ריבת שוקולד לחורף

גרגרי שוקולד הם לא עסיסיים או מתוקים במיוחד, אבל הריבה שהם מכינים היא ארומטית להפליא, סמיכה ובעלת טעם חמצמץ נעים. אפשר לאכול אותו פשוט למרוח על לחם, או להשתמש בו כמילוי לפנקייק ופשטידות. בנוסף, צריכה קבועה של מעדן זה תשפר את החסינות ותקל על התקפי כאבי ראש.

איך מכינים ריבת שוקולד

להכנת המעדן לפי המתכון הקלאסי תצטרכו פירות שוקולד וסוכר. השלב הראשון הוא הכנת פירות היער. עברו עליהם בזהירות, והקפידו להסיר פגומים ופגומים. הפרידו את הגבעולים והרכסים. מניחים את הפירות במסננת או במסננת ושוטפים תחת מים זורמים. לאחר מכן משאירים לניקוז כל הנוזלים.

מניחים במחבת מים רותחים את המסננת עם גרגרי יער שחורים ומלבינים כעשר דקות.רצוי לעשות זאת במנות קטנות כדי שכל פירות היער יתבשלו בצורה אחידה. מעבירים את הפירות המעובדים במטחנת בשר עם רשת דקה, או פשוט מרסקים אותם בעזרת מועך.

מניחים את מחית פירות היער בסיר עם תחתית עבה או באגן נחושת. הוסף סוכר בשיעור של: 400 גר' לק"ג רועה שחורה. מבשלים את הריבה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד.

אורזים את הפינוקים במיכלי זכוכית יבשים וסטריליים ואוטמים היטב עם מכסי פח.

ניתן לגוון את טעמה של הריבה על ידי הוספת פירות או פירות יער אחרים, פירות הדר.

ריבת אוניות קלאסית לחורף

רכיבים:

• 600 גרם שוקולד;
• 200 מ"ל מים רתוחים;
• 300 גרם סוכר מגורען.

הכנת ריבה:

1. ממיינים את גרגרי הרוואן, מסירים את הגבעולים, מניחים בקערה עמוקה וממלאים במים צוננים. השאירו לעשר דקות. לאחר מכן מניחים על מסננת וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו.
2. יוצקים את פירות היער המוכנים לתוך מיכל בלנדר ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את מחית הרוואן לתוך תבנית עבה או אגן נחושת. מוסיפים סוכר, מוסיפים מים ומערבבים.
3. מניחים את הקערה עם מחית פירות היער על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך רבע שעה. מניחים את הריבה המוגמרת בעודה חמה בצנצנות יבשות מעוקרות, אוטמים היטב במכסי פח, מצננים לחלוטין ומאחסנים בחדר קריר.

המתכון הקל ביותר לריבת שוקולד

רכיבים:

• 500 גרם גרגרי שוקולד;
• 500 גר' סוכר.

הכנה:

1. השוקולד ממוין, מסיר פירות מקולקלים ורקובים. מקלפים את הגרגרים מהגבעולים ושוטפים במים זורמים.
2. מביאים מים לרתיחה בסיר. את הרוואן שמים במסננת ומניחים במים רותחים. להלבין במשך עשר דקות.
3. את הגרגרים המוכנים כותשים באמצעות מטחנת בשר. את המחית שהתקבלה משולבים עם סוכר מגורען, מערבבים ומשאירים עד להמסה מלאה של הגבישים.
4. צנצנות זכוכית קטנות נשטפות היטב, מעוקרות ומסת פירות היער מונחת בהן. הברג את המכסים. חומר העבודה מאוחסן במקרר.

ריבת תפוחים וריבה

רכיבים

• 1 ק"ג של רואן שחור;
• 2 גרם חומצת לימון;
• 1 ק"ג 200 גרם סוכר מגורען;
• 0.5 ק"ג תפוחים.

הכנת ריבת תפוחים וריבה:

1. מיון את הרואן. מסירים את הגבעולים מפירות היער שנבחרו.
2. מרתיחים מים בסיר גדול. טובלים בו את פירות היער ומבשלים שבע דקות. מסננים במסננת.
3. מכינים סירופ סוכר. יוצקים שתי כוסות מים לסיר, מוסיפים חצי קילוגרם סוכר. מבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד שהסירופ הופך שקוף.
4. שוטפים את התפוחים, חוצים כל פרי לשניים ומסירים את הליבה. חותכים את הפירות לפרוסות דקות.
5. מניחים תפוחים ופירות יער רואן בסירופ חם, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים בבישול, תוך ערבוב מתמיד והורדת הקצף, למשך חצי שעה. מסירים מהאש, מצננים מעט ומערבבים בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.
6. מחזירים את המחית שהתקבלה לאש ומרתיחים. מסירים מהאש ומשאירים את הריבה למשך הלילה. למחרת, מוסיפים חומצת לימון לפינוק ומרתיחים חמש דקות מרגע הרתיחה. אורזים את הריבה לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב במכסים ומצננים.

ריבת שוקולד עם פקטין

רכיבים:

• 800 גרם של שוקולד;
• 200 מ"ל מים מסוננים;
• 20 גרם פקטין;
• 650 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. גרגרי רואן מוסרים מהענפים. מיון בזהירות תוך הפרדת הגבעולים. את הפירות מניחים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. משאירים לניקוז כל הנוזלים.
2. את פירות היער מעבירים לאגן וכותשים בעזרת מועך תפוחי אדמה להכנת פירה, או עוברים במטחנת בשר.
3. לתוך המחית שהתקבלה יוצקים מים ומוסיפים סוכר מגורען. מניחים על אש בינונית ומבשלים עשר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים פקטין ומערבבים היטב. לאחר חמש דקות מניחים את הריבה החמה בכלי זכוכית סטרילי ויבש וסוגרים היטב במכסי פח.

מתכון לריבת שוקולד עם חבוש

רכיבים:

• 200 מ"ל מים מסוננים;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 500 גרם חבוש;
• 1 ק"ג של רועה שחורה.

הכנת ריבת שוקולד עם חבוש:

1. מוציאים את גרגרי הרוואן מהענפים. מיין ונקה אותם מהזנבות. שוטפים ומסננים במסננת.
2. מניחים את פירות היער בקערה להכנת ריבה, מוסיפים מים ומניחים על אש בינונית. מבשלים עד שהפירות נעשים רכים. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים עוד עשר דקות.
3. שוטפים היטב את החבוש, מסירים את הליבה והגרעינים. חותכים את עיסת הפרי לחתיכות קטנות. מוסיפים לקערה חבוש, מערבבים ומבשלים עד לריכוך. מערבבים הכל בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק. רְתִיחָה. ארוז את הפינוק החם במיכל זכוכית נקי וסטרילי ואטום אותו היטב.

ריבת רסיס שחור ושזיפים

רכיבים:

• 2 ק"ג 300 גרם סוכר מגורען;
• 320 מ"ל מים מסוננים;
• 610 גרם שזיפים;
• 1 ק"ג 500 גרם שוקולד.

הכנה:

1. השזיפים נשטפים היטב, שוברים לשניים, מוציאים את הגרעינים.ממיינים את הרואן, מנקים את כל העודפים ושוטפים אותו, מכניסים אותו למסננת. שזיפים ופירות יער מסובבים במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר.
2. את מסת פירות היער והפרי מעבירים לאגן, מוסיפים סוכר מגורען ויוצקים מים. מערבבים ומניחים על אש בינונית.
3. ברגע שהמסה מתחילה לרתוח מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה תוך כדי ערבוב מתמיד. המעדן המוגמר מונח חם לצנצנות סטריליות ויבשות ואטום הרמטית.

ריבת שוקולד לחורף: מתכון עם לימון

רכיבים:

• 100 גרם מים מסוננים;
• 1/2 ק"ג לימון;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ק"ג של שוקולד.

הכנה:

1. מפרידים את הגרגרים מהענפים. שטפו היטב את השוש, והחליפו את המים מספר פעמים.
2. מרתיחים מים בסיר. מניחים בו את הפירות המוכנים ומלבינים כשבע דקות. מסננים את הפירות במסננת.
3. מערבבים את פירות היער בבלנדר וטוחנים במסננת. מוסיפים סוכר ומערבבים.
4. שוטפים את הלימונים, חוצים אותם לשניים וסוחטים מהם את המיץ. יוצקים אותו לתוך רסק התפוחים. מערבבים ומניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך ארבעים דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב במכסים.

ריבת שוקולד ותפוזים

רכיבים:

• 250 מ"ל מים מסוננים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 תפוחים גדולים;
• 2 ק"ג תפוזים;
• 2 ק"ג של רועה שחורה.

הכנת ריבת שוקולד ותפוזים:

1. מיון את הרואן. הסר את כל פירות היער המקולקלים. הסר את הזנבות. שוטפים את הפירות ומניחים בסיר עם תחתית עבה.
2. שוטפים את התפוזים ומנגבים עם מפית. בעזרת פומפייה מסירים את הגרידה מפירות ההדר. חותכים את העור הלבן בעזרת סכין.מחלקים את התפוזים לפרוסות ומסירים את הגרעינים. חותכים את העיסה לחתיכות.
3. קולפים את התפוחים וחותכים את הליבה. חותכים את הפירות לקוביות. מניחים את התפוזים והתפוחים בסיר, מוסיפים מחצית מהסוכר ושומרים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. מוסיפים לפירות יער ומערבבים.
4. מערבבים את יתרת הסוכר עם מים ומבשלים את הסירופ עד שהגבישים מתמוססים. מערבבים עם שאר החומרים, מערבבים ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה. מערבבים הכל בבלנדר טבילה, מחכים עד לרתיחה וארוזים את המעדן לצנצנות, לאחר שעיקר אותן מראש. מגלגלים הרמטית.

מתכון לריבת שוקולד עם וניל

רכיבים:

• 10 גרם ונילין;
• 500 מ"ל מים מסוננים;
• 2 ק"ג 500 גרם סוכר;
• 2 ק"ג של רועה שחורה.

הכנה:

1. מסירים את פירות היער מהענפים, ממיינים אותם, מסירים את הגבעולים ומכסים במים קרים למשך עשר דקות. לאחר מכן שוטפים היטב ומסננים במסננת.
2. מרתיחים מים בסיר. יוצקים לתוכו את פירות היער המוכנים ומלבינים במשך חמש דקות. הוסף סוכר. מערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים את פירות היער על אש נמוכה עוד רבע שעה. מוציאים את המחבת מהמבער. טוחנים את התוכן בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק. מצננים לחלוטין.
3. מניחים את המיכל בחזרה על האש ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. הוסף וניל. לְרַגֵשׁ. ברגע שמופיעים סימני רתיחה ראשונים על פני השטח, אורזים את המעדן לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסי פח. עוטפים במטלית חמה ומצננים.

ריבת שוקולד בסיר איטי

רכיבים:

• 1 ליטר מי שתייה;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 ק"ג של רועה שחורה.

הכנה:

1. ממיינים את גרגרי הרוואן, קורעים את הגבעולים ושוטפים היטב.מניחים את הפירות המוכנים במחבת מים רותחים ומלבינים במשך עשר דקות. מסננים את הרוואן במסננת. מועכים את פירות היער עם מועך.
2. מעבירים את המחית שהתקבלה למחבת מולטי-קוקר, יוצקים סוכר מגורען מעל. מניחים לחצי שעה כדי לשחרר את מיץ הרוואן. סגור את המכסה. התחל את תוכנית "המרווה". הגדר את הזמן לארבעים דקות.
3. מניחים את הריבה המוגמרת בעודה חמה בצנצנות יבשות סטריליות ואוטמים היטב במכסי פח. הופכים, מכסים במטלית חמה ומשאירים עד לצינון מלא.

כללים לאחסון ריבת שוקולד

מומלץ לאחסן ריבה במקום קריר ויבש. זה יכול להיות מרתף או מזווה. על מנת שהמוצר יישמר זמן רב ככל האפשר, יש לעקר צנצנות ומכסים. המעדן מונח רק כשהוא חם ומגולגל מיד. בדוק אם יש נזילות וצנן על ידי עטיפתם במטלית חמה.

סיכום

ריבת שוקולד, שהוכנה לפי כל מתכון, תצא טעימה, סמיכה והכי חשוב בריאה. על ידי אכילת רק כמה כפיות של פינוקים כל יום, אתה יכול לחזק את המערכת החיסונית שלך, וזה חשוב מאוד בחורף ובעונת השפל. ריבה העשויה מגריסים ותפוחים טעימה במיוחד.

פוסטים מומלצים

מתכוני ריבת אפרסמון

מתכון לריבת שזיפים לחורף

ריבה, ג'לי וריבת עוזרד

ריבת מלון לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת תאנים

ריבת ריבס, מתכונים טעימים למחית חורף וג'לי

ריבת דומדמניות שחורות לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת דובדבנים: מתכוני חורף עם ג'לטין

ריבת דובדבנים עבה ומגולענת: מתכוני חורף תוצרת בית