בימים עברו אמרו שחתוך ויבורנום הוא חטא גדול. אתה יכול רק לקטוף את הפירות והפרחים שלו, לקחת כמה ענפים דקים לטיפול או לחשים. כמו כן, האמינו כי ויבורנום יכול לנחם אישה נעלבת - אתה רק צריך לחבק עץ או שיח, לבכות, לדבר על קשיים, וזה מיד ירגיש טוב יותר.
כך או כך, ויבורנום זכה ליחס של כבוד כלפי עצמו - הוא מקשט, מרפא ומייצר פירות יער שמהם אפשר להכין ממתקים, רטבים, לפתנים, יינות, ליקרים. צמח זה יכול להיקרא גם מרפא וגם פרי. בואו לא נתווכח מה נכון, רק בואו לגלות איך מכינים תכשירים מתוקים טעימים ובריאים מוויבורנום עם סוכר לחורף ללא בישול.
היתרונות של ויבורנום
כולם יודעים שגרגרי ויבורנום הם בריאים מאוד, הם מכילים ויטמינים רבים ואלמנטים שימושיים שונים. לדוגמה, הוא מכיל עד 70% יותר ויטמין C מאשר לימונים. לכל חלקי הצמח תכונות מועילות:
- השורשים משמשים לרוב עבור נדודי שינה, היסטריה, שיגרון;
- עלים - למחלות עור, כחומר מחזק דימום וחיזוק מערכת החיסון;
- הקליפה עוצרת דימום חמור, מטפלת במחלות חניכיים, מקלה על עוויתות;
- פרחים מפחיתים את הטמפרטורה, הם תרופה מהירה לאלרגיות, משחזרים את הקול, מקלים על צרידות;
- לזרעים יש נוגד חמצון חזק, דיאפורי, אנטי טרשתי, מסירים רעלים מהגוף ומסירים חול או חלוקי נחל קטנים מכיס המרה והכליות.
למרות שניתן להכין ממתקים טעימים רבים מוויבורנום, לא מומלץ להתעלל בהם - אותו ויטמין C חיוני, במקרה של מנת יתר, יגרום תחילה לגרד, ואז תופיע פריחה. התייחסו לוויבורנום כתוספת נעימה ובריאה לתזונה שלכם, ולא כמזון עיקרי - תהנו ממנו, אבל אל תשתמשו בו יותר מדי.
תכשירי ויבורנום ללא בישול
ויבורנום מוכן לחורף ללא בישול שומר כמעט על כל התכונות המועילות שלו וטעים במיוחד. אבל לא כולם אוהבים את המרירות האופיינית. כדי להפחית את זה, פירות יער נקטפים לאחר הכפור הראשון. אבל יש אנשים שפשוט מעריצים את הטעם המר. אנו מודיעים לכם במיוחד עבורם שהוויבורנום בדרך כלל מגיע לבשלות כבר בספטמבר. ניתן לקרוע אותו בבטחה ולמחזר אותו.
לרוב, מטריות ויבורנום נחתכות, קשורות בצרורות ותולים לייבוש. לאחר מכן, כדי לרפא הצטננות או פשוט לשתות תה ויטמין, פירות היער נרקחים במים רותחים, מתובלים בדבש או בסוכר ונהנים מהם בטעם ובארומה שאין דומה להם. אבל ויבורנום יבש יכול להיות מאובק, ולא תמיד תרצו לחכות שהוא יתרכך או יתבשל.
בינתיים אפשר להכין ממנו הרבה דברים בריאים וטעימים.כמובן שאם תבשלו ריבה, חלק מחומרי המרפא יתנדפו. על מנת לשמר אותם ככל האפשר, אנו ממליצים להכין ויבורנום ללא בישול.
ויבורנום מפוזר בסוכר
זהו המתכון הקל ביותר לוויברנום עם סוכר ללא בישול. אולי הוא משמש את כל מי שמכין פירות יער לחורף. כדי לעשות זאת, אתה צריך נפחים שווים של סוכר וויברנום, כמו גם צנצנת נקייה.
ממיינים את הגרגרים, שוטפים ומייבשים במגבת נייר. אפשר פשוט לפזר אותם על מטלית נקייה ויבשה בשכבה דקה. מניחים 1-1.5 ס"מ של סוכר מגורען בתחתית הצנצנת, ומעל אותה שכבת פירות יער. כדי לוודא שלא נותרו חללים, הקש קלות במיכל על השולחן. לאחר מכן מוסיפים שוב שכבות של סוכר ופירות יער.
ממשיכים עד שהצנצנת מתמלאת לגמרי. צריכה להיות שכבת סוכר מעל. אם זה לא מספיק, אתה יכול להוסיף את זה בבטחה - זה לא יחמיר את זה. דופקים פעם אחרונה את הצנצנת על השולחן, מוסיפים סוכר כך שכל פירות היער מכוסים לגמרי, סוגרים במכסה ניילון ומחביאים במקרר.
Viburnum, טחון עם סוכר
זה לא אחד, אלא שני מתכונים. כדי להכין אותם תזדקק לאותה כמות סוכר וויברנום.
שיטה 1
שופכים מים רותחים על פירות היער למשך 2 דקות, שופכים את המים ומסננים במסננת או מסננת. מערבבים ויבורנום עם סוכר מגורען, מניחים בצנצנות ומכסים במכסים. מניחים במקום חמים לכמה ימים כדי לאפשר לסוכר להימס, ואז מכניסים למקרר.
שיטה 2
אם לא תסיר את הזרעים, לוויברנום יהיה טעם מר ועשיר ויכיל חומרים שימושיים יותר. יש אנשים שממש אוהבים את זה.
מוסיפים סוכר לפירות היער וטוחנים בבלנדר.מניחים בצנצנות, נותנים לזה להתבשל, מכניסים למקרר.
ג'לי ויבורנום גולמי
הג'לי הזה טעים מאוד ובריא, מכיוון שהוא מוכן ללא בישול. הוא מתקשה הודות לפקטינים הכלולים בוויבורנום. כדי להכין אותו אתה צריך נפחים שווים של פירות יער וסוכר.
יוצקים מים רותחים על הפירות וסוחטים את המיץ. מוסיפים סוכר, מערבבים, מניחים במקום חמים. מערבבים היטב את תכולת המיכל מדי פעם. כשהסוכר נמס לגמרי, יוצקים את הג'לי לצנצנות ומכניסים למקרר.
זה יתקשה תוך פחות מיממה. מכסים את צוואר הצנצנות בנייר פרגמנט מקופל לשניים וקושרים. ניתן לאחסן ג'לי במקרר, במרתף, במרתף, בטמפרטורת החדר - בכל מקום, רק לא בשמש, אחרת חומר העבודה יאבד את צבעו הבהיר ויהפוך למכוער.
ריבת ויבורנום גולמית עם תפוזים
את המתכון הזה לריבה ללא בישול אפשר שוב להכין בשתי דרכים - עם או בלי סוכר. החלט אם משק הבית שלך אוהב את המרירות של ויבורנום לפני שתתחיל להצטייד.
עֵצָה! כדי להבין אם אתה אוהב את הטעם של זרעים, לנסות אותם פעם אחת לא מספיק. במשך יומיים, 3 פעמים ביום, ללעוס ביסודיות פרי ויברנום שלם. בפעם הראשונה שאתה רוצה לירוק את זה החוצה. אם עד סוף היום השני לא התאהבתם בטעם הזה, תוכלו להכין מיד אספקה ללא גרעינים בעתיד.
עבור 1 ק"ג של ויבורנום אתה צריך את אותה כמות סוכר ו-0.5 ק"ג תפוזים.
קוצצים את פירות היער, עם או בלי גרעינים.קולפים את התפוזים ומטגנים עם בלנדר. מערבבים את הפירות, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב. אורזים לצנצנות יבשות סטריליות, מכסים במכסים ומכניסים למקרר.
גרגרי ויבורנום מסוכרים
עבור 1 ק"ג של פירות יער אתה צריך 2 כוסות אבקת סוכר ו -2 חלבונים.
שטפו את הוויבורנום, אך אל תייבשו אותו. מקציפים את החלבונים עם 1 כוס אבקת סוכר. תחילה מגלגלים את הוויברנום עם התערובת הזו ולאחר מכן בגבישי סוכר כתושים. מניחים מיד את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או מגש. מניחים בחדר יבש וחם למשך 1-2 ימים. מניחים את הסוכריות בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ומאחסנים במקום קריר.
גרגרי ויבורנום מסוכרים בשוקולד
אם תוסיפו קקאו לאבקת סוכר, תקבלו סוכריות אחרות לגמרי. בהתאם לתוצאה הרצויה, מוסיפים 1-3 כפות ל-2 כוסות סוכר כתוש. כפיות אבקת שוקולד.
אחרת, הכנת פירות מסוכרים אינה שונה מהשיטה המתוארת במתכון הקודם.
גרגרי ויבורנום באבקת סוכר
למתכון זה, קח 1 ק"ג של ויבורנום, 1 כוס אבקת סוכר ו-5 גרם עמילן.
שוטפים את פירות היער, אך לא מייבשים אותם. מערבבים סוכר מגורען היטב עם עמילן.
מגלגלים את הוויברנום בתערובת המתוקה ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
השאר בטמפרטורה רגילה למשך 15 שעות.
מפזרים את פירות היער לצנצנות יבשות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קריר.
קפה פונדקאי מזרעי ויברנום
למרות שהמאמר שלנו מוקדש לוויבורנום שהוכן לחורף עם סוכר ללא טיפול בחום, איננו יכולים להתעלם מפסולת הייצור - הזרעים.
תן למתכון הפשוט הזה להיות בונוס.
שוטפים את הזרעים ומייבשים היטב. צולים בתנור, טוחנים במטחנת קפה.אחסן בכלי סגור. זהו קפה פונדקאי מצוין עם תכונות מועילות רבות.
סיכום
על ידי הכנת ויבורנום עם סוכר ללא בישול, תשמרו על מקסימום חומרים מזינים ותקבלו הכנה טעימה לחורף. בתאבון!
