אף אחד לא יכול להפריך את העובדה שההכנות הטעימות ביותר לחורף הן אלה שנעשו במו ידיך. במקרה זה, ניתן להכין הכנות מכל ירקות ופירות. לעתים קרובות הם בוחרים בפירות שאינם נגישים כמו תפוחים או אגסים. פירות אלה כוללים אפרסקים. ניתן לצרוך תכשירי אפרסק כקינוח לתה או להשתמש כמלית למאפים שונים. פרי זה נבחר לעתים קרובות להכנת מזון לתינוקות. ישנם מתכונים רבים להכנת מחית אפרסקים לחורף.עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בגרסה הקלאסית של הכנה, בעוד שאחרות מנסות להכין מעדן כזה בריא ככל האפשר, תוך שימוש במתכונים ללא סוכר או טיפול בחום.
איך מכינים מחית אפרסקים לחורף
הכנת מחית אפרסקים לחורף בבית היא לא משימה קשה אם מקפידים על מספר כללים:
- יש לבחור אפרסקים כשהם בשלים במידה בינונית כדי שלא יהיו רכים מדי וללא סימני נזק;
- כדי להכין מחית אפרסקים מהפרי, כדאי לקלף את הקליפה, במיוחד אם מכינים לילד;
- אם מוצר כזה מוכן כמזון לתינוקות, יש להימנע מהוספת סוכר;
- כדי לשמר את כל התכונות המועילות של הפרי, עדיף לפנות להקפאת הפירה;
- כדי להכין את המוצר בשימור, יש לעקר היטב את הצנצנות, ולאטום אותן היטב, להשתמש במכסים בורגיים או כאלה שמוברגים במפתח.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת הפירות אם אתם מתכננים להכין מחית אפרסקים לילדים. במקרה זה, יש לבחור רק פירות בשלים, אך לא רכים מדי. ניתן לקבוע את הבשלות ואיכותו של פרי נתון לפי הארומה שלו. ככל שהוא עשיר יותר, איכות הפרי טובה יותר.
המתכון הקל ביותר למחית אפרסקים לחורף
ישנן אפשרויות רבות להכנת מחית פירות. המתכון הפשוט ביותר הוא מחית אפרסקים לחורף עם סוכר.זה גם נחשב לאופציה קלאסית, שכן סוכר מאפשר לך לשמר את המוצר הזה לתקופה ארוכה יותר.
רכיבים:
- 1 ק"ג אפרסקים עם חרצנים;
- 300 גר' סוכר.
שיטת בישול.
- מכינים את האפרסקים. את הפירות שוטפים היטב ומסירים את הקליפות. חותכים לשניים ומסירים את הגרעינים.
- חצאי אפרסק קלופים נחתכים לפרוסות ומניחים בכלי או במחבת לבישול. לאחר מכן מניחים אותו על אש נמוכה ומבשלים 20-30 דקות, תוך ערבוב בעזרת מרית עץ.
- מסירים את המחבת מהאש כשהתוכן הופך רך מספיק.
- את הפירות המבושלים כותשים בעזרת בלנדר. לאחר מכן יוצקים 300 גרם סוכר לתוך המסה המתקבלת, מערבבים היטב ומניחים שוב על הכיריים. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל עוד 20 דקות.
- את מחית האפרסקים המוכנה יוצקים חמים לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסה. הופכים ומניחים להתקרר. לאחר מכן ניתן לשלוח אותו לאחסון.
רסק אפרסק ותפוחים לחורף
אפרסקים משולבים לעתים קרובות עם פירות אחרים. רסק תפוחי אפרסק לחורף טעים ומזין למדי. העקביות עדינה והטעם מתון.
רכיבים:
- 1 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג תפוחים;
- סוכר - 600 גרם.
שיטת בישול:
- פירות יש לשטוף היטב ולקלוף. אפשר פשוט לחתוך את הקליפה מהתפוחים. את האפרסקים מקלפים על ידי טבילתם במים רותחים ולאחר מכן במים מקוררים. הליך מנוגד זה יאפשר לך להסיר במהירות וללא נזק את העור מפירות עדינים כאלה.
- לאחר הקילוף, הפרי נחתך לשניים.את החלק האמצעי והקשה עם הגרעינים חותכים מהתפוחים. מסירים את הבור מהאפרסקים.
- עיסת הפרי המוכנה נחתכת לקוביות קטנות ומכוסה בסוכר. השאר אותם למשך שעתיים עד להופעת המיץ.
- לאחר מכן מניחים את המחבת עם הפירות על כיריים גז. מערבבים, מביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך 15-20 דקות.
- את הפירות המבושלים בסוכר כותשים בעזרת בלנדר ומכניסים שוב גז. מרתיחים לעקביות הנדרשת (בדרך כלל מרתיחים לא יותר מ-20 דקות).
- את המסה המוגמרת יוצקים לצנצנות, מעוקרות מראש וסגורות היטב במכסה.
רסק תפוחים עם אפרסקים צריך להיות מאוחסן במקום קר וחשוך לחורף; מרתף הוא אידיאלי.
מחית אפרסקים לחורף ללא עיקור
אם אין לך זמן לעקר את הצנצנות, אתה יכול לפנות למתכון פשוט מאוד להקפאת מחית אפרסקים לחורף.
במתכון הזה לוקחים אפרסקים בכמות הרצויה, אפשר להוסיף מעט סוכר לפי הטעם.
כשמכינים פירה להקפאה, השלב הראשון הוא הכנת האפרסקים. הם נשטפים ומקלפים.
לאחר מכן חותכים את הפירות לחתיכות קטנות, תוך הסרת הזרעים בדרך. את החתיכות הקצוצות מעבירים לכלי עמוק וכותשים בעזרת בלנדר.
המסה המוגמרת מוזגת לתוך מיכלים, סגורה היטב ונשלחת למקפיא. נוח להקפיא מחית אפרסקים במגשי קוביות קרח. זה גם מופץ לתוך תבנית, מכוסה בניילון נצמד (זה הכרחי כדי שהפרי המרוסק לא יספוג ריחות זרים), ואז מכניסים למקפיא.
מחית אפרסקים ללא סוכר לחורף
כדי להכין פירה מפרי עדין שכזה מבלי להשתמש בסוכר, יש לשים לב במיוחד לעיקור המיכל לאחסון. אחרי הכל, חוסר סוכר אם מעדן כזה מאוחסן בצורה לא נכונה יכול לגרום לקלקול מהיר.
ניתן לעקר צנצנות בדרכים שונות; הפשוטה ביותר היא עיקור בתנור.
בזמן שהצנצנות עוברות תהליך עיקור, כדאי להכין את המחית בעצמה.
להכנת 1.2-1.4 ליטר פירה תצטרך:
- 2 ק"ג אפרסקים;
- מים - 120 מ"ל.
שיטת בישול:
- את האפרסקים שוטפים היטב ומסירים את הקליפות.
- ראשית חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הגרעינים. ואז הפרי נחתך לחתיכות של צורה שרירותית.
- מעבירים את החתיכות הקצוצות לסיר ומוסיפים מים.
- מניחים את המחבת על גז. מביאים את התוכן לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.
- מסירים את המחבת מהאש. הניחו לתוכן הפירות להתקרר, ואז השתמשו בבלנדר לטחון הכל למחית.
- המסה המתקבלת מבושלת שוב במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
- המוצר המוגמר נשפך לצנצנות מעוקרות ונסגר הרמטית.
מחית אפרסקים לחורף ללא בישול
מחית פירות ללא טיפול בחום ניתן לאחסן רק במקרר. העיקר באחסון נכון של מוצר כזה ללא בישול, כמו בגרסה הקודמת, הוא מיכל מעוקר היטב.
רכיבים:
- 1 ק"ג אפרסקים בשלים;
- 800 גרם סוכר מגורען.
שיטת בישול:
- פירות בשלים נשטפים, מקלפים ומגלענים.
- את העיסה הקלופה חותכים לחתיכות קטנות וכותשים עד לקבלת תערובת חלקה.
- הרסק שנוצר מועבר למיכל, בשכבות לסירוגין עם סוכר. הניחו לו להתבשל ללא ערבוב למשך כשעה.
- לאחר שעה יש לערבב היטב את הקינוח בעזרת מרית עץ כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
- את המחית המוגמרת ניתן להניח בצנצנות מעוקרות מראש.
מחית אפרסקים לחורף עם וניל
מחית אפרסק כשלעצמה היא מעדן ארומטי למדי, אבל אפשר להוסיף לקינוח הזה ריח עוד יותר מעורר תיאבון ומתוק בעזרת ונילין.
עבור 2.5 ליטר פירה תצטרך:
- 2.5 ק"ג אפרסקים שלמים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מים;
- 2 גרם חומצת לימון;
- 1 גרם ונילין.
שיטת בישול:
- לאחר שטיפת האפרסקים היטב, מקלפים אותם ומוציאים את הגלעינים.
- לאחר חיתוך העיסה לחתיכות קטנות, הם נמעכים לפירה ומעבירים לכלי לבישול.
- יוצקים בהדרגה סוכר לתוך המסה המתקבלת ומערבבים היטב.
- לאחר הוספת מים, מניחים את המיכל עם התכולה על הכיריים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומערבבים, מבשלים 20 דקות.
- 5 דקות לפני ההכנה מוסיפים למחית חומצת לימון וונילין ומערבבים היטב.
- מניחים את הקינוח המוגמר בצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב.
מחית אפרסקים בסיר איטי לחורף
מכיוון שמירת אפרסקים משמשת לרוב כמזון לתינוקות, תוכנית "אוכל לתינוקות" משמשת בדרך כלל להכנתו בבישול איטי. המתכון למחית אפרסקים בסיר איטי פשוט מאוד וכולל את המרכיבים הבאים:
- אפרסקים - 450-500 גרם;
- סירופ גלוקוז-פרוקטוז - 3 מ"ל;
- מים - 100 מ"ל.
שיטת בישול:
- אפרסקים נשטפים, צורבים ומקלפים. חותכים לחצאים, מסירים את הבור ואז מגררים את העיסה (ניתן לטחון בבלנדר).
- מעבירים את המסה שהתקבלה לקערת בישול, מוסיפים מים וסירופ גלוקוז-פרוקטוז. מערבבים היטב.
- סגור את המכסה והגדר את תוכנית "אוכל לתינוקות", הגדר את הטיימר למשך 30 דקות. התחל את התוכנית עם כפתור "התחל/חימום".
- בתום הזמן מערבבים את הפירה המוגמרת ויוצקים לצנצנות מעוקרות. קרוב צמוד.
מחית אפרסקים לחורף לילד
כיום, למרות שניתן למצוא מגוון של מזון מוכן לתינוקות על מדפי החנויות, כולל מחית ירקות ופירות, עדיף לפנות להכנתו בעצמכם. מזונות משלימים המיוצרים בבית מובטחים להיות בריאים, טריים וטעימים.
מאיזה גיל ניתן לתת מחית אפרסק לתינוקות?
מחית אפרסק אידיאלית כמזון משלים ראשון לתינוק. יש להכניס אותו לתזונה של התינוק לא לפני 6 חודשים. בפעם הראשונה עדיף להגביל את עצמך ל-1 כפית, ולאחר מכן להגדיל בהדרגה את המנה ל-50 גרם ליום.
איך לבחור פירות להכנת פירה
הדבר החשוב ביותר בהכנת מחית בייבי אפרסק הוא בחירת הפרי. אסור להכין מזונות משלימים מפירות שנרכשו בחורף; הם לא יכילו כמעט חומרים שימושיים. כדאי גם לבחור פירות שלמים ללא סימני דפורמציה.
אם אתם מתכננים להכניס מאכלים משלימים בחורף, אז עדיף להכין מעדן כזה במהלך העונה כשהפירות האלה מבשילים.
מה ההבדל בין הטכנולוגיה להכנת מחית אפרסקים לתינוקות?
אם מכינים מחית אפרסקים לחורף כמזון משלים לתינוקות. אז במקרה זה לא מומלץ להשתמש בסוכר כדי לא לגרום לדיאתזה אצל הילד.
גם טיפול חום נכון של המנה, כמו גם עיקור קפדני של מיכל האחסון, ממלאים תפקיד משמעותי. לילד לוקח בערך 15 דקות לבשל מחית פירות. מזון משלים כזה צריך להיות מאוחסן לא יותר מחודשיים.
להכנת מחית אפרסקים לחורף, עדיף לילדים לבחור צנצנות קטנות (0.2-0.5 ליטר). רצוי לציין את תאריך ההכנה על המכסה.
הדרך הטובה והאמינה ביותר לשמר את כל החומרים המועילים במחית אפרסקים לילד היא הקפאה. וזה צריך להיעשות במנות קטנות.
מחית אפרסקים לתינוקות במיקרוגל
אם אין מספיק אפרסקים להכנה לחורף, אפשר להיעזר במתכון מהיר להכנת מחית אפרסקים במיקרוגל.
באפשרות זו, יהיה צורך בפרי אחד בלבד. חותכים אותו לשניים, מסירים את הבור ומניחים את הצד החתוך כלפי מטה על צלחת. מניחים את הצלחת עם הפירות במיקרוגל ומכוונים לעוצמה מקסימלית למשך כ-2 דקות.
את הפירות האפויים מוציאים מהמיקרוגל, מסירים את הקליפה, חותכים לפרוסות וכותשים בעזרת בלנדר. לאחר הקירור ניתן לתת לילד את הפירות המרוסקים. אם נשארה מחית אפרסקים, אפשר להעביר לכלי נקי, לסגור היטב ולהכניס למקרר. יש לאחסן לא יותר מיומיים.
פירה לתינוקות לחורף מאפרסקים עם עיקור
להכנת מחית אפרסקים לילד שניתן לאחסן לאורך זמן, עדיף להשתמש באפשרות הבאה:
- כדאי לקחת 6-8 אפרסקים בשלים ולשטוף אותם היטב.
- צורבים את הפירות ומסירים מהם את הקליפות.
- חותכים את הפירות לחתיכות קטנות, מוציאים את הגרעינים בדרך.
- מעבירים את חתיכות האפרסק הקצוצות לכלי בישול.
- מרתיחים במשך 10 דקות.טוחנים בבלנדר ומבשלים שוב כ-10 דקות תוך ערבוב יסודי.
- מעבירים את המחית המוגמרת לצנצנת נקייה.
- לאחר מכן צריך לשים את הצנצנת עם התכולה במחבת (עדיף לשים פיסת בד או מגבת בתחתית המחבת כדי שהצנצנת לא תתפוצץ בזמן הרתיחה).
- מלאו אותו במים חמים עד הצוואר; מים לא צריכים להיכנס פנימה. מדליקים את הגז ומביאים לרתיחה, מצמצמים ומשאירים על אש נמוכה למשך 40 דקות.
- לאחר זמן זה מוציאים את הצנצנת עם התכולה, נסגרים הרמטית במכסה, הופכים ועוטפים במגבת חמה.
- השאר אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
כיצד לאחסן נכון מחית אפרסקים
מחית אפרסקים רגילה, המכילה סוכר, יכולה להישמר עד 8-10 חודשים במקום חשוך וקריר; מרתף הוא אידיאלי.
רסק אפרסקים ללא סוכר מומלץ לשמור עד 3 חודשים בתנאי שהצנצנות מעוקרות היטב והמוצר עובר טיפול בחום.
פירה שהוכן ללא בישול יש לאחסן במקרר עד חודש. ואם קפוא, מעדן כזה יאוחסן עד 10 חודשים, ולאחר מכן המוצר יתחיל לאבד בהדרגה את כל התכונות המועילות שלו.
סיכום
מחית אפרסקים לחורף היא הכנה טעימה מאוד, גם בצורת קינוח וגם כאוכל לתינוקות. העיקר להקפיד על כל הכללים להכנה ועיקור מיכלי אחסון, ואז מעדן כזה ישמח אותך בטעמו העדין והעשיר למשך זמן רב ככל האפשר.
