תוֹכֶן
מרמלדת מלון היא המעדן האהוב על כולם, אבל הרבה יותר טוב אם מכינים אותה בבית. הודות למרכיבים טבעיים ושליטה מלאה בתהליך, התוצאה היא קינוח נקי ודל קלוריות שניתן להנות ממנו אפילו לילד.
ניואנסים וסודות של הכנת מרמלדת מלון לחורף
לכל עקרת בית יש את הסודות הקטנים שלה שעוזרים להפתיע את האורחים והמשפחה עם טעם מדהים או מצגת מקורית. להכנת מרמלדת מלון יש גם ניואנסים משלה. הנה כמה מהם:
- כדי למנוע מהפרי להישרף לתחתית המחבת בזמן הרתיחה, עדיף לקחת קערת אמייל עם תחתית עבה ולערבב כל הזמן את התערובת.
- למי שצופה בדמותו או אינו יכול לסבול מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מסיבות בריאותיות, ניתן להחליף את הסוכר במתכון בפרוקטוז. זה נתפס קצת יותר טוב על ידי הגוף, עם זאת, אתה לא צריך להיסחף אפילו עם מתיקות כזו.
- מרמלדה רב-שכבתית נראית מועילה: כדי להכין אותה, אתה יכול לצקת לסירוגין תערובות בצבעים שונים, להמתין עד שכל שכבה תתקשה. בין השכבות ניתן להניח חתיכות פרי, פירות יער, אגוזים או פתיתי קוקוס.
- תבלינים כמו קינמון, ציפורן וג'ינג'ר, כמו גם גרידת לימון או תפוז, יהפכו את המתיקות להרבה יותר טעימה.
- כדי למנוע הידבקות של ג'לטין לכלים, עדיף לשפוך אותו לכלי רטוב. כדי להבטיח שהאבקה תתמוסס היטב, עדיף לשפוך מים לתוך הג'לטין, ולא להיפך.
- המקפיא הוא המקום הלא נכון להכנת ריבה. זה אמור להסמיך בהדרגה, והמקרר מתאים לכך.
- אגר-אגר הוא תחליף ג'לטין. כדאי יותר לרכוש אותו בפתיתים או אבקה, כך שהסבירות להיתקל במוצר טבעי עולה. לפינוקים לילדים עדיף לבחור באגר-אגר - זה בריא יותר למערכת העיכול.
- כדי לבחור מלון טעים ובשל, צריך להריח את המקום בו היה הגבעול (הריח הכי עז שם): הוא צריך להריח כמו מיץ מתוק ובשל. אם אין כמעט ריח או שהוא חלש, זה אומר שהפרי עדיין לא בשל.
מרמלדה היא לא רק טעימה, אלא גם מוצר בריא. פקטין, שנוצר כאשר מים מפירות מתעכלים, שימושי להפחתת רמת הכולסטרול הרע, הוא נלחם בזיהומים במערכת העיכול ומסייע בניקוי הגוף ממתכות כבדות. צריכה קבועה של ריבה טבעית משפרת את העיכול. מתיקות זו מחזירה את הכוח לאחר עייפות ומאמץ גופני, ממריצה את תפקוד המוח הודות לתכולה הגבוהה של גלוקוז ופרוקטוז. לא משנה כמה שימושי המוצר הזה, אסור לצרוך אותו בכמויות גדולות על ידי ילדים ואנשים עם סוכרת.
חומרים לריבת מלון
להכנת מרמלדת מלון תזדקק ל:
- מלון - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות;
- מיץ לימון - 2 כפיות או חומצת לימון - 1 כפית;
- אגר-אגר - 8 גרם;
- מים - 50 מ"ל.
ניתן להפחית את כמות הסוכר אם יתברר שהמלון מתוק מאוד, או להיפך, גדל.
מתכון שלב אחר שלב לריבת מלון
מתכון שלב אחר שלב להכנת מרמלדה יעזור לכם לא להתבלבל בשלבים, וטיפים יגידו לכם כיצד להפוך את תהליך הבישול לקל ופרודוקטיבי יותר.
- שוטפים את המלון במים קרירים, חוצים אותו לשניים ומסירים את הגרעינים. לקלף את המלון צריך להיות עמוק יותר בסנטימטר, וללכוד שכבה דקה של עיסה. אפשר לחתוך לקוביות בגודל בינוני.
- מים חמים רתוחים יש לשפוך לתוך מיכל עם אגר-אגר, לערבב היטב ולהשאיר למשך 5-10 דקות כדי לאפשר לו להתנפח.
- את המלון אפשר להניח בסיר, לפזר עליו חומצת לימון או לשפוך מיץ לימון. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שכל החלקים מכוסים באופן אחיד בחול.
- לפני ששמים את המחבת על האש, אתה צריך לטחון היטב את המלון עם בלנדר טבילה עד שהוא הופך למחית הומוגנית, כך שלא יישארו גושים. יש להרתיח את המחית הזו על אש נמוכה עד לרתיחה, ואז לתת להתבשל במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן, אתה יכול להוסיף אגר-אגר, ולאחר מכן לחמם עוד 4 דקות. במהלך הזמן הזה, חשוב לערבב ללא הרף את המחית. כשהוא מוכן אפשר לצקת לתבניות ריבת ריבת. אם אין תבניות, אפשר לשפוך את הפירה לכלי קטן רגיל, תחילה לרפד בניילון נצמד כדי להקל על הוצאת המרמלדה. לאחר מכן ניתן לחתוך את המוצר למנות עם סכין.
- את הטפסים יש להכניס למקרר למשך שעתיים. בטמפרטורת החדר ייקח יותר זמן להתקשות.כדי להסיר את המרמלדה, אפשר לחטט בקצה שלה עם סכין, ואז לכופף את תבנית הסיליקון. ניתן לגלגל מרמלדות מלון מוכנות בסוכר או פתיתי קוקוס.
את המרמלדה המוגמרת ניתן להגיש מיד לאחר ההתקשות.
תנאי אחסון
מרמלדת מלון מוכנה יכולה להישמר עד חודשיים. אפשר לשמור במקרר, אבל הוא לא יימס בטמפרטורת החדר. חשוב לאחסן אותו בכלי סגור כדי למנוע ממנו להתייבש ולהתקשה.
סיכום
מרמלדת מלון היא מעדן טבעי מסורתי. הוא קל להכנה, הוא נשמר לאורך זמן ותוכלו להיות בטוחים בהרכב המתוק אם הוא הוכן בבית.
