תוֹכֶן
לריבת חבוש יש טעם בהיר ויתרונות לגוף. הוא שומר על חומרים מועילים המחזקים את מערכת החיסון, מעודדים עיכול ומפחיתים לחץ דם.
כל סוג של חבוש מתאים לעיבוד: בעל טעם חמצמץ ומתוק, גדול וקטן יותר. להכנת ריבת חבושים תצטרכו סוכר ומים. הוספת אגוזים, קינמון, תפוחים ודלעת תעזור לגוון את ההכנות הביתיות.
מתכונים פשוטים לריבת חבושים
פירות החבוש קשים מאוד. כדי להפוך אותם לרכים, אתה צריך לחזור על הליך הבישול מספר פעמים או להשאיר אותם בסירופ. אתה יכול תחילה להלבין פירות קשים מדי, במיוחד אם משתמשים בפירות וירקות אחרים במהלך הבישול.
הריבה הכי טעימה
אם אין לך זמן לבשל, אתה יכול להשתמש במתכון שאינו דורש בישול ארוך טווח. תהליך הבישול מתחלק לשני שלבים, וזמן הבישול הוא עד חצי שעה.
ההליך להכנת ריבת חבושים פשוטה כוללת מספר שלבים:
- פירות בשלים במשקל כולל של 1 ק"ג צריכים להישטף היטב ולחתוך לפרוסות. יש לגזור את ליבת הפרי.
- חומרי הגלם המתקבלים מונחים במחבת ויוצקים עם כוס מים.
- אתה צריך לבשל את החבוש במשך 20 דקות.כאשר הוא הופך רך, עברו לשלב הבא.
- לאחר מכן נדרשת תוספת סוכר. כמות הפירות המשמשת דורשת 1.2 ק"ג סוכר מגורען. ההוספה מתרחשת במספר שלבים כדי להבטיח פירוק הדרגתי של הסוכר.
- כשהתערובת רותחת, מבשלים אותה במשך 5 דקות.
- מסירים את המחבת מהאש ומניחים ל-7 שעות. אפשר להתחיל את תהליך הבישול בערב ולסיים אותו בבוקר.
- לאחר הזמן שצוין, יש לעכל שוב את המסה.
- הקינוח המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות.
מתכון עם סירופ
את תהליך הכנת ריבת החבושים ניתן לחלק לבישול הפירות עצמם והכנת הסירופ. המתכון שלב אחר שלב לריבת חבושים הוא כדלקמן:
- חבוש (1.5 ק"ג) נחתך לארבעה חלקים, מקלפים ומסירים זרעים. יש לחתוך את העיסה לפרוסות.
- את המסה המתקבלת יוצקים מים (0.8 ליטר) ומעלים באש. לאחר הרתיחה, אתה צריך להמתין 20 דקות עד שהפירות יתרככו.
- בעזרת מסננת מפרידים את המרק מהעיסה.
- לשלוש כוסות נוזל נדרש 0.8 ק"ג סוכר מגורען. אם אין מספיק מרק, אפשר להוסיף מים נקיים.
- את הסירופ מבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר. שלב זה אורך עד 10 דקות.
- כשהנוזל רותח מוסיפים חבוש. יש להרתיח את התערובת במשך 5 דקות, ואז להסיר את המיכל מהכיריים.
- את החבוש משאירים בסירופ למשך 4 שעות כדי שיספוג את הסוכר.
- לאחר מכן חוזרים על תהליך הבישול: מוסיפים 0.4 ק"ג סוכר, מביאים את המסה לרתיחה ומניחים להתבשל במשך 4 שעות.
- ריבה קרה נשארת לחלוקה לצנצנות.
ריבת חבושים
מכינים ריבה טעימה מפירות חבושים, שיכולים להפוך לקינוח עצמאי או למילוי למאפים.
תהליך הבישול מחולק לשלבים מסוימים:
- קילוגרם של חבוש בשל מקולף, זרעים וליבה.
- העיסה המתקבלת נמעכת בסכין, באמצעות פומפיה, מטחנת בשר או בלנדר. חלקיקים יכולים להיות בגודל שרירותי.
- את המסה שמים בסיר, מוסיפים כוס סוכר ומניחים על הכיריים.
- הליך הבישול אורך כ-10 דקות על אש נמוכה. כדי למנוע שריבה של הריבה, אתה צריך לערבב אותה כל הזמן.
- את הריבה מניחים בצנצנות ומכסים במכסים.
ריבת חבושים עם אגוזים
בצורה מהירה אפשר להכין קינוח טעים המשלב את יתרונות החבוש והאגוזים. סדר העבודה במקרה זה הוא כדלקמן:
- קילוגרם של חבוש מקולף מהליבה, ולאחר מכן הוא נמעך בכל דרך מתאימה לקבלת מסה הומוגנית.
- את העיסה מכסים בסוכר (1 ק"ג) ומשאירים לשחרר את המיץ.
- מניחים את המיכל עם החבוש על האש ומבשלים אותו במשך 10 דקות.
- אגוזי מלך או לוז, אגוזי לוז או תערובת שלהם (1 כוס) יש לטגן במחבת ללא הוספת שמן. אפשרות נוספת לעיבוד אגוזים היא שימוש בתנור. האגוזים נטחנים לעקביות של קמח או קצוצים לחתיכות קטנות.
- את האגוזים המוכנים מוסיפים לריבה שמתבשלת במשך 10 דקות.
- המסה החמה מחולקת לצנצנות.
מתכון עם דלעת ותפוחים
חבוש משתלב היטב עם דלעת ותפוחים, ולכן הם משמשים גם להכנת ריבה טעימה לחורף. עבור סוג זה של הכנה, נבחרים תפוחים צפופים של זנים מאוחרים.
ההליך להכנת ריבה מתנהל בצורה הבאה:
- יש לשטוף חבוש טרי (0.6 ק"ג), לחתוך לחתיכות ולכתוש את העיסה לפרוסות או קוביות. מומלץ להשאיר את הקליפה, ואז הריבה מקבלת טעם עשיר יותר.
- תפוחים (0.2 ק"ג) נחתכים באותו אופן כמו חבושים. יש להסיר את תרמילי הזרעים.כדי למנוע רתיחה של תפוחים, אפשר לבחור בתפוחים בוסר.
- את הדלעת חותכים לחתיכות ומנקים מגרעינים ומקליפה. לריבה, קח 0.2 ק"ג דלעת, שצריך לחתוך לחתיכות קטנות.
- מרכיב נוסף למתכון זה הוא מיץ דומדמניות אדומות (3 כוסות). ניתן להשיג מפירות יער טריים, מתוכם תצטרכו 0.5 ק"ג. המיץ מתקבל באמצעות ציוד מטבח או סחוט באמצעות גזה.
- מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר למיץ דומדמניות ומניחים על אש נמוכה. כשהסוכר נמס לחלוטין, מביאים את הנוזל לרתיחה ולאחר מכן מפחיתים את האש. כאשר הסירופ מקבל גוון בהיר יותר, עברו לשלב הבא.
- מניחים את הרכיבים המוכנים לתוך הסירופ החם, מערבבים ומשאירים למשך 6 שעות.
- ואז הם מתחילים לבשל שוב. משך הזמן הוא 7 דקות.
- לאחר מכן משאירים את המסה למשך 12 שעות, ולאחר מכן חוזרים על תהליך הבישול עד שהרכיבים נעשים רכים.
מתכון לקינמון
ריבה פשוטה וטעימה מכינים מחבוש על ידי הוספת קינמון. לשם כך, עליך לבצע את רצף הפעולות הבא:
- קילוגרם של חבוש גדול צריך להישטף ולחתוך לארבעה חלקים. מסירים את הליבה וחותכים את העיסה לפרוסות.
- את החומרים שמים בסיר וממלאים במים. הנוזל צריך לכסות את הפרי בכמה סנטימטרים.
- מניחים את המיכל על האש ומבשלים עד שהוא רותח. ואז טמפרטורת החימום מופחתת.
- אתה צריך לבשל את התערובת במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן מוסיפים 100 גרם סוכר, 15 מ"ל מיץ לימון וקורט קינמון טחון.
- מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לבשל את הריבה כחצי שעה.
- המוצר המוגמר מחולק לצנצנות.
מתכון עם תפוז
השילוב של חבוש ותפוז מאפשר לך לקבל טעם יוצא דופן.ריבה זו מוכנה בצורה הבאה:
- חבוש (3 ק"ג) מקולף ומגורע. יש לחתוך את העיסה לקוביות.
- את הקליפה והזרעים החתוכים יוצקים במים ומרתיחים במשך 20 דקות.
- יש לסנן את הסירופ שנוצר ולהוסיף למיכל עם עיסת חבושים.
- מערבבים את החומרים ומעלים על האש. לאחר הרתיחה, שומרים את התערובת על הכיריים למשך 10 דקות נוספות.
- מסננים את הסירופ מהחבושים, מוסיפים 2.5 ק"ג סוכר ומרתיחים שוב.
- על העיסה יוצקים סירופ חם, שנותר למשך 12 שעות.
- לאחר פרק הזמן הנקוב, חותכים את התפוז לקוביות ומניחים אותו בריבה.
- מניחים את המיכל על האש ומבשלים עוד 40 דקות.
מתכון מולטי כיריים
אם יש לך סיר רב בישול, אתה יכול לפשט באופן משמעותי את הליך הכנת ריבת חבושים:
- יש לעבד קילוגרם של פירות חבוש טריים על ידי הסרת הליבה והאזורים הפגועים.
- את העיסה חותכים לפרוסות. אפשר להשאיר את הקליפה.
- לתוך מסת הפירות יוצקים סוכר (1 ק"ג).
- את המיכל עם החבוש משאירים למשך יומיים כדי לאפשר למיץ להשתחרר. לנער את התערובת כמה פעמים ביום כדי להבטיח פיזור אחיד של הסוכר.
- כשהסוכר נמס, מעבירים את החבוש לקערת מולטי כיריים. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 30 דקות.
- לאחר השלמת הבישול, הריבה מתקררת, ואז ההליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות. במקרה זה, זמן הבישול הוא 15 דקות.
- לוקחים טיפה סירופ לבדיקה. אם זה לא מתפשט, אז אתה יכול לאחסן את הריבה לחורף.
סיכום
ניתן להכין ריבת חבושים בצורה פשוטה הכוללת עיבוד הפרי ולאחר מכן הרתחתו. הזמן המינימלי הדרוש הוא לריבת חבושים, שמסתכמת במהירות לעקביות הנדרשת. בתהליך הבישול ניתן להוסיף הדרים, קינמון, אגוזים, דלעת ותפוחים.
