לא כולם אוהבים חצילים או כחולים, אולי בגלל שלא כולם יודעים לבשל אותם נכון. ירקות אלה יכולים לשמש להכנת כל מנה, לרבים מהם יש טעם מעולה. תזונאים כבר מזמן שמים לב לחצילים כי יש להם כמות מינימלית של קלוריות.
אחת המנות הטעימות ביותר היא קוויאר חצילים עם מיונז. יש לציין כי יש הרבה אפשרויות להכנת אוכמניות עם מרכיב זה. נבחן מספר אפשרויות ונספר לכם על תכונות הבישול.
זה חשוב
זה לא לוקח הרבה זמן לבשל קוויאר חצילים עם מיונז לחורף. אבל הרוך והפיקנטיות של המנה יורגשו רק אם המרכיב העיקרי - חציל - מוכן לפי כל הכללים. העובדה היא שלירקות יש הרבה מרירות. אם לא יוסר, כל העבודה תרד לטמיון.
בגלל החומר הזה מופיעה מרירות.
איך להסיר את החסר ולהכין נכון את הכחולים הקטנים. אז אם אתה מתכנן לבשל קוויאר, אתה יכול להיפטר מסולנין בכמה דרכים:
- משרים ירקות שלמים במי קרח למשך הלילה. בבוקר, פשוט לסחוט את המים ולנגב עם מפית.
- זו דרך מהירה, המרירות תעבור תוך שעה. את הכחולים חותכים לאורכם ומושרים בתמיסה מלוחה: מוסיפים כף מלח לכוס מים.הסר חצילים לקוויאר עם מיונז פשוט על ידי סחיטה.
- הסרה מהירה במיוחד של מרירות. מפזרים את הירקות הפרוסים במלח. אתה יכול להשתמש בסלע או במלח עם יוד. לאחר 16-20 דקות, הכחולים נשטפים ומייבשים.
- בדרך כלל הכחולים מרים בגלל הקליפה. אם המתכון דורש ירקות קלופים, פשוט חותכים אותם מבלי לגעת בעיסה.
אפשרויות להיפטר ממרירות מכחולים:
אפשרויות מתכון
קוויאר חצילים עם מיונז מוכנים על ידי אוהבי הירק הזה לפי מתכונים שונים, שרבים מהם הומצאו על ידי עקרות בית עצמן. אנו מביאים לתשומת לבך מספר מתכונים מעניינים להכנת קוויאר ירקות טעים עם מיונז.
מתכון אחד
כדי להכין חטיף, תצטרכו להצטייד במוצרים הבאים:
- חצילים - 6 ק"ג;
- בצל - 2.5 ק"ג;
- שום - 3 ראשים;
- מיונז - 0.5 ליטר;
- חומץ 9% - 100 גרם;
- שמן צמחי (רצוי זית) - 400 מ"ל;
- מלח ופלפל שחור (אדום) גרוס לפי העדפה.
שיטת בישול:
- לאחר הסרת המרירות חותכים את הפירות השטופים לחתיכות ומטגנים בשמן במנות קטנות.
- במחבת אחרת מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות עד שהוא הופך רך ושקוף.
- מניחים חצילים במיכל משותף, מפזרים שום, מלח ופלפל. גם בצל, חומץ ומיונז נשלחים לכאן.
- את המסה המתקבלת מערבבים בזהירות ומניחים בצנצנות סטריליות ואטומות.
לאחר הקירור, קוויאר ירקות מאוחסן במקום קריר לחורף.
מתכון שני
כדי להכין קוויאר חצילים טעים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- חציל - 3 ק"ג;
- בצל -1 ק"ג;
- מיונז - 400 גרם;
- תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
- שמן צמחי - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- מלח - 50 גרם.
איך לבשל:
- הכחולים הקטנים צריכים להיפטר מהמרירות בכל דרך נוחה.
- הבצל, חתוך לטבעות, מוקפץ בשמן במחבת גדולה, ואז מניחים שם את החצילים. זמן צלייה עד 15 דקות.
- לאחר הוספת מיונז, סוכר ותבלינים, המסה מבושלת לעוד שליש שעה. תמצית חומץ מתווספת אחרונה. אם רוצים שחטיף הירקות לא יהיה מורכב מחתיכות, אפשר להכות אותו בבלנדר.
- את הקוויאר שמים בצנצנות ומגולגלים.
החטיף המוגמר מתהפך ומכוסה בשמיכה או מעיל פרווה. מסירים את הצנצנות לאחר שהן מתקררות ואחסנו אותן.
מתכון שלוש
עבור קוויאר תזדקק למינימום מוצרים, אך המתאבן אינו מיועד לאחסון חורף:
- חצילים - 1 ק"ג;
- שום - 3-4 שיני
- מיונז - 4 כפות. ל.;
- מלח לטעימה.
תכונות בישול:
- חצילים שטופים ומשוחררים מסולנין יש לאפות בתנור (בטמפרטורה של 200 מעלות). זמן האפייה הוא בין 30 ל-40 דקות תלוי בגודל הירק. לאחר מכן מסירים את הקליפה וסוחטים את המיץ מהפרי.
- לאחר מכן את הכחולים, חתוכים לחתיכות קטנות, משולבים עם שאר המרכיבים ומערבבים בבלנדר לקבלת מרקם אחיד ועדין. חובבי אוכל חריף יכולים להוסיף שום לפי טעמם.
סיכום
אם מעולם לא ניסיתם קוויאר חצילים, תוכלו לנסות להכין מנות קטנות באמצעות מתכונים שונים.אפשר לאמץ את המתכון שכל המשפחה תאהב.
אנו פונים לקוראינו בבקשה. אם יש לכם מתכונים משלכם להכנת קוויאר חצילים עם מיונז לחורף, כתבו לנו בתגובות.
