קוויאר פטריות מפטריות מבושלות - מתכונים לחורף

קוויאר פטריות הוא מאכל הידוע בערכו התזונתי ובתכונות מועילות רבות. את הפופולריות שלה היא חייבת להם. קוויאר טעים מוכן בדרכים שונות. עבור מתכונים מסוימים, פטריות מספיקות; עבור אחרים, יהיה צורך במוצרים אחרים.בכל מקרה, התוצאה תהיה טעם חסר תקדים וניחוח מטריף.

איך מכינים קוויאר פטריות לחורף

אז קוויאר פטריות טעים הוא תערובת של פטריות קצוצות, ירקות ותבלינים. במקרה זה, מידת הטחינה עשויה להיות שונה. לפעמים חותכים את החומרים לחתיכות קטנות. קורה גם שהופכים אותם לפירה או לפטה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

הם משתמשים בקוויאר טעים כחטיף עצמאי או לכריכים. הוא מתאים גם לתפריט היומי וגם לשולחן החג.

כדי להפוך קוויאר פטריות לטעים, אתה צריך לעקוב אחר כמה המלצות פשוטות:

1. יש לעבד מראש את המרכיב העיקרי של המתכון. יש למיין, לקלף ולשטוף את הפטריות.
2. גם כובעי הפטריות וגם הרגליים נכנסים לקוויאר.
3. לפני הבישול, תחילה יש להשרות פטריות במים קרים, להרתיח במים מומלחים קלות, ולאחר מכן לטגן במחבת חמה עם חמאה או שמן צמחי.
4. המנה המתקבלת צריכה להיות הומוגנית. מטחנת בשר, מעבד מזון ובלנדר עוזרים להשיג את העקביות הנכונה.
5. על מנת שהחטיף הטעים יישמר לאורך כל החורף, יש לעקר היטב את הצנצנות עבורו.

טיפ נוסף נוגע לגודל צנצנות להכנות. עדיף אם הם קטנים, עד 1 ליטר.

קלאסי: קוויאר פטריות עם גזר ובצל

מתכון הפטריות הקלאסי כולל שימוש בפטריות, בצל וגזר. המנה הטעימה כוללת:

• כל פטריות - 1 ק"ג;
• בצל - 150-200 גרם;
• גזר - 100-150 גרם;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• תבלינים.

לפי המתכון ההכנה מתחילה בניקוי המוצר העיקרי. צריך למיין אותו, לנקות מלכלוך ולשטוף אותו במים קרים. לאחר מכן שים אותו במים מומלחים והניח אותו על הכיריים. מבשלים 40 דקות. מסננים במסננת, שוטפים ומניחים לכמה דקות לניקוז עודפי הנוזלים.

קולפים את הגזרים והבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עד שהם משחימים. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים ומעבירים במטחנת בשר. מלח ופלפל. מעבירים לקערה עמוקה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

מניחים את הקוויאר המוגמר בצנצנות מעוקרות כך שחסר 1 ס"מ מהצוואר. לפי המתכון ממלאים את החלל הנותר בשמן חמניות.

קוויאר פטריות ללא בצל

מרכיבי המתכון:

• פטריות - 1.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• תבלינים;
• שמן חמניות - 120 מ"ל.

מרתיחים פטריות קלופות ושטיפות במי מלח למשך 40 דקות. מניחים במסננת לניקוז עודפי מים. טוחנים במטחנת בשר ומעלים שוב באש. מבשלים כ-3 דקות. מגלגלים את קוויאר הפטריות הטעים המוכן לצנצנות.

קוויאר פטריות מבולטוס

מתאבן העשוי מפטריות יער לפי המתכון הזה מתגלה כטעים וארומטי מאוד. כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:

• בולטוס - 1 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• בצל - 800 גרם;
• תבלינים (עלה דפנה וציפורן) - 2 יח';
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• שום - 8 שיני;
• מעט שומן לטיגון.

כפי שמצוין במתכון, התהליך מתחיל בשטיפה וניקוי המוצר העיקרי. מומלץ להסיר את הסרט החלקלק מכל פטריה. בלעדיו, לקוויאר יהיה גוון בהיר יותר. יוצקים את החמאה הקלופה במים ומביאים לרתיחה. שוטפים ומחזירים על הכיריים. מבשלים עד לבישול מלא. שולחים לצינון במסננת.לאחר מכן טוחנים במטחנת בשר.

בעזרת מטחנת בשר קוצצים את הבצל. מטגנים אותו בשמן חמניות מחומם. מערבבים עם תערובת פטריות. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה.

סוחטים את השום לתוך הקוויאר המוכן ומוסיפים תבלינים. מניחים בצנצנות ומגלגלים.

קוויאר פטריות פורצ'יני

המצרכים, לפי המתכון:

• בולטוס - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 יח';
• תבלינים;
• שומן לטיגון;
• בצל - 3 יח';
• חבורה של ירק.

כמו בכל המתכונים, יש לקלף ולשטוף את הפטריות היטב. יחד עם הבצל חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה. לאחר הקירור טוחנים את התערובת בבלנדר. מערבבים את מחית הפטריות הטעימה שנוצרה עם תבלינים ומניחים במחבת. מבשלים, מכסים במכסה, עד לסיום. קוויאר פטריות טעים מוכן. כל מה שנותר הוא לאטום אותו בצנצנות.

מתכון לקוויאר פטריות משפיניון

קוויאר פטריות ניתן להכין לא רק מפטריות בר. זה גם יוצא טעים מאוד עם שמפיניון. לפי המתכון אתה צריך לקחת:

• פטריות - 0.5 ק"ג;
• גזר - 3 יח';
• בצל - 3 יח';
• פלפל חריף - 3 יח';
• תבלינים לפי הצורך;
• שומן לטיגון;
• רסק עגבניות.

תהליך הבישול הוא פשוט ביותר. חותכים את כל המרכיבים לחתיכות קטנות. אפשר להשתמש במעבד מזון. מטגנים את התערובת. עדיף לטגן את השמפיניון בנפרד, כי הם ישחררו הרבה נוזלים. בסוף מאחדים אותם עם שאר הירקות ומוסיפים מלח. סוחטים את השום.

טוחנים את תערובת הירקות בקערת הבלנדר. מעבירים את המחית לכלי עמוק. מוסיפים שם רסק עגבניות ו-125 מ"ל מים חמים. כדי לערבב היטב. מבשלים קוויאר פטריות טעים על אש נמוכה כ-10 דקות.

קוויאר פטריות מפטריות חלב

מרכיבי המתכון:

• פטריות חלב יבשות - 100 גרם;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם;
• בצל וגזר - 2 יח'.

תחילה משרים את הפטריות במים חמים למשך שליש שעה. לאחר מכן מבשלים אותם עד שהם רכים עם מלח. לאחר התקררות, טוחנים במטחנת בשר.

קוצצים דק את הבצל והגזר, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים פטריות למחבת. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים 5-7 דקות על אש בינונית.

קוויאר פטריות בר טעים מוכן. אפשר להגיש אותו קר או חם, מעוטר בענפי עשבי תיבול.

קוויאר פטריות מבולטוס

בולטוס היא פטרייה בעלת טעם יוצא דופן למדי. לכן, הקוויאר ממנו יוצא טעים ובניגוד למתכונים אחרים. כדי להכין אותו תזדקק למתכון הבא:

• מוצר עיקרי - 1.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• תבלינים לבחירתכם;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות - 110 מ"ל.

מרתיחים פטריות בולטוס קלופות ושטיפות במשך רבע שעה במים מומלחים. מסננים את המרק ומניחים את הפטריות במסננת לניקוז הנוזלים.

בזמן שפטריות הבולטוס מתקררות, מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. מטגנים אותם. מערבבים עם פטריות ומערבבים היטב בעזרת בלנדר. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. מבשלים במחבת כ-8 דקות. קוויאר בולטוס טעים מוכן. אפשר להגיש לשולחן.

קוויאר פטריות מכסי חלב זעפרן

זה הכי קל להכנה, אבל יחד עם זאת חטיף טעים. הוא מורכב ממוצרי המתכונים הבאים:

• כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג;
• בצל - 3 יח';
• שמן צמחי - 125 גרם.

מקלפים ושוטפים את הפטריות. יוצקים מים חמים, מוסיפים מלח ומבשלים שליש שעה לאחר הרתיחה. מדי פעם מסירים את הקצף המופיע על פני השטח. לאחר פרק הזמן שצוין, מסננים את מרק הפטריות ומניחים את כובעי חלב הזעפרן במסננת, ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

מקלפים וחותכים את הבצל לחתיכות בכל גודל. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים פטריות למחבת. מבשלים עוד 10 דקות.ברגע שהתערובת התקררה מעט, מעבירים אותה במטחנת בשר או טוחנים אותה בבלנדר.

מניחים את המחית שהתקבלה למחבת. להביא למוכנות.

קוויאר פטריות מ subtopolniks

בדרך אחרת, צפצפה נקראת שורות צפצפה. הקוויאר מהם גם טעים וארומטי בצורה יוצאת דופן. המתכון כולל:

• undertopolniks - 1.2 ק"ג;
• יֶרֶק;
• גזר - 150 גרם;
• תמצית חומץ - 2/3 כפית;
• סוכר - 15 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• תבלינים.

כמו תמיד, תהליך הבישול מתחיל בשטיפה וניקוי הפטריות. אם אפשר, אתה צריך להסיר את השכבה הצינורית, אשר ממוקמת מיד מתחת לכובע. מניחים בסיר, מוסיפים מים ומניחים לרתיחה. מבשלים חצי שעה. לאחר מכן יש לשטוף ולהדליק שוב. כעת מבשלים כ-2 שעות.

חותכים את הפטריות המבושלות לחתיכות קטנות ומבשלים במיכל עמוק עד שעודפי הלחות מתאדים.

בזמן שהשורות מתרוקנות, קוצצים ומטגנים את הבצל והגזר. הם צריכים להיות רכים. מניחים פטריות, סוכר מגורען ועשבי תיבול במחבת. מלח ופלפל. מבשלים עם מכסה סגור כחצי שעה. לאחר מכן יוצקים פנימה את תמצית החומץ. מערבבים היטב. מניחים בצנצנות ומגלגלים.

קוויאר פטריות שנטרל

כדי להכין קוויאר טעים לפי המתכון הזה תצטרך:

• שנטרל - 1 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• פלפל אנגלי טחון - 0.5 כפית;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.

מניחים את הפטריות שטופות במטחנת בשר, גולמיות או מבושלות. מעבירים את המסה שהתקבלה למיכל בעל דפנות עבות, כמו סיר. יוצקים לתוכו שמן ומבשלים כשעה.

בזמן שהשנטרל על הכיריים, צריך לקלף, לקצוץ ולטגן את הירקות. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים, מוסיפים תבלינים. מבשלים שליש שעה.לבסוף מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.

קוויאר פטריות מרוסולה

מרכיבי המתכון:

• רוסולה - 0.5 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 3 יח';
• שומן לטיגון;
• מלח, תבלינים אחרים לפי הצורך.

תהליך העבודה לא ייקח הרבה זמן. מניחים במסננת את הפטריות המבושלות במי מלח (לחצי שעה). ברגע שהם מתקררים מעט, הופכים אותם למחית בבלנדר ומטגנים אותם במחבת עמוקה עם בצל וגזר קצוצים. מתבלים את התערובת במלח ופלפל. הקוויאר מוכן. אפשר להגיש לשולחן או לאטום בצנצנות.

קוויאר פטריות "מבחר"

קוויאר טעים מאוד מתקבל אם אתה משתמש בכמה סוגי פטריות בבת אחת. רצוי להצטייד ב-3 או יותר. ניתן לקחת פטריות לבנות, פטריות דבש, שנטרל וכו' (1 ק"ג כל אחת). בנוסף להם, המתכון כולל:

• בצל - 2 יח';
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

שוטפים את הפטריות ומשרים לחצי שעה. מסננים את המים, מוסיפים מים חדשים ומבשלים לאחר רתיחה שליש שעה. מיד לאחר בישולם מניחים אותם במים קרים. מניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. עכשיו אתה יכול לטחון אותו במטחנת בשר או בלנדר.

קולפים את הבצל וקוצצים דק. מערבבים לתוך תערובת הפטריות. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. מכניסים לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים.

מתכון לקוויאר פטריות קפואות

קוויאר העשוי מפטריות קפואות לא פחות טעים מפטריות טריות או מיובשות. ישנם מספר מתכונים להכנתו.

עם שמנת חמוצה

מרכיבי המתכון:

• פטריות יער קפואות - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ירקות אופציונליים;
• שומן לטיגון.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מניחים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים היטב.

מפשירים את הפטריות ומרתיחים חצי שעה. לאחר מכן מסננים במסננת ומסננים את עודפי הנוזלים.חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים גם כן. ברגע שהלחות התאדה מערבבים את תערובת הפטריות עם הבצל ושאר המרכיבים. מערבבים ומבשלים לא יותר מ-7 דקות. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.

עם שני סוגי בצל

כדי להכין קוויאר פטריות לפי המתכון הזה תצטרך:

• בצל לבן וכחול - 250 גרם;
• פטריות קפואות - 3 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 4 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - 4 כפות. ל.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שמן צמחי - 12 כפות. ל.

כ-3 שעות לפני תחילת תהליך הבישול יש להוציא את המוצר העיקרי מהמקרר להפשרה. לאחר מכן מקלפים וקוצצים את הירקות. מטגנים אותם בנפרד אחד מהשני. חשוב שהם יישארו רכים ועדינים בטעמם.

טוחנים את כל החומרים במטחנת בשר או פירה עם בלנדר. מניחים את התערובת שהתקבלה במיכל עמוק ומביאים לרתיחה. ממליחים, פלפלים ומוסיפים רסק עגבניות. מבשלים 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מתכון לקוויאר פטריות מלוחות

פטריות מלוחות נצרך לרוב כמנה עצמאית. אבל קוויאר שעשוי מהם הוא לא רק טעים וארומטי. הוא משמש להכנת פשטידות וכריכים, מלית ביצים ופיתות.

מרכיבי המתכון:

• פטריות מלוחות - 300 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 4 שיני;
• חומץ יין - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 2 יח';
• צ'ילי - 0.5 יח';
• מעט שומן לטיגון.

מכינים את הפטריות כרגיל: שוטפים ומקלפים. טוחנים בעזרת בלנדר. גם ירקות צריך לקלף. מטגנים אותם עד שהם רכים. מערבבים עם תערובת פטריות, עלה דפנה וצ'ילי. מערבבים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים לפי המתכון במשך 10 דקות.

בסיום הבישול סוחטים את השום ויוצקים את החומץ.

מתכון לקוויאר מפטריות כבושות

מוצרים הנדרשים למתכון:

• פטריות כבושים - 800 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מיץ/רסק עגבניות – 100 מ"ל/1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
• תערובת של 4 סוגי פלפל (טחון) לפי הטעם.

קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ומטגנים במחבת חמה. טוחנים יחד עם הפטריות במטחנת בשר. מעבירים לכלי עמוק, לאחר הוספת מלח, מיץ עגבניות (רסק) ותבלינים. לחמם אותו ביסודיות. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט סוכר.

קוויאר פטריות מיובשות

חובבי חריפים יאהבו את המתכון הזה. זה כולל:

• פטריות יער מיובשות - 1 ק"ג;
• חרדל יבש - 2 כפיות;
• בצל - 4 יח';
• כמה שיני שום;
• מלח ופלפל שחור גרוס;
• שמן חמניות - 230 גרם (זכוכית);
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• זוג עלי דפנה.

משרים פטריות במים בטמפרטורת החדר. רצוי להשאירם למשך הלילה. לאחר מכן, מסננים את המים, מוסיפים מים חדשים, מוסיפים מלח ועלה דפנה. מבשלים כחצי שעה. מניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים.

מטגנים בצל במחבת עמוקה. מוסיפים שם את תערובת הפטריות. מטגנים הכל יחד עד שהתערובת משחימה. לאחר שהוא מתקרר, טוחנים אותו באמצעות בלנדר. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.

קוויאר פטריות לחורף עם עגבניות

מרכיבי המתכון:

• המוצר העיקרי - 1 ק"ג;
• עגבניות - 3 יח';
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• תבלינים

שוטפים את הפטריות, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות. מסננים במסננת ומניחים לייבוש. טוחן עם בלנדר. מערבבים עם עגבניות קצוצות ומניחים על אש נמוכה. מבשלים עד שהלחות מתאדה לחלוטין. בסוף מוסיפים תבלינים ומלח.

קוויאר פטריות עם בצל ושום

אם תוסיף שום לקוויאר פטריות, זה יתברר לא רק טעים, אלא גם ארומטי מאוד. לפי המתכון, כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• בצל - לפי הטעם;
• שומן לטיגון ירקות;
• חומץ 70% - שליש כפית;
• כמה עלי דפנה.

שוטפים את פטריות הדבש ומרתיחים במי מלח רבע שעה. שוטפים שוב וטוחנים במטחנת בשר. מעבירים את השום והבצל במטחנת בשר ומוסיפים לתערובת הפטריות.

מבשלים את המנה על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומלח.

קוויאר פטריות עם מיץ לימון

המתכון כולל שימוש במוצרים הבאים:

• פטריות צדפות (אתה יכול לקחת כל אחרות) - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• פלפל גרוס (כל שהוא) - לפי הטעם;
• יֶרֶק;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• מיץ לימון - 2 כפיות;
• שום - 4 שיני;
• עגבניות - 300 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל.

שוטפים את פטריות הצדפות, חותכים אותן ומוסיפים מיץ לימון. מערבבים היטב ומניחים במחבת. קוצצים ירקות. מטגנים גם אותם, אבל בכלים נפרדים. כמה דקות לפני שהבצל מוכן, מוסיפים שום קצוץ דק.

טוחנים את הפטריות הצוננות במטחנת בשר. מערבבים אותם עם ירקות ומלח. מבשלים במשך שעה. 20 דקות לפני ההכנה, מוסיפים לתערובת ירקות ופלפלים. בסוף יוצקים את תמצית החומץ.

איך לבשל קוויאר פטריות חריף

מתכון זה לקוויאר פטריות טעים ללא ספק יוערך על ידי חובבי תבלינים חריפים. כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:

• פטריות - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• מעט שומן לטיגון;
• שום - 1 ראש גדול;
• תבלינים, כוסברה, עשבי תיבול.

מטגנים במחבת פטריות שטופות וקצוצות, פלפלים ושום. מוסיפים תבלינים.לאחר הטיגון טוחנים את המסה באמצעות מטחנת בשר או פירה עם בלנדר.

מתכון לקוויאר פטריות עשוי פטריות ופלפלים

פלפל לעולם לא יקלקל קוויאר פטריות. זה יישאר טעים וארומטי לא פחות. בנוסף לפטריות (1.4 ק"ג), הוא מכיל:

• בצל - 475 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• שמן צמחי - 185 מ"ל;
• גזר - 450 גרם;
• פלפל - 475 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 6 גרם.

קודם כל, אתה צריך לקלף ולקצוץ את הבצל והגזר. מסירים את הקליפה מהעגבניות. מניחים את הירקות בקערת בלנדר ומערבבים למסה הומוגנית.

מבשלים פטריות שטופות היטב במשך 40 דקות, ולאחר מכן טוחנים גם אותן.

מערבבים את תערובת הירקות והפטריות ומוסיפים את שאר המרכיבים. מבשלים בכלי עבה דופן במשך שעה וחצי. לאחר מכן, אתה יכול מיד לשים אותו על השולחן או לגלגל אותו לצנצנות.

מתכון לקוויאר פטריות מפטריות שנטרל מבושלות עם רסק עגבניות

מרכיבי המתכון:

• שנטרל - 1.2 ק"ג;
• נוּרָה;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• מים - 50 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• שמן חמניות - 130 מ"ל.

מרתיחים את הפטריות המוכנות במי מלח (10 דקות). מעבירים במטחנת בשר. מטגנים יחד עם בצל קצוץ.

מדללים רסק עגבניות במים. יוצקים לקוויאר. מוסיפים שם שום קצוץ דק ותבלינים. מבשלים על אש בינונית כ-40 דקות.

קוויאר פטריות מפטריות מבושלות: רוסולה עם שעועית בעגבניה

כדי להכין חטיף טעים, בנוסף לפטריות, תצטרך:

• שעועית פנינה - 750 גרם;
• רסק עגבניות - 450 גרם;
• מלח בשיעור של 20 גרם לכל 1 ליטר מי מלח;
• בצל ומעט שום;
• מעט סוכר;
• חומץ 9% - 25 מ"ל לכל צנצנת.

משרים את השעועית לילה במים קרים. מבשלים בבוקר. זה לא אמור לרתוח.

תחילה משרים את הרוסולה במים מומלחים, ולאחר מכן מרתיחים למשך שליש שעה. חותכים לחתיכות קטנות.

מטגנים את הבצל יחד עם רסק עגבניות. מוסיפים לו שום, תבלינים ומים (1.5 ליטר). השתמש בבלנדר כדי להפוך את הרוטב המוגמר למסה בעלת עקביות הומוגנית.

יוצקים מי מלח על שעועית ופטריות. מבשלים כרבע שעה. לאחר מכן ניתן לאטום אותו בצנצנות מעוקרות או להגיש מיד.

איך לבשל קוויאר פטריות מפטריות מבושלות עם אורז

המנה שהוכנה לפי מתכון זה יכולה לשמש בפני עצמה או כמילוי לפשטידות, פלפלים וכדומה. מכינים אותה גם לחורף.

הרכב הקוויאר כולל:

• פטריות - 3 ק"ג;
• אורז מלוטש - 600 גרם;
• נוּרָה;
• גזר;
• תבלינים;
• שומן לטיגון.

תהליך הבישול פשוט להפליא. המרכיב העיקרי חייב להיות מבושל פעמיים. מביאים לרתיחה בפעם הראשונה ומנקזים את המים. מבשלים פעם שנייה במשך שליש שעה, תחילה מוסיפים מלח. לאחר מכן שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר.

מבשלים את האורז (עד חצי בישול). קוצצים את הירקות. קודם מטגנים את הפטריות, ואחר כך את הבצל והגזר.

שלבו את כל המוצרים והתבלינים במיכל עמוק. מבשלים רבע שעה.

קוויאר פטריות עם חצילים

מרכיבי המתכון:

• חצילים - 0.5 ק"ג;
• שמפיניון (ניתן להחליף בפטריות יער) - 200 גרם;
• בצל אדום - 70 גרם;
• גזר - 70 גרם;
• פלפל - 70 גרם;
• עגבניות - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 1 כפית;
• שום - לפי הטעם;
• מעט שומן לטיגון;
• מלח - 1 כפית;
• תבלינים - 10 גרם.

מפזרים את החצילים חתוכים לפרוסות דקות במלח, שיסיר את הטעם המר. לאחר 20 דקות, יש לשטוף אותם ולטגן עד להזהבה.

מטגנים פטריות ובצל קצוצים באותו מקום כמו החצילים. מוסיפים שם גזר ופלפלים.מבשלים רבע שעה. לאחר מכן מוסיפים פרוסות חצילים, קוביות עגבניות, רסק עגבניות ושום. מוסיפים תבלינים.

מבשלים את התערובת למשך שליש שעה. אחרי זה, מגישים. אם רוצים, ניתן לרסק את המנה באמצעות בלנדר.

קוויאר קישואים עם פטריות

מנה די מעניינת וטעימה שיכולה לגוון בקלות את התפריט היומי. הוא מוכן מהמרכיבים הבאים:

• פטריות - 1 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי מזוכך - 150 מ"ל;
• בצל וגזר - 0.3 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.;
• פלפל אנגלי - 7 אפונה;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מלח.

מבשלים את הפטריות הקלופות והשטיפות במשך 20 דקות, לאחר הוספת עלי דפנה ופלפל למים. מטגנים את הגזר והבצל עד להזהבה במחצית השומן. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים 10 דקות.

מסירים את הקליפה והגרעינים מהקישואים. חותכים אותם לקוביות קטנות ומטגנים בשמן הנותר. מערבבים עם ירקות ופטריות. טוחנים בעזרת בלנדר. מוסיפים מלח ומניחים על אש בינונית. מבשלים כחצי שעה. מוסיפים חומץ ממש בסוף. קוויאר פטריות טעים עם קישואים מוכן לאכילה.

האם אפשר להקפיא קוויאר פטריות

מתאבן פטריות לא חייב להיות מגלגל לצנצנות. אם שמים אותו בכלי פלסטיק ומקפיאים אותו במקפיא, הוא יישמר מספר חודשים. בחורף, מנה זו תעזור לחדש את המחסור בוויטמינים וחומרי הזנה.

מתכון לקוויאר פטריות לחורף בסיר איטי

מרכיבי המתכון:

• פטריות - 2 ק"ג;
• בצל, גזר, פלפל, עגבניות - 2 יח';
• שום - 4 שיני;
• תבלינים ומלח;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• שמן - 50 מ"ל.

תהליך הבישול כמעט ואינו שונה מהגרסה הקלאסית.מעבירים את כל החומרים במטחנת בשר ומעבירים לקערת מולטי כיריים. מוסיפים שם שומן, מלח ותבלינים. הגדר את מצב הטיגון למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ.

השלב הבא הוא תבשיל. זה לוקח קצת יותר מחצי שעה. כ-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ לקערה.

כללים לאחסון קוויאר פטריות

אתה יכול לאחסן חטיפי פטריות בכמה דרכים:

• לשמור במקרר עד שבוע;
• במקפיא למשך שנה;
• במרתף או במזווה.

סיכום

קוויאר פטריות הוא חטיף הכרחי הן על השולחן היומי והן על שולחן החג. זה טעים, ארומטי ובריא להפליא. קוויאר מכינים או מפטריות לבד או בתוספת ירקות שונים. זה הופך את טעמו לבהיר ועשיר עוד יותר.

פוסטים מומלצים

קוויאר פטריות מפטריות חלב לחורף

פטריות חלב מטוגנות: 8 מתכוני בישול

אדג'יקה ירוקה לחורף

אדג'יקה זמניחה: מתכון לחורף

עיקור צנצנות במים רותחים

איך לבשל טקמלי משזיף דובדבן אדום

סירופ Viburnum: תכונות מועילות

חצילים במרינדה כמו "פטריות"

תיבול אש מעגבניות ופלפלים: 17 מתכונים