Viburnum הוא עץ שיופיו והתועלת של פירותיו זכו לשבחים על ידי אנשים מאז ימי קדם. העץ עצמו שימש לעתים קרובות כסמל של אהבה, טוהר ויופי. ופירותיו היו מבוקשים הן לצריכה והן כתרופת פלא למחלות רבות. נכון לעכשיו, ידועים כמה עשרות זנים של ויבורנום, כולל Viburnum Gordovina ו-Viburnum rugosa, שהגרגרים שלהם הופכים לכחול-שחור או סגול כשהם בשלים. אבל המגוון הפופולרי ביותר של ויבורנום הוא עדיין הוויברנום האדום הנפוץ, המקשט חצרות וחלקות גן רבות. זה על זה ועל תכונותיו המועילות יידונו בהמשך המאמר.
הסבתות שלנו השתמשו בפירות של ויבורנום בכל צורה - הם הכינו ממנו מיץ וקוואס, הכינו ריבה וג'לי "קאליניק", הכינו מרשמלו ומרמלדה, הכינו ממנו מילוי לפשטידות, התססו איתה כרוב. בעולם המודרני, המוצר הפופולרי ביותר הוא סירופ ויבורנום, מכיוון שהוא יכול לשחק בו זמנית את התפקיד של קינוח טעים, תוסף למנות מתוקות ותה, כמו גם תרופה שיכולה להתמודד עם מחלות רבות. לכן, תכשיר כמו סירופ ויבורנום לחורף בהחלט צריך להיות זמין לפחות בכמות קטנה בכל בית.יתרה מכך, לא קשה להכנה, ויש גם מתכונים קלאסיים להכנתו וגם כאלה שעשויים לעניין את חסידי אורח החיים הטבעי.
היתרונות והנזקים של ויבורנום
התכונות המועילות של ויבורנום נובעות, קודם כל, מההרכב העשיר שלו.
ההרכב של פירות ויבורנום כולל חומצות נדירות: ולרי, אצטית, אולאית, פורמית. תכולת ויטמין C היא כ-40 מ"ג, העולה אפילו על תכולתו בפירות הדר. בנוסף, פירות ויבורנום מכילים סט כמעט שלם של ויטמינים אחרים. Viburnum מכיל גם יחסית הרבה קרוטן, סוכרים אינוורטי, נוגדי חמצון וכן טאנינים ופקטין, שבגללם מיץ ויבורנום הופך בקלות לג'לי. פירות Viburnum מפורסמים גם בשל מגוון המלחים המינרליים שלהם. הם מכילים זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נחושת ואלמנטים אחרים, כמו גם יוד.
בעת הכנת סירופ ויבורנום, הפירות עוברים טיפול חום מינימלי, כך שהם שומרים על כל הויטמינים והתכונות המועילות שלהם.
עם אילו בעיות סירופ ויבורנום יכול להתמודד?
- הוא משמש לרוב לטיפול בכלי דם. הגמישות והחוזק שלהם גדלים עם שימוש קבוע בסירופ ויבורנום. במקביל, לחץ הדם יורד.
- זה שימושי לכולם, ובמיוחד לילדים, החל מגיל 6 חודשים, להשתמש בסירופ ויבורנום במהלך תקופת החמרה של מחלות ויראליות ובסימנים הראשונים של הצטננות ערמומית.כאן, ויבורנום פועל בכמה כיוונים בו-זמנית: השפעתו הדיפורטית ידועה, והוא גם מקל באופן משמעותי על הפרשת כיח ומסוגל להתמודד גם עם שיעול ישן ומתיש.
- Viburnum עשיר בפיטונצידים, בעלי השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.
- הסירופ שימושי גם למחלות כבד, מכיוון שהוא מכוון את יציאת המרה בכיוון הנכון.
- סירופ ויבורנום יכול לסייע במחלות רבות של מערכת העיכול, ואף יכול להקל על מצבם של חולים עם גידולים ממאירים.
- מכיוון שפירות ויבורנום יכולים לסייע בחידוש הרקמות, השימוש בסירופ יעיל גם לטיפול במחלות עור רבות.
- הסירופ משמש לעתים קרובות למחלות נשיות שונות, הוא יכול להקל על כאבי מחזור ולווסת את כמות ההפרשות, בעיקר בשל תכולת הארבוטין, המשפיעה על הרגעה על הרחם.
- הסירופ יכול להוריד את רמות הכולסטרול ולהסיר נפיחות הקשורה למחלות כליות או לב.
- לבסוף, כאשר צורכים אותו באופן קבוע, לסירופ ויבורנום יש פשוט השפעה מחזקת כללית על גוף האדם על ידי הגברת החסינות.
אבל אנשים כל כך שונים שאפילו התרופה המופלאה ביותר לא תועיל לכולם. יש לזכור כי ויבורנום אסור לנשים במהלך ההריון בשל תכולת החומרים הדומים להורמונים נשיים.
אלה שבדרך כלל סובלים מלחץ דם נמוך צריכים להשתמש בסירופ ויבורנום בזהירות.
Viburnum גם אינו מיועד לאנשים עם אורוליתיאזיס, עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה, כמו גם לאלו שאובחנו עם לוקמיה וטרומבופלביטיס.
מתכון קלאסי להכנת סירופ ויבורנום
גרגרי Viburnum, למרות כל התועלת שלהם, יש טעם וארומה ספציפיים במקצת. בנוסף, אם אתה מתחיל לאסוף ולעבד ויבורנום לפני הכפור, המרירות תופיע בבירור בסירופ. לכן, כבר זמן רב האמינו כי קטיף גרגרי ויבורנום מתחיל רק לאחר חלוף הכפור הראשון.
אז, הוציאו את פירות היער מהמקפיא או הביאו אותם הביתה מהכפור, ושטפו אותם היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן יש להפשיר את פירות היער ולבחור מפונקים.
במתכון הקלאסי להכנת סירופ ויבורנום מכינים תחילה מיץ מהגרגרים. לשם כך, יוצקים 2 ק"ג של פירות יער נקיים ללא ענפים עם 500 מ"ל מים ומחממים, מביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 5 דקות. ואז לקחת מסננת, לשים שתי שכבות של גזה לתוכה ולסנן את המרק שנוצר. עיסת פירות היער נסחטת בנוסף דרך בד גבינה.
המיץ שנוצר כבר יכול לשמש להכנת סירופ.
מיץ Viburnum מוזגים למיכל אמייל (אין להשתמש בכלי אלומיניום ונחושת). על כל ליטר מיץ מוסיפים 2 ק"ג סוכר ומחממים עד להמסה מלאה של הסוכר.לאחר מכן מוסיפים 10 גרם חומצת לימון, מביאים לרתיחה ומיד יוצקים לבקבוקים או צנצנות מעוקרות ואוטמים בכל מכסה סטרילי. את הסירופ שהוכן לפי מתכון זה ניתן לאחסן אפילו בארון מטבח רגיל.
מתכון ללא רתיחה
אף אחד לא יטען שהכמות המקסימלית של חומרים מזינים נשמרת אם לא נעשה שימוש בטיפול בחום. נכון, מוצר כזה יכול להיות מאוחסן רק בקור.
אתה יכול לקחת כל מספר של גרגרי ויבורנום שיש לך ולסחוט מהם את המיץ באמצעות מסחטת מיצים.
לק"ג אחד מהמיץ שנוצר, מוסיפים 1 ק"ג סוכר. את המסה מערבבים היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, הסוכר אמור להתמוסס היטב במיץ. סירופ Viburnum מוכן. חשוב לעקר היטב את המיכלים שבהם תשימו את הסירופ. זה גם צריך להיות יבש. יש צורך גם לעקר את המכסים. ניתן לשמור את הסירופ הזה במקרר עד 6 חודשים, תוך שמירה מלאה על כל תכונותיו.
סירופ זה יהיה שימושי במיוחד אם במקום סוכר אתה לוקח 0.5 ק"ג דבש טבעי עבור כל ליטר מיץ.
ישנם גם תוספים שימושיים רבים שבהם אתה יכול להשתמש כדי לשפר עוד יותר את הטעם של סירופ ויבורנום: לימון, חמוציות, לינגונברי, רואן. ניסוי עם שילובים שונים של טעמים, אבל לטיפול עדיף לבחור סירופ ויבורנום טהור, שכן תערובות יכולות לגרום להתוויות נגד אינדיבידואליות נוספות.
