תוֹכֶן
ירקות שונים, כולל קישואים, גדלים בגינות ובבקתות קיץ. לפעמים יש כל כך הרבה מהם שגננים לא יודעים מה לעשות איתם. קוויאר סקווש הוא המנה האהובה על רוסים רבים. הם קונים את זה בחנות כל הזמן. אך למרבה הצער, בשנים האחרונות הטעם של המוצר הזה השתנה באופן דרמטי ולא תמיד לטובה. בנוסף, כיום מפעלים רבים מייצרים שימורים לא על פי GOST, אלא על פי TU. והעלות לא תמיד משביעת רצון.
אל תתעצבן, כי קוויאר דלעת חריף תוצרת בית לחורף הוא הרבה יותר טעים ובריא. אחרי הכל, עקרות בית, מלבד תמצית חומץ, אינן משתמשות בחומרים משמרים או בתוספים או תחליפים לטעם של ירקות שונים. כל המרכיבים טבעיים ובריאים בלבד. יש מספר רב של מתכונים להכנת קוויאר מקישואים לחורף. אנו מזמינים אתכם לבשל איתנו חטיף חריף.
הכנה שלב אחר שלב
להכנת קוויאר מקישואים לחורף משתמשים רק בירקות טריים. הם מכילים הרבה יותר ויטמינים וחומרים מזינים.
כדי להכין קוויאר לפי המתכון שלנו, אתה צריך להצטייד במרכיבים הבאים מראש:
- קישואים טריים - 4 ק"ג;
- גזר - 2 ק"ג;
- שום - 100-150 גרם;
- פלפל מתוק (אדום או צהוב, אולי חצי) - 4 חתיכות;
- בצל - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- שמן רזה - 250 גרם;
- פלפל אדום ושחור גרוס - 1 כפית כל אחד;
- תמצית חומץ - 1 כף;
- מלח - 1.5 כפות;
- סוכר - 2 כפיות.
כל המוצרים המוצגים במתכון מגודלים על ידי הגננים שלנו. הם טריים וידידותיים לסביבה. לכן, המוצר המוגמר שימושי.
שלב ראשון – מכינים את הירקות
ראשית, יש לשטוף את הקישואים בכמה מים כדי להסיר כל אדמה. לפעמים ירקות לא מקולפים, אבל זה עושה את הקוויאר קצת מחוספס. לכן, עדיף לחתוך אותו בסכין חדה. חותכים את המרכז עם הזרעים. חותכים את הירק לחצאי טבעות או קוביות ומטגנים בכמות קטנה של שמן על אש נמוכה.
שלב שני
בזמן שהקישוא מתרכך, בואו נגיע לשאר הירקות:
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל. כדי להימנע מבכי, שמור אותו במקפיא לכמה דקות: קל יותר לחתוך אותו ולא יגרום לך לבכות.
- שוטפים את שיני השום ומעבירים במכבש שום. המתכון מציין שירק זה נלקח מ-100 עד 150 גרם. הכל תלוי עד כמה חריף אתה רוצה את קוויאר הדלעת לחורף.
- חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את המחיצות והגרעינים (חובה, אחרת הקוויאר לא יישמר לאורך זמן). חותכים למספר חתיכות.
- לשטוף את הגזרים, לקלף אותם ולהחזיק אותם שוב מתחת למים זורמים. לקיצוץ יש להשתמש בפומפייה עם תאים גדולים.
שלב שלוש
מטגנים בצל קצוץ ופלפלים בשמן צמחי ומניחים בסיר. מטגנים גזר בשמן זה.
שלב רביעי
מערבבים זוקיני, גזר, בצל, פלפלים, מערבבים. כשהמסה התקררה מעט, מערבבים אותה עם בלנדר. אתה יכול להפעיל אותו במטחנת בשר, אבל זה גם לא עובד. מניחים הכל בסיר בישול.
מתבלים במלח, סוכר גרגירי ושמן צמחי. מניחים את המיכל על האש, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהתערובת רותחת, מנמיכים את האש לנמוכה. בהתחלה, הקוויאר יהיה נוזלי.
קוויאר קישואים מוכן תוך ערבוב מתמיד במשך 1.5 שעות. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, פלפל חריף אדום ופלפל שחור גרוס ומרתיחים עוד 1.5 שעות. בסוף הבישול, קוויאר הקישואים אמור להידמות בעובי של שמנת חמוצה כפרית. אל תשכחו לטעום את הקוויאר. אם אין מספיק מלח, המוצר המוגמר לא יאוחסן היטב בחורף, אך לא כדאי להמליח אותו יתר על המידה.
תמצית שום וחומץ מוסיפים 10 דקות לפני שהמנה מוכנה. אם תוסיפו את השום מוקדם מדי, הוא לא ישמור על טעמו.
בנוסף, מוצר כזה יכול להזיק לבריאות.
שלב חמישי
הבנקים ערוכים מראש. הם נשטפים ומאדים יחד עם המכסים. מורחים את קוויאר הקישואים מיד לאחר הבישול. לאחר הגלגול הופכים את הצנצנות על פיה ומכניסים מתחת למעיל פרווה עד שהן מתקררות לחלוטין.
אפשר לאחסן קוויאר קישואים חריף לחורף, מוכן לפי המתכון הזה, במקרר או במרתף.
עוד מתכון לקוויאר, כמו מילדות:
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בהכנת קוויאר דלעת חריף לחורף. ולעקרות הבית שלנו יש מספיק מאמץ וסבלנות.אבל בערב חורפי אפשר להרתיח תפוחי אדמה, לפתוח צנצנת מההכנה ולאכול ארוחת ערב טעימה. נסו להכין מנה לפי המתכון שלנו - לא תצטערו.
