תוֹכֶן
Physalis הוא גרגר יער לא ידוע, המכונה בפומבי חמוציות אדמה. הצמח שייך למשפחת צלילי הלילה. זה הגיע לארצנו יחד עם עגבניות, אבל לא זכה לפופולריות כזו. לאחרונה התגברה העניין בברי הן ברפואה העממית והן בבישול. הם למדו לבשל ממנו מאכלים שונים. ריבת פיזיליס יוצאת טעימה ובריאה להפליא.
איך מכינים ריבת פיזליס
לא משנה איזה מתכון נבחר, ישנם כללים כלליים לטכנולוגיה של הכנת ממתקים. כדי להפוך את הריבה לטעימה, ארומטית ועשירה בצבע, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- ניתן להשתמש בגרגרי Physalis רק כשהם בשלים לחלוטין.
- רק שני זנים מתאימים לריבה: תות וירקות.
- לפני הבישול יש להוציא את הפירות מהקופסה היבשה.
- חשוב לשטוף אותם היטב, שכן כל ברי מכוסה בציפוי שעווה שקשה לשטוף אותו.
- להסרת רובד בקלות, מומלץ להניח את פירות הפיסאליס במים רותחים למשך 2 דקות (הליך זה יסיר גם את המרירות האופיינית לכל צללי הלילה).
- את ברי יהיה צורך לנקב עם קיסם בכמה מקומות. כך הוא יהיה רווי טוב יותר בסירופ מתוק.
- הריבה מתבשלת בכמה שלבים. חשוב להרחיק מכל קצף שנוצר במהלך הבישול.
לגבי המיכל, על מנת להבטיח שהמעדן לא יישרף ויעבור טיפול חום אחיד, עדיף לבשל אותו במחבת אמייל רחבה ועבה דופן. כלי בישול מאלומיניום אינם מומלצים.
מתכונים שלב אחר שלב עבור ריבת physalis
הודות לטעמו הייחודי, המעדן פופולרי מאוד. תוספי פירות שונים בצורת תפוחים, לימון, שזיפים או תפוזים רק משפרים את הטעם והארומה.
ריבת פיזיליס עם לימון
הוספת הדרים חמצמצים תעניק לא רק ארומה נעימה בצורה יוצאת דופן, אלא גם חמיצות נעימה. ריבה תהיה שימושית במזג אוויר קר, כאשר הגוף צריך ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- תות פיסליס - 2 ק"ג;
- לימון - 2 יח';
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- חומצת לימון - קורט;
- מים מטוהרים - 400 מ"ל.
הכנה שלב אחר שלב:
- שוטפים את פירות הפיסאליס ומחוררים אותם בכמה מקומות.
- קוצצים את הלימון לפרוסות דקות, מוסיפים מים ומשאירים להתבשל 5-6 דקות.
- מוסיפים 200 גר' סוכר ומרתיחים עוד 4-5 דקות.
- יוצקים את הסירופ שנוצר על פירות היער המוכנים.
- מניחים את המחבת עם התכולה על האש ומרתיחים 10 דקות.
- משאירים את הריבה למשך הלילה.
- בבוקר מוסיפים את 200 גרם הסוכר הנותרים ומרתיחים שוב 10 דקות.
- הוסף חומצת לימון 3 דקות לפני כיבוי הכיריים.
יוצקים את הממתק המוגמר לצנצנות זכוכית נקיות. לאחר הקירור אפשר להגיש. המתכון הזה לריבת פיזליס עם לימון קל להכנה ואינו לוקח הרבה זמן או מאמץ. התוצאה הסופית תפתיע אתכם לטובה.
ריבת פיזיליס עם תפוז
שילוב זה ידהים עם צבעו העז, הארומה וטעם ההדר העדין. ילדים יאהבו את המעדן הזה.
רכיבים:
- physalis (ירקות) - 2 ק"ג;
- תפוז - 2 יח';
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- קינמון - קורט.
את הריבה מכינים באופן הבא:
- מכינים את הפירות. מוסיפים סוכר ומכניסים למקרר ל-8 שעות.
- לאחר זמן זה, לשים על אש נמוכה ולבשל במשך 9-10 דקות.
- חותכים את התפוז ומקלפים לקוביות. מוסיפים לפיזליס, מוסיפים קינמון, מערבבים היטב. מבשלים 5-6 דקות.
- משאירים למספר שעות עד שהתערובת רוויה בסירופ מתוק.
- לאחר מכן מרתיחים שוב במשך 5 דקות. מניחים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות זכוכית סטריליות. מגלגלים ומצננים.
את המתיקות אפשר להגיש לצד תה או להשתמש כמילוי למוצרי קונדיטוריה.
פיזיליס וריבת תפוחים
תפוחים ישלימו בצורה מושלמת את המתיקות הטעימה. הריבה תצא נימוחה, טעימה עם גוון קרמלי. תפוחים, כמו physalis, חייבים להיות בשלים. כדי לקבל ריבה מתוקה יותר, אתה צריך לבחור זנים מתוקים.
אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 2 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- קינמון או חומצת לימון - לא חובה ולפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב:
- הכן פיזליס לפי ההמלצות. חותכים לפרוסות קטנות.
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבות וחותכים לפרוסות.
- מניחים הכל בסיר, מוסיפים סוכר ומניחים ל-5 שעות.
- במהלך הזמן הזה, מסת הפירות ופירות היער ישחררו מיץ.
- מניחים את המיכל על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים עד לבישול מלא, תוך ערבוב מתמיד. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את התבלין הנבחר.
תנאי אחסון
אפשר לאחסן את הריבה המוכנה במקרר או, אם מגולגלים לצנצנות, במרתף. תנאי מוקדם הוא מיכל זכוכית. במקרר, קינוח כזה יכול להחזיק לא יותר מחודש, ורק בתנאי שהוא תמיד מכוסה במכסה במהלך האחסון. ניתן לאחסן את המעדן במרתף בטמפרטורה של 4 עד 7 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שנים. יש להכניס אותו למרתף רק לאחר שהתקרר לחלוטין.
סיכום
ריבת פיזיליס היא קינוח טעים להפליא שכולם צריכים לנסות. ניתן להגיש את המעדן במהלך שתיית התה או להשתמש בו למילוי מוצרי ממתקים.
