תוֹכֶן
מרמלדת דומדמניות שחורות תוצרת בית היא מעדן טבעי, ארומטי וטעים המתאים לכל המשפחה. פירות היער מכילים כמות גדולה של פקטין, המאפשרת להכין קינוח דמוי ג'לי ללא תוספות נוספות בתנור. ישנן גם שיטות אקספרס המבוססות על ג'לטין ואגר.
תכונות מועילות של מרמלדת דומדמניות שחורות תוצרת בית
המוזרות של דומדמניות שחורות היא שכל החומרים המועילים שהוא מכיל נספגים בצורה אופטימלית בגוף האדם. מומלץ לצרוך קינוח מוכן בבית במקרה של אנמיה ואחרי מחלות, שכן הוא מסייע בשיקום הגנות הגוף ובחיזוק המערכת החיסונית.
תכונות שימושיות של ריבה:
- מחזק נימים;
- מגן על הגוף מפני Staphylococcus aureus ודיפטריה;
- מנקה את הדם;
- מגרה היווצרות דם ופעילות של מערכת הלב וכלי הדם;
- יש השפעה משתנת ואנטי דלקתית;
- מאיץ את חילוף החומרים;
- מגביר את הפרשת מיץ הקיבה;
- משפר את תפקוד האדרנל;
- מסיר רעלים, מלחי מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף;
דומדמניות מגנים על הגוף לא רק מפני התפתחות סרטן, אלא גם מפני מחלת האלצהיימר. זה גם מאפשר לך לשמור על חדות הראייה לאורך זמן.
אסור כאשר:
- החמרה של דלקת קיבה;
- חומציות מוגברת בקיבה;
- קרישת דם מוגברת;
- כיב קיבה;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
בצריכה מוגזמת, עלולות להופיע תגובות שליליות:
- בחילה;
- קוליק ועוררות;
- היווצרות קרישי דם;
- שינוי בקצב הלב;
- הטלת שתן תכופה;
דומדמניות שחורות מכילות חומצה סליצילית ולכן לא מומלץ לצרוך קינוח ביתי עם אספירין, שכן הדבר עלול לגרום למנת יתר.
מתכון לריבת דומדמניות שחורות
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך למיין בזהירות את הגרגרים. פסולת קטנה ופירות מקולקלים יקלקלו את הטעם של קינוח ביתי.
פירות יער חומים מכילים יותר פקטין, כך שהמרמלדה תתקשה הרבה יותר מהר. אם הדומדמניות שחורות ובשלות לחלוטין, כדאי להוסיף להרכב אגר-אגר או ג'לטין, מה שיעזור לתת למעדן את הצורה הרצויה.
לבישול עדיף להשתמש במיכל נירוסטה בעל קירות עבים.
ריבת דומדמניות שחורות על אגר
הוספת כוכב אניס, קינמון ווניל תעזור להפוך את הטעם של קינוח ביתי לעשיר יותר. על אגר, המעדן ייצא בריא וארומטי. אם משמנים את התבנית במים או בשמן, יהיה קל יותר להוציא את המרמלדה.
נדרש:
- אגר-אגר - 1.5 כפית;
- דומדמניות שחורות - 250 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
איך לבשל:
- שפכו מחצית מנפח המים שצוין לתוך המיכל. הוסף אגר-אגר.משאירים להשרות.
- מיין את הגרגרים. השאר רק שחורים וצפופים. לאחר מכן לשטוף ולייבש. מקציפים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת.
- יוצקים את המחית שהתקבלה לסיר. הוסף סוכר.
- יוצקים מים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה אגר-אגר.
- לאחר שהתערובת רותחת, מבשלים 3 דקות.
- מסירים מהאש, מצננים מעט ויוצקים לתבניות שרופדו קודם בניילון נצמד. מניחים במקרר.
- כשהקינוח הביתי מתקשה, חותכים לחתיכות. אם רוצים, מפדרים באבקת סוכר או טובלים בסוכר.
ריבת דומדמניות שחורות עם ג'לטין
פירות היער יוצרים קינוח עדין וארומטי שכל עקרת בית יכולה להכין בבית. כדי לזרז את התהליך, קנה ג'לטין מיידי.
נדרש:
- דומדמניות שחורות - 500 גרם;
- אבקת סוכר;
- סוכר - 400 גרם;
- שמן מזוקק;
- ג'לטין - 40 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
איך לבשל:
- יוצקים ג'לטין לספל ומוסיפים 100 מ"ל מים. המתינו עד שהמסה תתפח.
- מניחים את פירות היער שטופים לקערת בלנדר וטוחנים. כדי שהקינוח יהיה רך וחלק, מעבירים דרך מסננת ויוצקים לסיר.
- יוצקים פנימה את יתרת המים ומפעילים את הגדרת המבער הבינונית. כשהתערובת רותחת, עוברים לנמוך ומבשלים עד להסמכה.
- מסירים מהאש ומניחים ל-5 דקות. מערבבים פנימה את הג'לטין הנפוח, שאמור להתמוסס לחלוטין.
- משמנים את התבניות בחמאה ומפזרים אבקה. יוצקים פירה חמים.אם אין תבניות מיוחדות, אז תבניות קרח הן אידיאליות. אפשר גם לצקת את מסת פירות היער לצלחת עמוקה, וכשהמרמלדה מתקשה לחתוך למנות.
- משאירים על השיש עד לצינון מלא, ואז מעבירים למקרר ל-7 שעות.
פירות יבשים או אגוזים קצוצים יעזרו לגוון את הטעם של ריבה ביתית. הם מתווספים לתבנית יחד עם מחית פירות יער.
ריבת דומדמניות שחורות בתנור
ממתקים שנרכשו בחנות מכילים חומרים מזיקים רבים ולכן עדיף לילדים להכין פינוקים בריאים בבית. זה לא רק ישמח אותך עם הטעם שלו, אלא גם יביא יתרונות שלא יסולא בפז לגוף.
נדרש:
- דומדמניות - 1 ק"ג שחור;
- מים - 40 מ"ל;
- סוכר - 600 גרם;
איך לבשל:
- מניחים את פירות היער שטופים והממוינים על מגבת נייר ומייבשים.
- יוצקים לכלי רחב. מועכים במכתש עץ או טוחנים בבלנדר.
- מערבבים עם סוכר ומים. הגדר את המבער למינימום. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מתחילה להתרחק מעט מהדפנות.
- משרים מברשת סיליקון במים ומצפים את תבנית האפייה. יוצקים מעל את הפירה החמה. מחליקים את פני השטח בעזרת כף. כדי להקל על הסרת המרמלדה, אפשר לכסות מראש את תבנית האפייה בנייר אפייה.
- מכניסים לתנור. מצב 50°. אל תסגור את הדלת.
- כאשר נוצר קרום יבש על פני השטח, הקינוח הביתי מוכן; כעת יש לקרר אותו. הופכים את תבנית האפייה ומוציאים את המרמלדה. חותכים למנות.
אם רוצים, טובלים בסוכר, קוקוס, קינמון או מפזרים אבקת סוכר.
תכולת קלוריות
100 גר' ריבה ביתית מוכנה מכילה 171 קק"ל. אם תחליף סוכר בסטיביה או פרוקטוז, תכולת הקלוריות תהיה 126 קק"ל. דבש יכול לשמש כממתיק. הוא מתווסף פי 2 פחות מהמצוין במתכון הסוכר. במקרה זה, 100 גרם מרמלדה יכילו 106 קק"ל.
תנאי אחסון
ריבה ביתית מוכנה ארוזה בשקיות, עטופה בנייר כסף או מונחת בכלי זכוכית עם מכסה אטום. אחסן במקרר או במרתף קריר. מוצרים עם ארומה ספציפית לא צריכים להיות בקרבת מקום, שכן מעדנים תוצרת בית סופגים במהירות את כל הריחות.
מרמלדת דומדמניות שחורות עם אגר אגר מאוחסנת במשך 3 חודשים, עם ג'לטין - חודשיים, ללא תוספות ג'לינג - חודש.
סיכום
אם תעקבו אחרי כל ההמלצות, מרמלדת דומדמניות שחורות תוצרת בית היא לא רק טעימה וארומטית, אלא גם בריאה מאוד. הקינוח המוגמר נצרך כמנה עצמאית, משמש כקישוט לקאפקייקס ועוגות, ומתווסף למאפים ולקדרות גבינת קוטג'.
