תוֹכֶן
קוויאר סקווש הוא מעדן אהוב על גורמה מתוחכמים רבים. אתה יכול למצוא אותו על מדפי החנויות, בתפריטים של כמה מסעדות, או לבשל אותו בעצמך בבית. יש הרבה מתכונים להכנת המנה הזו, אבל הטובים שבהם מבוססים על שימוש בקישואים מטוגנים מראש. לקוויאר מקישוא מטוגן יש טעם וארומה מיוחדים, ועקביות עדינה. יתר על כן, במדור לבחירת עקרות בית מתחילות ומנוסות, מוצעים המתכונים הטובים ביותר עם תיאורי הכנה מפורטים. באמצעותם תוכלו בהחלט להפתיע, לשמח ולהאכיל את כל המשפחה במנה טעימה ובריאה לא רק בקיץ, אלא גם בחורף.
המתכונים הטובים ביותר לעקרות בית לציון
מכל מגוון המתכונים, כל עקרת בית שואפת למצוא את האפשרויות הטובות ביותר שיפתיעו באמת את יקיריהם וחברים. במקרה זה, לא ניתן להמליץ על מתכון אחד, שכן העדפות הטעם של כל אחד שונות, וכל מתכון מוסיף את הטעם והארומה המיוחדים שלו לקוויאר הסקווש. אבל יש כמה מתכונים שאפשר לקרוא להם ייחודיים.הם לטעמם של, אם לא כולם, אז רבים מאוד, אפילו הטועמים הקפדניים ביותר. הסוד של מתכונים אלה טמון בשילוב המוכשר של מוצרים ועמידה בכל הכללים והמוזרויות של הכנת קוויאר. אתה יכול למצוא מתכונים כאלה למטה במאמר.
קוויאר קישואים על פי GOST הסובייטי
לראשונה, קוויאר סקווש הופק באופן תעשייתי בשנת 1930. כמובן, מאז המתכון וטכנולוגיית הבישול השתנו מאוד, אבל עבור צרכנים רבים של מוצר זה, קוויאר סקווש מצנצנת הוא "טעם של ילדות" מאי שם בשנות ה-90. למרבה הצער, לא הרבה עקרות בית יודעות להכין בדיוק חטיף כזה בבית. אבל זה בהחלט אפשרי. חטיף כזה יכלול מרכיבים רבים, ותצטרכו להשקיע זמן רב בהכנת המנה, אבל התוצאה שווה את זה. כל מי שיחליט לבשל אותו על פי המתכון המוצע יוכל להעריך קוויאר קישואים על פי GOST.
רשימת מרכיבים
הייחוד של קוויאר סקווש טמון בעובדה שניתן להכין אותו ממוצרים זמינים וירקות שתמיד ניתן למצוא בגינה בסתיו. הכנת החטיף אינה דורשת הוצאות כספיות מיוחדות. לדוגמה, עבור קוויאר לפי GOST אתה צריך 6 ק"ג קישואים, 1 ק"ג בצל ואותה כמות טרייה גזרים, 1.5 ק"ג עגבניות בשלות או 150 גרם רסק עגבניות, שורשי פרצלון, פטרוזיליה, כמו גם סלרי וירקות של גידולים אלה. מאותם מוצרים שתמיד ניתן למצוא במטבח, תצטרך 2 כפות. ל. מלח וחומץ 9%, כמו גם 4 כפות. ל. סהרה. שמן צמחי יהיה צורך לטיגון ירקות. בממוצע, הכנת קוויאר לפי מתכון אחד ידרוש 150-200 מ"ל של מוצר זה.
עבור אלה שיש להם גינה משלהם, סט מוצרים זה יהיה די סביר בסתיו, ולא תצטרך להוציא כסף על קניית מרכיבים כלשהם. עבור אלה שאין להם חלקת אדמה משלהם, איסוף סל מוצרים לקוויאר יכול להיות משימה קשה.
יסודות תהליך הבישול
לפעמים הכנת קוויאר יכולה לקחת מספר שעות. רוב הזמן מוקדש לניקוי, הכנה וטיגון מזון. אתה יכול להפחית את עלויות הזמן אם אתה מבצע כמה פעולות במקביל. אז, הכנת קוויאר על פי המתכון המוצע יכול להיעשות באופן הבא:
- חוצים את הקישואים לשניים לאורכם, מסירים את הגרעינים ומסירים את הקליפה. ירקות חלב אפשר פשוט לשטוף. העור שלהם יהיה רך לאחר הבישול, ולא יהיו גרגרים בפנים כלל.
- חותכים את הקישואים לפרוסות ומניחים במחבת לטיגון.
- במקביל לטיגון הירק העיקרי צריך לקלף ולגרר את הגזר והשורשים ולקצוץ את הבצל. את החומרים הללו יש לטגן במחבת נפרדת או לאחר בישול הקישואים.
- לאחר הטיגון מערבבים וקוצצים את החומרים. אפשר לעשות זאת עם מטחנת בשר עם חורים קטנים או בלנדר.
- מניחים את מחית הירקות שהתקבלה במחבת או בקלחת. לתבשיל מתאימה גם מחבת עם תחתית עבה, שתתחמם באופן שווה.
- מוסיפים למחית הירקות תבלינים, מלח, סוכר ושולחים את הקוויאר להתבשל על האש.
- לפני שהתערובת רותחת, מכינים את העגבניות. יש צורך לקלף אותם ולקצוץ אותם. מוסיפים לשאר הירקות עגבניות מרוסקות או רסק עגבניות. מרתיחים את התערובת במשך 30-40 דקות.
- 3-5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים לקוויאר חומץ ועשבי תיבול קצוצים.
- מומלץ לשמר קוויאר דלעת חם בצנצנות נקיות, יבשות וקטנות.
המתכון המוצע לא יכול להיקרא פשוט מאוד, שכן הוא דורש ביצוע מספר פעולות עם נפח גדול של מרכיבים במקביל. עם זאת, למרות המורכבות היחסית, קוויאר דלעת עם ירקות מטוגנים ותוספת של כל התבלינים המפורטים יכולים לספק באופן מלא את צורכי הטעם של טועמים רבים.
קוויאר קישואים עם מיונז ותבלינים
מיונז הוא מוצר בשימוש נרחב שמתאים היטב, כולל להכנת שימורים. ישנם מספר מתכונים שונים להכנת חטיפי קישואים בתוספת מיונז. עם זאת, המתכון עם שימוש בו זמנית במיונז ופלפל אדום טחון הוא זוכה לביקורות החיוביות ביותר. לקוויאר זה טעם חריף וארומה מתובלת. ננסה לספר לכם ביתר פירוט על הכנת החטיף.
רשימת מוצרים לבישול
מתכון חטיפי הירקות מיועד ל-6 ק"ג קישואים ו-1 ק"ג בצל. בנוסף למרכיבים אלה, תזדקק לחצי ליטר מיונז ולאותה כמות של רסק עגבניות, 1 כף. שמנים לתבלינים תצטרך מלח (2 כפות), סוכר (4 כפות) ופלפל אדום גרוס (1 כפית). אם רוצים, קוויאר דלעת ניתן להשלים עם עשבי תיבול או שום. במידת הצורך, ניתן להחליף את רסק העגבניות בעגבניות טריות, אולם יש צורך להסיר את קליפות הירקות לפני השימוש.
טיפים לבישול
קוויאר סקווש מרשימת המוצרים המוצעת ניתן להכין די מהר, למרות העובדה שיש צורך לטגן את כל המרכיבים.לכן, זמן ההכנה למתכון זה הוא רק 40 דקות. במהלך תקופה זו, יש לבצע את השלבים הבאים:
- מקלפים את הקישואים וחותכים לקוביות. מטגנים אותם קלות במחבת כך שלכל הנתחים יהיה קרום זהוב. את האפקט הזה אפשר להשיג רק אם מורחים את הקישואים בשכבה דקה. זה עשוי לדרוש טיגון במספר שלבים. לאחר הטיגון שמים את הקישואים בכלי בעל קצוות גבוהים לתבשיל.
- מקלפים וקוצצים את הבצל. מטגנים עד שהקליפה מזהיבה ומוסיפים לקישואים.
- אתה יכול להפוך את התערובת להומוגנית באמצעות בלנדר, מטחנת בשר או מועך.
- הפירה שהתקבלה מבשלת במשך 30 דקות. אם הירקות מתחילים לשרוף, אז אתה יכול להוסיף מעט מים למיכל, ממש 4-5 כפות. ל.
- 5-10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים לקוויאר.
- קוויאר סקווש זה נהדר לשימורים. מגלגלים את הקוויאר לצנצנות נקיות, ולאחר מכן מבצעים עיקור במים רותחים למשך 20 דקות.
המתכון המוצע מאפשר לך להכין במהירות קוויאר דלעת טעים ורך. ניתן ליהנות ממנו בעונת הבשלת הירקות ובחורף הקר. פלפל אדום כחלק מהמנה יגביר את החסינות ויגן על הגוף מפני וירוסים מזיקים.
קוויאר סקווש עם פלפל
לעתים קרובות משתמשים בפלפלים בהכנת שימורים לחורף. אפשר למצוא אותו בסלטי ירקות שונים וקוויאר סקווש. ישנן מספר דרכים להכין מתאבן עם פלפלים, אך ננסה לתאר את אחד המתכונים הטובים ביותר.
מרכיבים לקוויאר
המתכון המוצע משלב במיומנות, אם לא את כולם, אז ירקות רבים מגן הסתיו. לכן, כדי להכין חטיף תזדקק ל-1 ק"ג קישואים, 300 גרם בצל וגזר, 200 מ"ל רסק עגבניות או 700 גרם עגבניות טריות בשלות, 2 פלפלים בינוניים (אדומים). ההרכב כולל גם ירוקים. אפשר להשתמש בעלי פטרוזיליה ו/או שמיר. הכמות המומלצת של הירוקים היא 100 גרם, אך ניתן להתאים זאת בהתאם להעדפה אישית. בין התבלינים מומלץ להשתמש בשום קצוץ דק, סוכר ומלח. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה פלפל גרוס.
כללי בישול
בעת הכנת קוויאר, חשוב מאוד לעקוב אחר כל השלבים. רק במקרה זה ניתן יהיה לשלב כמה פעולות, ולחסוך קצת זמן פנוי. אז, ניתן ליישם את המתכון המוצע די מהר על ידי ביצוע הפעולות הבאות:
- חותכים את הקישואים הקלופים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. טובלים את הקישואים בקמח ומטגנים במחבת.
- בזמן שהקישואים צולים, כדאי לדאוג לגזר ולבצל. קולפים וקוצצים את הירקות, מטגנים אותם אחרי הקישואים עד שהם רכים וזהובים.
- מקלפים את הפלפלים והעגבניות בעזרת מים רותחים, מסירים את האזור המחוספס ליד הגבעול מפני השטח של העגבניות. הסר גרעינים מהפלפלים.
- מערבבים את כל הירקות המטוגנים, כמו גם העגבניות והפלפלים הקלופים, במיכל אחד וטוחנים ביסודיות עד לקבלת עקביות של פירה הומוגנית.
- מחממים סיר גדול או מחבת, משמנים את התחתית בשמן וממלאים אותה בירקות חתוכים. אתה צריך לבשל את הקוויאר על אש נמוכה במשך כשעה. בתום הבישול מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
לפיכך, תהליך הכנת הקוויאר ייקח בערך 1.5 שעות. במהלך תקופה זו תצטרך לעבוד קשה, אבל התוצאה בוודאי תשמח כל עקרת בית: הקוויאר רך, עסיסי וטעים מאוד.
מתכון חלופי לקוויאר מקישוא מטוגן מוצג גם בסרטון:
הסרטון המוצע יכול לעזור לעקרות בית מתחילות להכין מעדן ירקות טעים למשפחתן.
סיכום
בישול קוויאר סקווש הוא דרך ייחודית להכין את כל הירקות הטובים מהגינה לקראת החורף. במהלך תהליך הבישול, המוצרים שומרים באופן חלקי על הוויטמינים ועל תכונותיהם המועילות, מה שחשוב במיוחד בחורף. במזג אוויר קר, צנצנת קוויאר פתוחה תהפוך למקור של ויטמינים ותזכורת נעימה לקיץ האחרון. קוויאר עדין וארומטי בוודאי יהפוך למעדן אהוב לא רק על מבוגרים, אלא גם על ילדים. הכינו קוויאר - תשמחו את יקיריכם!
