תוֹכֶן
לא כל אדם אוהב לאכול חצילים. אך לשווא, הירק הזה מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. בנוסף, לחציל יש יכולת לסלק פסולת ורעלים מהגוף. זה מפחית את רמות הכולסטרול בגוף ויש לו השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, אפילו כל התכונות החיוביות הללו לא משכו רבים בילדותם, כשהוריהם הכריחו אותם לאכול חצילים. בשל טעמו המר, מעט מנות איתו באמת טעימות. אבל בכל זאת, יש אפשרות בישול אחת שלא משאירה אף אחד אדיש, וזה קוויאר חצילים.
תיאור המנה
המנה מוכנה מהמרכיבים הפשוטים והזולים ביותר. אז כל אחד יכול לפנק את עצמו בקוויאר חצילים. בדרך כלל הוא מכיל לא יותר מ-5 רכיבים. לרוב, חצילים עצמם, עגבניות, פלפלים ותבלינים שונים משמשים לכך. המתכון הטעים ביותר נחשב למתכון בו יש לצלות תחילה את החצילים. שיטת הכנה זו מעניקה למתאבן עוד יותר תחכום וטעם עשיר.
כמובן שלא בכל בית יש גריל, ולכן רוב האנשים משתמשים בתנור לאפיית חצילים.בשלב הבא נבחן מספר אפשרויות להכנת קוויאר חצילים. האפשרות הראשונה היא הקלאסית, המשמשת לרוב עקרות בית. המתכון השני מוכן לא עם חצילים אפויים, אלא עם חצילים מטוגנים. עבור רבים, הרבה יותר מהיר ונוח להכין קוויאר חצילים. ושיטת הבישול השלישית יוצאת דופן לחלוטין. מנה זו משתמשת בחומרי גלם, מה שנותן לקוויאר טוויסט מיוחד.
קוויאר חצילים ועגבניות קלאסי
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג חצילים טריים;
- 1 ק"ג עגבניות גדולות;
- 1 ראש שום;
- מלח מטבח ושמן זית לפי הטעם.
כדי להכין קוויאר חצילים, אתה צריך לבחור חצילים צעירים בגודל בינוני וקטן. לפירות גדולים יש בשר קשיח יותר וזרעים רבים. ירקות צעירים יהפכו את המנה לטעימה יותר. אז, יש לשטוף את החצילים מתחת למים זורמים. לאחר מכן מסירים את הגבעולים מכל פרי.
לאחר מכן, מכינים את המחבת. יש לכסות בניילון נצמד ולהניח מעל את החצילים המוכנים. לאחר מכן הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. התנור מחומם ל-190-200 מעלות. אפשר לבדוק את מוכנות החצילים עם קיסם רגיל. אם ניתן לנקב בקלות את הפירות, ניתן להסיר את המחבת. לאחר מכן, הירקות צריכים לעמוד זמן מה להתקרר. כעת מקלפים את החצילים ומניחים אותם במסננת לניקוז הנוזלים יחד עם המרירות.
אז אתה יכול להכין את שאר החומרים. יש לשטוף עגבניות ולשפוך במים רותחים. העגבניות אמורות להישאר במצב זה כ-10 דקות. לאחר מכן, הקליפה תתנתק בקלות.
עכשיו צריך לקצוץ גם חצילים וגם עגבניות. כדי לעשות זאת, השתמש במטחנת בשר או בלנדר. את המסה הכתושה יוצקים למיכל אחד גדול, והשום נלחץ לתוכו. כל הרכיבים מעורבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ושמן זית יוצקים לתוכו. לאחר מכן מוסיפים לחטיף מלח לפי הטעם ומערבבים שוב את התערובת.
מניחים את המיכל עם הקוויאר על הכיריים ומבשלים במשך 15 דקות. אין צורך לכסות את המיכל במכסה. במהלך הבישול יש לערבב קוויאר מדי פעם. זה הכל, קוויאר חצילים עם עגבניות מוכן. עכשיו אתה יכול לשפוך אותו לצנצנות של מיכל נוח לך. לפני כן, יש לעקר את הכלים. אבל אתה לא צריך להפשיל את המתאבן, אלא להשאיר אותו לצריכה מאוחרת יותר. כשהיא טריה ניתן לשמור במקרר כ-14 יום.
ניתן להשתמש בחטיף זה בדרכים רבות. הוא משמש לרוב כתוספת לתוספות או פשוט למרוח על לחם. המתכון הזה, שהוכח לאורך השנים, בהחלט לא יאכזב אתכם, וטעמו הנעים והחריפות שלו ישמחו את האורחים וקרוביכם.
מתכון לקוויאר חצילים עם פלפל
קוויאר חצילים ועגבניות ניתן להשלים עם ירקות טעימים אחרים. כך למשל, תוכלו להכין חטיף מצוין או הכנה לחורף באמצעות המתכון הבא. מעניין, לקוויאר כזה יכול להיות מראה שונה לחלוטין בהתאם לשיטת ההכנה. ירקות עבורו ניתן לחתוך לקוביות קטנות או לרסק בבלנדר.
להכנת קוויאר חצילים עם עגבניות ופלפלים נצטרך את המרכיבים הבאים:
- חצילים בגודל בינוני - 5 חתיכות;
- פלפל אדום - 2 חתיכות;
- עגבניות בשלות גדולות - 6 חתיכות;
- בצל גדול - 2 חתיכות;
- שום - 4 שיני;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- שמיר ופטרוזיליה קצוצים - 4 כפות. ל.;
- פפריקה חריפה טחונה - 0.5 כפית;
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כף. ל.;
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי טעמכם.
תחילה יש לשטוף את כל הירקות והירקות תחת מים זורמים. קולפים את החצילים וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן מניחים את החתיכות הקצוצות בקערה בגודל המתאים, מפזרים מלח מטבח ומשאירים בצורה זו למשך 20 דקות. לאחר מכן מניחים את החצילים במסננת ומניחים לעמוד זמן מה כדי לנקז את המים יחד עם המרירות.
עגבניות מוזגות במים רותחים, מניחים לעמוד זמן מה ומסירים את הקליפות. את הבצל יש לקצוץ דק ולטגן בשמן. במהלך הבישול ממליחים ומפלפלים מעט את הבצלים. מוסיפים לו עגבניות חתוכות מראש ומערבבים היטב את החומרים. כעת שמים את הבצל והעגבניות על האש ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים.
חתוך חצילים מטוגנים במחבת עם תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי. החצילים צריכים להזהיב היטב. יש לערבב אותם מדי פעם. מוסיפים פלפל חתוך לאותן קוביות קטנות לתערובת העגבניות והבצל ומניחים את המיכל על האש. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, פפריקה טחונה חמה ומתוקה ומבשלים הכל על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע. כעת מוסיפים לתערובת חצילים מטוגנים, מערבבים הכל שוב ומבשלים מתחת למכסה 15 דקות.
המתאבן מוכן לחלוטין לאכילה. יש לקרר קוויאר לפני השימוש. אפשר לגלגל מיד את החטיף החם לצנצנות מעוקרות.כמות המרכיבים המצוינת מתאימה יותר לצריכה מיידית של המנה. לשימור תצטרכו להגדיל את כמות המרכיבים מספר פעמים.
מתכון לקוויאר חצילים נא
כדי להכין קוויאר גולמי נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 קילוגרם חצילים קטנים.
- 4 פלפלים מתוקים גדולים.
- 4 עגבניות גדולות.
- 1 בצל בגודל בינוני.
- כמה שיני שום.
- 4 כפות שמן לשימון ירקות (ירקות או זית).
- עשבי תיבול לפי הטעם (פטרוזיליה, בזיליקום או שמיר).
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס.
- 0.5 כפית פלפל אנגלי.
- 0.5 כפית סוכר מגורען.
- מלח לטעימה.
יש לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול. מייבשים את הפלפלים והחצילים ומשמנים אותם בכמות קטנה של שמן צמחי. מכניסים את הירקות המוכנים לתנור שחומם מראש. מלבד זאת, אין צורך בטיפול חום אחר; כל שאר המרכיבים משמשים גולמיים.
לאחר האפייה מעבירים את החצילים והפלפלים לניילון נצמד או לשקית ניילון למשך 10 דקות. זה נעשה כדי שניתן יהיה להסיר בקלות את הקליפה מהירקות. כעת יש לשים את החצילים בלחץ כדי לנקז את כל הנוזלים יחד עם המרירות.
יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך כמה דקות, ואז מניחים אותן מיד מתחת למים קרים. לאחר מכן, אתה יכול להסיר בקלות את העור. קוצצים דק את הבצל לקוביות ומשרים במים קרירים. לאחר שהבצל זלזל, סוחטים את כל הנוזלים היטב.
עכשיו כל הירקות קצוצים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים שם גם ירקות ומרכיבים אחרים.את הקוויאר מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות. לאחר שהמנה הייתה במקרר במשך שעה, הקוויאר יכול להיחשב מוכן לאכילה.
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, קוויאר חצילים ניתן להכין במהירות ובזול. עכשיו אתה תמיד יכול לרצות את יקיריכם עם החטיף הטעים הזה.
