תוֹכֶן
יערה הוא פרי יער עשיר בויטמינים וחומצות מועילות. ריבת יערה בימי חורף קרים תעזור לא רק להמריץ את הגוף, אלא גם להגביר את החסינות ולרפא הצטננות. המתכונים אינם דורשים הרבה הוצאות או זמן רב, והתכשירים יישמרו לאורך זמן וישמחו את בני הבית במעדן טעים בכל עונות השנה.
יערה מגבירה חסינות ומסייעת בטיפול בהצטננות
איך מכינים ריבת יערה
כדי להכין ריבת יערה, אתה צריך להכין בזהירות את הפירות לבישול. תהליך הבישול יכול להתבצע גם על הכיריים וגם בסיר איטי. לביקבוק ואחסון המוצר המוגמר עדיף לבחור צנצנות זכוכית קטנות עד 700 או 800 מיליליטר. קל יותר לאחסן ולהניח אותם במקרר. בנוסף, למעדן המוגמר לא יהיה זמן לסוכר.
מכיוון שלבישול יהיה צורך לכתוש את הפירות כדי ליצור פירה, לא רק הבשילים צפופים, אלא גם פירות יער בשלים מדי מתאימים. במהלך הבחירה, חשוב להסיר פירות קשים, רקובים ועובשים בוסר.
אם טעמם של הפירות חמוץ, ניתן להגדיל את כמות הסוכר. מומלץ קודם להכין את סירופ הסוכר מראש ורק לאחר מכן להוסיף לו את פירות היער המרוסקים לפירה. בעת הבישול, אתה חייב כל הזמן לערבב את המעדן ולהוריד את הקצף מלמעלה.
את הפינוק המוגמר יוצקים לצנצנות מעוקרות ונקיות. עדיף לשטוף את המיכל מראש עם תמיסת סודה כדי להרוג את כל הפתוגנים. יש גם לעקר את המכסים; רק להרתיח אותם במים למשך 5 דקות.
רצוי לשפוך את המוצר המוגמר לצנצנות בעודו חם כדי שלא יספיק להסמיך יותר מדי. המיכלים מגולגלים עם מכסים ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הם מונחים לאחסון קבוע במקום חשוך וקריר.
מתכונים לריבת יערה לחורף
ישנן וריאציות רבות להכנת ריבת יערה. אתה יכול להפוך את העקביות של המוצר המוגמר לסמיך יותר על ידי הוספת מסמיכים למרכיבים, או שאתה יכול להפוך את הטעם לעשיר יותר על ידי הוספת פירות יער שונים.
מתכון של חמש דקות לריבת יערה
כדי להכין ריבת יערה לחורף באמצעות מתכון של חמש דקות, תצטרך:
- 800 גרם יערה;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
הריבה יוצאת טעימה מפירות יער בשרניים בשלים מזנים חמוצים מתוקים
הכנה שלב אחר שלב:
- מערבבים את הגרגרים והסוכר יחד וטוחנים בבלנדר לעיסה.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.
ריבת יערה עם ג'לטין
נדרשים המוצרים הבאים:
- 1 ק"ג של פירות יערה;
- 1 ק"ג סוכר;
- 30 גרם ג'לטין.
ריבה שונה מהריבה בעקביות הדומה לג'לי שלה.
איך לבשל:
- טוחנים פירות יער נקיים ומיובשים בבלנדר או מטחנת בשר.
- מדללים ג'לטין ב-50 מיליליטר מים וממתינים שיתפח.
- מוסיפים את תערובת הג'לטין לעיסת פירות היער ומערבבים.
- להוסיף סוכר ולהעלות על האש.
- כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש ובערבב מבשלים כ-7 דקות.
ריבת יערה עם אגר-אגר
לקבלת עקביות צפופה ועבה יותר, עקרות בית מוסיפות לפעמים אגר-אגר במקום ג'לטין. אין לו ארומה בולטת ולא יקלקל את הפינוק המוגמר.
כדי להכין הכנת אגר-אגר, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג יערה;
- 1 ק"ג סוכר;
- 4 כפות. ל. אגר-אגר.
אגר-אגר מתווסף לעובי
הכנה:
- סוחטים את כל המיץ מהגרגרים ומסננים דרך בד גבינה או מסננת דקה כדי שלא יישארו פסולת.
- יוצקים את המיץ לתבנית אמייל ומוסיפים סוכר מגורען. מערבבים היטב את התמיסה ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים עוד 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ובמידת הצורך מסירים את הקצף שנוצר מלמעלה.
- מניחים את התבנית בצד ונותנים לתערובת להתקרר.
- בזמן שסירופ פירות היער מתקרר, צריך לדלל את האגר-אגר במים קרירים. לאחר מכן מוסיפים את התערובת שהתקבלה למחבת ומערבבים.
- מניחים את הסיר בחזרה על הכיריים ומביאים את התמיסה לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת עוד 7 דקות עד שהיא מסמיכה.
ריבת יערה עם תותים
נהוג במיוחד להכין מעדני יערה יחד עם פירות יער לגינה.כדי להכין פינוקים תותים אתה צריך:
- 500 גרם של פירות יערה שטופים ומיובשים;
- 500 גרם תותים בשלים;
- 1.3 ק"ג סוכר.
תותים מוסיפים מתיקות וארומה ייחודית לריבה.
הכנה שלב אחר שלב:
- מעבירים פירות יער שטופים ומיובשים במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר.
- יוצקים סוכר מגורען לתוך מחית פירות היער המוכנה ומערבבים.
- משאירים את התערובת על השולחן למשך הלילה, מכוסה במגבת.
- לאחר מכן מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 13 דקות.
ריבת יערה עם פטל
כדי לבשל הכנת יערה ופטל, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- 600 גרם של פירות יערה בשלים;
- 500 גרם פטל;
- 1.5 ק"ג סוכר מגורען.
פירות יער מכילים פקטין טבעי וחומצות אורגניות
איך לבשל:
- פטל לא נשטף כדי שלא יאבדו את צורתם ויתחילו לזרום. טוחנים יערה במטחנת בשר ומשלבים עם פטל.
- מפזרים מעל את כל הסוכר ומניחים לעמוד לילה בטמפרטורת החדר.
- בבוקר אתה צריך לערבב את החומרים ולשים אותו על הכיריים.
- כשהתערובת רותחת מבשלים אותה עוד 6 דקות.
- מסירים את התבנית מהכיריים ומניחים למעדן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה ומיד מכבים את האש.
ריבת יערה עם תפוז
עם תפוז אתה מקבל טעם ריבה יוצא דופן.
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג של פירות יערה;
- 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
- 2 תפוזים בינוניים;
- 1 כוס שתיית מים נקיים.
תפוז נותן לריבה טעם פיקנטי
הכנת ריבת יערה עם תפוז:
- למתכון זה, תחילה עליך להכין את סירופ הסוכר. יוצקים סוכר לכוס מי שתייה ומניחים על אש נמוכה.
- טוחנים את הפירות הבשלים דרך מסננת או טוחנים בבלנדר.
- כאשר כל הסוכר המגורען נמס, מוסיפים מחית פירות יער לסירופ שנוצר.
- קולפים את התפוזים וחותכים אותם לפרוסות קטנות.
- מוסיפים למחבת גם את פרוסות התפוז.
- מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות, ואז מכבים את האש.
- כשהפינוק הגמור למחצה התקרר, מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומחזיקים 3 דקות.
- לאחר הקירור, חזור על ההליך פעם נוספת.
ריבת יערה בסיר איטי
את ההכנה אפשר להכין לא רק על הכיריים, אלא גם בסיר איטי. התהליך פשוט ואינו דורש ידע מיוחד. ישנן שתי דרכים להכין ריבה בבישול איטי.
כדי להכין מעדני יערה בדרך זו, תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג של יערה בשלה;
- 1.4 ק"ג סוכר מגורען.
לריבה המוכנה בסיר איטי יש עקביות דומה למרמלדה
הכנה שלב אחר שלב:
- הגרגרים צריכים להיות בשלים ומוצקים. מותר להשתמש במוצר בשל מעט מדי, מכיוון שאין צורך בנוכחות של פירות יער שלמים בריבה. טוחנים את הפירות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים סוכר לפירות היער ומערבבים.
- יש להשאיר את התערובת המוגמרת בטמפרטורת החדר למשך הלילה. שיטה זו משמשת במיוחד כדי שהגרגרים יוותרו על כל המיץ שלהם. יש צורך לערבב את הסוכר ופירה פירות יער מעת לעת.
דרך אחת:
- למחרת בבוקר, שפכו את התערובת לתוך מיכל ה-multi-cooker והגדרו אותו למצב "תבשיל". מבשלים כשעה.
שיטה 2:
- מניחים את תערובת פירות היער ספוגה למשך הלילה בקערת מולטי-קוקר;
- סגור את המכסה והגדר את מצב "קינוחים". זמן בישול: 15 דקות. חשוב כל הזמן לפתוח את המכסה ולבדוק שהפירה לא רותח;
- לאחר שחלף הזמן הנדרש, יש להמתין עד שהריבה תתקרר לחלוטין.אפשר לטעום ואם צריך להוסיף סוכר מגורען כשהתערובת חמה;
- ואז הפעל שוב את מצב "קינוחים" למשך 10 דקות;
- לאחר רתיחה, אתה צריך לערבב אותו מעת לעת עד שהוא מבושל לחלוטין.
המעדן שהוכן בשיטה השנייה דומה מאוד בעקביות למרמלדה. עם זאת, שתי השיטות מתאימות יותר להכנת מנות קטנות.
תנאי אחסון
ריבה בצנצנות מעוקרות עם מכסי ברזל ניתן לאחסן עד שנתיים. אם נעשה שימוש במיכלים מעוקרים להכנה ונסגרו במכסי פלסטיק, אזי המוצר יאוחסן עד שנה. אם הוא הונח במיכל לא מעוקר או פלסטיק, חיי המדף יהיו לא יותר מ-6 חודשים.
אם המעדן מוכן לחורף או לתקופה ארוכה של 3 חודשים או יותר, אז יש צורך להבריג אותו עם מכסי ברזל. גם מיכלי האחסון וגם המכסים חייבים להיות נקיים. לכן את התכשירים יוצקים לצנצנות בעודם חמים, זהו עיקור נוסף ומגדיל את חיי המדף.
מוצרים כאלה חייבים להיות מאוחסנים בטמפרטורה הרבה מתחת לטמפרטורת החדר, אך לא באפס. בנוסף, אזור האחסון צריך להיות חשוך ומאוורר היטב כדי שהמכסים לא יתחילו להחליד ולהתקלקל. אור שמש ישיר הפוגע בצנצנת יקצר את חיי המדף.
אם הוסיפו מעט סוכר במהלך הבישול, עדיף לאחסן מוצר כזה במקרר. ככל שהוסיפו יותר סוכר לריבה, כך היא מסמיכה יותר והיא נשמרת זמן רב יותר. עם זאת, יותר מדי סוכר יכול לקלקל גם את המרקם וגם את טעם פירות היער של הפינוק. מחסן מומלץ נוסף הוא מרתף או מרפסת.
סיכום
ריבת יערה היא מוצר ייחודי המכיל את כל הויטמינים והחומרים המועילים. מעט מרכיבים נדרשים להכנתו, מכיוון שהברי הבריא מכיל פקטין, ולכן למוצר המוגמר יש עקביות טובה דמוית ג'לי ללא תוספים נוספים.
