תוֹכֶן
המתכון לדומדמניות אדומות ללא בישול עדיף במובנים רבים על שיטת קטיף דומה, הדורשת טיפול בחום. במהלך הבישול, חלק ניכר מהחומרים המועילים הכלולים בפירות היער הולך לאיבוד. בישול דומדמניות אדומות עם סוכר ללא טיפול בחום דורש יותר זמן: סוכר מגורען צריך להתמוסס לחלוטין. המוצר המתקבל יכול לשמש כמנה עצמאית או להוסיף לקינוחים ולמאפים.
תכונות מועילות של דומדמניות אדומות מחיתות עם סוכר
היתרונות של דומדמניות אדומות טחונות בסוכר נובעות מהרכב הויטמינים העשיר שלהן. פירות היער מכילים:
- ויטמינים A, P ו-C;
- חומצה אורגנית;
- נוגדי חמצון;
- פקטין;
- ברזל, אשלגן.
התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית מאפשרת להשתמש בפירות היער כאמצעי יעיל לחיזוק המערכת החיסונית בעת התפרצויות עונתיות של הצטננות. בנוסף, לחומר העבודה תכונות שימושיות:
- צריכה קבועה מתונה מסייעת במניעת שבץ וטרומבופלביטיס;
- מנרמל את חילוף החומרים;
- קומרינים הכלולים בפירות יער מונעים קרישת דם מוגברת;
- המוצר מקל על סימפטומים של עייפות מוגברת;
- מפחית את הכולסטרול על ידי חסימת חדירתו לדפנות המעי;
- מקדם hematopoiesis.
מצרכים להכנת דומדמניות אדומות לחורף ללא בישול
עבור מתכון זה, כדי להכין דומדמניות אדומות מחית תזדקק למרכיבים הבאים:
- סוכר - 500 גרם;
- דומדמניות אדומות - 500 גרם.
ברור שהיחס האופטימלי בין פירות יער וסוכר הוא 1:1. מצד שני, ניתן להגדיל את כמות הסוכר המגורען, אם רוצים, כדי להפוך את המוצר למתוק יותר או להיפך, להפחית. במקרה השני, לחומר העבודה תהיה חמיצות קלה, ותכולת הקלוריות שלו תקטן מעט.
מתכון לדומדמניות אדומות, מחית סוכר, לחורף
זה ייקח 3-4 שעות לטחון דומדמניות אדומות עם סוכר. עבור המתכון הזה ללא בישול, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:
- הגרגרים נשטפים במים זורמים ומסירים מהם פסולת: עלים, גבעולים וזרדים. את האחרונים נוח להסיר עם מזלג.
- השלב הבא הוא ייבוש. לשם כך, הניחו את פירות היער על משטח שטוח, על מגבת או מפיות, והמתינו עד שיתייבשו. עודף לחות בתכשירים ללא בישול אין צורך.
- לאחר מכן, יוצקים את הדומדמניות האדומות למיכל של בלנדר, מטחנת בשר או מעבד מזון. אבל, אם אפשר, עדיף לא להשתמש בהם. להבי מתכת מקדמים חמצון מהיר של פירות יער.עדיף לקחת מועך עץ, מרית או כפית. בעזרתם טוחנים את חומרי הגלם דרך מסננת עם תאים קטנים כדי להיפטר מהזרעים. הם מקלקלים את המראה ונותנים למוצר טעם לא נעים.
- לאחר השפשוף, מסת פירות היער נהיית רכה ואוורירית. בנוסף, מעבירים אותו דרך מסננת פעם שנייה, ולאחר מכן מערבבים אותו עם סוכר במיכל זכוכית או קרמי, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. עדיף לא להשתמש בכלי מתכת, מאותה סיבה כמו בלנדר.
- כשהסוכר מגיע, מערבבים את המסה כל הזמן כדי שתתמוסס. ללא בישול זה תהליך איטי. הגרגירים יימסו מהר יותר אם תיצמדו לכיוון אחד תוך כדי ערבוב.
- כשהסוכר נמס לחלוטין, מסתת הסוכר-גרגרי המתקבלת נשארת למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, מומלץ לערבב את חומר העבודה 4-5 פעמים.
- בזמן שהגרגרים מוזלפים, עליך לעקר את הצנצנות והמכסים להכנה קרה ללא בישול. זה נעשה בתנור או באמצעות קיטור.
- לאחר מכן, יוצקים את הבילט הקר לצנצנות נקיות ויבשות, רצוי קטנות בגודלן. מומלץ לפזר מעל שכבה דקה של סוכר.
- ואז הצנצנות מוברגות במכסים מעוקרים או מכוסות בקלף, אשר מהודק עם רצועה אלסטית.
- צנצנות ריבה מאוחסנות במקום קריר.
תכולת קלוריות של דומדמניות אדומות מחיתות עם סוכר
תכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות אדומות קרה היא רק 271 קק"ל ל-100 גרם, וזה לא כל כך הרבה בהשוואה לסוגים אחרים של תכשירים לחורף. ניתן לצרוך אותו במתינות במהלך דיאטה.
תנאי אחסון
אחסן דומדמניות אדומות, טחונות עם סוכר, במקום קריר וחשוך. מקרר או מרתף מתאימים ביותר למטרות אלו.
פירות היער שומרים על איכויותיהם הבתוליות למשך 5-9 חודשים אם מתקיימים תנאי אחסון: טמפרטורה, חוסר אור ומיכלים אטומים.
סיכום
מתכון לדומדמניות אדומות ללא בישול מאפשר לשמר את היתרונות של פירות היער. המורכבות של המתכון הזה טמונה בצורך לערבב כל הזמן את תערובת פירות היער-סוכר כדי להמיס לחלוטין את הממתיק.
כדי להסיר את המרירות הלא נעימה מהריבה, נטחנת מסת פירות היער דרך מסננת - כך המוצר המוגמר לא יכיל זרעים, שיכולים לתת טעם ספציפי. ניתן להוסיף לתכשירים תווי טעם יוצאי דופן באמצעות תוספים שונים: תפוזים, פטל, פטל שחור, תותים.
ניתן להוסיף מוצר ויטמין טעים זה לפשטידות, פנקייקים, גלידה, לפתנים וקינוחים אחרים.
אתה יכול גם ללמוד עוד על איך אתה יכול להכין דומדמניות אדומות לחורף עם סוכר ללא בישול מהסרטון:
