תוֹכֶן
כנראה שכל אדם שמע לפחות משהו על ויבורנום בחייו. וגם אם הוא העריץ בעיקר את האש האדומה הבוהקת של פירות יער בשלים, המסמלת את שיא הסתיו, הוא כנראה שמע משהו על סגולות הריפוי של צמח הנוי הזה. ובכן, אותם בני מזל שעל חלקותיהם צומח עץ ריפוי הנס הזה, פשוט מחויבים להשתמש בסגולותיו הרפואיות לטובת בריאותם ומשפחתם. יתר על כן, התרופה הזו ממש טעימה. למרות שרבים מבולבלים מאיזה טעם מוזר הכלול בפירות ויבורנום, זה נעלם אם אתה יודע כמה מסודות של איסוף ואחסון גרגרי ויבורנום לחורף.
Viburnum לחורף הוא לא רק ולא כל כך מסורתי ריבה וריבות, אלה הם, קודם כל, תכשירים רבים שבהם אפילו לא משתמשים בטיפול בחום. מאז viburnum נשמר להפליא גם ללא בישול ארוך, אבל אף אלמנט בעל ערך אחד מהרכבו הולך לאיבוד.
מאפיינים יקרי ערך של ויבורנום והתוויות נגד לשימוש
די קשה להתווכח אם ברי ויבורנום בריא או לא, מכיוון שהוא מכיל כמעט את כל הטבלה המחזורית של היסודות.בנוסף, ישנן חומצות רבות החשובות לתפקוד גוף האדם, וכמובן, כמעט כל הויטמינים המוכרים.
רשימה אחת של מחלות שעבורן ויבורנום באמת עוזר, תתפוס עמוד שלם.
ולרוב, תכשירי ויבורנום משמשים באופן פעיל לבעיות בקיבה ובדרכי הנשימה העליונות, לחץ דם גבוה, מחלות עור וגינקולוגיות ומחלות של מערכת העצבים המרכזית. גרגרי Viburnum מצאו גם את היישום שלהם בקוסמטיקה.
עם זאת, כמו כל מוצר צמחי עם הרכב כה עשיר, גם ויבורנום יכול לגרום נזק, במיוחד אם הוא נצרך בכמויות מופרזות.
- הדבר הברור ביותר הוא שייתכן שיש אי סבילות אינדיבידואלית לגרגרי ויבורנום ואלרגיה לאחר מכן אליו, אשר תתבטא בהופעת כתמים אדומים.
- כדאי להימנע משתיית ויבורנום במהלך ההריון, מכיוון שהוא מכיל הורמון נשי שעלול להשפיע לרעה על התפתחות הילד.
- באופן טבעי, אתה לא צריך להתעלל viburnum עם לחץ דם נמוך, כמו גם עם קרישת דם מוגברת.
- חומציות מוגברת בקיבה וכאבי מפרקים הם גם סיבות להפחית את צריכת הוויבורנום למינימום.
כמובן שבכל המקרים הללו, למעט הריון, כמות קטנה של ויבורנום אינה יכולה לגרום לנזק משמעותי, אך יש לנקוט משנה זהירות.
איסוף והכנה של ויבורנום: תכונות
זה מסורתי לאסוף ולהכין ויבורנום, כמו גם לקנות אותו בשווקים לאחר הכפור הראשון. בהשפעת הכפור, קצת מרירות וטעם לא נעים נעלמים מהגרגרים.אבל בתקופת ההתקדמות הטכנולוגית המתקדמת שלנו, כל עקרת בית במטבח יכולה להקפיא גרגרי ויבורנום שנאספו או קנויים למספר שעות במקפיא ולקבל בדיוק את אותו האפקט.
אז אם יש לכם הזדמנות להצטייד בוויבורנום לפני הכפור, אל תחמיצו את זה. בתנאים קרירים, למשל, במרפסת, הוויברנום בצרורות יישמר במשך מספר חודשים עד שתתחיל לאחסן אותו לחורף.
בין שלל המתכונים להכנת ויבורנום לחורף, ניתן למצוא את אלו בהם מגולענים את פירות היער ומשתמשים רק במיץ ויבורנום עם עיסת. ובמתכונים אחרים, הגרגרים נשארים ללא נגיעה או לישה, אבל יחד עם הקליפה והזרעים.
אם מחלצים אותם, שוטפים, מייבשים ומטגנים במחבת, ואז לאחר טחינה במטחנת קפה אפשר להכין משקה דומה לקפה. הוא משמש להשבת כוח לאחר מחלה ולחיזוק המערכת החיסונית. זכור זאת אם המתכון מחייב אותך להסיר את הזרעים מהוויבורנום.
מתכונים ללא טיפול בחום
ברור לכולם שכדי להשיג את האפקט הטיפולי המקסימלי, רצוי להשתמש במתכונים להכנת גרגרי ויבורנום לחורף ללא טיפול בחום. מכיוון שזה בהכנות כאלה שהכמות המקסימלית של חומרים שימושיים נשמרת.
פירות יער בסוכר
הדרך הבסיסית ביותר לשמר ויבורנום לחורף ובמקביל לקבל סירופ טעים ובריא היא לפזר סוכר על פירות היער. לפי מתכון זה, 700-800 גרם סוכר נלקחים לכל ק"ג גרגרי ויבורנום. ראשית עליך לעקר את המספר הדרוש של צנצנות ולאחר מכן לייבש אותן.
לפני כ להכין גרגרי ויבורנום בסוכר, יש למיין אותם ולשחרר אותם מזרדים ושאריות צמחים אחרות.
לאחר השטיפה הסופית יש לייבש את הוויברנום על ידי פיזורו בשכבה דקה על מגבת נייר או בד.
מכסים את תחתית הצנצנות המוכנות בשכבת סוכר, לאחר מכן פורסים שכבת ויבורנום בעובי של כ-2 ס"מ, שוב מפזרים היטב את הגרגרים בסוכר וממשיכים כך עד לקצה העליון של הצנצנת. השכבה האחרונה של פירות יער צריכה להיות מכוסה כל כך בנדיבות בסוכר עד שהגרגרים שמתחתיה אפילו לא יהיו גלויים. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסים הדוקים ומניחים במקום קריר.
תוך מספר ימים, גרגרי הוויבורנום אמורים לספוג כמעט את כל הסוכר ולתת מיץ בשפע, כך שהצנצנת תתמלא עד אפס מקום בסירופ טעים, שאם רוצים אפשר להוסיף לתה במקום סוכר או לפתנים מוכנים או ג'לי על בסיס זה. ניתן לשמור את התכשיר הזה במקרר עד האביב, ולצרוך את פירות היער ממנו לפי הצורך למטרות רפואיות.
ויבורנום עם דבש
מתכון זה שימושי במיוחד לטיפול במחלות שונות, שכן התכונות המועילות של ויבורנום מועצמות על ידי תכונות הריפוי הייחודיות של הדבש.
יש לכתוש גרגרים טריים באמצעות מכתש עץ ולשפשף במסננת להסרת זרעים ועור. ואז מערבבים את עיסת הוויבורנום הכתוש עם דבש בפרופורציות שוות לפי משקל.
מעקרים צנצנות קטנות בנפח של עד 0.5 ליטר וממלאים אותן בתערובת ויבורנום-דבש.מכסים במכסי פלסטיק או מתכת מוברגים ומניחים לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר למשך שבוע. לאחר מכן רצוי לאחסן אותו במקרר.
ניתן ליטול תערובת מרפא זו כף שלוש פעמים ביום לפני או במהלך הארוחות, והיא יכולה לרפא אותך ממחלות רבות.
ריבת ויבורנום גולמית
לפני הכנת ריבה גולמית, עליך לשטוף ולייבש היטב את גרגרי הוויבורנום כמתואר בפירוט לעיל. עבור 500 גרם של פירות יער כבר קלופים, קח בדיוק את אותה כמות סוכר.
זה ישפיע רק לטובה על שימור הריבה.
עוד לפני הוספת סוכר יש לכתוש גרגרי ויבורנום בקערת פלסטיק או אמייל עם עלי עץ. לא כדאי להשתמש בבלנדר, מיקסר או מכשירי מתכת אחרים למטרות אלו. לאחר פירה של כל פירות היער, מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ומערבבים הכל. שמור את המיכל עם פירות יער וסוכר חם במשך 6-8 שעות, ולאחר מכן מורחים את הריבה הגולמית לתוך צנצנות יבשות וסטריליות ושומרים קריר.
בין יתר המתכונים, ישנה גם שיטה להכנת ריבת ויברנום גולמית ללא גרעינים. במקרה זה, בשלב חיתוך פירות היער, הם נטחנים בנוסף דרך מסננת פלסטיק, מסירים את הזרעים והקליפה. כמובן, זה הרבה יותר נוח לעשות את זה עם גרגרי יער מולבנים מראש, אבל במקרה זה לחלוטין כל הויטמינים נשמרים.
ריקים של Viburnum עם טיפול בחום
אולי הכי מגוון, פשוט ומהיר להכנה הוא מיץ ויבורנום.
מיץ ויבורנום
אפשר להשיג אותו בדרכים שונות, אבל אם יש לכם מסחטת מיצים מכל דגם, אז הדרך הקלה ביותר לחלץ את המיץ היא בעזרתה. כמובן, זה גורם לא מעט פסולת עיסת עם זרעים.
אם אין מסחטה, אז הם פועלים אחרת. את גרגרי הוויבורנום השטופים והממוינים יוצקים בכמות קטנה של מים, מביאים לרתיחה ואז טוחנים דרך מסננת. הרבה יותר קל לטחון פירות יער ממולחים מאשר אלה גולמיים, והתהליך עצמו לא ייקח הרבה זמן.
מיץ הוויבורנום המתקבל בצורה כזו או אחרת מחומם שוב, מבלי להביא לרתיחה, ומיד יוצקים לבקבוקים או צנצנות סטריליות. כדי לאחסן אותו מחוץ למקרר, מיכלים עם מיץ מעוקרים במים רותחים למשך 15-25 דקות, תלוי בגודל המיכלים.
סירופ ויבורנום
בחורף מכינים משקאות מרפא רבים ממיץ ויבורנום: לפתנים, ג'לי, משקאות פירות. אבל התכשיר הפופולרי ביותר שבו משתמשים במיץ הוא סירופ ויבורנום. בדרך כלל מוסיפים אותו לתה כפית אחת בכל פעם, אך ניתן לצרוך אותו מדי יום או סתם כך, על בטן ריקה, כתרופה טיפולית ומניעתית טעימה.
כדי להכין אותו, אתה צריך רק 1 ליטר מיץ ויבורנום, 1.8 ק"ג סוכר ו -10 גרם חומצת לימון. ראשית, מחממים את המיץ כמעט עד לרתיחה, מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי חימום. לאחר הרתיחה יש צורך להסיר את הקצף המופיע ולהוסיף חומצת לימון. מרתיחים כ-10 דקות על אש נמוכה ויוצקים חם לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב. צנצנות שנפתחו דורשות קירור.
ריבות ושימורים
כדי להכין ויבורנום בצורה כזו שניתן לאחסן בקלות צנצנות ממנו מחוץ למקרר, השתמש במגוון מתכוני ריבה.
ריבה קלאסית עשויה מפירות יער שלמים מבושלים בסירופ סוכר. אם תמעכו את פירות היער בסוכר ותרתיחו אותם, תקבלו ריבה. ואם תרצו להרתיח מיץ ויבורנום עם סוכר למשך חצי שעה לפחות, תקבלו ג'לי ייחודי העשוי אך ורק מפירות יער עם סוכר ללא כל תוספות.
להכנת ריבה מ-1 ק"ג של גרגרי ויבורנום, הרתיחו תחילה סירופ סוכר על ידי המסת 1-1.5 ק"ג סוכר ב-300 גרם מים.
מניחים את גרגרי הוויבורנום במים רותחים למשך 5 דקות, או יותר טוב, הלבינו אותם במסננת.
לאחר מכן יוצקים סירופ חם על פירות היער ומניחים להשרות 10-12 שעות. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מחממים את הריבה ומבשלים אותה כשעה תוך כדי ערבוב ומסיר את הקצף. כאשר הוא מתעבה, הניחו אותו בצנצנות נקיות ויבשות.
Viburnum משתלב היטב בהכנת ריבה או ג'לי עם מגוון פירות ופירות יער. אז אתה יכול להשתמש בפירות היער שלו בתערובת עם תפוחים, גרגרי יער, שזיפים, לימונים ותפוזים. בדרך כלל משתמשים בפרופורציות שוות של פירות או פירות יער עם ויבורנום.
סיכום
כפי ששמתם לב, המתכונים להכנת ויבורנום לחורף הם פשוטים מאוד, אפילו מתחיל יכול להתמודד איתם. לכן, אל תפספסו את ההזדמנות להצטייד ברפואה טבעית יקרת ערך לחורף, ובמקביל להתאמן בהכנת מנות טעימות ובריאות.
