מרמלדת דומדמניות בבית: 8 המתכונים הטובים ביותר

מרמלדת דומדמניות פירות יער היא קינוח טעים שלא ילדים ולא מבוגרים יסרבו. למעדן הזה יש טעם חמוץ מתוק. להכנתו השתמשו בג'לטין, אגר-אגר או פקטין. כדי לגוון את תזונת החורף שלך, אתה יכול להשתמש במתכונים המוצעים.

כללים להכנת מרמלדת דומדמניות

מרמלדת דומדמניות היא מעדן אמיתי. ההכנה אינה גורמת לקשיים אפילו עבור עקרות בית מתחילות. אבל כדאי להכיר כמה המלצות.

הכנת פירות היער

כדי להבטיח שריבה העשויה מדמדמניות תהיה בריאה וניתנת לאחסון לאורך זמן, צריך להקפיד בבחירת פירות יער איכותיים. הם חייבים להיות בשלים, ללא חורי תולעת או סימני ריקבון.

יש למיין את הפירות, להסיר גבעולים ושאריות של תפרחות מכל ברי. לאחר מכן שטפו את חומרי הגלם והניחו אותם על מטלית להסרת לחות.

איזה מעבה לבחור

כדי להשיג מרמלדה עדינה, נעשה שימוש במעבים שונים ממקור טבעי, שכל אחד מהם מצוין למטרות אלה:

• פקטין;
• אגר-אגר;
• ג'לטין.

ועכשיו כמה מילים על כל אחד מהם:

1. פקטין הוא חומר טבעי בצורת אבקה. החומר מסיס מעט במים, אך בחימום הוא הופך למסה דמוית ג'לי.
2. אגר-אגר הוא גם חומר טבעי המתקבל מאצות ים.
3. ג'לטין הוא מוצר מן החי שמגיע בצורה של גבישים. כדי לדלל את החומר הזה, השתמש במים בטמפרטורה של +40 מעלות.

טיפים שימושיים

אם מכינים ריבה בפעם הראשונה, אז עולות כמה שאלות. כמה טיפים יעזרו לכם להימנע מטעויות ולקבל קינוח פירות יער טעים:

1. ניתן להתאים את כמות הסוכר במתכונים לפי שיקול דעתך, מכיוון שצפיפות המרמלדה אינה תלויה במרכיב זה.
2. כדי להשיג מוצר דיאטטי, מומלץ להחליף שליש סוכר בדבש.
3. אם יש קרובי משפחה במשפחה שסוכר טבעי אסור להם מסיבות רפואיות, ניתן להחליף אותו לחלוטין בדבש, פרוקטוז או סטיביה.
4. זה הכרחי לא רק כדי להשיג את הטעם הנכון של ריבה, אלא גם לחתוך אותו יפה, נותן לו את הצורה הנדרשת.
5. אם מכינים קינוח מפירות בצבעים שונים, אפשר להכין פינוק רב שכבתי.

מתכון לריבת דומדמניות מסורתית

כדי להכין מרמלדת דומדמניות פשוטה בבית, נעשה שימוש לעתים קרובות במתכון מסורתי.במקרה זה, תצטרך פירות יער בוסר מעט, שכן הם מכילים כמות מספקת של פקטין. לכן, אין שימוש בתוספי ג'ל כדי להשיג מסה צפופה.

מרכיבי המתכון:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• מים - ¼ כוס;
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.

תכונות בישול:

1. מניחים את פירות היער הקלופים בקערה עם תחתית עבה, מוסיפים מים ומרתיחים 10 דקות עד שהפירות מתרככים.
2. את מסת פירות היער הופכים לפירה באמצעות בלנדר. אם אתה צריך להסיר את הזרעים, אתה צריך מסננת.
3. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען והתוספים הדרושים.
4. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד כדי שהמסה לא תידבק לתחתית.
5. מניחים טיפה ריבה על צלוחית. אם זה לא מתפשט, אז הקינוח מוכן.
6. המסה החמה מועברת לצנצנות סטריליות, אך לא אטום מיד.
7. ברגע שהמרמלדה התקררה, מגלגלים אותה בחוזקה עם מכסה מתכת או בורג.

לאחסון, בחר מקום קריר ללא גישה לאור. קינוח דומדמניות זה הוא מילוי מצוין עבור מוצרי מאפה שונים תוצרת בית.

סוכריות ריבת דומדמניות עם ג'לטין, פקטין או אגר-אגר

מרכיבי המתכון:

• 5 גרם אגר-אגר (פקטין או ג'לטין);
• 50 מ"ל מים נקיים;
• 350 גרם של פירות יער בשלים;
• 4 כפות. ל. סוכר.

כללי הפעלה:

1. מניחים את הפירות המוכנים בכלי בישול, מוסיפים מעט מים.
2. ברגע שמסת פירות היער רותחת, מבשלים במשך דקה.
3. הופכים את חומרי הגלם המרוככים לפירה בכל דרך נוחה.
4. אם אתה לא אוהב את הזרעים, ואז להעביר את המסה דרך מסננת. מוסיפים סוכר מגורען, לאחר הרתיחה מבשלים 2 דקות.
5. שליש שעה לפני המתן, הכינו אגר-אגר.לשם כך, ערבבו את האבקה עם מים והניחו לה להתבשל.
6. מוסיפים אגר-אגר לפירה ומערבבים.
7. מבשלים עד להסמכה תוך כדי ערבוב על אש נמוכה במשך 5 דקות.
8. כדי שהמרמלדה תתקרר מהר יותר, הניחו את המיכל במים קרים.
9. יוצקים את התערובת לתבניות ומכניסים למקרר להתקשות.
10. מחלקים את המרמלדה לחתיכות, מגלגלים בסוכר ומניחים בצנצנות יבשות וסטריליות. סגור היטב את המכסים.

איך מכינים ריבת דומדמניות ופטל לחורף

רכיבים:

• 500 גרם פטל;
• 1.5 ק"ג דומדמניות.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הפטל, מניחים במסננת לניקוז, ואז מועכים ומשפשפים במסננת כדי להסיר גרעינים.
2. מניחים את הדומדמניות במחבת אמייל, מוסיפים 100 מ"ל מים ומרתיחים 5 דקות עד שהגרגרים מתרככים.
3. טוחנים את מסת הדומדמניות עם בלנדר.
4. מערבבים את מחית פירות היער, מוסיפים סוכר ומרתיחים את התערובת עד שהיא מסמיכה.
5. יוצקים את התערובת על דף מרופד בנייר אפייה. השכבה לא צריכה להיות יותר מ-1.5 ס"מ.
6. מרמלדת פטל-דמדמניות יש לייבש בחוץ.
7. חותכים את המסה המיובשת לצורות ומגלגלים בסוכר או אבקה.
8. מאחסנים בכלי זכוכית מתחת לנייר פרגמנט. אפשר להכניס את המסה המקוררת לשקיות מקפיא פלסטיק ולהכניס למקפיא.

ריבת דומדמניות ביתית עם לימון

מרכיבי המתכון:

• דומדמניות - 1 ק"ג:
• סוכר מגורען - 0.9 ק"ג;
• לימון - 2 יח'.

כללי בישול:

1. מניחים את הפירות במיכל, מוסיפים 2-3 כפות. ל.מים ולאדות את פירות היער בטמפרטורה נמוכה למשך שליש שעה.
2. מצננים מעט את מסת הדומדמניות ואז טוחנים אותה בעזרת בלנדר.
3. סוחטים את המיץ מלימון ומגרדים הדר נוסף.
4. מוסיפים אותם למחית ומבשלים עוד חצי שעה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
5. יוצקים את תערובת פירות היער לתוך התבניות. מניחים את המוצר המקורר במקרר.
6. מגלגלים את הדמויות הקפואות עם אבקת סוכר ומניחים בצנצנות יבשות עם צוואר רחב. מכסים בנייר פרגמנט.

שמור בקירור.

מתכון מקורי לריבת דומדמניות עם דובדבנים

להכנת מרמלדת דומדמניות ודובדבנים, אפשר להשתמש בכל מתכון שמשתמש בשני מרכיבי פירות יער. אבל במקרה זה, הפירות נלקחים באותה מידה ואת הבסיס מבושל בנפרד כדי ליצור ריבה דו-שכבתית.

תכונות המתכון:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 15 גרם אגר-אגר;
• ½ כף. מים.

איך לבשל:

1. מבשלים מרמלדת דומדמניות כרגיל תוך שימוש במחצית מכמות הסוכר.
2. מרתיחים את הדובדבנים, ואז מפרידים אותם מהחרצנים, טוחנים את התערובת במסננת.
3. מוסיפים את יתרת הסוכר והאגר-אגר למחית הדובדבנים ומרתיחים 5 דקות.
4. מניחים את שתי התערובות על דפים נפרדים מכוסים בנייר עץ.
5. כשהם מתקררים, מפזרים סוכר, מערבבים יחד וחותכים ליהלומים או משולשים.
6. מגלגלים בסוכר ומאחסנים.

דומדמניות בריבה לחורף

כדי להכין מנה מקורית לחורף תצטרך:

• ריבה מוכנה;
• דומדמניות - 150 גרם.

פרטי המתכון:

1. את מסת המרמלדה מכינים בדרך המסורתית לפי המתכון שניתן לעיל.
2. מניחים פירות יער נקיים ומיובשים בכלי פלסטיק בשכבה של 1 ס"מ.
3. תערובת ריבה חמה יוצקים על פירות היער.
4. מניחים את המיכל במקום קריר כדי להתקרר ולהתקשות לחלוטין.
5. מורחים את המרמלדה עם דומדמניות על קלף וחותכים בצורה נוחה.
6. טובלים את החתיכות באבקת סוכר ומכניסים לצנצנת מכוסה בנייר עץ.
7. ניתן לשמור את הקינוח הזה חודש.

מתכון יוצא דופן למרמלדת דומדמניות בתוספת קוניאק

מרכיבי המתכון:

• סוכר מגורען - 550 גרם;
• פירות יער - 1 ק"ג;
• קוניאק - 1 כפית.

איך לבשל:

1. שוטפים את הדומדמניות, חותכים את הגבעולים והפטוטרות, מרתיחים במשך 5 דקות, ואז קוצצים עם בלנדר.
2. יוצקים את המסה ההומוגנית למחבת אמייל ומרתיחים עד שהתוכן מצטמצם בחצי.
3. יש לערבב כל הזמן את מחית פירות היער, אחרת המרמלדה תישרף.
4. משמנים את התבניות המוכנות בנדיבות בקוניאק ויוצקים אליהן מרמלדה.
5. מצננים את הקינוח מכוסה קלף בטמפרטורת החדר.
6. מנערים את הדמויות מהתבנית, מגלגלים בסוכר ומאחסנים.

מתכון למרמלדת דומדמניות ואוכמניות טעימה

רכיבים:

• דומדמניות ירוקות - 700 גרם;
• אוכמניות - 300 גרם;
• סוכר -300 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם.

כללי בישול:

1. מניחים את הפירות המפוספסים הבוגרים על עלה, מוסיפים סוכר (200 גר') ומכניסים לתנור.
2. כשהפירות נעשים רכים, טוחנים אותם בצורה נוחה.
3. מוסיפים חומצת לימון ומכניסים שוב לתנור לשליש שעה.
4. בזמן הכנת תערובת הדומדמניות, אתה צריך להכין אוכמניות. טוחנים את פירות היער שטופים בבלנדר, מוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירים ונותנים למחית להתבשל עד שהיא מצטמצמת בחצי.
5. מניחים את מרמלדת הדומדמניות המוגמרת לתוך תבניות סיליקון שונות ומצננים היטב.
6. לאחר יומיים הריבה תתייבש, אפשר לעצב אותה.
7. מניחים שכבות ססגוניות זו על גבי זו וחותכים.
8. מגלגלים את החתיכות באבקת סוכר.

איך לאחסן מרמלדת דומדמניות

כדי לאחסן את הקינוח חם, אפשר למזוג אותו לצנצנות. לאחר קירור מוחלט, כאשר נוצר סרט עבה על פני השטח, המיכלים מגולגלים עם מכסי מתכת או קשורים עם קלף.

מיכלי זכוכית מתאימים גם לאחסון מרמלדה מעוצבת בצורת סוכריות. הם סגורים באותו אופן.

שכבות של קינוח דומדמניות ניתן לעטוף בנייר פרגמנט ולאחסן, על מדף המקרר או במקפיא.

ככלל, ניתן לאחסן ריבת דומדמניות למשך 1-3 חודשים, בהתאם לפרטי המתכון. לגבי מוצרים קפואים, התקופה היא בלתי מוגבלת.

סיכום

מרמלדת דומדמניות טעימה, עשויה באופן עצמאי בבית, תשמח כל אחד. זה קל להכנה. בחורף, הקינוח הזה מוגש עם תה ולביבות. מרמלדת דומדמניות יכולה לשמש לשכבות עוגות, מאפים וגם למילוי פשטידות.

פוסטים מומלצים

ריבת אגסים לחורף: 17 מתכונים

ריבת אגסים לחורף

מרמלדה בטעם מלון

מרמלדת אפרסקים תוצרת בית

מרמלדת דומדמניות שחורות תוצרת בית

מרמלדת דומדמניות אדומות תוצרת בית

מרמלדת דובדבנים בבית: מתכונים על אגר, עם ג'לטין

איך להכין מרמלדת תותים בבית

מתכון לדומדמניות אדומות עם סוכר ללא בישול