קוויאר קישואים הוא באמת מעדן אהוב על הרוסים. בתקופה הסובייטית הוא נמכר בחנויות, והוא לא ישב על המדפים. עקרות בית הכינו גם קוויאר סקווש, כל אחת עם המתכון שלה. זה תמיד התברר טעים ויוצא דופן, כי קוויאר ניתן לבשל עם תוספים שונים. ניתן לטגן את החומרים או ללא הליך זה.
היום אנו מציעים לכם מתכון יוצא דופן למנה ראשונה מדהימה עם סלק. אתה יכול לאכול את זה בכל עת, אפילו עם לחם או תפוחי אדמה. קוויאר הסקווש שלנו אינו מצריך טיגון, מה שיפחית משמעותית את זמן הבישול.
הרוסים לא תמיד גידלו קישואים. זהו בעצם ירק אקזוטי שגדל במקסיקו. תחילה הוא הגיע לאירופה, ומשם לגנים הרוסיים.
הירק מכיל כמות מזערית של קלוריות, ולכן הוא נחשב למוצר דיאטטי המכיל מיקרו-אלמנטים רבים ושונים, ויטמינים, ובעיקר סיבים בריאים. מומלץ לילדים צעירים ולקשישים. תזונאים גם הפנו את תשומת לבם לקישואים ומייעצים להשתמש במנות איתו בעת ירידה במשקל.
קוויאר יוצא דופן
היום אנו מציעים להכין קוויאר סקווש יוצא דופן. העובדה היא כי בנוסף לירקות הרגילים, הוא מכיל סלק.
רכיבים
אז, באילו מוצרים אתה צריך להצטייד בקוויאר:
- קישואים צעירים, גזר, סלק, בצל, עגבניות בשלות - 1 קילוגרם כל אחד;
- שום - 1 ראש בינוני;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- מלח. - 2 כפות. ל.;
- תערובת של פלפל שחור ואדום גרוס - רק חצי כפית;
- תמצית חומץ - 1.5 כפות.
זה ייקח כשעתיים להכין קוויאר יוצא דופן מקישואים. אבל אנחנו מבטיחים לך, זה שווה את זה. התוצאה תהיה מתאבן ללקק אצבעות.
איך לבשל
לפני שתתחיל להכין קוויאר סקווש עם סלק, אתה צריך להכין את הירקות.
הכנת ירקות
- קישואים, סלק וגזר מושרים בנפרד במים קרים כדי לשטוף כל אדמה תקועה. במידת הצורך, חזור על ההליך.
- לאחר שהירקות התייבשו, מקלפים אותם, וגם את אמצע הקישואים, אם כבר נוצרו זרעים. מסירים את הקליפות מהבצל. אנחנו שוטפים את הירקות שוב ומניחים אותם על מפית נקייה.
- עבור קוויאר אתה צריך עגבניות ללא עור. צרוב אותם במים רותחים, ואז צלל לתוך מי קרח. הם ינקו ללא בעיות. לאחר מכן, העגבניות נטחנות לתוך כוס נפרדת.
- ראשית חותכים את הירקות לחתיכות ואז טוחנים אותם במטחנת בשר. צריך לטחון את הקישואים בנפרד כדי לנקז את עודפי הנוזלים. שום כותשים במכבש שום.
תהליך בישול
כדי לבשל קוויאר, אתה צריך לבחור מיכל עם תחתית עבה. לא כדאי להשתמש במחבת אמייל, כי המתאבן יישרף בה.
- מניחים את הירקות הקצוצים (למעט עגבניות ושום) בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים שמן ומערבבים היטב לקבלת מסה הומוגנית. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- ברגע שהקוויאר מתחיל לרתוח מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כשעה. התבנית חייבת להיות מכוסה במכסה.
- מוסיפים את התערובת המרוסקת של פלפלים גרוסים ועגבניות, מבשלים עוד 40 דקות ללא מכסה. אם מוסיפים מיד עגבניות, זמן הבישול של הסלק יגדל.
- לאחר 10 דקות צריך להוסיף את השום, להרתיח 5 דקות ולשפוך את התמצית. לאחר 3 דקות הקוויאר מוכן.
מתאבן חם של קישואים וסלק, מוכן ללא טיגון ירקות, מונח בצנצנות סטריליות ומכוסה במכסים בורגיים או פח. הופך את הפחיות, עוטף אותן בשמיכה.
ניתן לאחסן בכל מקום קריר.
קוויאר קישואים ללא טיגון:
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך, וקוויאר דלעת טעים וארומטי תמיד יהיה בהישג יד. הכינו כמות קטנה לבדיקה. תאמינו לי שבפעם הבאה שאתם מכינים קוויאר בעזרת המתכון המלא. אגב, חובבי חטיפים חריפים יכולים להוסיף שום ופלפל.
כמה נהדר להוציא צנצנת קוויאר קישואים עם סלק מהמחבוא וליהנות מהטעם יוצא הדופן.
