תוֹכֶן
מרמלדת דומדמניות אדומות תהפוך למעדן אהוב במשפחה. הכנתו אינה אורכת זמן רב, וכל מה שאתם צריכים נמצא במטבח הביתי שלכם. התוצאה היא קינוח במרקם עדין, צבע יפהפה וטעם חמוץ מתוק נעים. אתה לא צריך ללכת לחנות לקנות פינוק; עדיף לבשל אותו בעצמך.
תכונות מועילות של ריבת דומדמניות
במקרה זה, הבחירה נפלה על זן הדומדמניות האדומות לא רק בגלל צבעו הבהיר. העובדה היא שהוא משמש לעתים רחוקות בהכנות בגלל הזרעים והעור העבה של הגרגרים. למרות שהוא נחות בהרכב הוויטמין למקבילו השחור, יש לו תכונות מועילות רבות.
הנה רק כמה מהם:
- המרמלדה תהיה עשירה בחומצה אסקורבית המחזקת את מערכת החיסון וגם משפיעה לטובה על מערכת הדם.
- עוזר להרגיע את מערכת העצבים.
- הברזל הכלול בהרכב יעלה את ההמוגלובין לנורמה.
- המוצר שימושי לאנשים עם לחץ דם גבוה או נמוך.
- פירות יער אדומים מנרמלים את תפקוד המעיים, מסירים רעלים ופסולת מהגוף.
- דומדמניות מכילות הרבה יוד, שהוא פשוט הכרחי לבלוטת התריס.
- מרמלדה אדומה שימושית לילדים לפיתוח מלא של השלד.
אבל כדאי לשקול שתצטרך לבשל באמצעות טיפול בחום, מה שמפחית את התכונות המועילות בהשוואה לפירות יער טריים.
מתכונים לריבת דומדמניות תוצרת בית
ישנן 2 דרכים מוכרות להכין ריבת דומדמניות ביתית עם פירות אדומים. רק לאחר בדיקה ניתן להבין איזה מהם מתאים יותר למשפחה. גורם חשוב יהיה הזמינות של המרכיבים הדרושים.
ריבת דומדמניות עם אגר-אגר
אגר-אגר משמש לעתים קרובות להכנת מרשמלו ומרמלדות. בבית, יש להקפיד על כל הפרופורציות כדי להשיג את העקביות הרצויה.
ערכת המוצרים תהיה כזו:
- דומדמניות אדומות בשלות - 400 גרם;
- אגר-אגר - 1.5 כפית;
- סוכר - 100 גרם.
מתכון ריבה מפורט:
- תחילה יהיה צורך למיין ולשטוף את הגרגרים.
- מייבשים מעט על מגבת ומפרידים מהענפים. אם זה לא נעשה מיד, הדומדמניות יספגו לחות עודפת.
- טוחנים את הפירות באמצעות בלנדר טבילה, וטוחנים את המסה שהתקבלה דרך מסננת דקה או מסננת מכוסה בחתיכת גזה. כך תוכלו להיפטר מהזרעים והקליפה.
- מוסיפים סוכר מגורען ואגר-אגר למיץ האדום (כדאי לקבל כ-200 מ"ל). משאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי שהאבקה תתפח מעט ותתחזק.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ כדי למנוע מהתערובת להישרף. מגניב.
- הכינו מיכל שבו המרמלדה תקבל את המרקם הצמיג הרגיל שלה.אלו יכולות להיות צנצנות זכוכית לאחסון לטווח ארוך, תבניות סיליקון קטנות או תבנית אפייה עמוקה מכוסה בניילון נצמד.
- יוצקים את התערובת שהתקררה ושולחים אותה למקום קריר להתייצבות.
- לאחר התקשות הופכים את היריעה, משחררים את החתיכה מהסרט וחותכים אותה בסכין דקה מאוד, שניתן לחמם מעט מטעמי נוחות.
מניחים מרמלדות דומדמניות אדומות על קלף, מייבשים ולאחר מכן מגלגלים בסוכר. מעבירים לכלי נקי.
ריבת דומדמניות עם ג'לטין
למרות העובדה שפירות דומדמניות אדומות כבר מכילות פקטין, שמגבש את התערובת, עדיין כדאי להוסיף אבקה מיוחדת למיץ לקבלת עקביות צפופה יותר.
הרכב מרמלדה:
- סוכר - 150 גרם;
- דומדמניות אדומות - 800 גרם;
- ג'לטין - 30 גרם.
מדריך צעד אחר צעד:
- מכינים את הדומדמניות על ידי מיון ושטיפת פירות היער.
- לאחר מכן, ישנן 2 אפשרויות להכנת מיץ. במקרה הראשון, הפירות מוזגים בכמות קטנה של מים ומביאים לרתיחה. יהיה קל יותר לטחון אותם במסננת, אך טיפול נוסף בחום יהרוס ויטמינים רבים. ההרכב יהיה מבושל כמעט 2 פעמים.
- השני כרוך בהשגת מיץ מדומדמניות טריות. זה יהיה שימושי במתכון הזה.
- מדללים ג'לטין וסוכר מגורען בנוזל האדום, משאירים לחצי שעה, מכסים מחרקים ואבק.
- מחממים עד שכל החומרים היבשים מתמוססים ומסננים כדי להסיר גושים.
- יוצקים לתבניות, מצננים תחילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן במקרר.
- כשהמסה מתקשה, מסירים את החתיכות ומייבשים על רשת או נייר.
מגלגלים היטב בסוכר מגורען גס.
תכולת קלוריות
הערך האנרגטי של ריבה אדומה העשויה מדומדמניות בבית תלוי ישירות בכמות הסוכר המגורען. ככל שמשתמשים בו יותר, כך הביצועים יהיו גבוהים יותר. בממוצע, הוא האמין כי 100 גרם של המוצר המוגמר מכיל לא יותר מ 60 קק"ל.
תנאי אחסון
ריבה תוצרת בית מוכנה ללא חומרים משמרים, המשמשים לעתים קרובות בייצור. לכן, זה לא כל כך אלסטי ויש לו חיי מדף קצרים. עדיף לשים את החלקים במיכל או לשפוך את ההרכב לצנצנות זכוכית מעוקרות. הקפידו לאטום היטב.
כמו כן, יש צורך לשמור על משטר טמפרטורה נמוכה, אחרת המרמלדה תאבד את צורתה. יש לאחסן מנות קטנות עד חודשיים. אבל מתחת למכסה פח במקרר זה יחזיק מעמד 4 חודשים.
סיכום
ניתן להכין מרמלדת דומדמניות אדומות מפירות יער קפואים בבית. יש לזכור כי הפקטין הכלול בפירות מאבד את תכונותיו במהלך טיפול בחום ממושך. אם לא ניתן להימנע מכך, יש להגדיל את כמות החומרים היבשים המתגלים. גם אם זה לא יצליח בפעם הראשונה, ההרכב לא יתקלקל ויהווה תוספת מצוינת למאפים.
