קוויאר חצילים הוא מעדן טעים ובריא למבוגרים ולילדים. הוא אהוב ומוכן במשפחות רבות. ישנם מתכונים רבים ושונים למנה זו עם סט מגוון של מרכיבים. אבל קוויאר חצילים עם רסק עגבניות מתברר טעים במיוחד. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין אותו מהר מספיק. נדבר על איך לעשות זאת בהמשך המאמר.
המתכונים הטובים ביותר לקוויאר חצילים עם רסק עגבניות
לעקרת בית מנוסה כנראה תהיה המתכון האהוב עליה להכנת מנת הירקות הזו, שבו היא משתמשת בקביעות שנה אחר שנה. טבחים מתחילים מחפשים לרוב מתכון שיענה על כל צרכי הטעם והעדפות. עבור טבחים מתחילים כאלה ננסה לספק רשימה ותיאור של המתכונים הטובים ביותר לקוויאר חצילים עם רסק עגבניות. המתכונים הללו נבדקו בזמן וכבר מצאו מעריצים רבים, שמספרם מתחדש בקביעות במעריצים חדשים.
מתכון פשוט עם מינימום סט מרכיבים
המתכון הנתון לקוויאר חצילים הוא קלאסי. להכנתו תצטרכו מעט זמן וכמות מינימלית של מרכיבים, שכנראה תמיד יהיו לכם במטבח. את המנה הזו אפשר לא רק לאכול מיד לאחר ההכנה, אלא גם לשמר לחורף. בעונה הקרה, כשהגוף מורעב במיוחד מוויטמינים, קוויאר ירקות יהפוך למאכל נחשק באמת על כל שולחן.
סט מוצרים נדרש
כפי שכבר צוין, מתכון זה כולל שימוש רק במוצרים הזולים ביותר. אז בנוסף ל-1 ק"ג חציל, אתה צריך להשתמש ב-200 גרם בצל ובאותה כמות של גזר, 200 גרם רסק עגבניות, 100 גרם שמן חמניות או שמן זית, 100-120 גרם עשבי תיבול, כמו גם תבלינים. לטעום. התבלינים המשמשים עשויים לכלול מלח, סוכר וסוגים שונים של פלפל.
בישול קוויאר
אתה יכול להכין קוויאר לפי המתכון המוצע די פשוט. כל עקרת בית בהחלט יכולה להתמודד עם המשימה הזו. להבנה טובה יותר, ניתן לתאר את תהליך הכנת הקוויאר במספר שלבים:
- שוטפים את החצילים ומקלפים אותם, חותכים אותם לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן עד לבישול מלא.
- מעבירים חתיכות חצילים רכות בעודן חמות עם סכין או מטחנת בשר.
- מקלפים את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים. מוסיפים כמות קטנה של סוכר, מלח ופלפל לתערובת המוכנה של בצל וגזר. אפשר להשתמש בפלפל שחור גרוס ופלפל אנגלי.
- שלב את החומרים המוכנים במיכל אחד, מערבבים, מוסיפים רסק עגבניות.
- מבשלים את הירקות על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.
אם תחליטו לשמר קוויאר חצילים לחורף, תוכלו לפשט מעט את תהליך הבישול: על ידי ערבוב כל המרכיבים, אין צורך לבשל אותם. אתה צריך למלא צנצנות נקיות בקוויאר ולעקר אותן יחד עם הירקות במשך 10-15 דקות, ואז לגלגל אותן.
מתכון מעולה לקוויאר רך
הסתיו הוא אותו זמן נפלא שבו כל הירקות הכי טעימים ובריאים מבשילים בגינה. נהוג לא רק לאכול אותם טריים, אלא גם לשמר אותם לחורף. הכנת ירקות מורכבת יכולה להיות קוויאר חצילים שהוכן לפי המתכון שלהלן.
רשימה של מוצרים
חצילים, עגבניות, בצל, גזר ופלפלים - זוהי רשימת המוצרים שמהווה את הבסיס למנה זו. שפים יוכלו לאשר שכל המרכיבים הללו משתלבים בצורה מושלמת ומשלימים זה את זה. אבל בבישול חשוב לדעת את הפרופורציות המדויקות של המוצרים. אז לקוויאר חצילים תזדקק ל-2 ק"ג חצילים, עגבניות באותו נפח, פלפלים מתוקים (רצוי אדום), 600 גרם גזר, 400 גרם בצל, ראש שום וצרור עשבי תיבול, 300 מ"ל של שמן, 3-4 כפות. ל. מלח ותבלינים ארומטיים לפי הטעם.
תהליך בישול
קוויאר חצילים נבדל ברכותו. זה מושג הודות לעובדה שכל המוצרים נמחצים באמצעות מטחנת בשר. שיטה זו דורשת פחות זמן לקיצוץ מרכיבים ומייצרת מוצר בעל עקביות אחידה מעולה.שימוש במטחנת בשר הופך את תהליך הכנת הקוויאר ממש למסוע.
אתה יכול להכין קוויאר חצילים עם פלפל ושום על ידי ביצוע המניפולציות הבאות:
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק בסכין. זהו המרכיב היחיד שאין צורך לטחון במטחנת בשר, והוא נשלח תחילה לטיגון המחומם.
- בזמן שהבצלים מטוגנים על אש נמוכה קוצצים את הגזר הקלוף במטחנת בשר ומוסיפים לטיגון.
- לאחר מכן, תור החצילים. הם גם נטחנים באמצעות מטחנת בשר ומוסיפים לסיר הטיגון. יש לערבב באופן קבוע את כל החומרים במחבת כדי למנוע שריפה.
- יוצקים מים רותחים על הפלפלים והעגבניות ומקלפים אותם. בעגבניות מסירים את נקודת ההתקשרות הקשה של הגבעול, בפלפלים מנקים את תא הזרעים מדגנים. ירקות נטחנים ונשלחים למסה הכללית של מוצרים. בשלב זה, במקום עגבניות, אתה יכול להוסיף רסק עגבניות לקוויאר;
- מוסיפים חצי מנת מלח לתערובת הירקות, ואז מערבבים היטב את החומרים ומכסים היטב את המיכל במכסה. מבשלים קוויאר במשך 50-60 דקות. במידת הצורך, מוסיפים למנה שמן חמניות במהלך הטיגון.
- ממש 10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים לתערובת הירקות עשבי תיבול קצוצים, שום, את יתרת המלח והפלפלים הטחונים. לפני סיום הבישול כדאי לנסות כף קוויאר שהתקרר מעט ובמידת הצורך להוסיף תבלינים לפי הטעם.
מספר המרכיבים במתכון המוצע מאפשר להכין 4-5 ליטר חטיף חצילים לחורף. לאחר ההכנה שמים את התערובת החמה בצנצנות נקיות ויבשות ומעוקרות למשך 10 דקות ולאחר מכן מגלגלים או סוגרים היטב במכסה.ניתן לאחסן ירקות משומרים במרתף או במזווה ללא בעיות לאורך כל עונת החורף.
קוויאר חצילים עם מיונז ב-40 דקות בתנור
ניתן להכין קוויאר חצילים באמצעות רסק עגבניות ומיונז. שני המוצרים הללו יוסיפו טעם מתובל ועשיר למנת הירקות הזו.
סט מוצרים
להכנת חטיף ירקות תצטרך 1 ק"ג חציל, 300 גרם רסק עגבניות, 2-3 שיני שום, בצל אחד, 2-3 כפות. ל. מיונז ומלח, פלפל לפי הטעם. כמות המרכיבים במתכון קטנה, שכן קוויאר חצילים כזה מוכנים כמאכל עונתי ואינו משמש לשימורים.
שלבי בישול
הכנת קוויאר חצילים מסט מוצרים "צנוע" כזה הוא די פשוט. לכן הוחלט להציע את המתכון לתשומת לבם של בשלנים מתחילים.
כדי להכין קוויאר אתה צריך:
- שוטפים את החצילים ומייבשים אותם עם נייר סופג. טובלים ירקות שלמים, מבלי לחתוך אותם, בשמן ומניחים על תבנית אפייה. אופים את החציל בתנור עד לבישול מלא. זה ייקח כחצי שעה. לאורך זמן זה, יש להפוך את החצילים מעת לעת כדי להבטיח בישול אחיד של העיסה מבלי להישרף.
- מקלפים את החצילים המוכנים, סוחטים קלות כדי להסיר עודפי נוזלים. קוצצים את עיסת הירק המבושל בסכין או טוחנים אותו במטחנת בשר עם חורים גדולים.
- בקערה עמוקה מערבבים חצילים קצוצים עם רסק עגבניות.
- לפני השימוש מוסיפים בצל טרי ושום, מיונז ותבלינים לפי הטעם.
למרות קלות ההכנה ומגוון המוצרים המצומצם, לקוויאר חצילים המוכן לפי מתכון זה יש טעם מעולה. אפילו הטבח הכי לא מנוסה יכול להכין אותו.
מתכון לקוויאר חצילים חריף
המתכון הזה מצוין לשימורים. ירקות, בתוספת תבלינים, פלפל צ'ילי, שום וחומץ, בעלי טעם חמצמץ וחריף שיחמם אתכם בקור החורף.
מוצרים לבישול
כדי להכין קוויאר טעים ומתובל תצטרך 500 גרם חציל, 400 גרם בצל, 300 גרם רסק עגבניות, 100 גרם גזר. המתכון כולל גם מגוון שלם של פלפלים: פלפל מתוק (רצוי אדום), חצי חריף פלפל צ'ילי, מעט פלפל שחור גרוס. במידת הצורך אפשר להחליף את פלפל הצ'ילי ב-1 כפית. פלפל אדום גרוס. עשבי תיבול חריפים (פטרוזיליה ושמיר) כלולים גם בקוויאר חצילים. חומרים משמרים להכנת חטיפים כוללים מלח, סוכר (לפי הטעם), שמן חמניות בכמות של 160 גרם וחומץ 9% (5-10 מ"ל).
בישול קוויאר
הכנת קוויאר לפי מתכון זה תיקח קצת יותר משעה וחצי. זמן רב מושקע בקיצוץ ובטיגון של ירקות. ניתן לתאר את תהליך הבישול במספר שלבים:
- שוטפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות. אין צורך להסיר את הקליפות של ירקות צעירים.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- חותכים גזר ופלפלים לרצועות.
- קודם מטגנים את הבצל במחבת ואז מוסיפים את הגזר. המרכיב הבא לטיגון הוא חצילים. עם הזמן מוסיפים לתערובת הירקות שתי רצועות פלפל, מלח וסוכר.
- מוסיפים רסק עגבניות למוצרים העיקריים, מבשלים את תערובת הירקות במשך 20-25 דקות עד לבישול מלא.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לקוויאר עשבי תיבול קצוצים וחומץ.
- מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות, מכסים אותן במכסה ומעקרים. לצנצנות של 500 מ"ל מספיקות 30 דקות של עיקור; לצנצנות ליטר יש להגדיל את הזמן ל-50 דקות.
- מגלגלים את צנצנות הקוויאר לאחר העיקור.
הכנת קוויאר חצילים לפי מתכון זה תדרוש הרבה זמן ומאמץ, עם זאת, התוצאה שווה את זה. קוויאר טעים נהדר כמנה עיקרית וכתוספת לתפוחי אדמה מבושלים וללחם.
סיכום
למרות פשטות התיאור, הכנת קוויאר חצילים עלולה לגרום לכמה קשיים לטבחים חסרי ניסיון. במקרה זה, דוגמה ברורה תאפשר לך לראות את כל שלבי ההכנה ולבצע מניפולציות באנלוגיה. סרטון של הכנת קוויאר חצילים באמצעות רסק עגבניות ניתן למצוא כאן:
קוויאר חצילים הוא מוצר טעים ובריא שניתן להכין די מהר. מתכונים מסוימים מאפשרים לך להתמודד עם משימה זו תוך 30-40 דקות בלבד. במהלך תהליך הבישול, קוויאר שומר על כמה ויטמינים ותכונות מועילות של מוצרים טבעיים. קוויאר חציל מאפשר לך ליהנות מהטעם של ירקות בעונת החורף ולשפר את חסינות הגוף האנושי. המוצר יכול להיות שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. ירקות מבושלים מאפשרים לילדים צעירים לשפר את תהליך העיכול. באופן כללי, אנו יכולים להסיק: קוויאר חצילים הוא מוצר לכל המשפחה; המשימה של עקרת הבית היא רק לבחור את המתכון הטוב ביותר ולהשתמש בו בתבונה.
