תוֹכֶן
יש מעט חובבי חבוש טרי. פרי חמצמץ וחמוץ מאוד. אבל טיפול בחום משנה דברים באופן קיצוני. הניחוח החבוי מופיע והטעם מתרכך, הוא הופך בהיר ואקספרסיבי, והכי חשוב, נעים מאוד. אבל כדאי להכין תכשירי חבושים לא רק בגלל זה. פרי זה יכול להיקרא לא רק בריא, אלא גם מרפא באמת.
תכונות שימושיות של חבוש
יש לו הרכב ויטמינים עשיר למדי, הרבה מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, חומצות אורגניות, טאנינים וחומרים עפיצים. כמעט כל החומרים המועילים שהחבוש הטרי עשיר בהם נשמרים במהלך העיבוד. בעזרת הפרי הדרומי הזה תוכלו לעזור לגוף במקרים הבאים.
- במאבק נגד וירוסים.
- להילחם בעודף כולסטרול.
- הסר הקאות.
- להתמודד עם הלחץ.
- להקל על התקף אסטמה. במקרה זה, עלי חבושים הם בעלי ערך.
- שפר את תהליך עיכול המזון.
- זה יעזור להתמודד עם סטגנציה של המרה ולהסיר עודפי נוזלים.
- נלחם במחסור בוויטמין.
- עוזר עם תסמיני קטרל.
אבל אפילו בצורה מעובדת, חבוש יביא יתרונות שאין להכחישה.
בדרך כלל מכינים ממנה ריבה ושימורים. אפשר להכין תערובת ריבה משני סוגי פירות או יותר.אם תוסיפו תפוחים לחבוש, היתרונות של הכנה כזו יגדלו באופן משמעותי. בישול ריבת חבושים עם תפוחים.
ריבת חבושים עם תפוחים
הפרופורציות עבורו פשוטות: 2 חלקים כל אחד של חבוש וסוכר וחלק אחד תפוחים.
הטכנולוגיה להכנת המעדן הזה יכולה להשתנות מאוד הן בשלב הכנת המוצרים והן בתהליך הכנת הריבה.
ריבת חבושים עם תפוחים ללא הוספת מים
תפוחי קיץ אלו משחררים מיץ בקלות רבה ביותר, ממיסים את הסוכר ויוצרים סירופ. זה יספיק למדי לבישול מבלי להוסיף מים. אנחנו מכינים אוכל.
חותכים את הפירות השטופים לפרוסות קטנות או לחתיכות בצורה שונה, מעבירים אותם למיכל להכנת ריבה, מפזרים את שכבות הפירות בסוכר.
לאחר כ-12 שעות, הפרי יפיק מיץ והסוכר יתחיל להתמוסס. עכשיו זה הזמן לשים את המחבת או קערת הריבה על הכיריים. ניתן לבשל ריבה בשתי דרכים: פעם אחת ועם מנוחה. במקרה האחרון, בסך הכל יידרש זמן רב יותר, אך הוויטמינים יישמרו יותר, וחתיכות הפרי לא יהפכו למחית, אלא יישארו שלמות. הסירופ יהפוך בצבע ענברי, מעורר תיאבון וריחני.
בכל שיטת בישול, האש צריכה להיות נמוכה בהתחלה כדי שלסוכר יהיה זמן להתמוסס לחלוטין.
תן לריבה לרתוח, ואז אתה יכול להמשיך בשתי דרכים.
כשמבשלים פעם אחת, הביאו מיד את הריבה למוכנות מלאה.
ניתן לקבוע בקלות את מוכנות הריבה על ידי הטלת טיפה על צלחת שטוחה או צלוחית. הריבה המוגמרת לא תתפשט, אבל תשמור על צורתה.אם הטיפה מתפשטת, יש להמשיך בבישול.
כשמבשלים עם מעמד, לאחר 5-10 דקות של רתיחה, מכבים את האש ונותנים לריבה לעמוד לפחות 12 שעות.
לאחר 12 שעות, הבישול חוזר על עצמו באותו אופן כמו במקרה הראשון. ככלל, 3 מחזורי בישול מספיקים.
ריבת חבושים עם תפוחים וסירופ סוכר
אם החבוש יבש מאוד, ייתכן שאין מספיק מיץ מהתפוחים להכנת ריבה; תצטרך להוסיף סירופ סוכר.
רכיבים:
- חבוש - 0.5 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - כוס אחת;
- מיץ מלימון אחד.
קולפים את החבושים והתפוחים השטופים, חתוכים לפרוסות.
מפזרים את הפירות במיץ לימון, מוסיפים 800 גר' סוכר כדי שיכסו לגמרי. בזמן שהם משחררים מיץ, יוצקים כוס מים על הליבה וקליפת התפוחים והחבושים ומבשלים 10-15 דקות. מסננים את המרק, ממיסים בתוכו את הסוכר ומכינים סירופ סוכר תוך הקפדה על קצף מהקצף.
מוסיפים את הסירופ לפירות ששחררו את המיץ שלהם, מערבבים בעדינות, נותנים לו להתבשל עוד כ-6 שעות ומבשלים על אש נמוכה. לאחר מכן, מבשלים את הריבה באותו אופן כמו במתכון הקודם.
אם רוצים שפרוסות החבוש יהיו בעלות עקביות עדינה יותר, לפני הוספת סוכר צריך להלבין אותן במים רותחים בתוספת כפית חומצת לימון. את הפירות מסננים ואז מערבבים עם פרוסות תפוח ומכסים בסוכר.
ריבת חבושים עם צימוקים
הוספת פירות יבשים בהכנת ריבת תפוחים וחבושים לא רק הופכת אותה לטעימה יותר, אלא גם מעלה את הערך התזונתי של המוצר.
רכיבים:
- 680 גרם כל אחד של תפוחים מתוקים וחבושים;
- 115 גרם כל אחד של סוכר לבן וחום;
- 2 גרם קינמון טחון;
- 120 גרם כל אחד של צימוקים ומים.
אנחנו שוטפים את הפירות, משחררים את החבוש מהפוך. קולפים את התפוחים וחותכים את הפירות לחתיכות.
שוטפים היטב את הצימוקים. מניחים את החבוש בכלי בישול, מוסיפים מים ומבשלים כ-7 דקות. מפזרים סוכר לבן, מוסיפים תפוחים וצימוקים.
מבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. אתה צריך לערבב לעתים קרובות. לאחר 45 דקות מתחילת הבישול מוסיפים סוכר חום. מבשלים את הריבה עוד 10 דקות. אנו אורזים אותו בצנצנות סטריליות יבשות ושומרים אותו ללא מכסים בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות.
מצננים את הריבה המגולגלת מתחת לשמיכה, מפנים את המכסים כלפי מטה.
ריבת חבושים עם משמשים מיובשים
אפשר, במקום צימוקים, להוסיף משמש מיובש לריבה.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג כל אחד של חבוש ותפוחים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 250 גרם משמשים מיובשים.
חותכים את הפירות השטופים לפרוסות ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב ונותנים למיץ להופיע.
מוסיפים את המשמשים המיובשים שטופים ונותנים לשאר המיץ לבלוט, מכסים את המיכל במכסה. תחילה מבשלים את הריבה על אש נמוכה. לאחר שהסוכר נמס, מביאים את האש לבינונית ומבשלים כ-20 דקות. הקפידו לערבב לעתים קרובות. מניחים לצנצנות יבשות.
תוצאות
ריבת חבושים עם תפוחים טובה לא רק לתה, אתה יכול להשתמש בה להכנת מאפים שונים, לשפוך אותה על דייסה, גבינת קוטג' או פנקייק.
