ריבת דובדבנים: מתכוני חורף עם ג'לטין

ריבת דובדבנים עם ג'לטין משמשת הן כקינוח עצמאי והן כמילוי לעוגות ביתיות ולגלידות. המעדן הארומטי טוב למניעת הצטננות בחורף.

איך מכינים ריבת דובדבנים עם ג'לטין

לרוב מכינים ריבה בקיץ, כאשר הדובדבנים מבשילים בהמוניהם. אבל גם בעונה הקרה אפשר להכין קינוח טעים מפירות קפואים.

את המעדן מכינים רק מפירות יער שהבשילו לחלוטין. יתר על כן, עליהם להגיע לבגרות טכנית ישירות על העץ. זה משפיע מאוד על הטעם. בעת הקטיף קוטפים את הפירות עם הגבעולים, וחותכים את הענפים רק לפני הכנת הריבה. אם תבחרו מיד פירות יער נקיים, המיץ יזלוג החוצה, מה שיקצר משמעותית את חיי המדף שלהם.

לדובדבנים יש תכונות ג'ל נמוכות.לכן, השגת צפיפות טובה היא קשה מאוד. כדי לעשות זאת, יש צורך לבצע בישול ארוך טווח, אשר הורג כמעט לחלוטין את האלמנטים המועילים. מוסיפים ג'לטין כדי להשיג את העקביות הרצויה.

לבישול, השתמשו במיכלי אמייל בלבד, אחרת צבע חומר העבודה עשוי להשתנות. לפני עיקור צנצנות, הם נשטפים ביסודיות עם סודה.

ריבה ריחנית וסמיכה - אידיאלית לחורף

מתכון קלאסי לריבת דובדבנים לחורף עם ג'לטין

הקינוח יוצא רך וטעים. בחורף, זה עוזר להתנגד לזיהומים ויראליים עונתיים.

רכיבים נחוצים לריבה:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שוטפים את פירות היער ומניחים במסננת. משאירים עד שהנוזל מתנקז כמה שיותר. אתה יכול לייבש אותו עם מגבת נייר.
2. חותכים את הזנבות. הוציאו את העצמות.
3. מעבירים את העיסה במטחנת בשר, אפשר גם להכות אותה בבלנדר.
4. מעבירים לקערה רחבה וגדולה. מניחים על הכיריים.
5. יוצקים ג'לטין עם מים, שנפחם משמש לפי ההמלצות על האריזה. משאירים עד להתנפחות מלאה.
6. מכסים את פירות היער בסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כשהתערובת רותחת, העבר את מצב המבער למינימום. מבשלים במשך ארבע דקות. מסירים מהאש.
7. מוסיפים ג'לטין. מערבבים עד להמסה מלאה.
8. יוצקים לכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

הודות לג'לטין, הריבה תמיד יוצאת סמיכה

מתכון פשוט לריבת דובדבנים עם ג'לטין לחורף

בכל עת של השנה, ריבה תשמח את כל המשפחה בטעמה הנעים ובניחוח שאין דומה לו.אפשרות בישול זו אינה דורשת עלויות חומר וזמן גדולות. מנפח המוצרים המוצע מתקבל 250 מ"ל של מעדן ארומטי.

חומרים לריבה:

• דובדבן - 750 גרם;
• ג'לטין - 13 גרם;
• סוכר - 320 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שוטפים את פירות היער. מיון, ומשאיר רק דגימות בוגרות וצפופות.
2. מסירים את העצמות בעזרת סיכה או סכין. מעבירים את העיסה שהתקבלה לסיר.
3. יוצקים סוכר ומניחים לחצי שעה. הגרגרים צריכים לשחרר מיץ.
4. מקציפים את הפירות עם בלנדר. אתה צריך לקבל מחית נוזלית והומוגנית.
5. מוסיפים ג'לטין. מערבבים ומשאירים לרבע שעה.
6. הגדר את המבער למצב מינימום. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, אחרת השכבה התחתונה תישרף.
7. מבשלים 17 דקות. בשלב זה, המסה כמעט תצטמצם בחצי ותהפוך לעבה יותר באופן ניכר.
8. זרוק מעט תערובת על צלחת. אם הטיפות צמודות ואינן מתגלגלות, הרי שהריבה מוכנה.
9. יוצקים לכלי אחסון.

קינוח דובדבנים נמרח על לחמניות, פנקייקים, לחם ומוגש לצד תה

מתכון מהיר לריבת דובדבנים מגולענים עם ג'לטין

המתכון הזה לריבת דובדבנים מגולענים עם ג'לטין עדין במיוחד ובעל ניחוח שוקולד שאין דומה לו.

אתה תצטרך:

• עיסת דובדבנים (מגולענת) - 550 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• קוניאק - 25 מ"ל;
• קקאו - 30 גרם;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• קפה נמס - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. מכסים את הדובדבנים בתערובת של החומרים היבשים הרשומים. מערבבים ומניחים בצד לחמש שעות. מערבבים מדי פעם.
2. מניחים על אש בינונית. חימום. כשהתערובת רותחת, מבשלים במשך חמש דקות, ומסירים קצף.
3. יוצקים פנימה אלכוהול. מערבבים ומעבירים מיד לכלים סטריליים. לאחר שחומר העבודה התקרר, אוטמים אותו במכסים ומניחים אותו במרתף.

עדיף להשתמש במיכלים קטנים לאחסון ריבת דובדבנים.

מתכון לריבת דובדבנים עם ג'לטין ויין

הווריאציה מגיעה מספרד. הקינוח מוגש בדרך כלל עם בשר צלוי על אש וגלידה.

אתה תצטרך:

• דובדבנים מגולענים - 1 ק"ג;
• ג'לטין מיידי - 40 גרם;
• סוכר - 800 גרם;
• רום - 100 מ"ל;
• יין אדום יבש - 740 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מניחים את הדובדבנים במטחנת בשר וקוצצים. מערבבים עם חצי מכמות הסוכר. מניחים בצד לשלוש שעות.
2. מניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. הסר את כל הקצף. מבשלים רבע שעה.
3. יוצקים ג'לטין עם מים ומניחים לשעה. קח את נפח הנוזל לפי ההמלצות על האריזה. מעבירים ליין. מוסיפים את יתרת הסוכר.
4. מחממים את התערובת עד שכל גבישי הסוכר נמסים.
5. מערבבים את שתי ההכנות. מניחים על אש בינונית. מבשלים שבע דקות.
6. יוצקים רום. מערבבים ויוצקים לצנצנות קטנות. פְּקָק.

למרות הטעם המתקתק, ריבה הולכת בצורה מושלמת עם בשר מטוגן

ריבת דובדבנים ודומדמניות לחורף עם ג'לטין

השילוב של שני פירות יער מביא למעדן טעים ובריא מאוד.

אתה תצטרך:

• סוכר - 500 גרם;
• דובדבנים (מגולענים) - 500 גרם;
• ג'לטין - 25 גרם;
• דומדמניות - 500 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מערבבים פירות יער עם סוכר. משאירים לחצי שעה.
2. העבר את המבער להגדרה המינימלית. רְתִיחָה. מבשלים חמש דקות.
3. מעבירים דרך מסננת עד שהתערובת הופכת להומוגנית. מחממים שוב, תוך ערבוב מתמיד.
4. מחממים אך לא מרתיחים את המים. הטמפרטורה הנדרשת היא 60 מעלות צלזיוס. יוצקים פנימה ג'לטין. משאירים עד שהמוצר מתנפח לחלוטין.
5. יוצקים על פירות יער חמים. מערבבים ויוצקים לכלים מוכנים. פְּקָק.

ממרח טעים על כיכר

ריבת דובדבנים אגסים עם ג'לטין לחורף

המתכון לריבת דובדבנים עם ג'לטין ואגסים לחורף יאפשר לכם להכין מעדן סמיך ועשיר שכל המשפחה תהנה ממנו.

אתה תצטרך:

• אגסים בשלים - 1.1 גרם;
• ג'לטין - 27 גרם;
• סוכר - 1.1 גרם;
• דובדבן - 1.1 ק"ג.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מסירים את הקליפה מהאגסים. הסר את הליבה. חותכים את העיסה לפרוסות.
2. יוצקים לקערה. מוסיפים עיסת דובדבנים, שגולנה מראש.
3. מפזרים סוכר. מניחים במקרר. השאירו לשעה.
4. מקציפים את התערובת עם בלנדר. כוונו לחום מקסימלי. מרתיחים חצי שעה.
5. משרים את הג'לטין לפי ההוראות שעל האריזה. מוסיפים לתערובת הפירות. לְעַרְבֵּב.
6. כשהוא חם, יוצקים לכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

בתוספת האגס, ריבת הדובדבנים הופכת לארומטית יותר ועשירה בטעם.

ריבת לימון-דובדבן ללא גרעינים עם ג'לטין

גרידה ומיץ לימון יעזרו להפוך את הטעם של המעדן לייחודי. ניתן להוסיף אותם להרכב בכמויות גדולות או קטנות יותר מהמצוין במתכון.

אתה תצטרך:

• סוכר - 400 גרם;
• דובדבן - 1 ק"ג;
• לימון - 120 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. מפרידים את הגבעולים מפירות היער שטופים. הסר את הזרעים.
2. מניחים את העיסה לתוך סיר. מפזרים סוכר ומערבבים. משאירים לחצי שעה. הדובדבנים צריכים לשחרר את המיץ שלהם.
3. נקו היטב את הלימון בעזרת מברשת, ואז יוצקים עליו מים רותחים. תכשיר זה יעזור להסיר את שכבת הפרפין המשמשת לטיפול בהדרים לשימור.
4. מגררים את הגרידה. סוחטים את המיץ מהלימון. שלח לגרגרים.
5. מקציפים את התערובת עם בלנדר. זה צריך להיות הומוגני.
6. מוסיפים ג'לטין. מניחים בצד למשך 17-20 דקות.
7. מרתיחים על הגדרת המבער המינימלית. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים רבע שעה.מצננים מעט ומעבירים לכלים מוכנים.

הריבה החמה מקוררת תחילה ולאחר מכן מועברת למרתף לאחסון.

ריבת דובדבנים עם ג'לטין: מתכון בסיר איטי

הודות למכשיר, יהיה הרבה יותר קל להכין את המעדן האהוב עליך. הבישול האיטי ימנע מהקינוח להישרף ויעזור לשמר ויטמינים.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 2 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• ג'לטין - 20 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך שלב אחר שלב:

1. יוצקים ג'לטין עם מים. משאירים עד שהוא מתנפח. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, עדיף להשתמש באופן מיידי.
2. מיין את הגרגרים. לזרוק את כל העותקים הפגומים. שוטפים ומסירים גרעינים. כדי להאיץ את התהליך, השתמש במכונה מיוחדת, סיכה או סיכת ראש.
3. מניחים את הדובדבנים בסיר ואז מערבבים עם בלנדר טבילה. אפשר גם להפוך אותו לפירה באמצעות מטחנת בשר.
4. אם נדרש מבנה הומוגני לחלוטין, יש להעביר את העיסה המתקבלת דרך מסננת.
5. יוצקים לקערה. הפעל את מצב "רב בישול". רְתִיחָה. בשלב זה, אל תעזוב את המכשיר, וודא כל הזמן שהתכולה לא תישפך על הקצה. יש להסיר את הקצף.
6. עבור ל"כיבוי". כוונו את הטיימר לחצי שעה.
7. מעבירים את הג'לטין המוכן. לְרַגֵשׁ. מבשלים במשך ארבע דקות.
8. הוסף סוכר. לְרַגֵשׁ.
9. עבור ל-"Multi-Cook", הגדר את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס. מבשלים 12 דקות. אל תסגור את המכסה.
10. מעבירים לכלי מוכן. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

הריבה צריכה להיות סמיכה ולא לזלוג מהכף.

כללי אחסון

ניתן לאחסן את חומר העבודה בכל תנאי. המקרר, המזווה והמרתף מתאימים היטב.אם הכלים עברו סטריליזציה, המעדן ישמור על תכונותיו התזונתיות עד האביב, גם בטמפרטורת החדר.

סיכום

ריבת דובדבנים עם ג'לטין מוכנה ללא זרעים, מה שהופך את הקינוח לחלק וטעים מאוד. לשיפור הטעם אפשר להוסיף לכל מתכון מעט קינמון, סוכר וניל או קקאו.

פוסטים מומלצים

ריבת משמש סמיכה

ריבת אשחר ים

ריבת דומדמניות לחורף

מתכון לריבת שזיפים לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת עננים ללא גרעינים

ריבת שוקולד לחורף

ריבת מלון לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת פטל: מתכון חורפי ללא גרעינים