תוֹכֶן
מרמלדת אפרסקים, שהוכנה בידיה של אמא, אהובה לא רק על ילדים קטנים, אלא גם על ילדים גדולים יותר ואפילו על בני משפחה מבוגרים. מעדן זה משלב את הצבע, הטעם והארומה הטבעיים של פירות טריים, כמו גם את התכונות המועילות שלהם. לכן, עליכם לדאוג לבריאות ילדיכם וללמוד במהירות כיצד להכין מרמלדת פירות.
איך מכינים מרמלדת אפרסקים
קונדיטורים כבר מזמן שמו לב שכאשר מבשלים אותם, כמה פירות מסוגלים ליצור מסה שמתקשה לעקביות מוצקה. והם התחילו להשתמש בנכס הזה בהכנת ממתקים שונים, בעיקר ריבה. לא כל הפירות יכולים להתקשות למצב דמוי ג'לי. אלו הם בעיקר תפוחים, חבושים, משמשים ואפרסקים. תכונה זו מוסברת על ידי נוכחות של פקטין בהם, חומר בעל תכונות עפיצות.
הפירות הרשומים, ככלל, מהווים את הבסיס להכנת ריבה. כל שאר המרכיבים, פירות ומיצים אחרים, מוסיפים בכמויות קטנות. כשמשתמשים בפקטין מלאכותי, מגוון הפירות מהם ניתן להכין ריבה מורחב משמעותית. כאן אתה כבר יכול לתת דרור לדמיון שלך.אבל מרמלדה אמיתית מתקבלת רק מכמה מהפירות הנ"ל.
מוצר זה הוא בעל ערך עבור תכולת הפקטין הגבוהה שלו, שהוא לא רק מעבה מצוין למסת פרי, אלא גם מנקה ביעילות את הגוף מרעלים. כדי להפוך את המרמלדה לבריאה עוד יותר, מוסיפים לה אצת אגר-אגר. יש להם גם תכונות תזונתיות ומרפא ייחודיות ויש להם את ההשפעות המועילות ביותר על הגוף.
דרך פשוטה מאוד להכין מרמלדת אפרסקים
קולפים קילוגרם של אפרסקים, קוצצים דק ויוצקים 0.15 ליטר מים. זה 3/4 כוס. שומרים על האש עד לרתיחה, מצננים וטוחנים בבלנדר. מוסיפים קורט חומצת לימון, סוכר ומניחים שוב על הגז. מבשלים בכמה קבוצות, מביאים לרתיחה ומצננים מעט. מערבבים בעזרת מרית עץ.
כשהנפח הצטמצם בערך פי 3, יוצקים לתבניות בעובי 2 ס"מ. מכסים בניף ומניחים לייבוש שבוע ויותר. חותכים את המרמלדה המוגמרת, מפזרים אבקת סוכר או עמילן תירס.
מרמלדת אפרסקים טעימה עם ג'לטין
ילדים לא צריכים לקנות ממתקים בחנות. עדיף להכין אותם בבית בעצמך, ואתה יכול לקחת את הילד שלך כעוזר. פעילות זו לא רק תביא שמחה לכולם, אלא שהתוצאה תהיה מרמלדה טעימה ובריאה מאוד. אתה צריך לקחת:
- אפרסקים קלופים קצוצים - 0.3 ק"ג;
- סוכר - כוס אחת;
- ג'לטין - 1 כף.
טוחנים את האפרסקים בבלנדר ומשפשפים במסננת. יוצקים לתוכם סוכר ונותנים להם לעמוד. לאחר מכן הדליקו אש עד שהסוכר נמס לחלוטין. זה לוקח בדרך כלל לא יותר מ-15 דקות. במקביל, יוצקים מים חמימים על הג'לטין.מכבים את האש, מערבבים את הפירה עם תמיסת הג'ל, יוצקים לתבנית ומשאירים להתקשות במקרר.
איך מכינים ריבת אפרסקים עם יין לחורף
בחלק ממדינות אירופה, למשל, בצרפת ובאנגליה, מעדיפים להכין ריבה בצורת ריבה דחוסה וצמיגה. בדרך כלל מכינים את המעדן מעיסת תפוזים, אותה מורחים על פרוסה ולחם ומשמשים כקינוח טוב או כתוספת לארוחת הבוקר. באזורנו גדלים בעיקר אפרסקים ומשמשים ולכן אפשר להכין מהם ריבה.
כדי להכין מרמלדת אפרסקים לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:
- אפרסקים - 1.2 ק"ג;
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- יין - 0.2 ליטר.
לשטוף ולייבש פירות בשלים היטב. חותכים לחצאים, מוציאים גרעינים ומועכים. יוצקים סוכר מגורען לתוך מסת הפירות המתקבלת ויוצקים יין. לערבב הכל ביסודיות ולהעלות באש. מבשלים עד להסמכה על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. מניחים להתקרר, ואז שפשפו דרך מסננת דקה. מעבירים לסיר נקי ומבשלים שוב עד שהתערובת מתחילה להחליק מכפית בקלות. מחלקים את המרמלדה לצנצנות נקיות ומפסחים אותן.
ריבת אפרסקים עם אגר-אגר
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לדלל את האגר-אגר. יוצקים 5 גרם מהחומר ל-10 מ"ל מים, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות. החבילה עשויה לציין זמן שונה, לכן עליך לקרוא בעיון את הוראות השימוש. אז אתה צריך להרתיח את הסירופ. יוצקים כוס מיץ אפרסקים למחבת, זה בערך 220 מ"ל.הוא די מתוק, אז מוסיפים מעט סוכר, 50-100 גרם.
מוסיפים קורט קינמון, ונלין גבישי או כפית סוכר וניל, מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים בזרם דק את תמיסת האגר-אגר תוך כדי ערבוב כל הזמן. ממתינים לרתיחה חוזרת, מכינים ל-5 דקות, מכבים ומצננים 10 דקות. יוצקים לתבניות סיליקון ומקררים עד להתייצבות מלאה.
ריבת אפרסקים עם פקטין מכינים באותו אופן. ההבדל היחיד הוא שפקטין מעורבב עם סוכר לפני המסתו במים. אם זה לא נעשה, הוא עלול לא להתמוסס לחלוטין וליצור גושים קשים בריבה המוגמרת.
מחממים את המיץ ל-40-45 מעלות ואפשר להוסיף פקטין. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים סירופ סוכר, מבושל בנפרד. מרתיחים את המרמלדה במשך 10-12 דקות עד לקבלת מסה סמיכה הדומה לדבק טפטים.
כללים לאחסון מרמלדת אפרסקים
יש לאחסן את המרמלדה במקרר, בנוסף לשים אותה בכלי אטום. אפשר להכין ריבת מרמלדה לחורף. לשימוש נוכחי יש לאחסן אותו גם במקום קריר, בצנצנות נקיות ומעוקרות עם מכסה הדוק.
סיכום
מרמלדת אפרסקים היא פינוק טעים ובטוח לילדים ולמבוגרים. מוכן בבית ללא תוספים סינתטיים המשמשים בתעשיית המזון, זה רק יביא יתרונות ושמחה לכל המשפחה.
