תוֹכֶן
ריבת עלי הכותרת של ורד היפ עשירה בשמנים אתריים. המוצר מכיל חומצה אסקורבית, כך שניתן להשתמש בקינוח הטעים למטרות רפואיות.
היתרונות של ריבת עלי כותרת ורדים
פרחי שושנה הם חלק מהצמח העשיר באלמנטים מועילים. הריבה המוגמרת מכילה:
- שמנים שומניים ואתרים;
- אנתוציאנינים;
- פלבנואידים;
- טאנינים;
- גליקוזידים;
- חומצה אורגנית;
- מאקרו ומיקרו-אלמנטים (ברזל, זרחן, סידן, נתרן);
- ויטמין סי.
לריבת עלי כותרת ורדים יש את התכונות המועילות הבאות:
- קוטל חיידקים;
- עפיצות;
- אנטי דלקתי;
- נוגד חום;
- הִתחַזְקוּת;
- הַרגָעָה.
לקינוח יש השפעה מועילה על גוף האדם:
- מגביר חסינות;
- עוזר להתמודד עם נוירסטניה והצטננות;
- משפר את תפקוד המעיים והלבלב;
- מסיר כולסטרול מזיק;
- מוריד לחץ דם.
ריבת פרחי ורדים שימושית לאיסכמיה ולאחר שבץ
יש להשתמש בקינוח בזהירות במקרה של אי סבילות אישית וסוכרת.
בחירה והכנת מרכיבים
אתה יכול להכין ריבה מעלי הכותרת של כל מגוון של ורדים. למטרה זו מתאימים זנים תרבותיים ופראיים. יש להם את אותה קבוצה של אלמנטים שימושיים. צבע המוצר המוגמר תלוי בצבע עלי הכותרת. סירופ מזנים ורודים יהפוך לבורגונדי עשיר, ומזנים לבנים יהפוך לצהוב כהה.
המלצות לאיסוף פרחים:
- חומרי גלם נקצרים במהלך הפריחה.
- עדיף לעשות זאת בבוקר, לאחר התאדות הטל. בשלב זה הארומה בולטת ביותר.
- פרחים נלקחים משיחים הגדלים באזור נקי מבחינה אקולוגית.
- במהלך האיסוף, לקרוע בזהירות את עלי הכותרת מבלי לגעת בחלק המרכזי.
כדי להפוך את הריבה לריחנית, קחו חומרי גלם איכותיים ללא אזורים יבשים, כדי שלא יהיו סימני עובש או ריקבון.
לאחר הובלתם מהיער, יוצקים את הפרחים לקערה, ממיינים את עלי הכותרת, משליכים אותם באיכות ירודה ומוציאים מהכלי זרדים ושברים ירוקים.
לפני שטיפת עלי הכותרת יש למדוד את הנפח. את הפרחים מניחים בכוס מדידה, מהדקים היטב, ומודדים את הנפח. פרמטר זה חשוב כדי שהריבה המוגמרת לא תצא נוזלית מדי.
לאחר המדידה, הוורדים נשטפים בקפידה, לא סוחטים, לא מיובשים, אלא מעובדים מיד לריבה
איך להכין ריבה מוורדים בבית
טכנולוגיית הבישול פשוטה ואינה דורשת זמן רב. אתה יכול להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים ללא טיפול בחום. זה ישמור על חומרים מזינים.
ריבה לפי המתכון הקלאסי
מרכיבים (הנפח מצוין לכל כוס מדידה):
- פרחים - 600 מ"ל;
- מים - 550 מ"ל;
- סוכר - 650 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית.
טכנולוגיית בישול:
- מערבבים מים וסוכר, שמים על הכיריים, מכינים סירופ.
- את חומרי הגלם המעובדים שמים בקערה. יוצקים סירופ רותח מעל. חומר העבודה יקטן בנפח ותאבד צבע.
- השאירו את התערובת למשך 10 דקות. לאחר מכן הוסף חומצת לימון.
- יוצקים לסיר. מבשלים את ריבת עלי הכותרת על אש נמוכה במשך 30 דקות.
ההרכב נשפך חם לצנצנות מעוקרות. מכסים במכסים.
אם הקינוח מתגלה כנוזלי מדי, מוסיפים בסוף הבישול חומר ג'ל, כמו אגר-אגר.
ריבה טורקית
מתכון זה דורש מספר מרכיבים:
- פרחים - 100 גרם;
- חומצת לימון - ½ כפית;
- סוכר - 1.5-2 כוסות;
- מים - 250 מ"ל.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- מניחים את חומרי הגלם המעובדים בקערה, מוסיפים ¼ כפית. חומצת לימון ו-4 כפיות. סהרה. לשפשף עם הידיים עד שהגבישים מתמוססים.
- מניחים את המסה בכלי סגור. מניחים במקרר למשך יומיים.
- יוצקים מים לסיר קטן, מוסיפים ורדים ומבשלים 10 דקות.
- את הפרחים מוציאים בעזרת כף מחוררת ויוצקים סוכר לתוך הנוזל. מרתיחים את הסירופ במשך 15 דקות.
- הוורדים מוחזרים למחבת. מבשלים 15 דקות. לפני סיום, מכניסים את שארית חומצת לימון.
כשהמסה התקררה לגמרי, הכניסו אותה לצנצנות.
הריבה יוצאת ארומטית, סמיכה, עם טעם חמצמץ קל
ריבה מפרחי שושנים מרוסקים עם לימון
כדי להכין פינוק בריא, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פרחים - 300 גרם;
- סוכר - 650 גרם;
- לימון - 1/2 יח';
- מים - 200 מ"ל.
מתכון:
- מסירים את הקליפה מהלימון, קוצצים אותו וסוחטים את המיץ.
- טוחנים את עלי הכותרת בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.הוסף גרידה.
- מניחים מים וסוכר בסיר ומבשלים 10 דקות.
- מסה הומוגנית של פרחים ומיץ לימון מתווספת לסירופ.
- מבשלים בטמפרטורה מינימלית במשך 20 דקות.
הם ארוזים בצנצנות ומגולגלים.
לקינוח ניחוח פרחוני-הדר, צבע ורוד כהה ועקביות אחידה.
אין בישול
כדי לשמר את כל החומרים המועילים, ניתן להכין את הקינוח ללא טיפול בחום. לפי המתכון, ריבת פרחי שושנים מורכבת מהמרכיבים הבאים:
- עלי כותרת - 100 גרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- חומצת לימון - ½ כפית.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- את חומרי הגלם שמים בקערה. חומצת לימון מומסת ב-1 כף. ל. מים מוזגים על הפרחים.
- הוסף סוכר. את המסה מערבבים, משאירים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות, מערבבים מעת לעת עם כף כדי שהסוכר יתמוסס.
- שמים את התערובת במיקסר ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
המתכון מניב 0.5 ליטר קינוח.
הריבה נארזת בצנצנת מעוקרת, מכוסה במכסה ניילון ומכניסה למקרר.
תנאי אחסון
חיי המדף של המוצר המוגמר תלוי בטכנולוגיית העיבוד. לאחר טיפול בחום, ניתן לצרוך ריבה לאורך כל השנה. עשוי ללא בישול - לא יותר מחודשיים, במקרה זה הקינוח נשמר במקרר. אם חומר העבודה אטום הרמטית במיכלים מעוקרים לאחר הבישול, ניתן לשמור אותו במרתף או במזווה. דרישות אחסון: לחות נמוכה, ללא אור שמש, טמפרטורה בין +4 ל +8 0C.
סיכום
ריבה מעלי כותרת ורדים מוכנה לפי מתכונים שונים: עם ובלי טיפול בחום, בתוספת לימון או חומצת לימון. למוצר המוגמר יש ארומה פרחונית נעימה. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, צריך להרתיח אותה במשך זמן רב.ניתן להפחית את זמן הטיפול בחום אם מוסיפים חומר מעבה טבעי במהלך תהליך הבישול.
ביקורות על ריבת עלי כותרת ורדים
