תוֹכֶן
ריבה היא אחת מתכשירי החורף הפופולריים ביותר. הקינוח הטעים הזה הגיע אלינו מאירופה. פטל סובל היטב טיפול בחום, שומר על הארומה הבהירה והטעם המעולה שלהם. ריבת פטל ללא גרעינים לחורף בעלת עקביות עדינה מאוד, מחזיקה את צורתה וקלה למריחה. אפשר לאכול אותו כמנה עצמאית, להוסיף לגלידה ולמאפה, להגיש עם פנקייק, פנקייק וטוסט. שיטת שימור זו היא האפשרות הטובה ביותר לשימור פטל עסיסי ומתוק ללא גרעינים לאורך כל השנה.
תכונות של הכנת ריבת פטל ללא גרעינים לחורף
פטל עסיסי ונימוח, הם מעוותים במהירות ונותנים מיץ. יש דעה שאין צורך לשטוף אותה לפני הכנת ריבה לחורף. עם זאת, אבק ותוספים לא מעוררי תיאבון אחרים לא ישפרו את איכות המוצר הסופי. לכן, יש צורך לשטוף אותו, גם אם הוא נאסף באתר שלך.
מיין את הפטל שנאסף או קנוי. הסר פסולת קטנה וגבעולים. יוצקים מים קרים ומניחים לעמוד 15-30 דקות. מעבירים בזהירות למסננת ושוטפים במים זורמים.הניחו את המיכל על דופן המחבת למשך 20-30 דקות כדי לאפשר למים להתנקז. כעת פירות היער מוכנים להכנת ריבת פטל ללא גרעינים.
צנצנות ומכסים שטופים בסודה חייבים להיות מעוקרים בצורה הנוחה ביותר. אפשר להכניס לתנור ל-15 דקות, לשפוך עליו מים רותחים ולסגור את המכסים או לאדות באמבט מים.
אסור להרתיח את המסה במשך זמן רב, היא תאבד מהצבע והארומה העשירים שלה. ריבת פטל ללא גרעינים עם סוכר מסמיכה בצורה מושלמת ללא שימוש בחומרי ג'ל נוספים.
רכיבים
כדי להכין ריבת פטל ללא גרעינים לחורף תזדקק לשני מרכיבים בלבד:
- פטל בשל. אם הוא נרכש בשוק, כדאי לבחון היטב את המוצר המוצע. פירות יער טריים שנקטפו צריכים להיות צפופים, לא להתפרק, ולא לדלוף מיץ;
- סוכר. נלקח בדרך כלל ביחס של 1:1 או 1:1.5. לאחר שרכשתם ניסיון בבישול לפי המתכון הקלאסי, תוכלו להתנסות בכמות הסוכר לפי הטעם. לפעמים עקרות בית מנוסות מפחיתות את תכולתה בחצי והמוצר נשמר בצורה מושלמת לאורך כל החורף.
כדי לשמר את הצבע הארגמן העשיר ולהוסיף חמיצות לפטל, אפשר להוסיף מעט חומצת לימון או מיץ לימון טבעי. תוסף זה מתווסף בתום הבישול ותורם לאחסון ארוך יותר של המוצר.
מתכון לריבת פטל ללא גרעינים לחורף
זוהי דרך קלאסית להכין קינוח סמיך וטעים מפטל נטול גרעינים לחורף.
מרכיבים נדרשים:
- פטל בשל - 2.8 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.8 ק"ג;
- מים - 400 מ"ל.
שיטת בישול:
- מכסים את הפטל השטוף בסוכר מגורען ומניחים למשך 1-4 שעות בטמפרטורת החדר כדי שהגרגרים ישחררו מיץ.
- מוסיפים מים ומניחים על אש נמוכה כדי להמיס בהדרגה את הסוכר.
- מבשלים, תוך ערבוב, 10-20 דקות.
- טוחנים את התערובת דרך מסננת מתכת דקה או סוחטים דרך בד גזה מקופל לארבע.
- מניחים בחזרה את תערובת הפטל והסוכר על האש ומבשלים עד להסמכה במשך 30-40 דקות. בדוק מוכנות באמצעות צלוחית קרירה. זרוק מעט תערובת חמה ושפשף אותה בקצה הכף. אם הקצוות לא מטשטשים, הריבה מוכנה.
- יוצקים לצנצנות ריבת פטל רותחת ללא גרעינים, סוגרים היטב ומשאירים להתקרר באיטיות מתחת לשמיכה עבה.
ריבה טעימה להפליא, נמסה בפה, מושלמת לעוגות תוצרת בית עם תה או קפה. עם התוסף הזה, ילדים יאכלו אפילו את הדייסה הפחות אהובה עליהם. ריבת פטל על השולחן היא חג בכל יום.
תנאי אחסון
ריבת פטל ללא גרעינים נשמרת היטב. בצנצנות מעוקרות סגורות הרמטית, הוא אינו מאבד את טעמו ומאיכויותיו התזונתיות במשך יותר משנה. התנאים העיקריים הם מקום מוצל ללא אור שמש ישיר, לחות וקרירות ממוצעת או נמוכה.
חיי מדף:
- בטמפרטורות מ-4 עד 12O ג - 18 חודשים;
- בטמפרטורות של 15 עד 20O ג - 12 חודשים.
סיכום
ריבת פטל ללא גרעינים לחורף היא קינוח נפלא שניתן להגיש לשולחן החג, והיא מתאימה גם לשימוש יומיומי. בעלת טעם שאין דומה לו, ריבת פטל בריאה מאוד. זה הכרחי בחורף ובאביב, כשהגוף זקוק לתמיכה, ילדים אוהבים את זה מאוד. פטל מסייע בהתמודדות עם זיהומים ויראליים, מחזק את המערכת החיסונית ולייצב את תפקוד הלב וכלי הדם. המתכון להכנת ריבה פשוט מאוד ונגיש גם לאנשים חסרי ניסיון. על ידי ביצוע ההוראות, קל להכין כמה צנצנות של פינוקים בריאים לחורף. אם תקפידו על תנאי האחסון, הריבה תישמר היטב כל החורף עד לבציר הבא.
