ריבת דובדבנים עם ובלי גרעינים

ריבת דובדבנים היא האפשרות הנפוצה ביותר להכנת ברי זה לשימוש עתידי. למוצר המוגמר יש טעם, צבע וארומה נעימים. ניתן להשתמש בו מיד לאחר ההכנה או להשאירו לחורף.

איך לבשל ריבת דובדבנים בצורה נכונה

אבל אתה צריך לזכור כי ערבוב פירות בצבעים שונים אינו מומלץ.

הריבה הטובה ביותר עשויה מפירות יער בשלים ועסיסיים, אז כדאי לבחור כאלה לעיבוד. אתה יכול לבשל אותם עם או בלי זרעים.

לפני הבישול, אתה צריך להכין את הדובדבנים:

• מיון;
• להסיר את כל הגרגרים שאינם מתאימים לעיבוד, למשל אלה עם תולעים או רקובים;
• שטפו את הנותרים והניחו למים להתנקז.

יש עקרות בית שממליצות לנקב את הדובדבנים המגולענים לפני שמכניסים אותם למים רותחים כדי שהם ירתחו פחות וישמרו על צורתם טוב יותר.

אתה צריך לבשל את המוצר על אש נמוכה כדי שהוא לא ישרף ויתקלקל.

ישנן שתי דרכים להכין ריבת דובדבנים:

1. מָהִיר, כשהגרגרים מבושלים קצרות לאחר הרתיחה ומיד אטומים בצנצנות.
2. ארוך, שבו מבשלים אותם מספר פעמים כדי שיוכלו לרתוח.

במקרה הראשון, הסירופ מתברר כנוזל, במקרה השני - סמיך יותר.

באיזו שיטה לבחור היא תלויה בכל עקרת בית שתחליט בעצמה.

הערך התזונתי של המוצר תלוי בכמות הסוכר שמוסיפים לו, אך בממוצע תכולת הקלוריות של ריבת דובדבנים המוכנה לפי המתכון הקלאסי היא כ-230 קק"ל, מה שהופך אותה למילוי למדי.

למרות זאת, היתרונות של ריבת דובדבנים לבנים, כמו גם הזנים האחרים שלה, ברורים מאוד: היא מכילה הרבה ויטמינים ומלחי מינרלים. מוכן כהלכה, הוא שומר על חומרים אלה כמעט באותו נפח כמו שהיו במוצר הטרי.ההבדל היחיד בין ריבה העשויה מפירות לבנים ובין צבעוניים הוא שהיא לא יכולה לגרום לאלרגיה, שכן פירות יער בהירים אינם מכילים חומרים שיכולים לגרום לה.

עדיף להשתמש בכלי בישול עם אמייל או נירוסטה, אך לא באלומיניום, כדי שחומצות אורגניות לא יגיבו עם המתכת. עדיף לקחת צנצנות קטנות לאריזת המוצר המוגמר: כך נעשה שימוש יעיל יותר בריבה.

מתכון לריבת דובדבנים מסורתית

המתכון הקלאסי כולל הכנת ריבה רק מדובדבנים וסוכר, ללא הוספת מרכיבים אחרים.

בהתאם לשיטה הנבחרת, רצף הבישול ישתנה.

מתכון לריבת דובדבנים מגולענים

תצטרכו דובדבנים (בשלים ותמיד עסיסיים) וסוכר מגורען ביחס של 1 ל-1.

1. מוציאים את כל הגרעינים מהפרי (ביד או באמצעות מכשיר מיוחד), ואז מכסים אותם בסוכר ומשאירים כ-6 שעות כדי שיוכלו לשחרר את המיץ שלהם.
2. לשים על האש ולאחר שהם רותחים, לבשל לא יותר מ 5-10 דקות.
3. מסירים את הקצף ומסירים מהאש.
4. מניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן חוזרים על תהליך הבישול והחליטה 2 פעמים נוספות.
5. בסוף הגישה השלישית מחלקים את המוצר לצנצנות של 0.33-0.5 ליטר ומגלגלים.

מתכון לריבת דובדבנים עם חרצנים

אפשר לבשל את הגרגרים מבלי להסיר את הגרעינים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פירות יער בשלים וסוכר;
• 2 כפות. מים;
• מעט חומצת לימון אם רוצים.

תהליך בישול:

1. מכינים סירופ לריבת דובדבנים: ממיסים סוכר במים ומרתיחים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד.
2. יוצקים את פירות היער לסירופ הרותח וממתינים עד לרתיחה.
3. תן לזה להתבשל ולהרתיח.
4. חזור 2 פעמים נוספות במרווח של 6 שעות.
5. בתום הבישול האחרון מוסיפים חומצת לימון.
6. לארוז לצנצנות בעלות קיבולת קטנה ולאטום.

ריבת דובדבנים "Pyatiminutka" עם חרצן

הכנת הריבה הזו קלה מאוד:

1. מכסים 1 ק"ג פירות יער ב-1 ק"ג סוכר ומניחים לחצי יום כדי שהמיץ ישתחרר.
2. לשים על האש, להרתיח ולבשל לא יותר מ-5 דקות.
3. אם רוצים, מוסיפים מעט חומצת לימון להוספת חמיצות לתכשיר.
4. מניחים מיד את המוצר המוגמר לתוך מיכל סטרילי ומגלגלים.

ריבת דובדבנים "Pyatiminutka" ללא חרצן

אתה צריך להכין אותו באותו אופן כמו ריבה של "חמש דקות" עם זרעים, רק תחילה להסיר את כל הזרעים מהגרגרים. המוצר האקספרס טעים וארומטי לא פחות מכזה שהוכן באמצעות חליטה.

אפשר לאכול אותו כמנה עצמאית, למשל להגיש עם תה, וגם להשתמש בו כמילוי לפשטידות מתוקות. המתכון הזה לריבת דובדבנים מגולענת של חמש דקות נקרא Tsarskoye כי היא יוצאת טעימה להפליא ובעלת מבנה נעים.

איך לבשל דובדבנים במיץ שלך

דובדבנים שהוכנו לפי מתכון זה נחשבים לטעימים ביותר. זה מספיק לבשל אותו פעם אחת, אבל אתה צריך להשתמש בסטריליזציה.

1. מפזרים את הגרגרים בסוכר מגורען (1 עד 1).
2. לאחר שחרור המיץ מחלקים את התערובת לצנצנות של 0.5–1 ליטר, מניחים אותן בסיר עמוק וממלאים במים כדי שלא יגיעו לכתפי הצנצנות.
3. לאחר הרתחת המים במחבת, עליך לעקר אותם במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן להניח אותם בצנצנות ולאטום אותו היטב.

ריבת דובדבנים עבה עם ג'לטין

אם רוצים להכין ריבה עבה, צריך להוסיף לה ג'לטין. יחד עם זאת, אין צורך להחזיק את הדובדבנים על הכיריים לאורך זמן: הג'לטין יהפוך אותם לסמיכים בלי לרתוח.

תהליך בישול:

1. שוטפים 1 ק"ג פירות יער, מסירים את הגרעינים, שמים בבלנדר וקוצצים.
2. יוצקים לתערובת 0.5 ק"ג סוכר, מבשלים 15 דקות, מוסיפים 3 גרם חומצת לימון בסוף.
3. כדי להסמיך את ריבת הדובדבנים, צריך להמיס בנפרד ג'לטין (כף בכוס מים רותחים) ולתת לו לתפוח עד שהוא מתנפח.
4. יוצקים לתוך הריבה החמה ומביאים לרתיחה.
5. מניחים לצנצנות ומגלגלים אותן.

איך מכינים ריבה מדובדבנים לבנים וצהובים

ריבת דובדבנים לבנה מתגלה כקלה מאוד, אבל לא פחות טעימה מזו העשויה מפירות יער כהים.

רכיבים שתצטרכו:

• 1 ק"ג פירות יער ואותה כמות סוכר;
• 1 לימון גדול עם קליפה עבה.

איך לבשל?

1. מסירים את הזרעים מפירות היער, מכסים אותם בסוכר, מוסיפים להם אגוזים ומניחים הכל על האש.
2. כשהוא מתבשל במשך 10 דקות, מוסיפים לתערובת עיסת לימון כתוש בבלנדר.
3. מבשלים עוד 15 דקות ומגלגלים.

אפשר להכין ריבת דובדבנים צהובים בשיטה זו. כתוצאה מכך, זה יתברר כצבע צהוב נעים ומעט חמוץ.

מתכון פשוט לריבת דובדבנים עם זנבות

יש עקרות בית שמכינות את הריבה הזו מבלי להסיר את הזנבות. אם רוצים להכין קינוח לפי המתכון הזה, צריך לקטוף את פירות היער מהעץ יחד עם הגבעולים. אין צורך להסיר את הגרעינים, רק לשטוף בזהירות ולבשל את הפירות במשך חמש דקות. ריבה זו נראית מקורית בצנצנות ועל השולחן.

ריבת דובדבנים ללא בישול

הכנתו שונה בכך שלא צריך לבשל את פירות היער.

1. טוחנים דובדבנים שטופים ומגולענים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
2. הוסף סוכר מגורען 1 עד 1 או אפילו 1 עד 2.
3. מחלקים לצנצנות של 0.5 ליטר, סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומכניסים למקרר, שם ניתן לאחסן אותם לצמיתות.

איך מכינים ריבת דובדבנים ללא סוכר

כדי למנוע מהריבה הזו ללכת לפח, יש להרתיח אותה היטב.

יש לשטוף את הגרגרים, להסיר את הזרעים, להעביר אותם במטחנת בשר ולבשל עד שהם חלקים ומסמיכים.

עם מה אפשר לשלב דובדבנים?

זה הולך טוב עם פירות יער ופירות רבים:

• דובדבנים;
• תותים;
• פטל;
• תפוז.

ההכנה עם אגוזים פיקנטית במיוחד. הם נותנים לריבת דובדבנים טעם חמצמץ.

מתכון לריבת דובדבנים ותפוזים

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג סוכר;
• 0.5 ק"ג תפוזים.

בישול:

1. ממיינים את הגרגרים, מסירים את הגרעינים, מפזרים סוכר.
2. כשהם משחררים את המיץ, יוצקים לתערובת את המיץ שנסחט מהתפוזים.
3. שמים הכל על האש ומבשלים עד שמסמיך.

"דובדבן בשוקולד", או ריבת דובדבנים עם קקאו

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג פירות וסוכר;
• 3 כפות. ל. אבקת קקאו;
• 1 מקל קינמון.

איך לבשל?

1. מערבבים פירות יער עם זרעים שהוסרו עם סוכר, הוסיפו מעט מים, מניחים על אש קטנה וממתינים עד לרתיחה.
2. יוצקים לתערובת קקאו וקינמון, מערבבים הכל ומבשלים 10-15 דקות.

ריבה זו מקבלת טעם וריח "שוקולד" נחמדים.

ריבת תות-דובדבנים

רכיבים:

1 ק"ג פירות תות ודובדבן;

• 1.5-2 ק"ג סוכר;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

רצף בישול:

1. מיין את הגרגרים, שטפו אותם, הסר את הגרעינים.
2. מפזרים הכל בסוכר מגורען ומרתיחים.
3. מבשלים 10 דקות, מוסיפים לתערובת חומצת לימון או מיץ לימון סחוט.
4. מרתיחים שוב ומחלקים את הריבה לצנצנות קטנות.
5. משאירים אותם להתקרר.

ריבת דובדבנים

בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג כל אחד של דובדבנים כהים ודובדבנים;
• 1.5-2 ק"ג סוכר מגורען.

הכנה:

1. מסירים את הגרעינים מפירות היער השטופים, מניחים את הפירות בסיר, מפזרים סוכר מעל ומשאירים ל-6 שעות כדי שישחררו את המיץ.
2. מבשלים לאחר רתיחה 5 דקות, מניחים בצד לצינון.
3. חוזרים על הבישול פעמיים נוספות, ולאחר מכן מניחים את תערובת הדובדבנים לצנצנות מאודות.

"דובדבן על קוניאק"

רכיבים:

• פירות דובדבנים וסוכר - 1 ק"ג כל אחד;
• קוניאק - 0.25 ליטר;
• ציפורן וקינמון - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מניחים דובדבנים עם חרצנים הוסרו, מפזרים סוכר, כדי להוציא את המיץ.
2. מחממים אותו על האש ומבשלים כ-15 דקות.
3. יוצקים קוניאק לתערובת החמה ומרתיחים.
4. לארוז מיד למיכלים ולאטום.

ריבת דובדבנים ופטל

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג כל אחד של דובדבנים אדומים או שחורים ופטל בשל;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• 2 כפות. מים.

תהליך:

1. מערבבים פירות יער ללא גרעינים עם סוכר.
2. לאחר 6 שעות, כשהמיץ מופיע, שמים על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות.
3. חוזרים על הבישול לאחר שהמסה התקררה עוד 2 פעמים.
4. מוסיפים את הפטל פעם אחרונה ומבשלים קצת יותר מהפעמים הקודמות.
5. מניחים את המשחה החמה בכלי מעוקר ומגלגלים.
6. לאחר קירור טבעי, אחסן במרתף קריר או במרתף.

איך מכינים ריבת דובדבנים עם לימון

עבור 1 ק"ג של פירות יער, קח 1 לימון גדול.

מבשלים את הריבה לפי המתכון המסורתי, מוסיפים מיץ לימון ממש בסוף הבישול.

מצננים את הצנצנות המגולגלות ומאחסנים אותן במקום יבש וחשוך.

ריבת דובדבנים עם אגוזים

אתה יכול להכין ריבה מדובדבנים לבנים עם אגוזי מלך, ואז אתה צריך להוסיף 0.5 ק"ג גרעיני אגוזים קצוצים למוצרים העיקריים. להוספת טעם אפשר להוסיף תרמיל וניל אחד.

ריבה מדובדבנים לבנים ללא גרעינים עם אגוזים היא קינוח נפלא שאפשר לאכול כמנה מתוקה נפרדת או להכין מלית טעימה לפשטידות.

ריבת דובדבנים עם קינמון

הקינמון נותן לריבת דובדבנים ארומה מיוחדת ומתמשכת שאנשים רבים אוהבים.

רכיבים:

• 1 ק"ג סוכר ופירות;
• 1 כפית. תבלינים

שיטת הבישול היא קלאסית.

איך מכינים ריבת דובדבנים עם נענע ולימון

ניתן להכין את הקינוח לפי המתכון הקודם, שבו מצוין הלימון כמרכיב נוסף.

מניחים כמה עלי נענע בתום הבישול, ומוציאים אותם לפני חלוקת הריבה לכלים.

מתכון לריבת דובדבנים עם אגוזים, קינמון ולימון

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג כל אחד של דובדבנים בהירים וסוכר;
• 1 כף. מים;
• כ-200 גרם אגוזים;
• 1 לימון גדול;
• 1 כפית. קינמון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הגרגרים, מסירים את הזרעים, ומחליפים אותם ב-¼ גרעיני אגוז.
2. מוסיפים סוכר וקינמון, מוסיפים מים, מבשלים חמש דקות.
3. חזור על תהליך הבישול 2 פעמים נוספות לאחר 6 שעות של התייצבות.
4. מוסיפים מיץ לימון לאחר הרתיחה בתום הפעם האחרונה.

ריבת דובדבנים עם לימון ואגוזים

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג פירות יער וסוכר;
• 2 כפות. מים;
• 200 גרם אגוזים קצוצים;
• 1 כף. מיץ לימון.

הכנה:

1. מפזרים את הדובדבנים עם הגלעינים שהוסרו בסוכר, יוצקים פנימה כוס מים קרים או חמימים ומניחים לחילוץ מיץ.
2. יוצקים לתוכם אגוזים, חתוכים לפני כן לחתיכות קטנות.
3. מבשלים את התערובת במשך 5 דקות, ואז מצננים לטמפרטורת החדר.
4. מבשלים פעמיים נוספות במרווחים של 6 שעות.
5. יוצקים מיץ לימון לזמן הבישול האחרון.

ריבת וניל-דובדבנים עם לימון

אפשר לבשל אותו לפי המתכון הקודם, אבל בלי אגוזים.

ההבדל בין אפשרות זו הוא שבמהלך הבישול האחרון צריך להוסיף עוד ¼ כפית להכנה. וניל.

איך מכינים ריבת דובדבנים בסיר איטי

כדי לא לעמוד ליד הכיריים, אתה יכול להשתמש במולטי-קוקר ולבשל בו את המוצר.

אתה צריך לטבול את הפירות המוכנים יחד עם הסוכר בקערה ולבחור במצב "בישול". תהליך הבישול אורך כ-15 דקות, ולאחר מכן ניתן לסגור את הריבה.

סודות הכנת ריבת דובדבנים במיקרוגל

1. מערבבים פירות ללא גרעינים עם סוכר (1 עד 1) והשאירו עד להופעת מיץ.
2. מחלקים את התערובת לצנצנות של 0.5 ליטר.
3. מכניסים כל אחד למיקרוגל ושומרים 5 דקות בטמפרטורה מקסימלית.
4. משאירים להתקרר.
5. חזור על הבישול 2 פעמים נוספות.
6. מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן בחדר לצינון טבעי.

תנאים והגבלות של אחסון ריבת דובדבנים

כל התכשירים הביתיים נשמרים בקור ובחושך, כך שהם מחזיקים מעמד זמן רב יותר.

אתה יכול להשאיר אותם בחדר, אבל בתנאים חמים ובאור שמש, השימור מאוחסן הרבה יותר גרוע (לא יותר משנה).

במרתף, במרתף או במקרר, כל ריבה יכולה להישאר שמישה למשך כ-2-3 שנים.

סיכום

ריבת דובדבנים, העשויה רק ​​מפירות יער אלו או בתוספת מרכיבים נוספים, היא קינוח נפלא שיכול להפוך לחביב על כל המשפחה: מבוגרים וילדים כאחד. אתה רק צריך לעקוב אחר כללי הבישול כדי שייצא טעים וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת תפוחים וחבושים: מתכון

ריבת אוכמניות, ריבה וקונפיטור אוכמניות

מתכון לריבת שזיפים לחורף

ריבת עננים ללא גרעינים

ריבת שוקולד לחורף: 15 מתכונים

ג'לי אגסים לחורף

ריבת אפרסקים ללא בור: 5 מתכונים

ריבת אפרסק