוסר, וזה יכול להוביל לכך שבריבה הם נשארים יבשים מדי וחסרי טעם.

יש להפריד בקלות את הגרגרים של עוזרר בשל לחלוטין מהגבעולים. עדיף לפזר סרט מתחת לשיח ולנער אותו מעט. במקרה זה, הפירות הבשלים צריכים ליפול בקלות באופן טבעי. אם פירות היער נרכשו בשוק ויש חשד שהם לא ממש בשלים, אז יש להניח להם לשכב במקום חמים מספר ימים, מפוזרים בשכבה אחת על נייר. הם מבשילים במהירות תוך 3-4 ימים.

בשלב הבא, הפירות ממוינים בקפידה ומוסרים כל רקוב, יבש, מעוות ומקולקל על ידי ציפורים. ובמקביל מנקים אותם מעלים וגבעולים.

לבסוף, לא משנה באיזה מתכון משתמשים להכנת ריבת עוזרר, יש לשטוף היטב את הגרגרים. זה נעשה במסננת מתחת למים זורמים, או במיכל, תוך החלפת המים מספר פעמים. לאחר מכן מסננים את המים, והפירות מונחים לייבוש על מגבת בד.

ריבת עוזרר עם זרעים מיוצרת בכמה דרכים: אפשר להחדיר את פירות היער בסירופ סוכר, או פשוט לכסות אותם בסוכר.בהתאם לכך, זמן הבישול נקבע לפי המתכון ושיטת הייצור הנבחרת.

כמה זמן לבשל ריבת עוזרד

ישנם מתכונים להכנת ריבת עוזרד בחמש דקות לחורף, בהם זמן הטיפול בחום אינו עולה על 5 דקות לאחר הרתיחה. מתכונים אחרים עשויים להימשך זמן רב יותר לבישול. אבל חשוב לא לבשל יתר על המידה את הריבה הזו, כי מצד אחד, החומרים המועילים של פירות היער הולכים לאיבוד, ומצד שני, הפירות עצמם עלולים להיות קשים ויבשים מדי. בממוצע, תהליך הבישול אורך בין 20 ל-40 דקות, תלוי במצב הגרגרים. מוכנות הריבה נקבעת על פי השינוי בצבע של פירות היער, על ידי סמיכות ושקיפות סירופ הסוכר ולבסוף על ידי הארומה הנעימה שמתחילה לבקוע מהמנה המוכנה.

ריבת עוזרד קלאסית עם זרעים

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות עוזרר שטופים ומקולפים עם זרעים;
• 0.5 ק"ג סוכר;

הכנת ריבה לפי המתכון הקלאסי היא פשוטה מאוד:

1. הפירות מכוסים בסוכר ומכוסים במכסה מפני חרקים אפשריים, משאירים במקום חמים למשך מספר שעות לפחות.
2. במהלך תקופה זו, הגרגרים צריכים לשחרר מיץ.
3. ראשית הניחו את המחבת על אש נמוכה ועקבו בקפידה אחר מצב חומר העבודה העתידי.
4. כשהמיץ מתחיל להשתחרר בצורה פעילה יותר ופירות היער סופגים את כל הסוכר, החום מוגבר כמעט למקסימום.
5. אבל מרגע שהנוזל רותח, האש שוב מצטמצמת ומתחילים לערבב אותה באופן קבוע.
6. גם את הקצף יש להסיר מדי פעם ולהמתין עד שהנוזל יתחיל להסמיך מעט.
   
7. ככל שגודל הגרגרים המשמשים לריבה קטן יותר, כך יש לבשל פחות זמן, מכיוון שהם מכילים מעט מאוד מיץ.
8. את הריבה המוגמרת מצננים ומכניסים לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות לחלוטין, אותן ניתן לסגור במכסי פלסטיק רגילים.

ריבת עוזרד נקייה

ריבה מאוד יפה ושקופה מעוזררן עם זרעים ניתן להשיג על ידי הרתחת פירות היער בסירופ סוכר מוכן מראש, כפי שמוצג בתמונה למטה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות עוזרר;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• מ-250 עד 300 מ"ל מים (תלוי בעסיסיות הגרגרים);
• ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

1. מחממים את המים עד לרתיחה, מוסיפים סוכר במנות קטנות, מערבבים כל הזמן וממתינים עד להמסה מלאה. זה עשוי להימשך בין 5 ל-15 דקות.
2. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים עוזרד לסירופ הרותח ומחממים עד שהוא רותח שוב.
3. מסירים את המיכל עם הריבה מהאש ומשאירים למשך 12 עד 14 שעות.
   
4. ואז העוזרר מחומם שוב בסירופ סוכר, מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים על אש נמוכה מאוד במשך 20 עד 30 דקות. במהלך כל תקופת הבישול, קצף מוסר כל הזמן.
5. כשהקצף מפסיק להיווצר, הגרגרים משנים את צבעם מאדום לחום-כתום ומעט מתקמטים, והסירופ הופך שקוף לחלוטין, הריבה יכולה להיחשב מוכנה.
6. הוא מקורר ומועבר לצנצנות יבשות, מכוסה במכסים ומאוחסן.

מתכון לריבה חורפית מעוזררן עם וניל

הטעם של ריבת עוזרר שהוכנה על פי המתכון לעיל יהפוך לאטרקטיבי עוד יותר אם תוסיפו לה שקית ונילין (1-1.5 גרם) בשלב האחרון של הייצור.

אגב, כדי להגביר את סגולות הריפוי של התכשירים, טוחנים זן אחד או יותר של עשבים מיובשים ומוסיפים אותם גם לריבת עוזרד. עדיף לשלב איתה עשב אמה, עשב אש או עשב אש, נענע, מליסה ולריאן.

ריבת עוזרר עם לימון

עקרות בית מנוסות רבות שמו לב מזמן שפירות הדר משתלבים כמעט עם כל פירות יער ופירות, במיוחד אלה שהטעם שלהם אינו בולט כל כך. בעזרת המתכון הקודם אפשר להכין ריבה מאוד ארומטית ובריאה מהעוזרר עם זרעים אם מוסיפים מיץ מלימון אחד קטן או חצי פרי גדול במקום חומצת לימון.

ריבת עוזרד עם תפוז

את התפוז אפשר וצריך להוסיף שלם לריבה הזו. כמובן שקודם כל צריך לחתוך אותו לפרוסות ולבחור את הזרעים, מה שעלול לקלקל את הטעם של המנה בגלל המרירות הטבועה בהם.

לאחר מכן חותכים את התפוזים ישירות עם הקליפה לחתיכות קטנות ויחד עם גרגרי עוזרר מוסיפים לסירופ סוכר לחליטה.

המתכון משתמש במוצרים בפרופורציות הבאות:

• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 1 תפוז גדול, קלוף אך מגולען;
• 800 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• חבילה אחת של ונילין (1.5 גרם);
• ½ כפית. חומצת לימון או חצי לימון ללא גרעינים.

איך מכינים ריבת עוזרד וחמוציות

באמצעות אותה טכנולוגיה, השרייה בסירופ מייצרת ריבה מצוינת בתוספת חמוציות.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 0.5 ק"ג חמוציות;
• 1.2 ק"ג סוכר.

ריבת עוזרד טעימה עם לינגון

לינגונברי הוא אחד מגרגרי הבר הבריאים ביותר, ולשילוב של טעמו החמוץ-חמוץ עם עוזרר מתוק בינוני יש קליפה משלו.וכמובן, ריבה זו יכולה להיות מסווגת בבטחה כמרפאה ביותר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 500 גרם לינגונברי שטופים;
• 1.3 ק"ג סוכר מגורען.

טכנולוגיית הייצור דומה לזו המשמשת במתכון בתוספת חמוציות.

המתכון הפשוט ביותר לריבת עוזרד

מבין המתכונים הרבים של ריבת עוזרר לחורף, הפשוט ביותר הוא זה שבו מבשלים את הגרגרים בתנור רגיל.

למתכון זה תצטרך:

• 2 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים.

הכנה:

1. את הפירות המוכנים מעבירים לתבנית אפייה עמוקה עם קירות גבוהים.
   
2. מפזרים סוכר מלמעלה, מוסיפים מים ומערבבים בעדינות.
3. מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו תבנית אפייה עם ריבה עתידית.
4. כשהסוכר מתחיל להפוך לקצף, יש לפתוח את התנור כמה פעמים, לערבב את תכולת תבנית האפייה ולהסיר, במידת האפשר, עודפי קצף.
   
5. לאחר שהקצף מפסיק להיווצר והגרגרים הופכים כמעט שקופים, אפשר לבדוק את מוכנות הריבה. זורקים טיפה סירופ על צלוחית קרה ואם היא שומרת על צורתה, מכבים את התנור.
   
6. את הריבה מצננים, שמים בכלי זכוכית וסוגרים.

ריבה של חמש דקות מעוזררן עם זרע

הכנת ריבת עוזרר של חמש דקות דומה קצת לתהליך של הרתחת פירות יער בסירופ סוכר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 200 מ"ל מים.

הכנה:

1. את הפירות המוכנים יוצקים סירופ סוכר רותח ומשאירים אותם למשך 12 שעות.
   
2. לאחר מכן מניחים על האש, מביאים ל-+100 מעלות צלזיוס ומבשלים 5 דקות בדיוק.
3. מסירים את הקצף ומניחים שוב בצד למשך 12 שעות.
4. ההליך חוזר על עצמו 3 פעמים, לבסוף יוצקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב ומצננים מתחת למשהו סמיך וחמים.

ריבת חבוש ועוזרר סיני

חבוש סיני הוא פרי אקזוטי למדי ונדיר למצוא אותו. אבל הוא מבשיל באותו זמן כמו עוזרד. ואם הצלחת להשיג את זה, אז אתה יכול להכין ריבה הרמונית מאוד מהפירות האלה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 700 גרם חבוש סיני;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• מיץ מחצי לימון;
• 300 מ"ל מים.

הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בטכנולוגיית הכנת הריבה של חמש דקות, המתוארת בפירוט במתכון הקודם.

ריבת אשחר ים ועוזרר

הטעם הבהיר והעשיר של אשחר הים יהפוך את ריבת עוזרר לבלתי נשכחת יותר וכמובן גם בריאה יותר.

אתה תצטרך:

• 500 גרם עוזרד עם זרעים;
• 1000 גרם אשחר ים עם זרעים;
• 1500 גרם סוכר.

הכנה:

1. את הגרגרים שוטפים ומייבשים, ולאחר מכן כותשים באמצעות בלנדר.
2. במיכל חסין אש, מוסיפים סוכר לתערובת פירות היער ומחממים אותה על אש נמוכה מאוד, תוך השתדלות לא לתת לה לרתוח, במשך רבע שעה.
3. לאחר מכן הם מונחים בצנצנות קטנות ומעוקרות למשך 20 עד 30 דקות, תלוי בנפח המיכל.
4. אוטמים היטב ומניחים בצד לאחסון בחורף.

ריבת עוזרד דרך מטחנת בשר

המתכון הזה לריבת עוזרד עם זרעים קל מאוד להכנה. אתה רק צריך לטחון את הפירות בזהירות, מכיוון שהזרעים יכולים להיתקע במטחנה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של גרגרי עוזרד;
• 400-500 גרם סוכר.

הכנה:

1. את הגרגרים המוכנים יוצקים עם מים רותחים במשך 2-3 דקות, ואז המים מרוקנים.
2. לאחר מכן מעבירים את הגרגרים המרוככים בכללם דרך מטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר למסת הפירות, מערבבים ומניחים בצנצנות נקיות.
   
4. מכסים במכסים סטריליים ומניחים בתבנית על מעמד עשוי בד או עץ לעיקור.
5. ניתן לעקר את חלקי העבודה 15-20 דקות לאחר רתיחה של מים במחבת ומיד לאטום אותו היטב.

ניתן לצרוך את המעדן הטעים והמרפא הזה בכמויות של לא יותר מ-2-3 כפות. ל. ביום. רצוי לאחסן אותו במקרר. כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר, צריך להכפיל את כמות הסוכר במתכון.

ריבת עוזרד גולמית

ישנה אפשרות להכנת ריבה כביכול "חיה", שבה חומרי הגלם אינם נתונים לעיבוד כלשהו, ​​לא חימום ולא טחינה.

לפי מתכון זה, עבור 1 ק"ג של פירות עם זרעים, קח את אותה כמות של סוכר מגורען.

1. את הפירות השטופים והיבשים מערבבים היטב עם סוכר ומשאירים אותם בתנאי חדר רגילים למשך 8-10 שעות. הכי נוח לעשות זאת בערב.
2. בבוקר מעקרים צנצנות בגודל מתאים, מניחים בהן תערובת פירות וסוכר, מעל מניחים עוד כף סוכר ומכסה סוגרים.

מתכון לריבת עוזרד עם תפוחים

לא בכדי פירות עוזרד נקראים תפוחים קטנים - השילוב עם תפוחים אמיתיים בריבה יכול להיקרא כמעט מסורתי.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר;
• מיץ מחצי לימון.

כמות הסוכר המשמשת במתכון תלויה במגוון התפוחים ובהעדפות הטעם של עקרת הבית. אם אתה משתמש בתפוחים מתוקים למדי, אתה יכול להשתמש בפחות סוכר.

הכנה:

1. פירות יער עוזרר מוכנים בדרך הסטנדרטית.
2. את התפוחים מגורעים בגבעולים וחותכים אותם לפרוסות קטנות.
3. מערבבים עוזרר ותפוחים במיכל אחד, מכסים בסוכר, מפזרים מיץ לימון כדי שעיסת התפוחים לא תתכהה והשאירו בחדר למספר שעות.
4. לאחר מכן מחממים לרתיחה, מסירים את הקצף ומניחים שוב בצד למשך הלילה.
5. למחרת, הרתיחו את חומר העבודה במשך 5-10 דקות והניחו אותו בצד שוב.
6. בפעם השלישית מבשלים את הריבה כרבע שעה ולאחר מכן מניחים אותה מיד בצנצנות סטריליות ואוטמים את המכסים.

ריבה ריחנית ובריאה לחורף מהעוזרר והורדים

אבל, אולי, השילוב ההרמוני ביותר יהיה השילוב בהכנה אחת של שני פירות היער הרוסיים הפופולריים והמרפאים ביותר - ורדים ועוזרר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של עוזרר וירכי ורדים כל אחד;
• 2 ק"ג סוכר;
• 2 ליטר מים;
• 3-4 כפות. ל. מיץ לימון.

הכנה:

1. פירות עוזרר מוכנים בדרך הרגילה, ומשאירים אותם שלמים.
2. אבל יש להסיר את הזרעים מהורדים. כדי לעשות זאת, תחילה חתוך את כל הזרדים והגביעים, ולאחר מכן שטפו את הגרגרים במים וחתכו כל אחד לשניים. בעזרת כף קטנה נסו להסיר את כל הזרעים האפשריים מהליבה.
3. לאחר מכן יוצקים מים קרים על הוורדים למשך 12-15 דקות.כתוצאה מהליך זה, כל הזרעים הנותרים משתחררים וצפים. כל מה שנותר הוא להסיר אותם מעל פני המים בעזרת כף מחוררת.
4. והורדים נשטפים שוב במים קרים ומעבירים למסננת לניקוז עודפי הנוזלים.
5. מחממים 2 ליטר מים בסיר, מוסיפים סוכר בהדרגה ומערבבים עד להמסה מלאה.
6. לאחר מכן, יוצקים את תערובת פירות היער למחבת עם סירופ סוכר.
7. לאחר הרתיחה מבשלים כ-5 דקות ומכבים את האש, מחכים שיתקרר לגמרי.
8. מחממים שוב ומבשלים עד שמוכן. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון.

שיטה להכנת ריבת עוזרר ודומדמניות

אתה תצטרך:

• 140 גרם מחית דומדמניות;
• 1 ק"ג עוזרד עם זרעים;
• 550 מ"ל מים;
• 1.4 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. להכנת מחית דומדמניות, קח 100 גרם פירות יער טריים ו-50 גרם סוכר, טוחנים אותם יחד באמצעות בלנדר או מיקסר.
2. פירות עוזרר נחתכים לשניים, מפזרים 400 גרם סוכר ומשאירים בחדר למשך הלילה.
3. בבוקר, מסננים את המיץ המשתחרר, מוסיפים לו מים ואת יתרת הסוכר ומרתיחים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
4. מניחים בסירופ מחית עוזרד ודומדמניות ולאחר רתיחה חוזרת מבשלים כרבע שעה עד שמפסיק להיווצר קצף.

ריבת עוזרר בסיר איטי

בבישול איטי מכינים ריבת עוזרד עם זרעים לפי המתכון להשריית פירות היער בסירופ.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם כל אחד של סוכר ועוזרר;
• 300 מ"ל מים;
• 1.5 גרם חומצת לימון;
• קורט ונילין.

הכנה:

1. מכינים סירופ ממים וסוכר מגורען, אותו יוצקים על גרגרי עוזרר מוכנים ומשאירים למשך הלילה.
2. בבוקר יוצקים את הריבה העתידית לקערת הבישול, מוסיפים ונילין וחומצת לימון ותוכנית "האפייה" מוגדרת למשך 30 דקות לפחות.
3. מניחים את הריבה לצנצנות בעודה חמה.

כללים לאחסון ריבת עוזרד

בנוסף למתכונים בודדים ללא טיפול בחום, שבהם מצב האחסון מצוין בנפרד, ניתן לאחסן ריבת עוזרד בחדר רגיל. הוא מאוחסן ללא בעיות עד לעונה הבאה, כאשר יבול חדש של גרגרי מרפא מבשיל.

סיכום

מתכונים של ריבת עוזרד עם זרעים מגוונים, והיתרונות של הכנה לחורף זו ברורים. עם זאת, יש להקפיד על מתינות בשימוש בו ולזכור שריבה זו היא יותר תרופה מאשר מעדן רגיל.

פוסטים מומלצים

ריבת חבושים טעימה

ריבת חבוש עם לימון: מתכון

מתכון לריבת פייג'ואה

איך מכינים ריבת פייג'ואה

מתכוני ריבת משמש

ריבת דומדמניות

ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

חמוציות עם דבש

קונפיטור אגס