גננים רבים מגדלים קישואים כדי להשתמש בו להכנת כל מיני מאכלים. אבל לא הרבה אנשים יודעים שמוקדם יותר, לפני יותר מארבע מאות שנים, הירק הזה הוערך לא בגלל העיסה שלו, אלא בגלל הזרעים שלו. כיום משתמשים בעיקר בעיסה בבישול. אמנם הירק עצמו פשוט בטעמו, אבל אין בו שום דבר מתוחכם, יש הרבה מתכונים מעניינים להכנות לחורף עם קישואים.
תחכום הטעם מופיע בעת הוספת ירקות ותבלינים שונים. אניני ירקות אמיתיים מאמינים שקוויאר דלעת עם פטריות לחורף ראוי לשבחים הטובים ביותר. יתרה מכך, הקישוא עצמו מכיל כמות מינימלית של קלוריות - 24 בלבד ל-100 גרם. איך מכינים חטיף חורפי ואיזה פטריות הכי כדאי להוסיף נדון במאמר.
כמה ניואנסים לבישול
יש הרבה אפשרויות להכנת קוויאר מקישואים. עם מה לא לבשל אותם! אבל העיקרון בעצם זהה בכל מקום.
לחטיפים בחרו בפירות עם קליפה רכה, רצוי צעירים שטרם נוצרו בהם זרעים. ירקות נשטפים ביסודיות מהאדמה, שכן אפילו גרגר חול קטן לא רק יהפוך קוויאר ירקות עם פטריות לבלתי שמיש, אלא גם יגרום למחלות.
את הקליפה חותכים מהקישואים, במיוחד מהפרי הבשל מדי.למרות עקרות בית רבות המשתמשות בפירות קטנים לקוויאר מעדיפות לבשל אותם עם הקליפה העדינה שלהם.
ניתן להכין קוויאר לחתיכות או להביא לעקביות הרצויה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
עבור קוויאר דלעת פטריות לחורף, ככלל, משמשים שמפיניון טריים. איתם הטעם באמת בהיר ומעודן.
מתכון לקוויאר זוקיני עם פטריות
על ידי הכנת קוויאר עם פטריות, תפתיע אפילו את הגורמה המתוחכמים ביותר. אנו מציעים אפשרות מתאבן של קישואים עם שמפיניון שבטוח תיהנו מהם.
כל המוצרים המרכיבים קוויאר קישואים גדלים על ידי גננים בחלקות שלהם, למעט לימון. בתקופת ציד הפטריות, אתה יכול לקטוף שמפיניון בעצמך או לרכוש אותם בחנות.
אז, באילו מרכיבים תצטרכו להצטייד:
- קישואים - 1 ק"ג;
- גזר, פלפל, בצל - 1 חתיכה כל אחד;
- עגבניות בשלות (גדולות) - 2 חתיכות;
- חצי לימון;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- שמפיניון - 0.4 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 כפות;
- מלח, עשבי תיבול (רצוי שמיר) ושמן צמחי - לפי הטעם.
קוויאר ירקות עם פטריות מוכן לפי המתכון הזה תוך שעתיים.
שיטת בישול
מכיוון שעקרות בית מתחילות רבות רוצות לבשל בעצמן, נספר לכם על בישול קוויאר מקישוא עם פטריות בפירוט רב ככל האפשר:
- את הקישואים השטופים והמקולפים מגררים על פומפיה בעלת רשת גדולה ומפזרים קלות מלח.לאחר מכן יש לסחוט את הנוזל שמופיע כדי לקצר את זמן הבישול.
- שמפיניון מכיל הרבה חול, ולכן הם נשטפים בכמה מים. יש להרתיח פטריות במשך 10 דקות במים מומלחים, ואז לנקז ולקרר. חותכים לרצועות.
- את הבצלים מקלפים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. מניחים במחבת חמה בשמן ומאדים עד שקיפות. אין צורך לטגן את הבצלים.
- לבצל מוסיפים גזר קלוף ומגורר ומבשלים אותו עוד שלוש דקות. מוסיפים שמן במידת הצורך.
- לאחר מכן הכניסו את הקישואים הסחוטים לטיגון הזה ותבשלו במשך רבע שעה.
- לאחר מכן הוסף פלפל מתוק, נקי מזרעים וממברנות, קצוץ על פומפיה גסה. המסה מבושלת עוד 5 דקות.
- למתכון זה חותכים שמפיניון לרצועות ומוסיפים למחבת עם ירקות. צריך לבשל עוד רבע שעה.
- לאחר מכן, מוסיפים עגבניות מגוררות וסוחטים מיץ לימון.
- כל מה שנותר הוא להוסיף עשבי תיבול, סוכר מגורען, מלח (לפי הטעם) ופלפל גרוס. לאחר 5 דקות - חומץ.
מורחים קוויאר מקישואים עם פטריות מיד לתוך צנצנות סטריליות לחורף. את המכסים סוגרים הרמטית, הופכים, ועוטפים עד לצינון מלא. אתה יכול לאחסן צנצנות בכל מקום קריר.
במקום מסקנה
הכן קוויאר פטריות טעים אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להשתמש בקישואים לחורף כדי להפתיע את בעלה הצעיר וקרוביו.
אנחנו רוצים לתת כמה עצות שימושיות כדי למנוע אכזבה:
- אין להשתמש בכלי אמייל להכנת קוויאר מקישוא עם פטריות, מכיוון שנוצרים משקעי פחמן. עדיף לקחת מחבת או סיר עם תחתית עבה.
- מאחר הירקות עלולים להישרף, ואי אפשר לתת לזה לקרות, יש לערבב כל הזמן את תכולת המחבת.
- המחבת מוגדרת תחילה לטמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן לסימן המינימום. אחרי הכל, קוויאר ירקות עם פטריות לא צריך להיות מטוגן, אבל להתבשל.
- אם אתה רוצה להשיג קוויאר שדומה בעקביות למוצר שנקנה בחנות, אתה יכול לטחון אותו במטחנת בשר או לטרוף אותו בבלנדר לפני הוספת חומץ.
בתיאבון ובהצלחה בהכנות לחורף. תענגו את המשפחה שלכם עם מנות טעימות ויוצאות דופן.
קוויאר קישואים עם פטריות:
