תוֹכֶן
ריבת דובדבנים עם ג'לטין ללא גרעינים היא קינוח טעים שאפשר לא רק לאכול בצורתו הטהורה, אלא גם להשתמש בו כמילוי לפשטידות, כתוספת לגלידה, לוופלים או לחמניות. הג'לטין בהרכב נותן למוצר המוגמר עקביות צפופה יותר, לא נוזלית וג'לי.
איך מכינים ריבת דובדבנים עם ג'לטין לחורף
דובדבנים מבשילים בשיא הקיץ, לקראת סוף יולי. אבל אתה יכול להכין מעדן מתוק לא רק ממוצר טרי. דובדבנים קפואים מאוחסנים בצורה מושלמת במקפיא, הם מתאימים להכנת קינוח טעים ובריא בכל עת.
ההכנה לחורף נעשית מפירות שלמים או מדובדבנים מגולענים. האפשרות השנייה מאפשרת לך להוציא גרגרים תולעים מלהיכנס למסה הכוללת, מה שעלול לקלקל את הטעם והמראה של הקינוח. אבל אם לא ניתן להכחיש את איכות הפרי, אתה יכול להכין ריבת דובדבנים עם חרצנים.
חומר הג'ל במתכונים יכול להיות לא רק הג'לטין עצמו. עקרות בית רבות משתמשות באגר או בשקיות מיוחדות של zhelfix של מותגים שונים. ג'לטין רגיל נמכר בשתי צורות - אבקה וביריעות. האפשרות השנייה קצת יותר יקרה ודורשת כמויות גדולות יותר, כך שהדרך הקלה היא להשתמש באבקת ג'לטין מכל מותג.
ריבת דובדבנים מגולענת פשוטה עם ג'לטין
המתכון הקלאסי מורכב משלושה מרכיבים בלבד - דובדבנים, סוכר וג'לטין. מספר פירות – 500 גרם, אותה כמות סוכר, כ-1 שקית של חומר ג'ל.
ג'לי דובדבנים ריחני וסמיך לחורף
תהליך שלב אחר שלב להכנת ריבת דובדבנים עם ג'לטין מגולענים לפי המתכון הקלאסי:
- לשטוף את הפירות שנאספו, למיין אותם היטב, להסיר את הגרעינים באופן ידני או באמצעות מכשירים מיוחדים, ולנקז מעט מיץ עודף.
- מדללים את הג'לטין לפי ההוראות על האריזה, מניחים על אש קטנה ומחממים.
- מפזרים סוכר על פירות היער המוכנים ומניחים ל-15-20 דקות.
- מרתיחים את הריבה על אש מתונה תוך ערבוב מתמיד למשך חצי שעה.
- מסירים את התערובת מהאש ולאחר מספר דקות יוצקים פנימה את הג'לטין המוכן ומערבבים היטב.
- יוצקים את קינוח הדובדבנים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
ריבת דובדבנים עם ג'לטין עם זרעים
במתכון הזה משתמשים באותם מרכיבים כמו בהכנה הקלאסית של ריבה, בפרופורציות של 1 עד 1. יש לכסות את הדובדבנים השטופים בסוכר, ותוך כדי רתיחה להוסיף מעט מים למחבת.ריבת דובדבנים עם חרצנים וג'לטין לא יכולה לשמש כמילוי למאפים, אבל היא קינוח עצמאי נפלא לתה חם.
אין צורך להסיר את הזרעים מפירות הקיץ הריחניים
מתכון למחית ריבת דובדבנים עם ג'לטין
לרוב ניתן למצוא ג'לי או ריבה על מדפי החנויות, אך בקנה מידה תעשייתי מכינים את הקינוח בתוספת של חומרי טעם וריח, צבעים וחומרים משמרים מזיקים. אם עקרת הבית תכין בעצמה ריבה ביתית, היא תהיה בטוחה באיכותה וביתרונות שלה.
המצרכים הנדרשים:
- דובדבנים מגולענים - 2 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 70 גרם.
קינוח טעים עם מתכון פשוט
תהליך בישול:
- להכנה יש למיין את הפירות ולהסיר את הגרעינים. יוצקים את כמות המים המצוינת על הדובדבנים ומרתיחים כ-15 דקות. מסננים את הנוזל ומסננים את הדובדבנים במסננת.
- מערבבים את הפירות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק או מעבירים דרך מסננת דקה, מכסים את העיסה בסוכר.
- משרים את הג'לטין במים; כאשר הוא תופח, הניחו אותו על אש בינונית לחימום.
- מרתיחים את מסת הדובדבנים ומבשלים לסמיכות כ-25 דקות, מסירים קצף שמופיע.
- מסירים את הריבה מהאש ומוסיפים את תערובת הג'לטין, מערבבים, ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
בחורף אפשר להגיש את הריבה הנהדרת הזו עם כל קינוח - פנקייק, פנקייק, פנקייק, קרואסונים.
ריבת דובדבנים מגולענת עם ג'לטין ושזיפים מיובשים
שזיפים מיובשים יעזרו לדלל את המתיקות של פירות הדובדבן ויעניקו לקינוח המוגמר חמיצות נעימה. זה גם יכול לשנות את צבע הריבה, ולהפוך אותה לפחות שקופה וכהה.
המצרכים הדרושים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 300 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- אבקת ג'לטין - 30 גרם.
ריבת דובדבנים עם שזיפים מיובשים
מעבדים את המרכיב העיקרי ומסירים את הגרעינים. שוטפים את השזיפים, מייבשים אותם על נייר סופג ובמידת הצורך חותכים אותם למספר חתיכות. מניחים את החומרים בסיר, מפזרים סוכר ומניחים למספר שעות. כשהסוכר נמס לחלוטין, שמים את הריבה על אש בינונית ומביאים לרתיחה, מבשלים לא יותר מ-15 דקות.
יוצקים ג'לטין עם מים למשך 30 דקות, מחממים לטמפרטורה הרצויה ומוסיפים לכל המסה. מערבבים, מסירים את הריבה מהאש ויוצקים לצנצנות נקיות. כאשר הקינוח יתקרר לחלוטין, העקביות שלו תהפוך לסמיכה ודומה לג'לי.
מתכון לריבת דובדבנים עם ג'לטין וקקאו
כמה כפות אבקת קקאו יוסיפו טעם שוקולד מהמם לריבה הרגילה. דובדבנים ושוקולד הם אחד השילובים הטובים ביותר בבישול.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 30 גרם;
- אבקת קקאו - 4 כפות. ל.;
- מקל קינמון - 1 יחידה.
תהליך הכנת ריבת דובדבנים עם קקאו
אתה צריך לקחת 1 ק"ג של דובדבנים מגולענים, לכסות אותו בסוכר ולהשאיר למשך מספר שעות. כשהגרגרים משחררים את המיץ שלהם, מוסיפים קקאו וקינמון, מניחים את המחבת על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה. מכבים, מצננים ומרתיחים שוב את הריבה. יש להסיר את הקצף ולהקפיד שהמסה לא תישרף.
בצע את הליך ההרתחה הזה שלוש פעמים. מוסיפים אבקת ג'לטין אינסטנט בפעם השלישית. אם זה לא המקרה, השתמש בהרכב הרגיל לפי ההוראות שעל האריזה.
מביאים שוב את ריבת הדובדבנים לרתיחה, מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות מעוקרות. עטפו את המיכלים כשהם מתקררים והניחו אותם במרתף או במרתף.
ריבת חורף "דובדבן בג'לטין" עם וניל
הריבה תהיה הרבה יותר ארומטית אם תוסיפו כמה קורט סוכר וניל או תמצית וניל אמיתית. נדרש:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 25 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם.
אפשרות להגשת קינוח מוכן
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- מפרידים את הגלעינים מהדובדבנים ומכסים את הגרגרים בסוכר בסיר עמוק.
- לאחר מספר שעות, הניחו את חומר העבודה על האש והביאו לרתיחה.
- מרתיחים את ריבת הדובדבנים במשך 15 דקות, מסירים את הקצף כשהיא מופיעה.
- בזמן שהתערובת רותחת משרים את הג'לטין במים קרים.
- מחממים את הג'לטין המומס ל-65 מעלות, מוסיפים את הריבה שהוסרה מהאש, יוצקים מעל את הכמות המצוינת של סוכר וניל, מערבבים הכל ביסודיות.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות.
כללי אחסון
ריבת דובדבנים עם ג'לטין ללא גרעינים או מפירות שלמים לפי כל מתכון יש לאחסן בצנצנות נקיות ומעוקרות במרתף או במרתף. הסוכר משמש כחומר משמר טבעי, ולכן אין צורך להכניס חומרים נוספים או טבליות אספירין לצנצנות.
במצב זה, הריבה דמוית הג'לי שומרת על טריותה וצפיפותה למשך כשנה. הקינוח כל כך טעים שלא תצטרכו לאחסן אותו לאורך זמן. בחורף, ריבת דובדבנים תאכל לפני כולם.
סיכום
ריבת דובדבנים עם ג'לטין מגולענים תועיל לכל המשפחה. קינוח זה מכיל אשלגן, מגנזיום, זרחן וחומצה פולית.חומרים אלה חיוניים לאישה במהלך ההריון. ריבת דובדבנים עשירה גם בויטמיני B ותופסת מקום ראשון מכובד בין מוצרים דומים בבישול.
