תוֹכֶן
אוכמנית - פירות היער השימושיים ביותר לבני אדם. בעונת הקציר, עקרות בית שואלות את עצמן את השאלה: כיצד להכין אותו נכון, תוך חיסכון במאמץ, עצבים וזמן. יש דרכים שונות. אנשים רבים יאהבו אוכמניות מוכנות עם סוכר לחורף.
תכונות של קציר אוכמניות לחורף ללא בישול
מכיוון שהברי נפוץ ברחבי הפדרציה הרוסית, הקציר הוא תהליך קל.
לפני שנדבר על ההיבטים העיקריים של הכנת פירות כאלה לחורף, אתה צריך להבין את היתרונות והחסרונות העיקריים של צריכת פירות יער ומוצריו הנגזרים.
מתחם
התכונות המועילות של פירות היער נובעות מנוכחותם של חומרים מזינים חשובים:
- ויטמינים: A, B, C, P;
- יסודות קורט: אשלגן, מגנזיום, נחושת, מנגן, בורון, טיטניום, כרום;
- תרכובות אורגניות: פקטין, חומצות.
אוכמניות שהוכנו לחורף ללא בישול שומרות על כל האיכויות שלהן, מכיוון שהן אינן מאבדות את המרכיבים העיקריים שלהן.
נכסים
לברי יש מגוון רחב של השפעות על גוף האדם.
- השימוש בו מסייע בחיזוק מערכת החיסון ובמניעת מחלות זיהומיות וחיידקיות.
- עוזר לשפר ביצועים ולהפחית עייפות.
- זהו אחד המרכיבים החשובים לטיפול במחלות עיניים.
- ניתן לתת לילדים קטנים בכמויות קטנות.
- יש להשתמש במוצר למניעת סוגים שונים של סרטן.
מוצר טבעי זה משמש בטכניקות תזונתיות והליכים קוסמטיים שונים.
טכנולוגיית הכנה
טכניקת הקטיף אינה שונה מהסוכריות של פירות דומים אחרים.
חשוב להקפיד על הכללים הבאים:
- הכנה מיוחדת: מיון בקפידה ומסיר פירות בוסר ובשל מדי. לשטוף מספר פעמים. עדיף לייבש על מגבת נייר.
- יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לכלי הבישול: עליהם להיות נקיים. בשום פנים ואופן אין להשתמש במוצרי אלומיניום לבישול. מיכלי זכוכית צריכים להיות מעוקרים.
- סוכר הוא מרכיב חשוב. הוא זה שמשמר את כל המרכיבים החשובים של פירות היער במשך תקופה ארוכה למדי. חשוב להשתמש בכמות החומר המתוק הזה הנדרשת במתכון.
אלו ההיבטים החשובים ביותר.
ניואנסים, טיפים
יש להשתמש בסוכר בנפח קצת יותר גדול מהמצוין במתכון. אפשר להשתמש במקום דבש (חישוב: 3 כפות דבש ל-1 ק"ג פירות יער).
לפני הכנת המחית עדיף לכתוש את פירות היער בעזרת מערוך.
הכלים חייבים להיות קרמיקה, זכוכית או נירוסטה. יש לעקר ולייבש היטב לפני השימוש.
ניתן לאחסן חלקי עבודה רק במקום קריר.
הכנת פירות היער
לפני הכנת אוכמניות טחונות עם סוכר, כדאי לדעת את הפרטים של האיסוף והעיבוד שלהן.
כללים לאיסוף או רכישה של פירות יער:
- ביער יש לאסוף אותו מוקדם בבוקר או מאוחר בערב. במקרה זה, אתה צריך לבחור רק פירות בשלים, רכים ללא כל נזק.
- בשוק כדאי לקנות רק את הפירות שיש להם ציפוי כחלחל על פני השטח שלהם. זה מציין תאריך קציר עדכני. לפני הבישול, יש להשרות את האוכמניות הללו למשך חצי שעה במים קרים.
ואז הכל פשוט. מיין את האוכמניות: הסר פסולת קטנה ופירות בשלים מדי, לא שלמים. לאחר מכן שטפו אותם היטב, רצוי מספר פעמים. לאחר מכן יבש על מגבת נייר.
כמה סוכר לק"ג אוכמניות
במתכון למחית אוכמניות עם סוכר חשובות הפרופורציות הנכונות של חומר מתוק ופירות יער.
סוכר במקרה זה הוא חומר משמר חשוב. מומלץ להשתמש ביחס של 2:1. כלומר, 1 ק"ג אוכמניות דורש 2 ק"ג סוכר - מהמרכיבים האלה אפשר להכין חמישה ליטר אוכמניות טחונות עם סוכר.
איך להכין כראוי אוכמניות מרוסקות עם סוכר
יש מתכון קלאסי למחית אוכמניות עם סוכר לחורף, וכמה מזנים שלו.
איך ממתקים אוכמניות בלי לבשל לחורף
ישנן מספר אפשרויות.
במחבת
המרכיבים הבאים נדרשים:
- פירות יער רצויים - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- צנצנות, מחבת.
שיטת בישול:
- מכינים את פירות היער: ממיינים, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר.
- לעקר צנצנות.
- מניחים את המחבת על האש, מפזרים סוכר מגורען ומניחים את הגרגרים.
- כשהאוכמניות נותנות מיץ, מנמיכים את האש ויוצקים את יתרת החומר המתוק.
- שמור על האש עוד 2-3 דקות.
יוצקים את תערובת פירות היער לצנצנות ומוסיפים חול מעל. סוגרים היטב עם מכסים.
אין טיפול בחום
נדרש:
- פירות יער רצויים - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- קערה, צנצנות.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את פירות היער: ממיינים, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר.
- לעקר צנצנות.
- בעזרת מיקסר מקציפים את פירות היער בקערה, מוסיפים חול בהדרגה.
מניחים את תערובת פירות היער לצנצנות. סוגרים עם מכסים.
ג'לי
היופי במתכון הוא שאין בו שימוש בג'לטין.
נחוץ:
- פירות יער - 1.2 ק"ג;
- סוכר - 1.6 ק"ג;
- מים - 0.8 ליטר.
- מחבת, צנצנות.
שיטת תהליך:
- מכינים את פירות היער: שוטפים, ממיינים ומייבשים על מגבת נייר.
- לעקר מיכלים.
- להרתיח מים.
- מוסיפים פירות יער, מביאים לרתיחה.
- הוסף חומר מתוק. מבשלים 15 דקות, תוך ערבוב.
מניחים את תערובת פירות היער לתוך צנצנות מוכנות. קרוב צמוד.
במיץ של עצמו
נדרש:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- צנצנות, מחבת.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את פירות היער - ממיינים, שוטפים ומייבשים על מגבת נייר ומעקרים את הצנצנות.
- מניחים צנצנות עם פירות יער וחול, מכוסות במכסים, בסיר עם מים. רְתִיחָה.
- לאחר שתילת פירות היער, מוסיפים עוד. חזור מספר פעמים.
מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומניחים במקום חשוך.
אוכמניות מרוסקות עם פטל
נחוץ:
- פירות יער - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מיכלים, קערה.
שיטת הכנה לשימור:
- מכינים את פירות היער (מיינים, שוטפים, מייבשים) והמיכלים (מעקרים).
- מערבבים את פירות היער וטורפים בקערה, מוסיפים מתוק. היכו שוב.
לבסוף מעבירים את התערובת לכלים וסוגרים היטב.
מתכון לאוכמניות עם סוכר ללא בישול עם תותים
נָחוּץ:
- פירות יער - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מיכלים, קערה.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את פירות היער (מיינים, שוטפים, יבשים) והמיכלים (מעוקרים מראש).
- מערבבים את פירות היער וטורפים בקערה, מוסיפים מתוק. היכו שוב.
מעבירים לכלים ומגלגלים.
איך להכין אוכמניות עם סוכר לחורף עם תותים
נחוץ:
- פירות יער - 0.5 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 2 ק"ג;
- אבקה (סוכר) - 0.25 ק"ג;
- צנצנות, קערה, סמרטוט, מטחנת קפה (לא חובה).
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את פירות היער: מוציאים את המקולקלים, ממיינים אותם שוב, שוטפים היטב (רצוי כמה פעמים), מייבשים על מגבת נייר.
- מערבבים את הפירות בקערה והופכים לפירה.
- הוסף ממתקים. לְעַרְבֵּב. מכסים במגבת ומניחים ל-3 שעות.
- לעקר את הצנצנות.
- יוצקים לתוכם את תכולת הקערה. סגור היטב את המכסים. אחסן במקום קריר.
תנאי אחסון
ידוע כי חיי המדף תלויים בשיטת ההכנה ובתנאי השמירה של המוצר. ברור שהיעדר כל טיפול בחום מביא להפחתת חיי המדף. עם זאת, אתה יכול לאחסן אוכמניות במצב זה למשך שנה, בהתאם לכללים:
- אפשר לשמור את התכשירים במקפיא עד 3-4 שעות, לא יותר. השתמש בכלי נירוסטה. כדי להשתמש, נדרשת הפשרה נוספת - או פשוט לשים אותו במקום חמים, או להניח אותו מתחת למים חמים זורמים.
- הקפאה חוזרת אפשרית רק פעם אחת. משך - שעה. לאחר ההפשרה הראשונה מעבירים את התכולה לכלים אחרים וסוגרים היטב.
- אפשר לאחסן אותו במקרר כמעט בכל מיכל: מיכלי פלסטיק, צנצנות, שקיות ניילון עם אטבים.
- בכל מקרה כדאי לזכור שאסור לשמור על אוכמניות באור.
הלחות היחסית צריכה להגיע ל-60-70%.
אל תפחדו מציפוי לבן. אבל עובש מראה שתאריך התפוגה פג.
סיכום
אוכמניות עם סוכר לחורף הן האפשרות המנצחת ביותר עבור כל עקרת בית. ניתן לגוון את הטעם והארומה של התכשיר עם תבלינים ועשבי תיבול שונים. רק אל תשכח אי סבילות אינדיבידואלית לרכיבים מסוימים ותגובות לוואי אלרגיות אפשריות מהגוף.
