ריבת דובדבנים עבה ומגולענת: מתכוני חורף תוצרת בית

ריבת דובדבנים מגולענים לחורף שונה מהריבה בכך שיש לה עקביות צפופה ועבה יותר. זה נראה יותר כמו ריבה. כדי להכין את מתכון הריבה הקלאסי, אתה צריך רק פירות יער וסוכר. לפעמים אגר-אגר, פקטין ו- zhelfix משמשים כחומרי ג'ל. הם מאפשרים להפחית את כמות הסוכר תוך שמירה על היתרונות והטעם הנעים של הקינוח.

איך מכינים ריבת דובדבנים

שלב חשוב בהכנת ריבה הוא הפרדת הזרעים מהעיסה. הליך זה דורש טיפול כדי שצורת הגרגרים לא תופרע. למעדנים עדיף לבחור בזנים שבהם הזרע יורד בקלות. אתה יכול להסיר אותו באמצעות מהדק נייר או סיכת ראש.אבל קודם יש לשטוף ולייבש את הדובדבנים. הם לא צריכים להיות מימיים כדי שהריבה תהיה סמיכה.

יש לבחור פירות טריים, בשלים, אדומים כהים. אם אתה קוטף את היבול בעצמך, אתה צריך לאסוף אותם יחד עם הגבעולים כך שכל המיץ יישאר בפנים.

כמה סוכר צריך בשביל ריבת דובדבנים?

כדי להפוך ריבת דובדבנים סמיכה וטעימה, עליך להקפיד על כלל מסוים. כמות הסוכר צריכה להיות לפחות 50% מכמות הגרגרים. יש עקרות בית שלוקחות חצי מכמות הסוכר המגורען מהמרכיב העיקרי, אחרות מוסיפות סוכר ודובדבנים לריבה בפרופורציות שוות.

ריבת דובדבנים עבה לחורף

זה לוקח לא יותר מ 1.5 שעות להכין ריבה עבה טעימה לפי המתכון הקלאסי. התוצאה שווה את הזמן המושקע. מכמות המוצרים המצוינת ברשימת הרכיבים מתקבל 1.5 ליטר מעדן

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג דובדבנים;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

איך מכינים ריבה:

1. שוטפים את הפירות במים זורמים ומייבשים.
2. הסר את העצמות. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד או סיכת ראש רגילה.
3. טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר טבול או נייח או מטחנת בשר.
4. יוצקים את המחית שהתקבלה לסיר ומפזרים סוכר מגורען.
5. שולחים לבשל, ​​מדליקים על אש נמוכה. זמן טיפול בחום: 30 דקות לאחר הרתיחה. הקפידו לערבב מעת לעת את מסת הדובדבנים ולהסיר את הקצף.
6. מניחים לריבה להתקרר ומשאירים לתלול 3-4 שעות.
7. לאחר מכן מבשלים שוב במידת הצורך עד שהוא מסמיך לסמיכות הרצויה.
8. לעקר צנצנות.
9. מחלקים את הקינוח המוגמר לצנצנות, מגלגלים, מצננים מתחת לשמיכה, הופכים את המיכלים.

אין להשתמש בקערות ומחבתות מתכת לבישול, שכן החומר ממנו הן עשויות מתחמצן ומקלקל את טעמה של המנה.

ריבת דובדבנים לבד

גרגרי דובדבן לבד הם מתוקים ועסיסיים. לקונפיטורה שהוכן מהם יש ארומה בולטת. זה דורש:

• 500 גרם דובדבנים מגולענים;
• 500 גרם סוכר;
• ½ לימון;
• 3-4 ענפי נענע.

שלבי הכנה:

1. מניחים את הפירות הקלופים ללא גרעינים בקערה עמוקה.
2. מפזרים את הגרגרים בסוכר.
3. מכסים את הכלי במגבת ומניחים לתלול עד שהדובדבנים משחררים את המיץ שלהם.
4. סוחטים את המיץ מחצי לימון, מוסיפים אותו לסיר יחד עם ההדרים עצמם וענפי נענע.
5. מבשלים כ-10 דקות.
6. מכינים פירה מהדובדבנים המושרים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
7. תעלה באש. 4 דקות לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה סירופ לימון ללא ירקות ועיסה. מניחים להתבשל עוד דקה.
8. יוצקים לתוך מיכלים מעוקרים. פְּקָק.
9. מניחים להתקרר למשך יממה, הופכים את התחתית כלפי מעלה.

בחורף, ריבה מאוחסנת במקום קריר

איך מכינים ריבת דובדבנים אדומים

הפירות למתכון זה צריכים להיות אדומים כהים, בשלים, ללא נזק. כדי לרצות את יקיריכם בחורף עם מעדן טעים ובריא, תזדקקו ל:

1. 1 ק"ג דובדבנים;
2. 750 גרם סוכר מגורען;
3. ½ כוס מים.
4. אלגוריתם בישול:
5. מניחים את פירות היער שטופים ללא גבעולים בסיר גדול.
6. יוצקים פנימה חצי כוס מים.
7. מבשלים 7-10 דקות.
8. טוחנים את הפירות שהתקררו מעט בעזרת מסננת. זה כדי להיפטר מהם מזרעים ועור.
9. מעבירים את מסת פירות היער לסיר ומאחדים עם סוכר.
10. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב תכוף.
11. מעקרים את המיכל, ממלאים אותו בריבה ואוטמים אותו.
12. מצננים עם הצוואר למטה, ואז שמים אותם במקום קריר.

ריבת דובדבנים עבה טובה לפשטידות פתוחות

ריבת שוקולד דובדבנים טעימה

אנשים רבים עם שן מתוקה אוהבים דובדבנים מצופים בשוקולד. אבל אפשר לרצות אותם עם עוד מעדן מקורי: המסת שוקולד בריבת דובדבנים.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים מגולענים;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם שוקולד;
• 2 כפיות. סוכר וניל;
• 1 תפוז;
• אריזה של סוכר ג'ל;
• 400 מ"ל קפה חזק;
• קורט קינמון.

אלגוריתם בישול:

1. מסירים חרצנים מהדובדבנים.
2. סוחטים מיץ תפוזים.
3. שלבו פירות, מיץ, סוכר מגורען, וניל וסוכר ג'ל. השאר למשך שעתיים.
4. לבשל קפה חזק.
5. תנו למסת פירות היער להתבשל. ברגע שהסוכר מתחיל להתמוסס, יוצקים פנימה 400 מ"ל מהמשקה.
6. מחלקים את חפיסת השוקולד לחתיכות ומוסיפים לריבה.
7. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים קורט קינמון.
8. יוצקים את הקינוח לצנצנות ומקררים. השתמש תוך 4 חודשים.

סוג הקפה להכנת ריבה יכול להיות כל סוג

מתכון ריבת דובדבנים עם פקטין

הוא האמין כי קונפיטור דובדבן הומצא על ידי הצרפתים. אם משתמשים בפקטין להכנתו, הקינוח יוצא מעט שקוף, לא מציק וטעים מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים מגולענים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 10 גרם פקטין.

הכנה

1. יוצקים את הפירות ללא גרעינים לקערה גדולה, מוסיפים חול ומערבבים.
2. ממתינים כמה שעות עד שהסוכר נמס ומיץ הדובדבנים יוצא.
3. לאחר מכן שמים את הכלים על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
4. מערבבים 4 כפות. ל.סוכר מגורען ופקטין, יוצקים לתוך המסה המתוקה, מערבבים במרץ.
5. מרתיחים 2-3 דקות, מסירים מהאש.
6. יוצקים את הקונפיטור החם לצנצנות מעוקרות, אוטמים ומצננים.
7. ניתן לאחסן מיכלים סגורים בטמפרטורת החדר, מכלים פתוחים רק במקרר.

הקינוח יוצא נוזלי ומסמיך בצנצנות כשהוא מתקרר.

מתכון לריבת דובדבנים עם אגר-אגר

הריבה יוצאת מתוקה במידה. הודות לאגר-אגר, מסת הדובדבן לא צריכה להיות מבושל לאורך זמן. זה חוסך זמן ושומר על ויטמינים.

כדי להתכונן לחורף קח:

• 1.2 ק"ג של פירות יער ללא גרעינים;
• 750 גרם סוכר מגורען;
• 15 גרם אגר-אגר.

מתכון צעד אחר צעד:

1. טוחנים את הדובדבנים בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים סוכר מגורען.
3. מבשלים את המחית במשך 15 דקות.
4. מערבבים 1 כפית. סוכר מגורען ואגר-אגר, יוצקים לאט לתוך מסת פירות היער.
5. מבשלים עוד 7 דקות תוך כדי ערבוב.
6. לאדות את הצנצנות, למלא אותן בריבה ולאחר מכן לאטום אותן.

אתה צריך לשקול את הגרגרים עבור המתכון הזה לאחר שכל הזרעים הוסרו.

ריבת דובדבנים מגולענת עם ג'ליפיקס

מכיוון שדובדבנים דלים בחומרי ג'ל, משתמשים בג'לפיקס לעתים קרובות בהכנת ריבה. זוהי אבקה המכילה פקטין. עבור 1 ק"ג פרי קח שקית 1 של zhelfix.

לקינוח אתה צריך:

1. 1 ק"ג דובדבנים מגולענים;
2. 1 ק"ג סוכר מגורען;
3. 1 שקית של ג'לפיקס.
4. שלבי בישול:
5. טוחנים את הדובדבנים למחית בבלנדר.
6. מערבבים zhelfix ו 2 כפיות. סוכר מגורען, יוצקים לתוך פירה.
7. מניחים על הכיריים. כשהתערובת רותחת מוסיפים סוכר.
8. לאחר הרתיחה שוב, משאירים על האש למשך 5 דקות, במהלך הזמן הזה מערבבים ומסירים את הקצף.
9. זורקים את הריבה לתוך הצנצנות, מבריגים והופכים קצרות.

אם הפינוק מוכן כהלכה, הוא אמור להיות סמיך כאשר מתקרר.

ריבת דובדבנים מגולענת דרך מטחנת בשר

לטחינת פירות היער אפשר להשתמש במטחנת בשר רגילה. הקינוח יוצא רך ונעים לטעם. מרכיבים נדרשים:

• 1.5 ק"ג פירות;
• 500 גרם סוכר;
• ½ כפית. סודה

מתכון צעד אחר צעד:

1. מעבירים את פירות היער הקלופים במטחנת בשר.
2. מבשלים 40 דקות במחבת אמייל.
3. מוסיפים קורט סודה לשתייה ומערבבים עד שהצבע הופך אחיד.
4. מוסיפים סוכר מגורען ומניחים לרתיחה למשך פרק זמן דומה. הסר את הקצף.
5. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות וסוגרים היטב.

יש לעקר צנצנות

איך מכינים ריבת דובדבנים ודומדמניות

דומדמניות מעניקות למעדן ארומה בולטת, הופכות את צבעו לרווי יותר, ומוסיפות גם חומרים שימושיים. כדי להצטייד בקינוח ויטמינים לחורף, אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

פעולות:

1. שוטפים את הדומדמניות, מסירים את הענפים ומועכים.
2. מוסיפים 500 גרם סוכר מגורען.
3. מניחים על אש נמוכה לרבע שעה.
4. מפזרים את הדובדבנים שטופים בשארית החול.
5. מרתיחים כ-5 דקות.
6. מאחדים את שתי המסות, מבשלים, מוציאים 3 דקות לאחר הרתיחה.
7. מחלקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות.

אתה יכול לקחת דומדמניות שחורות או אדומות

ריבת דובדבנים עם דבש

דבש יכול להיות תחליף שימושי לסוכר בעת הכנת קינוח. בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ק"ג דבש.

שלבי העבודה:

1. שוטפים היטב את הפירות במים זורמים, מסירים את הגרעינים.
2. לוקחים חצי מהדובדבנים וטוחנים במטחנת בשר.
3. מוסיפים דבש ומבשלים רבע שעה על אש גבוהה.
4. לאחר מכן מוסיפים את הפירות הנותרים ומאריכים את הבישול ב-10 דקות נוספות.
5. אחסן ריבה מקוררת בכלי מעוקר.

המעדן משמש כתוספת מצוינת למאפים טריים.

ריבה מפירה דובדבנים לחורף

טעם הדובדבן החמוץ-מתוק כתזכורת לימי הקיץ לא משאיר אף אחד אדיש. ניתן להכין הכנה של פירות יער לחורף במהירות ובקלות אם טוחנים אותם עם סוכר מגורען.

בשביל זה תצטרך:

• 4 כוסות דובדבנים;
• 4 כוסות סוכר מגורען.

איך לבשל:

1. טוחנים את העיסה המופרדת מהזרעים בבלנדר בתוספת סוכר. ניתן לדלג על מסת פירות היער פעמיים כדי להבטיח עקביות הומוגנית.
2. הכן את המיכל.
3. יוצקים לתוכו את הפינוק ומגלגלים אותו.

מכמות המוצרים המצוינת במתכון מתקבלת צנצנת ליטר של מעדן

ריבת דובדבנים לחורף ללא בישול

אם הפירות לא עוברים טיפול בחום, ניתן להשתמש בהם כדי לקבל את ההכנה הבריאה והטעימה ביותר לחורף.

זה דורש:

• 700 גרם דובדבנים מגולענים;
• 700 גר' אבקת סוכר.

איך לבשל:

1. מערבבים את העיסה עם אבקת סוכר.
2. טוחנים במכתש.
3. מניחים לתוך מיכל מוכן. היא חייבת לעבור עיקור. מכסים בצורה רופפת.

יש לאחסן את המוצר במקרר

איך להכין ריבת דובדבנים עם סודה

עקרות בית רבות אימצו מסבתותיהן את המתכון לריבת דובדבנים מתוקה במידה, מעט חמוצה ותוספת סודה. מרכיב זה עוזר להפחית את החומציות של פירות היער, נותן להם צבע כהה יפה ועוזר לעבות את הפינוק.

כדי ליישם את המתכון של "סבתא", תצטרך:

• 3 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 כפית. סודה

איך לבשל:

1. הסר את כל הזרעים מפירות שטופים.
2. מעבירים אותם במטחנת בשר ומניחים בסיר.
3. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עוד 40 דקות. מבלי להסיח את דעתו, מערבבים.
4. הוסף סודה לשתייה.
5. כשהתערובת משנה את צבעה, מוסיפים סוכר מגורען.
6. מבשלים שוב כחצי שעה.
7. סטריליז את המיכל.
8. יוצקים את התערובת לצנצנות. אוטמים, הופכים, מצננים.

לקונפיטור חם יש עקביות נוזלית, אבל הופך סמיך יותר בצנצנות

מתכון לריבת דובדבנים במכונת לחם

עקרות בית מיומנות למדו להכין ריבת דובדבנים במכונת לחם. לפני הבישול, ניתן לקצוץ את הפירות כדי להפוך את הקינוח לרך יותר. וכדי לשפר את הארומה, הוסף את התבלינים האהובים עליך. מרכיבים נדרשים:

• 800 גרם עיסת דובדבנים;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• תבלינים לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. טוחנים את העיסה למחית.
2. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.
3. מוסיפים תבלינים.
4. מניחים בתבנית הלחם ובוחרים במצב "ריבה" או "ריבה".
5. מחלקים את הפינוק המוגמר לצנצנות וסוגרים.

איך מכינים ריבת דובדבנים בסיר איטי

מכשירי חשמל ביתיים מודרניים עוזרים להכין מנות מסורתיות בדרך חדשה. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בסיר בישול איטי להכנת ריבת דובדבנים. זה מפשט את התהליך וחוסך זמן רב. עבור קונפיטורה אתה צריך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 15 גרם אגר-אגר.

הכנה:

1. קוצצים את פירות היער, מוסיפים לסיר האיטי ומביאים לרתיחה.
2. הגדר את הטמפרטורה ל 60-70 ⁰ג, להרתיח חצי שעה.
3. 1 כפית. לשלב סוכר מגורען עם פקטין.
4. יוצקים את התערובת לקערת המולטי-קוקר.
5. הוסף סוכר.
6. הפעל את מצב הרתיחה. השאירו עליו את התערובת למשך כ-5 דקות.
7. לאחר מכן מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

הכנת ריבה בסיר איטי לא לוקחת הרבה זמן

כללי אחסון

חיי המדף של הריבה נעים בין 3 חודשים למספר שנים בהתאם למיכל ולתנאים:

• במיכלי תרמופלסטיים ואלומיניום - עד חצי שנה;
• בצנצנות זכוכית שעברו סטריליזציה, עד 3 שנים.

מומלץ לשמור את הריבה בחדר יבש וחשוך בו הטמפרטורה נשמרת כ-+15 ⁰ג.בדירה ניתן להציב מכולות במזווה. לאחר הפתיחה, יש לצרוך את התכולה תוך חודש.

סיכום

לקראת החורף, ריבת דובדבנים מגולענים מוגשת על טוסט, פנקייק, או נאכלת כמנה עצמאית, נשטפת עם תה. זה טוב כמילוי מתוק לפשטידות ופשטידות, עוגות, תבשילים. בחורף, המעדן מענג בטעם הקיץ המדהים שלו.

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום ללא זרעים

ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת עננים ללא גרעינים

ריבת שזיפים לחורף

ריבת דלעת לחורף

ריבת רנטקה לחורף: 10 מתכונים

ריבת אוכמניות

ריבת אפרסק