תוֹכֶן
עונת הקיץ מיועדת לא רק להרגעה, אלא גם להכנת שימורים לחורף. רוב עקרות הבית מנסות לא לפספס את ההזדמנות הזו ויש להם זמן לגלגל כמה שיותר ירקות ופירות שונים. שימורים משמרים בצורה מושלמת את הטעם והארומה של פירות הקיץ. ולמרות שרבים עוברים כעת להקפאה יבשה, שום דבר לא יזכיר לכם את הילדות יותר מאשר ריבת תות טעימה, סמיכה וארומטית.
בנוסף לתותים תוצרת בית, אתה יכול להכין ריבה טעימה מהיער שלה "קרוב משפחה". זה לא כל כך קל לאסוף, והפירות הם הרבה יותר קטנים בגודל מאשר תותים תוצרת בית, אבל יותר מתותים. אבל המאמץ שווה את זה, כי לגרגרי בר יש ריח עשיר יותר וטעם מתוק יותר. הוא מכיל הרבה יותר ויטמינים, מכיוון שהטבע עצמו גידל אותו הרחק מרעש ואבק.
במאמר זה נלמד כיצד להכין ריבת תות בר לחורף. לשם כך, בואו נסתכל על מספר מתכונים, כמו גם את כל הדקויות כיצד להפוך את הקינוח הזה לטעים יותר ובריא יותר.
הכנה
לאחר שאספתם פירות יער טריים, מהרו למיין אותם במהירות ולהתחיל לבשל, כי תותי בר לא יחזיקו מעמד זמן רב. רצוי להספיק לעשות הכל ביום.הצנצנות חייבות להיות מעוקרות או צרובות במים רותחים. בחרו צנצנות קטנות כדי שלריבה שנפתחה לא יהיה זמן להתקלקל. למרות שאוכל טעים שכזה לא סביר שיחזיק הרבה זמן במקרר.
אפשרות בישול מס' 1
רכיבים:
- תותי בר;
- סוכר.
אנחנו לוקחים את כמות המרכיבים ביחס של 1:1. אנחנו מתחילים בהכנת פירות יער; הם צריכים להסיר את הגבעולים, לשטוף אותם ולתת להם להתייבש. מכיוון שהתותים קטנים, היו מוכנים שזה ייקח לכם הרבה זמן. לאחר מכן, מניחים את התותים בקערה גדולה ומכסים בסוכר.
לאחר כמה שעות, הגרגרים צריכים לתת מיץ, ואתה יכול לשים את הריבה על הכיריים. מביאים את התערובת לרתיחה, ממתינים 2-3 דקות ומכבים. עדיף לעשות זאת בערב כדי שתוכלו להשאיר את המיכל למשך הלילה עד שיתקרר לחלוטין. כעת שים אותו שוב על האש ותן לו להתבשל כמה דקות. מניחים בצד ל-2-3 שעות להתקררות קלה. שוב אנו מחכים לרתיחה, ולאחר מכן אנו מבשלים את המסה מספר דקות ולוקחים אותה. במהלך הזמן הזה, הריבה שלך הייתה אמורה להסמיך היטב. אנחנו מוציאים את הצנצנות המעוקרות ויוצקים אותן חמות.
אפשרות בישול מס' 2
אתה לא יכול בלי המרכיבים האלה:
- תותי בר - 1.6 ק"ג;
- כוס וחצי מים;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.
יוצקים מים למיכל ומוסיפים את 1.2 ק"ג הסוכר המוכנים. מניחים אותו על האש ומבשלים את הסירופ. ממתינים עד להמסה מלאה של הסוכר ומערבבים את התותים. מביאים את התוכן לרתיחה, מדי פעם יש צורך להסיר את הקצף. מבשלים כ-15 דקות. הניחו לריבה לשבת במשך יום ולבשל שוב במשך 15 דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות.לפי מתכון זה, הריבה המוגמרת תהיה סמיכה.
אפשרות בישול מס' 3 - ללא תהליך בישול
רכיבים:
- תותי בר - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.9 ק"ג.
ריבה זו מוכנה ללא טיפול בחום, מה שאומר שהיא נשארת "חיה", מכיוון שהיא שומרת על כל המיקרו-אלמנטים השימושיים. אתה צריך להכין משחה הומוגנית מהתותים בכל שיטה הנוחה לך, באמצעות מועך או בלנדר. מוסיפים סוכר לפירות היער ומערבבים. לאחר מכן, המסה צריכה לעמוד בחדר כ-12 שעות. לאחר זמן זה, יוצקים הכל לצנצנות.
אפשרות מס' 4 – בתוספת לימון או חומצת לימון
רכיבים נדרשים:
- תותים - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען – 1.6 ק"ג.
- גרם אחד של חומצת לימון (או מיץ לימון לבחירתכם).
מכסים את התותים המוכנים בסוכר מגורען ומניחים לעמוד 5 שעות כדי שהגרגרים יתחילו לשחרר מיץ. לאחר מכן, הניחו את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה, תוך הקפדה שהריבה לא תישרף. לאחר הרתיחה מסירים את המחבת מהאש למשך 15 דקות. אנחנו חוזרים על זה 4 פעמים. כאשר אתה מציב את המיכל בפעם הרביעית, אתה יכול להוסיף חומצת לימון או לימון. כמות מיץ הלימון תהיה תלויה בחומציות הלימון ובהעדפת הטעם שלך. כשהתערובת רותחת, מכבים אותה ומתחילים למזוג לצנצנות מעוקרות.
אפשרות בישול מס' 5 - בסיר איטי
תזדקק לרכיבים הבאים:
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר.
אנחנו מכינים את הגרגרים, שוטפים אותם, מסירים את הגבעולים ומייבשים אותם. כעת מניחים את התותים והסוכר בשכבות. ממלאים הכל במים ומפעילים את המולטי-קוקר, מעבירים אותו לתבשיל. את הריבה הזו מכינים מהר מאוד.לאחר 30 דקות, אתה יכול לכבות את multicooker ולצקת אותו לצנצנות. מכסים וצנצנות חייבים להיות צרובים במים רותחים או לעקר. עוטפים את הריבה בשמיכה ומניחים לצינון למשך יממה.
אפשרות בישול מס' 6 – עם גבעולים
רכיבים:
- תותי בר - 1.6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג;
- חומצת לימון - 2 גרם.
מתכון זה יחסוך הרבה זמן, מכיוון שלוקח הכי הרבה זמן למיין את פירות היער. אז, שטפו את פירות היער יחד עם עלי הגביע ותנו להם להתייבש. מניחים תותים וסוכר בקערה גדולה, כוס אחת בכל פעם. השאירו את המיכל למשך 10 שעות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם. לאחר מכן, מעבירים את הכלים לכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים עוד 15 דקות, 5 דקות לפני הסוף מוסיפים חומצת לימון. מכבים את האש ויוצקים את התערובת לצנצנות.
סיכום
אם מצאתם את הזמן לאסוף את ברי הבריא והטעים הזה, אז הקפידו להכין ממנו ריבה לחורף. זה יאפשר לך למתוח את הויטמינים במשך שנה שלמה. ועכשיו אתה יודע איך להכין את זה.
