תוֹכֶן
ריבת אוכמניות היא חיזוק ויטמין מצוין בחורף. הקינוח הזה מוגש עם פנקייק ולחמניות, כרוכים לעוגות, ומכינים משקה פירות ארומטי טעים. אפשר לשפר את טעם הריבה עם פירות הדר וג'לטין. התוסף המתוק מבושל הן בדרך המסורתית על הכיריים והן בבישול איטי. הכנת ריבת אוכמניות היא לא קשה, אבל אתה עדיין צריך לדעת על כמה ניואנסים.
תכונות של הכנת ריבת אוכמניות
כדי לקבל קינוח טעים וארומטי, אתה צריך להכין לא רק אוכמניות, אלא גם מיכלים לבישול ואחסון ריבה.
לאוכמניות יש עור עדין מאוד, אז אתה צריך להיות זהיר בעת מיון וכביסה. אחרת, חלק מהמיץ והוויטמינים יגיעו למים.
לקטיף לחורף נבחרים פירות שלמים ולא פגומים. לשטיפה יש להשתמש באגן רחב ובמסננת. את פירות היער מניחים במסננת וטובלים מספר פעמים כדי לשטוף אבק וחול.
מניחים פירות יער נקיים על מגבת יבשה. במהלך הבישול, לרוב לא מוסיפים מים, מכיוון שיש מספיק מיץ משלו, רק סוכר.
עקרונות בסיסיים של הכנת ריבה
בשילוב עם פטל, אוכמניות, תפוחים, אגסים, דובדבנים ותותים, הטעם הופך יוצא דופן. יתר על כן, הקינוח מפסיק להיות תפל. בנוסף לפירות היער, אפשר להוסיף לריבת אוכמניות ציפורן, וניל, קינמון וגרידת לימון.
לבישול, אתה צריך לקחת מנות אמייל ללא סדקים או צ'יפס. מיכלי אלומיניום ונירוסטה אינם מתאימים להליך זה, מכיוון שלקינוח המוגמר יהיה טעם מתכתי. במהלך הבישול, השתמש בטמפרטורה המינימלית. יש להסיר את הקצף, אחרת הריבה עלולה להפוך לסוכרית בעתיד.
הממתק המוגמר מועבר לצנצנות שטופות היטב ומאודות. אתה יכול לקחת מכסי ברגים או מתכת רגילים; הם גם מעוקרים.
מתכון ריבת אוכמניות קלאסי
לא משנה אילו מתכונים חדשים לטבחים להכנת אוכמניות מתוקות יגיעו, אף אחד לא מסרב לקלאסיקה. להכנת קינוח טעים קח:
- 1 ק"ג של פירות יער כחולים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ליטר מים;
- 1 קורט חומצת לימון (לא חובה).
תכונות בישול:
- מרתיחים סירופ מ-200 גרם סוכר וליטר מים.
- לאחר כביסה וייבוש מניחים את פירות היער בסירופ ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים את תערובת פירות היער עד שהיא מסמיכה.יש להסיר את הקצף שנוצר.
- מניחים את המוצר החם בצנצנות מאודות וסוגרים עם מכסי מתכת.
אחסן במקום קריר וחשוך.
ריבת אוכמניות עם לימון
מרכיבי המתכון:
- אוכמניות - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- ג'לטין - 25 גרם;
- לימון - 1 יחידה.
שלבי בישול:
- מוסיפים את פירות היער וכמה כפות מים ומניחים את המחבת על הכיריים.
- לאחר 10 דקות מרגע הרתיחה, מסננים את פירות היער המבושלים במסננת.
- מצננים מעט את המיץ (ל-80 מעלות) וממיסים בו את הג'לטין.
- לשפשף את מסת פירות היער דרך מסננת או לטחון עם בלנדר.
- מוסיפים סוכר מגורען לפירות היער, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מסננים את הג'לטין ומוסיפים לתערובת פירות היער.
- סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים חצי ממנו לתוך הריבה.
- לאחר דקה, יוצקים ריבת אוכמניות לכלים נבחרים.
- מבלי לגלגל, מניחים את הצנצנות בסיר רחב עם מים חמים ומעקרים במשך 3-5 דקות.
- אוטמים היטב בעזרת בורג או מכסי מתכת, הופכים ומצננים בטמפרטורת החדר.
- אחסן במרתף או במקרר.
איך מכינים ריבה מאוכמניות קפואות
כדי להתכונן לחורף, אתה יכול להשתמש בפירות יער קפואים; זה לא ישפיע על הטעם והתכונות המועילות של קינוח אוכמניות.
לפי המתכון אתה צריך:
- 750 גרם פירות יער;
- 4 פרוסות לימון;
- 25 גרם ג'לטין;
- כמה כפות מים;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
פרטי המתכון:
- מוציאים את פירות היער מהמקפיא ומשאירים בטמפרטורת החדר במסננת עד להפשרה מלאה.
- משרים את הג'לטין מראש במיץ שנותר לאחר ההפשרה. לאחר 30 דקות, מחממים את התוסף במיקרוגל.
- לפני שמוסיפים למסת פירות היער מניחים את הג'לטין התפוח על מסננת.
- טוחנים אוכמניות לקינוח במטחנת בשר, מוסיפים סוכר מגורען ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים בזהירות ג'לטין ופרוסות לימון קצוצות יחד עם הקליפה. ממשיכים לבשל 25-30 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
- מעבירים את התכשיר המוכן לחורף לצנצנות סטריליות וסוגרים במכסים.
מתכון לריבת אוכמניות עם ג'לטין
רכיבים:
- אוכמניות בשלות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- לימון - 3 ספלים;
- ג'לטין - 25 גרם.
איך לבשל:
- את פירות היער ממיינים ושוטפים בזהירות כדי לא לפגוע בעור.
- מניחים בתבנית בישול ומוסיפים סוכר. במצב זה, האוכמניות אמורות לעמוד כ-8-10 שעות. עדיף לעשות זאת בלילה.
- בבוקר טוחנים את מסת פירות היער בבלנדר, מוסיפים לימון קצוץ ומניחים את המחבת על הכיריים.
- ברגע שהמחית רותח מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 5 דקות. מערבבים את התערובת כדי שלא תישרף.
- מפרידים 200 מ"ל סירופ, מצננים ל-90 מעלות ומשרים בו ג'לטין.
- לפני הוספה למסת פירות היער מסננים את הג'לטין דרך מסננת להסרת גושים.
- יוצקים את הג'לטין התפוח לתוך ריבת האוכמניות ומערבבים.
- את התערובת לא מביאים לרתיחה, אבל היא צריכה להתבשל על מנת לשלב את חומר הג'ל עם מחית האוכמניות.
- את הריבה שמים בצנצנות מאודות ואוטמים במכסים.
- הקינוח המצונן נשמר במקום קריר ללא אור.
ריבת אוכמניות של חמש דקות
המתכון ידרוש:
- אוכמניות - 500 גרם;
- אוכמניות או תותים - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- קינמון - 1 מקל.
תכונות בישול:
- את פירות היער שטופים והיבשים מעבירים לסיר, מוסיפים סוכר ומשאירים ל-12 שעות.
- לאחר הזמן המוקצב, המסה נמעכת בבלנדר, מוסיפים קינמון.
- מניחים את המחבת על הכיריים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
- הקינוח המוגמר מונח חם לצנצנות ונסגר הרמטית.
מתכון פשוט מאוד לריבת אוכמניות
מרכיבי המתכון:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- לימון - 2 ספלים.
כללי הפעלה:
- את פירות היער שטופים מניחים בקערת אמייל רחבה ומכוסים בסוכר.
- לאחר 12 שעות, כשהאוכמניות הפיקו מספיק מיץ, הניחו את המיכל על הכיריים ומבשלים בטמפרטורה מינימלית לא יותר מ-25 דקות.
- מעבירים את קינוח האוכמניות המוגמר לצנצנות, סוגרים היטב ומניחים מתחת למעיל פרווה לעיקור.
- אחסן במקום קריר.
איך מכינים ריבת אוכמניות בסיר איטי
שימוש במולטי-קוקר מפשט את עבודתה של עקרת הבית, מכיוון שהיא לא צריכה לעמוד כל הזמן ליד הכיריים ולערבב ריבת אוכמניות. אבל זה לא יחמיר את הטעם של הקינוח המוגמר.
כדי להכין ריבת תותים לפי המתכון הזה, אתה צריך לקחת:
- פירות יער בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם.
איך להכין ריבה נכון:
- האוכמניות ממוינות בקפידה, ואז נשטפות בזהירות במים קרים. מניחים במסננת לניקוז המים.
- מניחים פירות יער מיובשים בקערת מולטי כיריים ומוסיפים סוכר.
- מערבבים את התוכן בכף עץ ומניחים לעמוד חצי שעה כדי לאפשר למיץ להשתחרר.
- ה-multi-cooker מוגדר למצב "תבשיל" והקינוח מוכן במשך שעתיים.
- על פני השטח ייווצר קצף, אותו יש להסיר בתום הבישול.
- קינוח האוכמניות המוגמר מונח מיד בצנצנות סטריליות ואטום במכסים מתכתיים או בורגיים.
כיצד לאחסן ריבת אוכמניות
קינוח אוכמניות ניתן לאחסן במקום קריר וחשוך עד שנתיים.אבל רק אם השתמשו בפירות יער ללא ריקבון או עובש להכנת הריבה, והמוצר המוגמר הונח חם בצנצנות סטריליות.
סיכום
ריבת אוכמניות היא תוסף ויטמין מצוין למשפחה בתקופת החורף. מעטים האנשים שיסרבו לקינוח טעים המוגש עם לחמניות ולביבות. ריבת אוכמניות מייצרת משקה פירות עשיר ללא כל צבע.
