תוֹכֶן
מתכונים עם ורדים לחורף נמצאים ברפרטואר של כל עקרת בית קנאית. הפירות של יבול זה הם מחסן אמיתי של ויטמינים הדרושים לשמירה על חסינות, במיוחד במהלך הצטננות עונתית.
שיטות בישול ומה אפשר להכין מוורדים לחורף
ישנן דרכים ידועות רבות להכין את ברי יקר הערך הזה לחורף מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו. מכינים ממנה ריבה, ריבה וסירופ נפלאים. מרמלדת שושנים לא פחות טעימה. רוב המתכונים מכילים רק שניים או שלושה מרכיבים. מנציג זה של משפחת הוורד מכינים קומפוט, מיץ פירות היער מעורבב עם מיצי הפירות והירקות וכך מכינים תערובות בריאות וקוקטיילים.
אחת השיטות הנפוצות ביותר לקציר ורדים לחורף היא הקפאה. מכיוון שהתרבית אינה עוברת טיפול בחום, היא שומרת כמעט את כל הויטמינים וחומרי הזנה יקרי ערך. לפני ההקפאה מפרידים את הפירות מהגביעים, שוטפים, מייבשים ורק אז שמים במיכלים ושקיות, ואז שולחים למקפיא.
ורדים יש להפשיר לפני השימוש.
דרך פופולרית נוספת להתכונן לחורף היא ייבוש.הפירות ממוינים מראש, מוציאים דגימות רקובות ופגומות. ואז הם מונחים באופן שווה בשכבה אחת על עיתונים או בד יבש. יבש ורדים באזור מאוורר היטב. התנאי העיקרי הוא היעדר אור שמש ישיר, שעלול להרוס חלק מהוויטמינים.
במשך מספר ימים, בזמן שחומר הגלם מתייבש, הפירות מתהפכים באופן קבוע כדי למנוע היווצרות עובש. לאחר שהם מתייבשים, הם מועברים לשקיות בד או לשקיות נייר. מרתחים ולפתנים בריאים מתקבלים מתכשירים יבשים.
בחירה והכנת מרכיבים
הם מתחילים לקצור ורדים לחורף מסוף אוגוסט. זה הזמן שרוב הזנים נקצרים. ניתן לקבוע את מידת הבשלות לפי צבע ומבנה הפרי. הגוון האדום הבוהק והעור המעוך מעט מעידים על כך שהקציר בשל.
אוסף ורדים יכול להמשיך עד הכפור הראשון. הם קוצרים את היבולים כשהם לובשים כפפות וחליפות מיוחדות המגנות על העור מפני חתכים ושריטות קלים.
לאחר הקטיף, ממיינים את פירות היער וחותכים את הגבעולים והגביעים בעזרת מספריים למטבח. לאחר מכן מייבשים אותם במגבות נייר או טקסטיל ובוחרים מתכון מקובל או שיטת הכנה.
תה בריא נרקח מפרחי שושנים
בנוסף לפירות מכינים לחורף עלי ורדים ופרחים. הם יכולים להיות מיובשים או קפואים. פרחים נאספים בחודש יוני, ועלים ביולי - אוגוסט.
איך להכין כראוי ורדים בבית לחורף
מגוון תכשירי ורדים לחורף בבית יאפשרו לכל אחד למצוא את האפשרות הטובה ביותר למעדן טעים ובריא. ילדים אוהבים במיוחד ריבה ולפתנים, בעוד שמבוגרים יעריכו ריבות, סירופים וחליטות טוניק.
ריבה
ריבת ורדים בריאה לא פחות מהמתכון האלטרנטיבי שלה עשוי מפטל. זהו אמצעי מצוין לא רק לטיפול, אלא גם למניעת ARVI.
ריבה היא הסוג הפופולרי ביותר של הכנת שושנים לחורף.
נדרש:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר.
שלבים:
- שוטפים היטב את חומרי הגלם העיקריים, חוצים לשניים ומוציאים את הגרעינים.
- את הגרגרים אפשר גם להעלות במים רותחים.
- מניחים את כל החומרים בסיר ומניחים על אש נמוכה.
- מביאים את התערובת לרתיחה, מסירים את הסרט הוורדרד שמופיע.
- מבשלים עוד 5 דקות, מבלי להפסיק לערבב.
- מסירים את הריבה מהכיריים ומניחים לה להתבשל במשך 7-8 שעות.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה, תוך זכור לערבב.
- מעקרים את הצנצנות, יוצקים לתוכם את הריבה ומגלגלים את המכסים.
מתכון זה מאפשר לשמור על חלק מהוויטמינים ואינו מקרמל את הסוכר, כך שהתוצר הסופי שומר על צבע אדמדם-כתום יפהפה.
לִפתָן
מתכון זה הוא אופציה מצוינת למשקה ויטמין שיהווה אלטרנטיבה בריאה ללימונדות ומיצים שנרכשו בחנות. בנוסף לירכיים ורדים, אתה יכול בנוסף להשתמש כמעט בכל פירות יער ופירות במתכון.
ילדים אוהבים מאוד תכשירי ורדים.
נדרש:
- פירות יער - 200 גרם;
- מים - 3.5 ליטר;
- סוכר - 100 גרם;
- חומצת לימון - 4 גרם.
שלבים:
- מניחים את הפירות השטופים בסיר ומוסיפים מים.
- מביאים הכל לרתיחה.
- מוסיפים סוכר ומבשלים 15 דקות.
- בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון, מערבבים היטב ויוצקים את הקומפוט לצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים את המכסים.
הקומפוט העשוי ורדים, חמוציות ותפוחים טעים במיוחד.
סירופ
סירופ ורדים הוא תכשיר ויטמין שניתן למצוא בכל בית מרקחת. אבל זה יהיה הרבה יותר חסכוני אם תעשה את זה בבית. מתכון הסירופ דורש שלושה מרכיבים בלבד.
ניתן להוסיף לתה סירופ ורדים במקום סוכר
נדרש:
- שושנה - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך הכנה:
- שוטפים היטב את הוורדים ומסירים את הזרעים.
- גללו את הפירות במטחנת בשר או פירה בבלנדר.
- יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה לא יותר מ-10 דקות. ערבב ללא הפסקה.
- יוצקים סוכר לסירופ ומבשלים עוד כ-30 דקות, זכור לערבב את תכולת המחבת.
- יוצקים את התכשיר החם לצנצנות או בקבוקים מעוקרים, סוגרים את המכסים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
אחסן סירופ במקרר או במרתף.
ריבה
ריבה עבה יכולה לשמש כתוספת לארוחת בוקר או כמילוי לפשטידות. אתה יכול לשפר את הטעם ואת התכונות המועילות של המוצר על ידי הוספת מרכיבים נוספים למתכון, למשל, לינגונברי או חמוציות.
השילוב של ורדים וחמוציות במתכון אחד הוא מנה עוצמתית של ויטמין C
נדרש:
- שושנה - 1 ק"ג;
- חמוציות - 200 גרם;
- סוכר - 800 גרם.
תהליך הכנה:
- שוטפים היטב את חומרי הגלם, מוסיפים מים קרים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- מסירים את הגרעינים מהשושנה וטוחנים אותו יחד עם החמוציות במטחנת בשר או בבלנדר.
- מניחים את התערובת בסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר (בהדרגה).
- מבשלים את הריבה לסמיכות הרצויה במשך 25-30 דקות.
- אורזים את המוצר החם לצנצנות מעוקרות, מניחים להתקרר ומאחסנים.
ריבת שושנים יכולה להיות תוספת יפה ושימושית מאוד לכל מתנה.
מַרמֵלָדָה
אחד הפינוקים הפופולריים ביותר לילדים הוא מרמלדה. המתכון שלו לא מסובך. הכנה זו לחורף פופולרית מאוד בקרב אמהות שרוצות להגביר את חסינות התינוקות שלהן בצורה טבעית.
בעונה הקרה יש להחליף את ריבת פירות היער הרגילה במרמלדת שושנים
נדרש:
- שושנה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 700 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
שלבים:
- מנקים מראש את הפירות מגבעולים ומגביעים, שוטפים ומסירים גרעינים.
- יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך מלא.
- משפשפים את התערובת במסננת דקה, מוסיפים סוכר ומחזירים לאש.
- מבשלים עד להסמכה.
- יוצקים את המוצר החם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר למשך יום.
להעשרת פלטת הטעמים אפשר להוסיף למתכון המרמלדה גרידת תפוז.
מיץ
הכנה שימושית נוספת לחורף היא מיץ שושנים עם דבש. בנוסף לכמות גדולה של ויטמין C, ישנה גם חומצה פולית המונעת התפתחות גידולים.
ורדרד עם דבש הוא התווית נגד לסובלים מאלרגיות
נדרש:
- פירות - 1 ק"ג;
- דבש - 250 גרם;
- מים.
תהליך הכנה:
- הסר זרעים מפירות יער מעובדים מראש.
- מניחים אותם בסיר, מוסיפים 200 מ"ל מים ושומרים על אש נמוכה עד לריכוך מלא.
- משפשפים את הוורדים דרך מסננת דקה.
- מוסיפים מים רתוחים לתערובת המוגמרת ביחס של 1:1.
- מביאים הכל לרתיחה.
- הוסף דבש.
- מבשלים עוד 4-5 דקות.
- יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר הפוך.
עדיף לאחסן מיץ במרתף או במקרר.
סיכום
מתכונים עם ורדים לחורף משמשים לא רק כדי להילחם בהצטננות, אלא גם כאמצעי להגברת חסינות. אין להם כמעט התוויות נגד והם שימושיים במיוחד לילדים ולקשישים.
