תוֹכֶן
שוקולד עם לימון הוא מעדן טעים ובריא שמתאים לתה, פנקייקים, תבשילים ועוגות גבינה. ריבה מוכנה כהלכה ניתן לאחסן במשך 1-2 שנים, להרוות את הגוף עם ויטמינים חיוניים ומיקרו-אלמנטים. מכיוון שצריכה מופרזת של ברי זה מובילה לקרישת דם מוגברת, יש לאכול ריבה בכמויות מוגבלות. יש הרבה מתכונים של chokeberry עם לימון, וכל אחד יכול לבחור את המתאים ביותר.
איך מכינים ריבת שוקולד עם לימון
Chokeberry הוא פרי יער בריא המסייע במחלות רבות. היתרונות של ברי:
- מפחית את לחץ הדם;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- נלחם במחסור בוויטמין;
- מפחית את הכולסטרול הרע בדם;
- משפר את תפקוד הבלוטות האנדוקריניות;
- לחזק את כלי הדם;
- מקל על כאבי ראש;
- מנרמל שינה;
- מבטל עייפות.
מומלץ לאסוף את השוקולד הרחק מהכביש ומאזור התעשייה.כדי להבטיח שהריבה תהיה טעימה וניתנת לאחסון לאורך זמן, צריך לבחור רק במוצרים בשלים ונקיים. פירות יער בשלים צריכים להיות רכים ובעל טעם חמוץ חמוץ.
מכיוון שלברי יש טעם חמצמץ, היחס צריך להיות 150 גרם סוכר ל-100 גרם פירות יער. כדי להפוך את הריבה לסמיכה יותר, טוחנים את פירות היער בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.
כללים להכנת ריבת שוקולד:
- בחר פירות יער בשלים, לא בשלים מדי ללא סימני ריקבון.
- הגרגרים נשטפים במים חמימים וזורמים.
- כדי לרכך את הקליפה העבה, מלבינים את הפירות.
ריבת שוקולד קלאסית עם לימון
לריבה המוכנה לפי מתכון זה יש טעם לא מתוק, מתקתק, מרענן ופיקנטי.
מרכיבים נדרשים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- הדרים - 1 יחידה;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
הכנת ריבה:
- את הגרגרים שוטפים, מולבנים ומעבירים לסיר לבישול.
- מוסיפים ½ מנת סוכר ומוציאים עד שמתקבל מיץ.
- מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים רבע שעה.
- אם מתברר שחומר העבודה סמיך מדי, הוסף 100 מ"ל מים רתוחים.
- לאחר 15 דקות מסירים את התבנית מהכיריים ומניחים להתקרר למשך 30 דקות.
- לריבה המקוררת מוסיפים מיץ הדרים ושארית הסוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף גרידה קצוצה.
- מניחים על האש ומבשלים.
- לאחר 15 דקות, ריבת הפרומניות עם הלימון מתקררת ולאחר מכן מבשלת עד שהיא מוכנה.
- את המעדן החם יוצקים לצנצנות נקיות ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.
ריבת שוקולד עם לימון ואגוזים
ריבת שוקולד עם לימון, אגוזים ותפוחים היא מעדן בריא שיחמם אתכם בימי ערב קרים.
מרכיבים נדרשים:
- ברי - 600 גרם;
- אגוזי מלך קלופים - 150 גרם;
- תפוחים (מתוק וחמוץ) - 200 גרם;
- לימון קטן - 1 יחידה;
- סוכר - 600 גרם.
ביצועים:
- את הרוואן ממיינים, שוטפים, יוצקים במים רותחים ומשאירים ללילה.
- בבוקר מכינים סירופ מ-250 מ"ל מהחליטה שהתקבלה וסוכר.
- את התפוחים מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
- את הגרעינים כותשים בבלנדר או מטחנת קפה.
- את עיסת ההדרים חותכים לקוביות קטנות.
- מניחים תפוחים, אגוזים וגריסים בסירופ סוכר ומבשלים כ-10 דקות שלוש פעמים, תוך ביצוע מרווחים בכל פעם להתקרר.
- במהלך הבישול האחרון מערבבים את ההדרים ומבשלים עד לבישול מלא.
- הפינוק המוגמר מכוסה במגבת, ומעליו מניחים מיכל באותו קוטר. הודות לעיצוב זה, ברי הופך רך.
- לאחר שעתיים, המוצר המוגמר נשפך לצנצנות, אטום במכסים ולאחר קירור מכניסים לחדר קריר.
ריבת שוקולד עם לימון דרך מטחנת בשר
כדי לקבל ריבת שוקולד עם לימון בעקביות עדינה, אתה יכול להשתמש במתכון הזה.
מרכיבים נדרשים:
- שוקולד - 1.7 ק"ג;
- שזיף - 1.3 ק"ג;
- לימון גדול - 1 יחידה;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
ביצועים:
- את החמניות ממיינים, שוטפים תחת מים זורמים ומלבינים.
- השזיף משולב במים רותחים.
- לוקחים מטחנת בשר, שמים על מסננת גדולה ומעבירים דרך פירות היער, ולאחר מכן את השזיפים, חתוכים לפרוסות.
- את המסננת הגדולה מחליפים במסננת דקה וכותשים את ההדרים.
- מערבבים את מסת הפירות ופירות היער, שמים על האש ומוסיפים סוכר בהדרגה.
- מבשלים לסמיכות הרצויה כ-20 דקות.
- ואז המיכל מוכנס לחדר קריר למשך הלילה.
- בבוקר, הנח את המחבת על אש נמוכה ומבשלים עד לבישול מלא.
- המעדן החם נארז בצנצנות ולאחר הקירור מונח לאחסון.
ריבת שוקולד עם לימון, צימוקים ואגוזים
צימוקים הם נוגד חמצון רב עוצמה המוסיף מתיקות וטעם קיץ נעים ובהיר למנה.
מרכיבים נדרשים:
- ברי - 1200 גרם;
- סוכר - 700 גרם;
- לימון - 1 יחידה;
- צימוקים שחורים - 100 גרם;
- אגוז - 250 גרם.
ביצוע שלב אחר שלב:
- את הצימוקים שוטפים מספר פעמים במים קרים ומייבשים.
- את השוקולד ממיינים ושוטפים את גרעיני האגוזים כותשים.
- הכנת סירופ סוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים גרגרי רואן, אגוזים וצימוקים. מבשלים 15-20 דקות ב-3 מנות.
- לאחר כל בישול, מסירים את המחבת עד שהיא מתקררת.
- בתום הבישול מוסיפים לימון קצוץ עם גרידה, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
- המוצר החם נארז בצנצנות סטריליות ומאוחסן.
מתכון לריבת רועים שחורה עם לימון, אגוזים ונענע
ענף הנענע המשמש במתכון זה מעניק לריבת השוקולד והלימון ניחוח רענן וממריץ. ארומה של תפוחים ונענע, חמיצות הלימון וטעם אגוזי מלך הופכים את ההכנה לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה.
מרכיבים נדרשים:
- ברי - 1 ק"ג;
- אגוז - 250 גרם;
- תפוחים, זן אנטונובקה - 0.5 ק"ג;
- לימון גדול - 1 יחידה;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- נענע - 1 צרור קטן.
ביצוע שלב אחר שלב:
- את החצוניות ממיינים, שוטפים ויוצקים לכף. מים רותחים השאר אותו כל הלילה.
- בבוקר יוצקים את העירוי לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים סירופ סוכר.
- כותשים את האגוז, קולפים את התפוח וחותכים לחתיכות קטנות.
- טובלים את כל החומרים בסירופ רותח, מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים כרבע שעה.
- מבשלים ב-3 מנות עם מרווח של 3-4 שעות להתקררות.
- בבישול האחרון מוסיפים לימון ונענע קצוצה.
- מכסים את הריבה המוגמרת במגבת כך שהברי יהפוך רך יותר וספוג בסירופ.
- לאחר 23 שעות, המעדן נשפך לתוך מיכלים מוכנים ומאחסנים.
ריבת שוקולד עם לימון: מתכון עם קינמון
קינמון המוסף לריבת שוקולד עם לימון נותן ארומה וטעם בלתי נשכחים.
מרכיבים נדרשים:
- ברי - 250 גרם;
- לימון - 350 גרם;
- סוכר מגורען - 220 גרם;
- סירופ מייפל - 30 מ"ל;
- קינמון - 1 כף. ל.
הדרכה שלב אחר שלב:
- המוצרים נשטפים תחת מים זורמים וזורמים במים רותחים.
- את ההדרים חותכים לחתיכות מבלי להסיר את הגרידה.
- פרוסות לימון מכוסות בקינמון ומשאירות להשרות.
- את המוצרים שמים בבלנדר, מוסיפים סירופ וסוכר.
- טוחנים למחית.
- ריבה קרה מוזגת לצנצנות סטריליות ומכניסות למקרר.
ניתן לאחסן את חומר העבודה גם במקפיא, והוא נארז במנות במיכלי פלסטיק.
כללים לאחסון ריבת שוקולד ולימון
כדי לשמר פינוק מתוק למספר שנים, עליך להקפיד על המלצות מסוימות:
- עדיף לשפוך את המעדן המתוק לצנצנות מעוקרות של חצי ליטר.
- כדי להדק, השתמש בוואקום או במכסים ברגים.
- אם אתה מתכנן לאחסן את הריבה במשך 3 חודשים, אתה יכול להשתמש במכסי פלסטיק.
- כדי למנוע מהמעדן להפוך לעובש, יש צורך לשמור על פרופורציות של סוכר ופירות יער.
- ככל שהריבה סמיכה יותר, חיי המדף ארוכים יותר.
עדיף לאחסן את חומר העבודה במקרר, במדף התחתון. אבל אם אין מספיק מקום, אז ריבה מוכנה כראוי ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.העיקר שזה ארון כהה, שבו טמפרטורת האוויר אינה עולה על +20 מעלות.
סיכום
שוקולד ולימון הולכים טוב ביחד. הריבה המוכנה תהיה עשירה בוויטמין C, שתגביר את החסינות, יחסוך ממך מחסור בוויטמין ותהווה תוספת נפלאה בערבי חורף קרים. לגיוון אפשר להוסיף לפינוק הוויטמין גרעיני אגוזי מלך, ענף נענע או קורט קינמון.
