ריבת שירותברי

פירות יער טריים מכילים ויטמינים רבים ומינרלים יקרי ערך. אבל השיחים מניבים תשואה גבוהה, חלק מהפירות יצטרכו להיות מעובדים באמצעות המתכונים האהובים עליך לריבה מ-serviceberry לחורף. מיקרו-אלמנטים מרפאים, סיבים ופקטינים יישמרו במוצרים קולינריים.

מאפיינים של serviceberry

קבוצה עשירה של חומרים פעילים, ויטמינים מקבוצת B, כמו גם A, C ו-P, נוגדי חמצון, מיקרו ומקרו-אלמנטים - מפורסמים בכך גרגרי יער טריים, שבעזרתם אתה יכול להרוות את הגוף בקיץ.אירגה ידועה בתכולת הסוכר הגבוהה שלה ובתכולת החומצה הנמוכה שלה. בגלל תכונה זו, אנשים רבים מוצאים את טעמו תפל ומציק. לפירות היער של ה-serviceberry הקנדיים יש טעם מיוחד בשל התו הטוניק והחמצמץ שלהם.

כדי לתת להכנה ניואנס מעניין, קח כל פירות שבהם החומצה מבוטאת: דומדמניות, דומדמניות, תפוחים. ריבת Serviceberry עם תוספת של תותים או פטל יש ארומה מיוחדת. כמעט כל סוגי הריבה מכילים חומצת לימון או משתמשים במיץ לימון. אירגה משתלבת היטב בטעמים של פירות שונים, ולכן יש הרבה אפשרויות להכנות. הם גם מכינים ריבות, ריבה, לפתנים ומיצים. בנוסף, פירות היער מיובשים במייבשים חשמליים ומקפיאים. בהתחשב במתיקות הפרי, מספיקה אפילו חמישית סוכר במשקל ביחס לכמות השירותברי לריבה טעימה.

טאנינים מעניקים לפירות השיח צמיגות קלה, אך בזנים קנדיים תכונה זו פחות בולטת. אירגה טרי ולאחר טיפול בחום יש השפעה מרגיעה ומוריד לחץ דם. כדאי לצרוך אותו אחרי ארוחת הערב, אבל לא בבוקר. חולים היפוטוניים צריכים גם לצרוך פירות אלה בזהירות.

מתכון קלאסי לריבת סרוויסברי (עם חומצת לימון)

לריבה של Saskatoon בטעם חומצת לימון יש חיי מדף ארוכים למדי. הטעם המתוק והנעים של ריבת סרוויס יער עם תו חמצמץ עדין ימשוך את כל מי שיחליט להכין את המעדן הפשוט הזה לתה בערבי חורף ארוכים.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 1 קילוגרם של serviceberry;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• 0.25 ליטר מים;
• 1 גרם של חומצת לימון.

ליטר ריבה מתקבל מכמות חומרי הגלם המוסכמת.

1. מרתיחים מים לסירופ, מוסיפים סוכר ומבשלים פחות מרבע שעה. מספיק כדי שהנוזל יתחיל להסמיך.
2. מניחים את הפירות המולבנים, מרתיחים 7 דקות ומכבים את האש.
3. לאחר 8-12 שעות שוב העלו אותו על האש. אתה יכול להרתיח אותו רק 6-7 דקות. אם מבשלים זמן רב יותר על אש נמוכה, משיגים את הסמיכות הרצויה.
4. חומצת לימון מעורבבת בחומר העבודה בשלב זה. את הריבה מחלקים לתוך מיכלים מעוקרים קטנים ומוברגים.

ויטמין בום, או ריבת פירות יער ללא בישול

תכשיר העשוי מפירות טחונים עם סוכר יהיה עשיר באמת בוויטמין. את מעדן הריפוי הטרי ניתן לשמור במקרר עד שנה, רק צריך לבחור גרסה משלכם לכמות הסוכר ולהקפיד על הפרופורציות.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 1 קילוגרם של serviceberry;
• 0.75 ק"ג סוכר.

יש עקרות בית שממליצות לקחת יחס שונה - 1:1 או להכפיל את משקל הסוכר. כמו כן, מומלץ שבאפשרות זו אתה לא יכול להסתדר בלי חומצת לימון.

1. מעבירים את פירות היער, מיובשים לאחר הכביסה, דרך בלנדר ולאחר מכן דרך מסננת, ומפרידים בין הקליפות.
2. טוחנים עם סוכר ומניחים בכלי מעוקר תוך השארת 2 ס"מ משולי הצנצנות.
3. מפזרים מלמעלה סוכר מגורען ומכסים במכסי פלסטיק מאודים.

ריבה של חמש דקות משירותברי

אפשרות מעניינת היא ריבה שהוכנה במספר מנות. הייחודיות שלו היא משך הרתיחה הקצר.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 1 קילוגרם של serviceberry;
• 0.22 ק"ג סוכר.

מנפח זה מתקבל 1 ליטר ריבה.

1. מטגנים את הפירות: יוצקים שני ליטר מים ומרתיחים. יוצקים את הפירות למים רותחים למשך שתי דקות.
2. לאחר מכן מסננים דרך מסננת ומשאירים לייבוש.
3. מניחים את הפירות והסוכר בתבנית נירוסטה ומניחים בצד עד להופעת המיץ.
4. מניחים את האש לנמוכה ומבשלים חמש דקות. הקצף מוסר מעת לעת.
5. את המיכל מסירים מהכיריים, והגרגרים מוזלפים בסירופ למשך שעתיים.
6. מחממים את המחבת על אש נמוכה ונותנים לתערובת לרתוח במשך חמש דקות. הריבה מתקררת שוב לאותה פרק זמן כמו בפעם הראשונה.
7. במהלך הגישה האחרונה, הריבה רותחת אותן חמש דקות. לאחר מכן הוא נארז חם והצנצנות נאטמות.

ריבת ססקטון: מתכון פשוט (רק פירות יער וסוכר)

ההכנה נעשית די מהר, ללא הלבנה. התשואה ממוצרים אלה היא 1.5 ליטר ריבה.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 1.5 קילוגרם של serviceberry;
• 0.4 ק"ג סוכר.

כדי לתת לגרגרים זמן לשחרר את המיץ שלהם, הוסיפו כוס מים.

1. הפירות נשטפים, מניחים לאגן ויוצקים עוד 0.2 ליטר מים. מבשלים על אש נמוכה.
2. כשהיא מתחילה לרתוח, שים לב לזמן ומבשלים 30 דקות תוך כדי ערבוב של פירות יער בעזרת מרית כדי לא להישרף.
3. לאחר חצי שעה של רתיחה מוסיפים סוכר. ממשיכים לערבב, מבשלים עוד 30 דקות או יותר להסמכה.
4. המוצר המוגמר מונח במיכל מעוקר ונסגר.

ריבה טעימה ובריאה לחורף מ-serviceberry ופטל

זהו אחד המתכונים הטעימים ביותר לריבת סרוויס לחורף, עם ארומת פטל מעודנת.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 0.5 קילוגרם של serviceberry;
• 0.5 קילוגרם של פטל;
• 1 קילוגרם סוכר.

התשואה של המוצר המוגמר היא ליטר וחצי או קצת יותר.

1. את הגרגרים השטופים שמים במים רותחים למשך 2 דקות ומניחים לייבוש במסננת.
2. בשלב זה, שטפו את הפטל.
3. גרגרי סרוויס ופטל וסוכר מונחים במיכל נירוסטה. תן לזה לשבת רבע או חצי יום כדי לאפשר למיץ לבלוט.
4. על אש גבוהה, התערובת מתחממת במהירות לרתיחה. אתה צריך לבשל לפחות חמש דקות, להרחיק את הקצף באופן קבוע.
5. חומר העבודה החם נארז במיכלים מאודים ואטום.

שילוב או מתכון מקורי לריבה מ-serviceberry ותפוחים

לפעמים אפשרות ההכנה הזו נקראת "פרוסות מתוקות".

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 1 קילוגרם של serviceberry;
• 1 קילוגרם תפוחים;
• 1-1.2 קילוגרם סוכר;
• 250 מ"ל מים.

לפי הטעם, אתה יכול לשנות את היחס בין פירות יער ותפוחים.

1. הגרגרים נשטפים ומייבשים.
2. תפוחים מקולפים וחותכים לפרוסות קטנות.
3. ממיסים סוכר במים ומרתיחים 10 דקות עד שנוצר סירופ סמיך.
4. את הגרגרים שמים תחילה בסירופ ומרתיחים אותם במשך חמש דקות. מוסיפים פרוסות תפוחים.
5. מביאים לסמיכות הרצויה על אש נמוכה.
6. הריבה מונחת והצנצנות סגורות.

טעם של קיץ, או ריבת פירות יער עם תותים

המעדן, המועשר בקומפלקס המינרלים של תותים, בריא וארומטי במיוחד.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 1 קילוגרם של serviceberry;
• 1 קילוגרם של תותים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 גרם חומצת לימון.

במקום חומצה, אתה יכול לקחת שליש לימון.

1. הפירות מולבנים. תותים נשטפים ומייבשים.
2. מניחים את פירות היער יחד עם הסוכר בשכבות בקערת בישול ומניחים למספר שעות או לילה כדי לאפשר למיץ להופיע.
3. מבשלים על אש קטנה, מבשלים 5 דקות. מסירים את הכלים מהאש להתקררות.
4. מביאים שוב את המסה הקרה לרתיחה על אש נמוכה, מרתיחים 5 דקות. הם עוזבים שוב.
5. סיימו את בישול המעדן על ידי רתיחה נוספת למשך 5 דקות. בשלב זה מכניסים חומר משמר לימון.
6. מניחים בצנצנות ומגלגלים.

ריבת דומדמניות וסרוויסברי בסיר איטי

למי שהטעם של פירות יער serviceberry תפל מדי, הוסף פירות יער עם חמיצות בולטת, למשל, דומדמניות.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 500 גרם serviceberry;

• 500 גרם דומדמניות;
• 200 גר' סוכר.

עבור multicooker, אירגו אינו מולבן.

1. את הגרגרים שוטפים ומייבשים, חותכים את הזנב והגבעולים.
2. לאחר מכן מעבירים דרך בלנדר, מוסיפים סוכר.
3. התערובת מונחת בקערת ה-multi-cooker, תוך הגדרת מצב "תבשיל".
4. בתחילת הרתיחה מערבבים את פירות היער ומקציפים את הקצף. חזור על הפעולה שוב.
5. את הריבה שמים בקערה וסוגרים.

מחסן של ויטמינים, או ריבה מ-serviceberry עם דומדמניות שחורות

הוספת דומדמניות שחורות תעניק תו מיוחד ופיקנטי להכנה הבריאה.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 2 ק"ג של serviceberry;
• 1 קילוגרם של דומדמניות שחורות;
• 2 ק"ג סוכר;
• 450-600 מ"ל מים.

המתכון הזה לריבת serviceberry דורש הלבנה.

1. מרתיחים סירופ סמיך בינוני.
2. פירות יער מיובשים מונחים בסירופ.
3. עם תחילת הרתיחה מסירים את הכלים מהאש למשך חצי יום.
4. מבשלים בפעם השנייה על אש נמוכה עד שמוכן.
5. את הריבה שמים בכלי מעוקר ומעוותים.

ססקטון קונפיטורה (עם ג'לטין או ג'לטין)

סוג זה של הכנה עשוי מפירות יער מולבנים מראש.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית הכנה

• 4 קילוגרמים של serviceberry;
• 2 ק"ג סוכר;
• 25 גרם ג'לפיקס מסומן 2:1.

להכנת קונפיטורה, ריבה חלקה, אפשר להעביר את פירות היער בבלנדר או להשאיר שלמים.

1. את הפירות והסוכר משאירים בסיר למשך רבע יום כדי שהמיץ יצא.
2. מבשלים את התערובת על אש נמוכה. מסירים את הקצף.
3. מוסיפים zhelfix ומערבבים. הריבה רותחת עוד 5 דקות.
4. מניחים בצנצנות קטנות, רצוי 200 גרם ומגלגלים.

סיכום

מגוון מתכונים של ריבה מ-serviceberry לחורף יסייעו לכם לשמר את הפירות בעלי ערך לתכונותיהם, כך שתוכלו ליהנות מהם זמן רב יותר. כיום, שילובים של פירות יכולים להיות שונים, שכן הקפאה תבוא להציל. עדיף להכין ממתקים משלך לתה ולפנקייק, העשויים מפירות שגדלו בחלקה שלך.

פוסטים מומלצים

ריבת תותים עם פירות יער שלמים

ריבת תות בר טעימה

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת אוכמניות, ריבה וקונפיטור אוכמניות

ריבת שזיפים לחורף

מתכוני ריבת דוגווד

ריבת לינגונברי

ריבת דלעת לחורף

ריבת שוקולד: מתכונים באמצעות מטחנת בשר