תוֹכֶן
לרוסים יש יחס מעורפל לחצילים. העובדה היא שלא כולם מבינים את הטעם הטעים של הירק הזה בצבע כחול. סביר להניח שהסיבה נעוצה במרירות הקלה של החציל. אבל אם מכינים אותו נכון, אפשר להכין חטיפי חורף נפלאים עם תוספים שונים. לא רק המשפחה שלך, אלא גם האורחים שלך ישמחו. כמה טעימה נראית קערת הסלט עם קוויאר חצילים בתמונה!
היום נציג לא רק מתכונים, אלא גם נדבר על היתרונות של ירקות וכללי בישול. קוויאר חצילים מטוגן ניתן לצרוך מיד או לאחסן לחורף. הכל תלוי באיזה מתכון אתה משתמש.
מי המציא את המתכון לקוויאר חצילים
קוויאר חציל מטוגן מכיל כמות קטנה של קלוריות. הוא מכיל הרבה מגנזיום ואשלגן, וסיבים הנספגים בקלות בגוף. לכן הכחולים (שם עממי) זוכים להערכה רבה.
מסיבה כלשהי, מקובל בדרך כלל שקוויאר חצילים מטוגן טעים הומצא בחו"ל; זה אפילו נקרא מעבר לים בסרט. למעשה, זהו מוצר רוסי באמת.
עוד בשנת 1930, שוחררה המנה הראשונה של קוויאר חצילים. אבל משהו השתבש: 200 אנשים הורעלו בבת אחת.ייצור קוויאר נסגר. אבל לאחר זמן מה, הטכנולוגיה שופרה, והחל ייצור המוני של מוצרים טעימים. הצנצנות פשוט נסחפו מהמדפים: לפני כן קוויאר חצילים היה יוצא דופן.
למרבה הצער, כיום יצרנים רבים מייצרים מוצרים לא על פי GOST, אלא על פי TU. טעמו של קוויאר חצילים מטוגן הפך להיות שונה ולא תמיד מספק את צרכי הלקוחות. והעלות של צנצנת אחת אינה משתלמת עבור כולם.
איך מכינים קוויאר דיאטטי
כפי שכבר ציינו, החטיף דל קלוריות. בנוסף לחציל, מוסיפים לקוויאר מטוגן ירקות ופירות שונים, מה שהופך את טעמו למעודן ופיקנטי. אתה יכול להשתמש בו כדי לשפר את הטעם:
- גזר ובצל;
- פלפלים מתוקים ועגבניות;
- תפוחים ושזיפים מיובשים;
- עשבי תיבול ותבלינים שונים.
הכל תלוי בהעדפות הטעם. העיקר הוא להפחית את זמן הטיפול בחום על מנת לשמר את התכונות המועילות של כל המרכיבים בקוויאר חציל מטוגן.
האיכויות התזונתיות של המנה ישמרו על ידי הוספת כמות קטנה של שמן איכותי. עקרות בית מנוסות מייעצות להשתמש בשמן זית, אבל אם אין לך אותו, כל שמן מזוקק יתאים.
קוויאר חציל מטוגן - מתכון
יש הרבה אפשרויות לקוויאר מחצילים מטוגנים לחורף. אנו מציגים לקוראינו מתכון אחד למוצר טעים ובריא.
אז, באילו מוצרים עקרות בית צריכות להצטייד:
- חצילים ועגבניות עסיסיות - קילוגרם אחד;
- פלפל מתוק - ½ ק"ג;
- פלפל צ'ילי חריף - 1 או 2 תרמילים (בהתאם להעדפות הטעם);
- בצל, גזר - ½ קילוגרם כל אחד;
- שום - 1 או 2 ראשים;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 2-3 כפות;
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
תכונות בישול
הכנת ירקות לקוויאר חצילים יש לגשת בקפידה מיוחדת. אנו בוחרים מרכיבים להכנה לחורף ללא נזקים או סימני ריקבון. כל הירקות נשטפים בכמה מים כדי להיפטר אפילו מגרגרי החול הקטנים ביותר.
תהליך:
- חותכים את הכחולים לאורכם ומשרים במי מלח (1 כף מלח ל-1 כוס מים). כדי למנוע מהם לצוף למעלה, אנו לוחצים למטה בלחץ. לאחר חצי שעה מוציאים את החצילים, שוטפים אותם במים נקיים ומכניסים אותם ללחץ כדי לסחוט את המים. לאחר מכן, חותכים לקטנים בחתיכות. אתה לא צריך להסיר את הקליפה מהחצילים הספוגים היטב; זה ישווה למנה המוגמרת מראה יוצא דופן.
- קולפים את הבצל, השום והגזר; מסירים את הזרעים והקרומים, כמו גם את הזנב, מהפלפל. קוצצים דק את הבצל והפלפל, מגררים את הגזר. מניחים את כל הירקות בנפרד.
- ועכשיו על איך לטגן כראוי ירקות לקוויאר חצילים כך שייצא טעים להפליא. ראשית, מטגנים את הבצל בכמות קטנה של שמן עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר.
- לאחר 5 דקות מוסיפים את שני סוגי הפלפלים. אל תשכחו לערבב כל הזמן כדי שהירקות לא יישרפו. לפי המתכון הם צריכים להיות זהובים.
- מוסיפים עגבניות קצוצות עם מיץ לתערובת הירקות. במהלך הטיגון נוצר מיץ העגבניות הדרוש לקוויאר חצילים מטוגן. כשהירקות מוכנים מסירים אותם מהכיריים.
- מטגנים את החצילים חתוכים לחתיכות בנפרד בשמן חם במנות קטנות עד שהם משחימים היטב. אתה צריך להסיר את הירק המטוגן עם כף מחוררת כדי שהשומן יטפטף. אם הצטבר מיץ בכוס, מסננים אותו לפני הטיגון.
- להכנת קוויאר חצילים מטוגן, השתמשו במיכל בעל תחתית עבה. מוסיפים לו ירקות מטוגנים, מוסיפים שום, סוכר ומלח. התהליך הנוסף מתרחש כשהמכסה סגור.
מבשלים קוויאר חצילים מירקות מטוגנים על אש נמוכה במשך כשליש שעה. לאחר מכן מוסיפים חומץ. לאחר 5 דקות מניחים בצנצנות חמות, מעקרים וסוגרים לחורף. מצננים הפוך מתחת למעיל הפרווה.
מטוגן קוויאר חצילים מוּכָן. זה יוצא בחתיכות. אם אתה רוצה לשנות את העקביות, השתמש בבלנדר לפני הוספת החומץ. נשמר כל החורף (אם זה שווה את זה!) במרתף, במרתף או במקרר.
וריאציה של קוויאר חציל מטוגן:
העצה שלנו
בזמן הכנת קוויאר חצילים מטוגן, כל חלל הדירה יתמלא בניחוחות מדהימים שקשה לעמוד בפניהם. אבל כדי שהמרירות לא תקלקל את הטעם של המנה המוגמרת, אנחנו אגיד לך איך להיפטר ממנה. אחת השיטות מצוינת במתכון. הנה עוד כמה:
- חותכים את הכחולים לחתיכות הדרושות לקוויאר, שמים בקערה וממלאים במי מלח. לאחר 40 דקות מוציאים את הירקות, שוטפים במים נקיים ומכניסים למכבש.
- מפזרים את החצילים הפרוסים במלח סלעים. עם הזמן תופיע עליהם לחות. כל מה שנותר הוא לשטוף ולסחוט את המים.
- מכיוון שהמרירות נמצאת בקליפה, פשוט חותכים אותה.
אנו מקווים שמשפחתך תאהב את המתכון שלנו. אנו מאחלים לכם הכנות מוצלחות מחצילים מטוגנים לחורף.
