תוֹכֶן
- 1 איך מכינים ריבת ריבס
- 2 מתכון ריבת ריבס קלאסי
- 3 ריבת ריבס טעימה עם תפוזים
- 4 ריבת ריבס עם דובדבנים
- 5 המתכון המקורי לריבת ריבס ותאנים
- 6 איך מכינים ריבת ריבס עם בננה
- 7 הכנת ריבת ריבס וג'ינג'ר
- 8 איך מכינים ריבת ריבס בסיר איטי
- 9 מתכון להכנת ריבת ריבס במיקרוגל
- 10 ג'לי ריבס עם ג'לטין
- 11 איך מכינים מחית ריבס ביתית
- 12 איך לאחסן ריבת ריבס
- 13 סיכום
תכשירי חורף מירקות ופירות התבססו היטב בשגרה הקולינרית של עקרות בית רבות. ריבת ריבס היא אלטרנטיבה מצוינת לריבות פירות יער קלאסיות. התכונות המועילות של צמח זה יגנו בצורה מושלמת על המערכת החיסונית בעונת החורף.
איך מכינים ריבת ריבס
כדי לקבל את הקינוח המושלם, אתה צריך לקחת אחריות רבה באיסוף המרכיב העיקרי. ריבס נאסף על ידי פריקתו בשורש השיח, החל ממאי ועד אמצע יולי בערך. רק הגבעול העבה שלו מהשורש ועד תחילת העלים נאכל. העלים אינם נאכלים בשל תכולת החומצות הגבוהה שלהם המזיקות לאדם.
בהתאם למגוון או מידת הבשלות, הגבעולים יכולים להיות בגוונים שונים - מירוק לחלוטין ועד ארגמן בהיר. בהתאם לצבע הריבס, המוצר הסופי יהיה שונה באופן ניכר במראהו. הירוק החיוור ומעט ורדרד יפיקו ריבה צהבהבה שקופה כמעט. אם הגבעולים היו ארגמן בהיר, המוצר הסופי יהיה בצבע ורוד רך.
כדי לפתור את הבעיה של צבע לא מספיק של הריבה שהתקבלה, עקרות בית רבות מוסיפות לה מרכיבים נוספים. הוספת תפוז, דובדבנים או תאנים בתהליך הבישול מקשטת את המוצר המוגמר והופכת את המרקם שלו לאטרקטיבי יותר.
לפני הבישול, חשוב לשטוף היטב את הצמח, ולאחר מכן להיפטר מהחלק העליון עם עלים. נקודה חשובה היא שחובה להסיר את השכבה הדקה המכסה את הגבעול שלו. את הפטוטרות המקולפות חותכים למקלות באורך של עד 2 ס"מ או לקוביות קטנות.
מתכון ריבת ריבס קלאסי
המתכון המסורתי להכנת ריבה הוא להרתיח את הגבעולים של הצמח עם סוכר ביחס של 1:1. להכנה תצטרך 1 ק"ג ריבס ו-1 ק"ג סוכר. את הפטוטרות המרוסקות מערבבים היטב עם סוכר ומשאירים למשך 15-20 שעות.
לאחר שהשתחררה כמות מספקת של מיץ מהגבעולים, ניתן להתחיל בבישול. מבשלים את הריבה על אש קטנה, מערבבים כל הזמן ומסירים כל קצף שנוצר. תהליך הבישול אורך 30-40 דקות, ואז האש נכבית. לאחר שהמסה התקררה, מחממים אותה שוב לרתיחה ורק אז יוצקים לצנצנות. המכסים אטומים היטב כדי למנוע כניסת אוויר לתוכם.
ריבת ריבס טעימה עם תפוזים
פירות הדר מתווספים לרוב למגוון ריבות כדי להוסיף תווי טעם נוספים. אפשר להשתמש בלימונים במקום בתפוזים, אבל במקרה הזה תצטרכו להוסיף עוד קצת סוכר כדי לדכא את החומצה. כדי להכין תצטרך:
- 1 תפוז גדול;
- 1 ק"ג גבעולי ריבס;
- 800 גרם סוכר לבן.
מסירים את הגרידה מהתפוז וסוחטים את המיץ. כל המרכיבים מונחים בסיר בישול. המסה המובאת לרתיחה מבושלת במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מקוררת לטמפרטורת החדר. בעזרת בלנדר טבילה, טוחנים אותו עד לקבלת מרקם חלק, ולאחר מכן החזירו אותו על האש.
המחבת שוב מונחת על האש. התערובת מבושלת עוד חצי שעה, ולאחר מכן היא מוזגת לצנצנות מעוקרות מראש. הריבה המתקבלת חיוורת מעט, אך עם הזמן צבעה יתכהה וידמה לריבת תפוחים.
ריבת ריבס עם דובדבנים
תוספת הדובדבנים נועדה להוסיף צבע וארומה של פירות יער שאי אפשר לתאר לריבה. בהתאם למגוון הדובדבנים, ניתן להפחית או להגדיל את כמות הסוכר המוסף. בממוצע, עבור 1 ק"ג של ריבס תצטרך 700 גרם סוכר לבן ו-300-400 גרם דובדבנים. כדי להפוך את הריבה המוגמרת לייחודית, כמה עקרות בית מוסיפות כמה עלי דובדבן בעת הבישול.
כדי להכין, אתה צריך להסיר את הזרעים מהגרגרים, ואז לשים אותם בסיר בישול עם שאר החומרים. הריבה העתידית מובאת לרתיחה, ואז מצננים וטחונים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. את התערובת שהתקבלה מחזירים לאש ומרתיחים כ-40 דקות. על ידי הגדלת זמן הבישול, ניתן לקבל מוצר סופי עבה יותר. עם זאת, לא צריך להתלהב יותר מדי, שכן עם הזמן הריבה תתעבה בהדרגה.
המתכון המקורי לריבת ריבס ותאנים
אם אתה רוצה לקבל מוצר סופי מקורי יותר, אתה יכול להשתמש בכמה פירות אקזוטיים. תאנים גם יעניקו לריבה העתידית עקביות יוצאת דופן, וגם ימלאו אותה בתווים עדינים של ניחוחות מזרחיים. כדי להכין תצטרך:
- 500 גרם תאנים טריות;
- 1 ק"ג גבעולי ריבס;
- 500 גר' סוכר.
את התאנים יש לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות, ואז לערבב עם ריבס קצוץ. מוסיפים להם סוכר. את התערובת מביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש וטוחנים את כל תכולתה בבלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה. את הריבה מחזירים לאש ומבשלים חצי שעה. המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות ואטום היטב.
איך מכינים ריבת ריבס עם בננה
מבין כל הפירות והירקות, הבננה בולטת כמוצר המכיל ביותר סוכר. בנוסף, טעמו בשילוב עם מרכיבים נוספים יאפשר לכם לקבל ריבה, שבחורף תזכיר לכם קיץ חם. להכנה תצטרך 1 ק"ג ריבס, 3 בננות ו-500 גרם סוכר.
מכיוון שלבננות יש תכולת מים נמוכה למדי, צריך להוסיף כמות קטנה של מים למחבת שבה תתבשל הריבה - זה ימנע מהסוכר להישרף ויקל על הפרדה טובה יותר של המיץ מהריבס. את התערובת שהביאה לרתיחה מצננים, כותשים בעזרת בלנדר ומחזירים לאש. לאחר 30 דקות של רתיחה פעילה, כבו את האש ויוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות.
הכנת ריבת ריבס וג'ינג'ר
ג'ינג'ר הוא אימונומודולטור חזק, כך שהוספתו כמעט לכל המנות היא דרך לשפר את בריאות האדם.בשילוב עם התכונות המועילות של הריבס, הריבה שתתקבל תהווה אספקה מצוינת לחורף ולאביב. צריכה קבועה של מעדנים כאלה תפחית את הסבירות להצטננות ומחסור בוויטמין אביב.
כדי להכין את הריבה הזו, צריך לקלף ולגרר דק 200 גרם ג'ינג'ר טרי. יש להשאיר 1 ק"ג גבעולי ריבס עם 1 ק"ג סוכר למשך 24 שעות כדי שחלק מהמיץ ישתחרר. כל המרכיבים מונחים במיכל בישול, מביאים לרתיחה ומרתיחים כ-40-45 דקות. במקרה זה, אין צורך לטחון. המוצר המוגמר נשפך לצנצנות ונשלח לאחסון.
איך מכינים ריבת ריבס בסיר איטי
שימוש במולטי-קוקר מאפשר לעקרות בית לפשט מאוד את כל תהליך הכנת הריבה. לשם כך, מניחים 1 ק"ג גבעולים בקערת מולטי-קוקר ומוסיפים 1.5 ק"ג סוכר לבן. כדי למנוע שריפה של הריבה, מוסיפים לקערה בנוסף 150 מ"ל מים נקיים.
סגור את מכסה ה-multi-cooker והפעל את מצב "תבשיל". הטיימר מוגדר ל-45-50 דקות ולאחר מכן המכשיר יאותת שהוא מוכן. את התערובת שהתקבלה מערבבים ואם רוצים, טורפים בבלנדר.
מתכון להכנת ריבת ריבס במיקרוגל
לרוב, עקרות בית משתמשות במיקרוגל כדי להבין אם כדאי להכין ריבה יוצאת דופן כזו לשימוש עתידי. השימוש במיקרוגל מאפשר להכין במהירות כמות קטנה של קינוח. לאחר שטעם את הטעם של המוצר המוגמר, אדם מחליט על הכנה נוספת. שיטה זו גם מאפשרת לקבוע במהירות את היחס האידיאלי של סוכר בריבה המוגמרת.
כדי להכין ריבה, צריך לקצוץ גבעול אחד של ריבס.זה חייב להיות ממוקם במיכל זכוכית עמוק עמיד בחום. זה מסורתי להוסיף 2 כפות. ל. סוכר ו-4 כפות. ל. מים. את הצלחת עם החומרים מכניסים לתנור הנדלק בעוצמה מקסימלית למשך כ-5 דקות. מוציאים את התערובת, מערבבים היטב ומכניסים למיקרוגל לעוד 5 דקות.
ג'לי ריבס עם ג'לטין
בנוסף לריבת ריבס אפשר להכין ג'לי טעים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדלל 15 גרם של ג'לטין במים לפי ההוראות על האריזה. כמות זו של ג'לטין מספיקה להכנת 500 גרם מהצמח.
מרתיחים את הגבעולים הקצוצים ב-500 מ"ל מים רותחים. מוסיפים סוכר וקליפת לימון אחד. התערובת אמורה לרתוח כ-30 דקות, ולאחר מכן היא עוברת סינון כדי להסיר את יתרת הריבס והגרידת דרך מסננת. ג'לטין מוכן מראש מתווסף לסירופ המקורר, מערבב ויוצק לתוך מיכלים מוכנים מראש. הג'לי המוגמר מעוטר באגוזים קצוצים או בפירות שונים.
איך מכינים מחית ריבס ביתית
הכנת פירה תאפשר לכם לקבל מוצר חצי מוגמר מעולה, שבהמשך ניתן להשתמש בו ליצירת יצירות מופת קולינריות. אם מתקיימים תנאי האחסון הנכונים, פירה כזה יכול לשמור על טריותו עד שישה חודשים, ולכן עיקור הצנצנות הוא חובה.
להכנת המחית צריך לקחת 2.5 ק"ג גבעולי ריבס קצוצים ולערבב עם 1 ק"ג סוכר לבן. התערובת נשלחת לתנור שחומם היטב, תוך ערבוב מתמיד, והפטוטרות מובאות לרכות. לאחר מכן מעבירים את התערובת דרך מטחנת בשר 2 פעמים לקבלת עקביות אחידה. הדייסה המתקבלת מבושלת על אש נמוכה עד שהיא הופכת לשמנת חמוצה עשירה. את המחית המוגמרת יוצקים לצנצנות וסוגרים היטב.
איך לאחסן ריבת ריבס
סוכר הוא חומר משמר מצוין, ולכן חיי המדף של הריבה המוגמרת די ארוכים. אם מכינים מנה קטנה של מעדן, אז אין טעם לעקור נוסף של הצנצנות. גם בפתיחה ניתן לשמור ריבה במקרר די הרבה זמן - עד 3 חודשים.
ריבה בצנצנות לא מעוקרות וסגורות היטב יכולה להחזיק מעמד עד שישה חודשים אם מתקיימים תנאי האחסון הנכונים. אם הצנצנות בכל זאת נתונים להליך זה, חיי המדף של מוצר כזה יכולים בקלות לעלות על שנתיים. לרוב, צנצנות מעוקרות כאשר יש נפח גדול של ריבה מוכנה.
באשר לתנאי האחסון, המקום הטוב ביותר יהיה חדר קריר עם לחות נמוכה - מרתף או עליית גג. המקום חייב להיות מוגן לחלוטין מאור שמש ישיר. מכסה הצנצנת חייב להיות סגור היטב כדי למנוע כניסת חיידקים שיכולים להתפתח במצע התזונתי של הריבה.
סיכום
ריבת ריבס היא מוצר מצוין ששומר על רוב התכונות המועילות של הצמח. אכילת מעדן כזה בחורף עוזרת לחזק את הגוף ולהעניק לו כוח נוסף. בשילוב עם מרכיבים אחרים, אתה יכול לקבל טעם בל יתואר ומראה טעים של ריבה.
