תוֹכֶן
אנשים החלו להשתמש בפירות כמו חבושים להכנות לפני זמן רב, לפני יותר מארבעת אלפים שנה. בתחילה, צמח זה גדל בצפון הקווקז, ורק אז החל לגדל אותו באסיה, רומא העתיקה ויוון. כבר בימי קדם התקבל מידע על היתרונות של פרי זה. במיתוסים, החבוש או תפוח הזהב נקרא סמל של אהבה ופוריות.
כיום הפרי הזה משמש להכנת תכשירים מתוקים שונים, אחד מהם הוא ריבת חבושים עם אגוזי מלך. נדבר על הכללים והתכונות של בישול במאמר.
אפשרויות ריקות
מתכונים להכנת ריבת חבושים עם אגוזי מלך הרבה. אנו מציעים לכם מספר אפשרויות שמתוכן תוכלו לבחור את המתאימה לטעם המשפחה שלכם. המשימה העיקרית בהכנת ריבה היא להשיג חתיכות שלמות ושקופות מהפרי.
מתכון מס' 1
עבור ריבת חבושים תצטרך:
- חבוש - 3 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- גרעיני אגוזי מלך - 1 כוס;
- מים - 7 כוסות.
תכונות בישול
- שוטפים היטב את החבוש ומייבשים אותו. לפי המתכון הזה אנחנו לא מקלפים את הפירות, אלא יש להסיר את המרכזים. חותכים את הפירות לרבעים ולאחר מכן לקוביות.
- אין צורך לזרוק את גזירי הקליפה והליבה עם זרעים, שכן הם מכילים הרבה שמנים אתריים (טאנינים בזרעים) שנותנים ארומה מיוחדת לריבה המוגמרת. לכן נבשל על בסיסם סירופ ונשפוך על הפירות. מניחים את הקליפות והמרכזים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים רבע שעה. לאחר מכן מניחים את תוכן המחבת במסננת כדי לסנן את הסירופ.
- מניחים מיד את החבוש הקצוץ לתוך הסירופ החם, מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים 10 דקות לפחות על אש בינונית. הסר כל קצף שמופיע בעזרת כף או כף מחוררת. לאחר מכן מסננים את הנוזל.
- יוצקים אותו לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים 5-6 דקות.
- יוצקים את הנוזל המתוק על הפירות, מבשלים 10 דקות ומשאירים 10-12 שעות, מכסים את הכלי במגבת.
לפי המתכון, ריבת חבושים מבושלת בכמה שלבים, רק שבמקרה זה החתיכות יוצאות שקופות. - לאחר 12 שעות נבשל שוב את ריבת החבושים לפי המתכון, אבל הפעם עם אגוזי מלך. תחליטו בעצמכם איך לטחון אותם. לפעמים מוסיפים נוקלאולים שלמים. שוב שמנו בצד.
- זמן הבישול הכולל הוא בין 40 ל-50 דקות. אתה צריך להתמקד במצב של הסירופ. בנוסף, ריבת האגוזים המוגמרת צריכה להיות בצבע ענברי כהה.
לאחסון ריבת חבושים עם אגוזי מלך, אנו משתמשים בצנצנות נקיות ומאודות מראש. ארוז את חומר העבודה בעודו חם, קריר, מפנה את המכסים כלפי מטה. שמנו את הריבה שהתקררה כבר במרתף או במקרר.
ריבה, שבה משובצים גרעיני אגוזי מלך, אפשר להגיש לצד תה: מעולם לא ניסיתם משהו טעים וארומטי יותר.
מתכון מס' 2
חבוש הוא הפרי האחרון שמבשיל.ההכנות ממנו נעשות בסתיו. ריבת חבושים עם אגוזים ולימון היא תוספת נהדרת למגוון השימורים המתוקים.
הכינו את המרכיבים הבאים מראש:
- פירות חבושים בשלים - 2 ק"ג 400 גרם;
- גרעיני אגוזי מלך - 0.32 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג 100 גרם;
- לימון אחד;
- מים - 290 מ"ל.
הכנה שלב אחר שלב
בישול ריבה אינו שונה מפעולות מסורתיות:
- לאחר הכביסה חותכים את הפירות ל-4 חלקים ומסירים את הליבה והגרעינים. חותכים כל רבע לפרוסות. כדי למנוע מהפירות להתכהות, טובלים אותם במים עם חומצת לימון.
- בישול ריבת חבושים מתבצע במספר שלבים. במקרה זה, הפרוסות לא יאבדו את צורתן. ממלאים את החבוש במים, מוסיפים מעט סוכר ומבשלים לא יותר מ-10 דקות מרגע הרתיחה. מניחים בצד ל-12 שעות.
- למחרת, מוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירים ומרתיחים שוב במשך 10 דקות.
- ברתיחה האחרונה מוסיפים את הלימון חתוך לחתיכות, אגוזי מלך ומבשלים שוב 15 דקות.
- בזמן שהריבה מבעבעת מעבירים אותה לצנצנות ומגלגלים.
לאחר הקירור, הריבה המוגמרת תהיה סמיכה, בעלת טעם וארומה עשירים. פרוסות ענבר ושקופות דומות לרמלדה. תהנה מהתה שלך!
חבוש, לימון ואגוז מלך - ריבה טעימה:
על התכונות המועילות של פירות
חבוש הוא פרי בעל ערך ומרפא שצריך לצרוך על ידי אנשים בכל גיל. לפירות יש את התכונות הבאות:
- אנטי דלקתי ומכייח;
- שֶׁל דִיאֵטָה;
- אנטי סרטן;
- משלשלים ומשתנים;
- לפעול כנוגד חמצון;
- נגד צריבה;
- שימושי לנשים בזמן היוולדות והאכלות ילד;
- לחזק את מערכת העצבים, להפחית את הסיכון לדיכאון.
בנוסף, פירות חבושים נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה לשיפור מצב העור.
רשימת התכונות המועילות של פירות יכולה להיות אינסופית, אבל הדבר החשוב ביותר הוא שאחרי טיפול בחום, איכויות הריפוי אינן אובדות.
