איך מכינים ריבה מעלי שושנים ופירות יער

לריבת ורדים יש הרכב כימי עשיר. החומרים המועילים בקינוח נשמרים לחלוטין. ההכנה לחורף נעשית לרוב לפי המתכון הקלאסי; ניתן להוסיף פירות הדר או תפוחים. אם אין חומרי גלם טריים, פירות יער יבשים של היבול מתאימים גם לבישול. ניתן להגיש ריבה כקינוח או להשתמש למטרות רפואיות. זה נכון במיוחד במהלך זיהומים ויראליים עונתיים.

היתרונות של ריבת שושנים

ההרכב הכימי העשיר של ורדים מצא יישום ברפואה המסורתית והעממית.

לאחר טיפול בחום, הגרגרים מאבדים חלק מהרכב הוויטמין שלהם, אך מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים נשמרים לחלוטין

התרבית היא צמח מולטי ויטמין.לאחר טיפול בחום, החומרים המועילים הבאים נשמרים בריבת שושנים:

1. חומצה אסקורבית. הריכוז שלו גדול בהרבה מאשר בלימון או דומדמניות שחורות. ויטמין C הוא מרכיב הכרחי לחיזוק המערכת החיסונית ויצירת דם.
2. ל-A ו-E תכונות נוגדות חמצון. רכיבים אלו משפרים את מצב העור, משחזרים את מבנה השיער והציפורניים, מנרמלים את זרימת הדם ומשפרים את הראייה.
3. פילוקינון הוא חומר נדיר במוצרים צמחיים. ויטמין K מקדם את ספיגת הסידן, החיוני לרקמת העצם.
4. לאחר העיבוד, ריכוז הויטמינים B1, B2, PP הופך פחות מאשר בפירות טריים. אבל זה מספיק כדי לפצות על המחסור בגוף בחורף.

בנוסף לויטמינים, ריבה מכילה גם אלמנטים נוספים:

1. בַּרזֶל. המאקרו-אלמנט מגביר את רמת ההמוגלובין, האחראי על הובלת החמצן לכל האיברים. ברזל מעורב בייצור הורמוני הלבלב. בלעדיו, ויטמיני B נספגים בצורה גרועה.
2. אשלגן, מגנזיום, סידן. אלמנטים אלה נחוצים לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם.
3. נתרן. חומר זה מסייע לשפר את תפקוד מערכת העיכול ומערכת גניטורינארית.
4. זַרחָן. מחזק את אמייל השן, מבנה העצם, מנרמל את תפקוד הכליות.

ורדים גדלים ברחבי רוסיה; אין בעיות באיסוף הפירות שלה

בחירה והכנת מרכיבים

כל זן מתאים להכנת קינוח. אתה יכול להשתמש בפירות בר או תרבותיים. צורת הגרגרים לא משנה.ריבה עשויה שושנה לבנה (רב פרחונית), המשמשת לרוב בגינון נוי, תפיק צבע רווי יותר בשל צבע הבורדו של הפרי. אבל רכישת חומרי גלם קשה יותר. השיח הגבוה והמטפס מכוסה כולו בקוצים ארוכים ובפירות קטנים.

עדיף לתת עדיפות לזנים בינוניים עם פירות יער גדולים. בהקשר זה, שושנת ים עגולה או מיני יער פראי צעיר הם אידיאליים.

כמה טיפים לבחירה והכנת חומרי גלם:

1. כל הזנים מבשילים בערך בספטמבר-אוקטובר. לקינוח, קח פירות קשים ומעט בוסר. האיסוף מתחיל באמצע הקיץ. פירות יער רכים יאבדו את צורתם במהלך העיבוד.
2. אם מכינים את הקינוח מעלי ורדים, הם נאספים בתחילת הקיץ, כשהמבנה רך ועסיסי.
3. שיחים הממוקמים באזור אקולוגי עני אינם מתאימים לקציר חומרי גלם.
4. הפירות נאספים יחד עם כלי הקיבול והגבעול.

הכנת פירות יער לעיבוד לריבה אינה קשה, אך העבודה היא קפדנית וגוזלת זמן:

1. הפדיקל יחד עם שברים קשים מופרדים ידנית מהפרי.
2. את הכלי חותכים בסכין.
   
3. מחלקים את הפירות לשני חלקים.
4. מכל אחד מסירים את הזרעים יחד עם סיבים צמריריים.
   
   

   אתה יכול להשתמש בקצה החד של סכין או כפית; השתמש בקצה הידית כדי להסיר את הליבה

סיבים קטנים עלולים לגרום לגירוי בעור; עדיף להגן על הידיים עם כפפות גומי. לאחר מכן שוטפים את הגרגרים מתחת לברז, במיוחד המקומות שבהם היו הזרעים.

איך מכינים ריבת שושנים

יש מספיק מתכוני קינוחים כדי לבחור את המתאים.אפשר להכין ריבת שושנים באמצעות מרכיבים נוספים או בדרך הקלאסית. הטכנולוגיה של מתכונים מסוימים אינה כרוכה בהסרת זרעים. אפשר להכין ריבה מפירות יער יבשים או מעלי צמחים. המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות מעוקרות וסגור עם מכסים מטופלים בחום.

מתכון קלאסי

לקינוח אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים:

• שושנה - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 0.7 ליטר.

טכנולוגיית בישול:

1. את פירות היער מניחים בכלי בישול.
2. ממלאים במים ומניחים על הכיריים.
3. לאחר תחילת הרתיחה, עמידים 5-7 דקות.
4. מוציאים את פירות היער בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם בקערה נפרדת.
5. סוכר מתווסף למים שבהם המוצר מבושל.
6. מכינים סירופ ומכניסים לתוכו פירות.
7. מרתיחים 15 דקות, מכבים את האש, משאירים את התערובת עד שהיא מתקררת לחלוטין. זה ייקח 5-6 שעות.
8. הליך הרתיחה חוזר על עצמו פעמיים.

ריבה חמה מונחת בצנצנות ואטומה.

להכנת הריבה עם סירופ, מוסיפים מים במהלך תהליך הבישול

מתכון לריבה מיובשים ורדים

הפירות היבשים של הצמח משמשים להכנת משקאות או חליטות. אם רוצים, אפשר להכין מהם ריבה.

מתכון:

1. את הפירות שוטפים, ממלאים במים קרים ומשאירים ליום אחד.
2. במהלך תקופה זו, העיסה תהיה רוויה בנוזל, והפרי יהפוך אלסטי.
3. הוצאת זרעים מפירות כאלה תהיה בעייתית, לכן הסר את הגבעול ואת האזור היבש השחור בחלק העליון.
4. מניחים את חומר העבודה במיכל בישול וממלאים אותו במים כך שהוא יהיה 1 ס"מ מעל מפלס הפרי.
5. מרתיחים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
6. הם מוציאים את הגרגרים ומודדים את כמותם. סוכר נלקח באותו מינון.
7. שופכים אותו למים שבהם הרתחו את הפירות ומכינים סירופ.
8. יוצקים את פירות היער לנוזל החם ומסירים מהאש (לא להרתיח).
9. לאחר 12 שעות מרתיחים 15 דקות, מניחים בצד לעוד 12 שעות. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.

ריבה חמה ארוזה בצנצנות

כדי להפוך את המסה להומוגנית, לאחר הסרת הזרעים, ניתן לכתוש את הגרגרים באמצעות מטחנת בשר.

מתכון לריבת שושנים של 5 דקות

אם אין לכם זמן להכין הכנות לחורף, תוכלו להשתמש במתכון הריבה של חמש דקות. מרכיבים נדרשים:

• ורדים מעובדים - 2 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

איך מכינים ריבה:

1. יוצקים סוכר למחבת ומוסיפים מים. מכינים את הסירופ על אש נמוכה.
2. מניחים בתוכו את המוצר, נותנים לו לרתוח ומבשלים עוד 5 דקות. כבה את הכיריים.
3. השאירו את הריבה למשך שעתיים. תהליך הרתיחה חוזר על עצמו פעמיים.

יוצקים את המוצר למיכלים, סוגרים ומבודדים למשך יממה.

לפי מתכון זה, חלקים מהפרי נשארים שלמים, וטיפול בחום קצר אינו הורס את המרכיבים המועילים בקינוח.

מתכון לריבת שושני ים

ההצטברות העיקרית של ורד הים נצפתה בפרימורייה, כמו גם בחופי השחור והאזוב. זהו סוג היבול הטוב ביותר לעיבוד. השיחים נמוכים, אין כמעט קוצים, והגרגרים עגולים וגדולים מאוד.

כדי להכין ריבה מירכי ורדים עגולות, תזדקק לרכיבים הבאים:

• פירות יער - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

אם הפירות גדולים מאוד, ניתן לקצוץ אותם באמצעות מטחנת בשר. המסה משולבת עם סירופ ומבשלת במשך 15 דקות, מניחים בצד למשך 3 שעות. מבשלים שוב לפחות 20 דקות.

טכנולוגיה להכנת קינוח עם חתיכות:

1. מרתיחים סירופ.
2. את הפירות המעובדים יוצקים.
3. התכשיר מוזלף במשך כ-12 שעות.
4. את הנוזל מסננים, מרתיחים ומחזירים לפירות היער.
5. מניחים לעמוד עוד 6 שעות. מרתיחים עד שהחתיכות הופכות לשקופות.
6. הם מגלגלים לצנצנות.

משך הרתיחה מחדש של חומרי הגלם תלוי בעקביות הרצויה של הקינוח

ריבת שושנים עם זרעים

ורדים לבנות עם זרעים קטנים מתאימות למתכון זה.

רכיבים:

• סוכר - 800 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• פירות - 800 גרם.

מתכון:

1. כלי הקיבול והגבעול של שושנה מוסרים. את הגרגרים חותכים לשני חלקים. לא נוגעים בזרעים.
2. מרתיחים סירופ. מוסיפים לו פירות יער ומרתיחים במשך 5-7 דקות.
3. השאר עד למחרת.
4. להרתיח שוב ולהתעקש.

ביום השלישי, לאחר רתיחה של חמש דקות, יוצקים לצנצנות.

פירות יער משומרים עם זרעים שומרים על כל החומרים המועילים שלהם

מתכון לריבה מעלי ורדים

העלים מכילים חומרים מזינים, ולכן הם משמשים גם להכנת קינוח. רכיבים נדרשים:

• עלים - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• מים - 80 מ"ל;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• פטל - 300 גרם.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. העלים נשטפים ויוצקים במים רותחים.
2. פטל נמעך עם בלנדר.
3. מרתיחים סירופ סמיך, מוסיפים לו פטל, מרתיחים 10 דקות.
4. יוצקים את העלים לתערובת, מערבבים ומניחים ל-4-6 שעות.
5. הנח את המיכל עם חומר העבודה על הכיריים. לאחר הרתיחה, לעמוד במשך 10 דקות.
6. יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסים.

פטל מוסיף צבע למוצר ומסמיך את הסירופ.

מתכון לריבת שושנים בסיר איטי

מתכון לבישול איטי זה אינו דורש זמן רב להכנה. מרכיבים נדרשים:

• סוכר - 500 גרם;
• לימון - ½ חתיכה;
• פירות - 700 גרם.

רצף בישול:

1. את פירות היער והסוכר שמים בקערה.
2. הגדר את המכשיר למצב "Quenching" (1.5 שעות).
3. 10 דקות לפני סיום התוכנית מוסיפים לתערובת מיץ לימון.

מניחים בצנצנות ומגלגלים.

בקינוח המוגמר, החלקים נשארים שלמים, והסירופ יוצא סמיך

ריבת ורדים עם תפוז

הדרים מוסיפים מגע נעים של רעננות לקינוחים מתוקים. רכיבים נדרשים:

• פירות מעובדים - 1.4 ק"ג;
• תפוז - 2 יח';
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

אלגוריתם מתכונים:

1. את התפוז חותכים לחתיכות, מסירים את הגרעינים וכותשים יחד עם הגרידה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הסירופ עשוי מסוכר ומים.
3. לנוזל מוסיפים פירות יער והדרים.
4. במצב מינימום (המסה אמורה לרתוח בקושי), שומרים 30 דקות. כדי לעבות את המוצר, ניתן להגדיל את הזמן.

את הריבה אוטמים בצנצנות ומבודדים עד לצינון מלא.

כתום נותן צבע צהבהב וארומה נעימה לקינוח המוגמר.

איך להכין ריבת ורדים עם חמוציות

כדי לגוון את שולחן החורף, משתמשים במתכונים יוצאי דופן. להכנה אתה צריך:

• שושנה - 2 ק"ג;
• חמוציות - 1 ק"ג;
• סוכר - 2.5 ק"ג;
• מים - 0.7 ליטר.

הכנה:

1. משתמשים רק בחמוציות בשלות. שוטפים ומטגנים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
2. את ריק הורד שמים במיכל וממלאים אותו במים. להלבין במשך 7 דקות.
3. מכינים את הסירופ.
4. ורדים מעורבבים עם חמוציות, מניחים על הכיריים ומרתיחים במשך 15 דקות.
5. למסה מוסיפים סירופ, והריבה נשמרת על האש עד לסמיכות הרצויה.

את הקינוח מגלגלים לצנצנות זכוכית.

הריבה יוצאת בורדו כהה, עם טעם חמצמץ קל

איך מכינים ריבת שושנים עם לימון

הדר מעניק לקינוח ארומה נעימה. רכיבים נדרשים:

• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 1 ק"ג;
• שושנה - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל.

טכנולוגיית בישול:

1. את פירות היער המעובדים זורקים במים רותחים.
2. טוחנים באמצעות מטחנת בשר.
3. מכסים את התערובת בסוכר.
4. מבשלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה במשך 15-25 דקות.
5. מוסיפים מיץ לימון.

הם ארוזים בצנצנות ומגולגלים.

הלימון משמש כחומר משמר, ולכן הריבה מבושלת פעם אחת

מתכון לריבת שושנים עם תפוחים לחורף

טעם מעניין מתקבל על ידי הוספת תפוחים לקינוח. המרכיבים הבאים יידרשו:

• שושנה - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג.

איך מכינים ריבה:

1. תפוחים מקולפים, מגורעים וגרעינים. חותכים לפרוסות דקות.
2. מכסים את הבצק בסוכר ומניחים ל-6 שעות.
3. מניחים את המיכל עם התפוחים על האש ומרתיחים במשך 7 דקות. השאירו למשך 4-5 שעות.
4. ציר התפוחים נשלח בחזרה לרתיחה. מוסיפים ורדים ושומרים על האש במשך 15 דקות. מניחים לתערובת להתקרר.
5. מרתיחים את הקינוח במשך 10-15 דקות ומגלגלים אותו לכלים.

הריבה יוצאת כתומה בהירה, עם חתיכות שלמות של תפוחים

תנאי אחסון

חומר העבודה ממוקם במרתף או במחסן. הדרישות הבסיסיות למיקום האחסון הן לחות נמוכה וטמפרטורה לא גבוהה מ +10 0C. לאחר הסרת מכסה המתכת, הקינוח נשלח למקרר. חיי המדף של המוצר הם 1.5-2 שנים, במקרר - 2.5 חודשים.

סיכום

ריבת שושנים היא קינוח טעים בעל סגולות רפואיות. טכנולוגיית הבישול אינה דורשת עלויות חומר מיוחדות. מורכבות התהליך טמונה באיסוף ועיבוד חומרי הגלם. הריבה מאוחסנת במרתף לאורך זמן. הוא מוערך בזכות התוכן הגבוה שלו של אלמנטים שימושיים ומרפאים.

פוסטים מומלצים

איך להכין ריבת פרחי ורדים בבית

איך להכין כראוי ורדים לחורף בבית

איך מכינים ריבת תותים

מתכון מרשמלו משמש

7 מתכונים לג'לי אשחר הים לחורף

ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת תפוחים עם שוקולד: 6 מתכונים

ריבת אפרסקים עם אגוזים: 7 מתכונים