תוֹכֶן
Viburnum הוא אורח תדיר בגנים שלנו. שיח זה מקשט חלקות גן עם פרחים בשפע, ירק שופע ומתענג עם פירות יער, אמנם לא טעימים מאוד, אבל בריאים מאוד. גרגרי היער האדומים הבוהקים של ויבורנום מוערכים זה מכבר בזכות סגולותיהם הרפואיות. הם משמשים בבישול ומוכנים בבטחה לחורף, מכיוון שבעונה הקרה הוויברנום יכול להיות שימושי יותר מאי פעם. נדבר בפירוט בהמשך הסעיף על היתרונות, התוויות נגד אפשריות וכיצד ניתן לקצור ויבורנום לחורף.
Viburnum: יתרונות והתוויות נגד
ויבורנום אדום זוכה לשבחים על ידי משוררים ביצירותיהם, למרות הארומה המיוחדת וטעמו הספציפי מאוד. אבל הפופולריות של ויבורנום מוצדקת לא על ידי הטעם או התכונות האסתטיות שלו, אלא על ידי תכונותיו. Viburnum מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים המשפיעים לטובה על תפקוד הגוף האנושי כולו. ברפואה העממית, המאפיינים הבאים של פירות יער אלה מצוינים במיוחד:
- לכמות עצומה של ויטמין C יש השפעה מגרה חיסונית על גוף האדם, שחשובה במיוחד להאצת ההחלמה.
- לקומרין בשילוב עם ויטמין K יש אפקט המוסטטי בולט.
- פירות יער מרגיעים את מערכת העצבים ומנרמלים את לחץ הדם.
- טאנינים וחומצות פנול-קרבוקסיליות של המוצר הטרי מנרמל את תפקוד מערכת העיכול.
- נטילת ויבורנום יעילה במאבק נגד טרשת עורקים, שכן היא אינה מאפשרת היווצרות של פלאק כולסטרול.
בהתבסס על האינדיקציות לעיל, אנו יכולים לזהות את המקרים שבהם לא ניתן לאכול ויבורנום:
- הריון של אישה;
- חומציות מוגברת בקיבה;
- לחץ דם נמוך;
- קרישת דם מוגברת.
מוֹעִיל ויבורנום נאסף מהשיח עם תחילת הכפור הראשון, אם כי הבשלתו מתחילה כבר בספטמבר. טמפרטורות נמוכות מונעות מהגרגרים עפיצות ומרירות, מה שהופך את הטעם למתוק וחמוץ. לאחר שאספתם ויבורנום, עליכם לדאוג לאחסון החורף שלו, מכיוון שתכונותיו המעוררות את החיסון יהיו נחוצות ביותר בתקופת שפעת והצטננות.
שיטות אחסון פשוטות
אתה יכול להכין מטעמים רבים ושונים מוויבורנום: ריבה, ריבה, מיץ, טינקטורה, סירופ, שימורים וכו'. הכנות כאלה דורשות זמן וידע מסוים. כמה עקרות בית מכינות ויבורנום בשיטות פשוטות בלבד באמצעות הקפאה או ייבוש.
שיטת ההקפאה טובה אם למשק הבית יש מקפיא מרווח. מומלץ להכין את פירות היער באופן הבא:
- להפריד את הוויבורנום מהענפים ולשטוף;
- לפזר את פירות היער על מטלית נקייה או נייר סופג כדי לנקז את המים;
- מניחים את המוצר הטרי בשכבה דקה על תבנית אפייה קטנה;
- מניחים את פירות היער במקפיא;
- לאחר הקפאה מלאה, יוצקים את הוויברנום לשקית ומאחסנים במקפיא.
שיטה זו היא אולי הפשוטה ביותר. הקפאת ויברנום אינה דורשת זמן רב או ידע מיוחד, בעוד שהפרי שומר על כל התכונות המועילות שלו. ניתן להשתמש במוצר להכנת לפתנים ומשקאות פירות.
אם נפח המקפיא מוגבל, אבל אתה עדיין רוצה לשמר ויבורנום, אתה יכול לפנות לשיטת הייבוש. מומלץ לייבש את פירות היער באופן הבא:
- מבלי לקטוף את הפירות מהענפים, פירות היער מיובשים בתנאי חדר עם אוורור טוב למשך שבוע.
- יבשו את הצרורות בתנור בטמפרטורה של +45-+55.
- קוטפים את הפירות מהענפים ומניחים אותם בשקית בד.
- אחסן את חומר העבודה במקום יבש עם אוורור טוב.
ניתן להשתמש בגרגרי ויבורנום מיובשים להכנת תה, לִפתָן, מרתח, עירוי, תמיסת. למשל, יש מתכון טוב לחליטה שתעזור להיפטר משיעול והצטננות. כדי להכין את העירוי, אתה רק צריך לחלוט 10 גרם של פירות יער מיובשים בכוס מים רותחים. תוך מספר דקות ניתן ליטול את המוצר כתרופה. הנורמה היומית למבוגר היא 1 כף. התרופה הזו.
מתכונים להכנות טעימות לחורף
אם בבית יש מרתף או מזווה מרווח, אז אתה יכול לדאוג להכנת מעדני ויבורנום שונים משומרים. אז, המתכונים המוצעים להלן יאפשרו לך להכין מוצר בריא לכל טעם.
ויבורנום טרי בסוכר
סוכר מטבעו הוא חומר משמר טבעי שיכול לשמר כל מוצר לאורך זמן.ניתן לשמר ויבורנום גם בתוספת סוכר. זה ידרוש 700-800 גרם של חול מתוק לכל 1 ק"ג של פירות יער טריים.
הייחודיות של המתכון היא שלא חייבים לבשל את פירות היער. כל תהליך הבישול מורכב ממספר שלבים פשוטים:
- קוטפים גרגרי ויבורנום אדומים מהענפים ושוטפים היטב תחת מים זורמים.
- לעקר צנצנות קטנות.
- מפזרים מעט סוכר בתחתית המיכלים.
- מניחים שכבת פירות יער על הסוכר ומפזרים שוב סוכר.
- צריכה להיות שכבה עבה של סוכר מתחת למכסה עצמו.
- מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ומאחסנים במרתף.
תהליך ההכנה הפשוט הזה יאפשר אפילו לעקרת בית מתחילה לקצור קציר של פירות יער בריאים לכל החורף. ניתן להשתמש בוויבורנום בסוכר לבישול לפתנים, הכנת מילוי לפשטידות, או כקישוט לקינוחים שונים.
גרגרי ויבורנום בסירופ
המתכון הבא מאפשר להכין שני מוצרים טעימים מוויבורנום בבת אחת: פירות היער המשומרים עצמם והסירופ המתוק מהמיץ. הסירופ משמש מאוחר יותר כבסיס למשקאות פירות, ואת פירות היער מוסיפים לפשטידות ולקינוחים.
הכנת הכנות לחורף מ-viburnum היא די פשוטה. בשביל זה תצטרך את פירות היער עצמם וסוכר. עבור 1 ק"ג של מוצר טרי תצטרך 400-500 גרם סוכר מגורען. סירופ עם תכולת סוכר כזו יהיה מרוכז ויש לדלל אותו במים לפני השימוש.
כדי להבין כיצד להכין ויבורנום לחורף על פי המתכון המוצע, עליך להכיר את הנקודות הבאות:
- מיון ושטוף את פירות היער. יבש אותם מעט על ידי הנחתם על מגבת נייר נקייה.
- טוחנים 1/4 מהגרגרים במטחנת בשר וסוחטים את המיץ מהעיסה שנוצרה.
- מניחים פירות יער שלמים בסיר ויוצקים את המיץ שנוצר.
- מוסיפים סוכר למיכל ומביאים את המוצר לרתיחה, תוך כדי ערבוב קבוע של הוויברנום כך שהמרכיב המתוק יתמוסס לחלוטין.
- יוצקים את המוצר החם המוגמר לצנצנות מעוקרות.
- מכסים את הצנצנות המלאות במכסים ומעקרים במשך 10-15 דקות, ואז מגלגלים.
- עוטפים את הלחמניות המוכנות בשמיכה חמה וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין.
Viburnum שהוכן לפי מתכון זה צריך להיות מאוחסן במרתף קריר. ניתן להשתמש במוצר להכנת משקאות פירות ולפתנים. למחלות מערכת העיכול, סירופ מתוק נוזלי מומלץ לצרוך מדי יום בבוקר על קיבה ריקה בכמות של 3-4 כפיות.
סירופ ויבורנום אדום טעים
סירופ Viburnum משמש למטרות רפואיות ולהכנת יצירות מופת קולינריות. מיץ פירות שמכינים מהכנת החורף הזו טעים מאוד. היעדר עיסה ופירות יער שלמים מפשט את הכנת המשקה הבריא הזה.
כדי להכין את הסירופ תצטרך 1 ליטר מיץ ויבורנום אדום, 2 ק"ג סוכר מגורען ו-10 גרם לימון. אתה יכול לקבל מיץ על ידי טחינת פירות יער דרך מסננת. במקרה זה, הזרעים והעיסה לא יגיעו למוצר המוגמר.
מכינים את הסירופ באופן הבא:
- יוצקים את המיץ לסיר ומערבבים אותו עם סוכר.
- מחממים את הסירופ על אש קטנה ומוסיפים לימון.
- מסירים את הקצף מהנוזל שנוצר בעזרת כף מחוררת.
- מרתיחים את הסירופ במשך 10 דקות, ואז ארזו אותו בצנצנות מעוקרות ושומרים.
בשל תכולת הסוכר והחומצה הגבוהה, סירופ ויבורנום אדום נשמר בצורה מושלמת גם בתנאי החדר.בעונת החורף, משקה פירות העשוי מסירופ מוכן יעזור להימנע ממחלות ויראליות, ובמקרה של מחלה יתרום להחלמה מהירה.
סירופ ויבורנום עם דבש
המתכון הבא מאפשר להכין מחסן ויטמינים לחורף על בסיס ויבורנום אדום ודבש. שני המוצרים מפורסמים בתכונות המועילות שלהם, אך בשילוב הם מדגימים את איכויות הריפוי שלהם בצורה ברורה יותר.
אתה יכול להכין סירופ ממיץ ויבורנום ודבש, לקחת את המרכיבים בכמויות שוות. ניתן להשיג מיץ מפירות היער בטחינה במסננת. עדיף להשתמש בדבש טבעי ונוזלי. אם המוצר הפך לסוכר במהלך אחסון ארוך טווח, ניתן לחמם אותו באמבט מים. יש לערבב את החומרים ולהעביר אותם לצנצנת זכוכית נקייה. יש לשמור את המוצר במקרר למשך שבוע, ולאחר מכן להשתמש בו למאכל.
ניתן לכנות בבטחה צנצנות של סירופ דבש-ויברנום "זהוב", שכן הצבע המתאים של המוצר משולב עם היתרונות המדהימים שלו. אז, ניתן לשתות את הסירופ למניעה וטיפול במחלות ויראליות ולריפוי כיבים פנימיים וגסטריטיס.
ריבת ויבורנום טעימה
תהליך הכנת ריבת ויבורנום ייקח די הרבה זמן, עם זאת, כתוצאה מכל המאמצים, יתקבל מוצר טעים מאוד ועמיד לאורך זמן. על מנת להכין ריבת ויבורנום לחורף, תזדקקו לגרגרים עצמם ולסוכר. תהליך הבישול מורכב מביצוע המניפולציות הבאות:
- ממיינים את פירות היער ומניחים אותם במיכל עם מים רותחים.
- כשהגרגרים נעשים רכים, טוחנים אותם במסננת.
- מערבבים את מחית פירות היער שהתקבלה עם סוכר ביחס של 1:1.
- מבשלים את בסיס הג'לי על אש נמוכה במשך 60 דקות.
- מניחים את הג'לי החם בצנצנות ושומרים.
המתכון המוצע להכנת ויבורנום אדום לחורף אינו שומר על כל הויטמינים מהגרגרים, אך למרות זאת, עדיין יש לו השפעה מועילה על גוף האדם. ילדים אוכלים בשמחה את הג'לי הזה, שחשוב להורים אכפתיים.
מיץ ויבורנום
מיץ Viburnum יכול להיות "פצצת ויטמין" אמיתית. כדי להכין אותו אתה צריך:
- סוחטים את המיץ מפירות היער.
- יוצקים את העוגה שנותרה במים ומרתיחים 5 דקות.
- מסננים את המרק שנוצר.
- מוסיפים למרק מיץ סחוט מראש וסוכר.
- מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים לצנצנות נקיות ואוטמים אותן.
אתה יכול לבחור את הפרופורציות של המרכיבים להכנת ויבורנום זו בעצמך, אבל השילוב הבא הוא אוניברסלי: הוסף 1 כף למיץ של 1 ק"ג של פירות יער. מים ואותה כמות סוכר. בריכוז זה, הקומפוט יאוחסן בהצלחה כל החורף.
סיכום
בנוסף להכנות הוויברנום המוצעות, אתה יכול להכין טינקטורות וריבה.
מתכון ריבה טוב מוצע בסרטון:
אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להשתמש בו, שכן מומחה קולינרי מסביר בפירוט את כל שלבי הכנת ההכנות לחורף.
אבותינו האמינו ששיח ויברנום בחצר הוא סימן לרווחת המשפחה. אנו יודעים שצמח זה יכול לא רק להביא שלום למשפחה, אלא גם לשפר את הבריאות של כל חבריו. קל למדי לקטוף ולבשל גרגרי Viburnum. באמצעות המתכונים לעיל להכנת ויבורנום לחורף, אתה יכול להכין מעדן מצוין למבוגרים ולילדים, תוך שמירה על סגולות הריפוי של פירות היער.
