תוֹכֶן
קישואים גדלים כמעט בכל התחומים. הירק גדל במהירות. לכן יש להקפיד על מיחזורו. ניתן להכין מאכלים שונים מקישואים, גם ליום יום וגם לשימוש בחורף. יש הרבה מתכונים מעניינים קוויאר קישואים. בחלקם יש הרבה מרכיבים, באחרים יש מינימום. כדי להכין חטיף ירקות, אתה יכול לבלות הרבה זמן, אבל אתה יכול לעשות הכל במהירות. אבל המרכיבים העיקריים - קישואים, גזר, בצל, עגבניות או פסטה - נמצאים תמיד בכל מתכון.
אם אין לך זמן להתעסק בהכנות, קוויאר סקווש מהיר לחורף הוא אופציה אידיאלית. אתה לא צריך לחשוב שמוצר כזה לא מאחסן טוב אם אתה עושה הכל נכון. אם תעקבו אחר דרישות היגייניות לשימור, הצנצנות שלכם יחזיקו מעמד זמן רב. אנו מביאים לידיעתכם מספר מתכונים לקוויאר דלעת עדין לחורף עם מרכיבים שונים.
תכונות שימושיות של קוויאר
קוויאר קישואים נחשב למוצר דיאטטי, במיוחד אם הירקות אינם מבושלים יתר על המידה, אלא פשוט מבושלים. הקישוא מכיל סיבים תזונתיים, מיקרו-אלמנטים מועילים וויטמינים מקבוצות שונות. ירקות לא פחות יקרים הם גזר, בצל ופלפל מתוק. תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר נמוכה, והטעם מצוין.
מהם היתרונות של קוויאר:
- מנרמל את העיכול;
- מסדיר איזון מים-מלח;
- משתן מצוין;
- מסיר כולסטרול ורעלים;
- מגביר המוגלובין.
אפשרויות מתכון
אם אתה רוצה להכין קוויאר דלעת מהיר לחורף, אתה יכול להשתמש בכל גרסה של המתכונים המוצגים להלן. זה ייקח מעט מאוד זמן, אבל אתה תספק למשפחה שלך מוצר טעים ובריא לאורך זמן.
מתכון מס' 1
צריך ל:
- קישואים - 3 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- בצל לפת - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות (רוטב) - 300 מ"ל;
- שמן רזה - 300 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - 45 גרם;
- תמצית חומץ - 1.5 כפות.
מתכון מס' 2
כדי להכין קוויאר ירקות לפי המתכון הזה תצטרך:
- קישואים - 1.5 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 4 חתיכות;
- פלפל מתוק - 2 חתיכות;
- רסק עגבניות - 6 כפות;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח וסוכר - 3 כפיות כל אחד;
- חומץ 70% - 2 כפיות.
מתכון מס' 3
כדי להכין קוויאר לפי המתכון הבא, אתה צריך להכין:
- קישואים בגודל בינוני - חתיכה אחת;
- עגבניות אדומות - 5 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3 חתיכות;
- בצל לפת - 6 חתיכות;
- גזר - 3 חתיכות;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- חומץ - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 360 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
מתכון מס' 4
- קישואים - 1.5 ק"ג;
- גזר - 750 גרם;
- עגבניות אדומות - 1 ק"ג;
- בצל - 750 גרם;
- אפונה פלפל אנגלי - 5 חתיכות;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 2 כפות;
- תמצית חומץ - 1 כף.
מתכון מס' 5
הצטייד במוצרים אלה:
- קישואים - 3 ק"ג;
- גזר - 2 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 4 כפות;
- תמצית 70% - 2 כפות.
תכונות בישול
הכנת ירקות
מהי המהות של קוויאר סקווש מהיר? העובדה היא שלפי המתכונים האלה, למרות ההבדל במרכיבים, אתה לא צריך להתעסק בשולחן ובכיריים במשך זמן רב. ייקח לך לפחות שעתיים לעשות הכל.
יתר על כן, הקישוא צריך להיות צעיר, לא בשל מדי.
ירקות נשטפים ביסודיות מספר פעמים כדי להסיר חול ולכלוך. יש לנקות את הקישואים ולהסיר את הליבה והגרעינים במידת הצורך. אם אתה משתמש בפלפלים, יש לנקות אותם, להסיר זרעים וממברנות. יש לקלף את העגבניות.
העור יורד ללא מאמץ רב.
ירקות קלופים, שטופים ומיובשים על מפית נחתכים וטחונים במטחנת בשר. יתר על כן, קישואים ועגבניות טריות (אם הם קיימים במרכיבים) בכלי נפרד.
תכונות בישול
תחילה מכניסים את מחית הקישואים לסיר או לקלחת עם תחתית עבה ומרתיחים אותה כחצי שעה מרגע רתיחה תוך ערבוב מתמיד. אין צורך לכסות במכסה, אחרת הנוזל העודף לא יתאדה.
לאחר מכן מוסיפים למסת הדלעת גזר ובצל ופלפלים (אם מצוין במתכון), מלח, סוכר ומרכיבים אחרים, למעט תמצית חומץ. מבשלים עוד 30 דקות.
אם משתמשים בעגבניות טריות, אז לאחר הטחינה הן מבושלות לקבלת רסק סמיך במקביל לקישוא.
לאחר חצי שעה מוסיפים רסק עגבניות או רסק בהכנה עצמית, סוכר מגורען, מלח, פלפל גרוס או גרגירי פלפל (במידת הצורך).
מרתיחים את מתאבן ירקות הקישואים עוד 5 דקות. ואז תמצית חומץ מוזגת. אם אתה רוצה קוויאר חריף, אז אתה יכול להוסיף שום קצוץ באותו הזמן עם החומץ. לאחר 5 דקות הקוויאר מוכן. בשלב זה, כמעט ולא נותר נוזל במוצר המוגמר.
את המוצר המוגמר יש להניח בצנצנות סטריליות חמות ולאטום מיד. הפוך את הקוויאר הפוך ועטוף אותו בשמיכה או מעיל פרווה. הצנצנות צריכות להישאר במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין. ניתן לאחסן חטיפי ירקות מוכנים לחורף במרתף או במקרר.
קוויאר קישואים פשוט ומהיר:
טיפים שימושיים
כדי שהקוויאר המהיר ביותר יישמר כל החורף, עליך להקפיד על כללים מיוחדים ולהימנע מטעויות:
- להכנת חטיפי ירקות משתמשים רק בקישוא טרי, רצוי צעיר. מחיצת הזרעים טרם נוצרה בהם, ולכן התשואה של ירקות חתוכים תהיה גדולה יותר. בקישואים בשלים מדי, תצטרכו לחתוך את הליבה עם זרעים. יתר על כן, הקוויאר מתברר גס יותר.
- בבחירת עגבניות בחרו בזנים בשרניים המכילים כמות נוזלים מינימלית. ואז ייקח פחות זמן להכין את הפירה.
- קוויאר מירקות טחונים לאחר הבישול עלול להכיל גרגרים קטנים. אם אתה רוצה לקבל חטיף עם עקביות דומה לקנייה בחנות, אתה יכול לטחון אותו באמצעות בלנדר ולאחר מכן להביא אותו למוכנות. יש לעשות זאת לפני הוספת תמצית חומץ.
- יש הרבה רוסים שאוהבים חטיפי ירקות חריפים. ניתן להוסיף עלי שמיר ופטרוזיליה לכל אחד מהמתכונים לעיל לפי טעמכם. אין צורך לטחון אותם, אלא פשוט לקצוץ דק. מוסיפים אותם במקביל לרסק העגבניות.
סיכום
הרוסים תמיד אהבו קוויאר קישואים, וכאשר מכינים אותו במו ידיהם, הוא טעים אפילו יותר. אפשר אפילו להניח את המתאבן הזה על שולחן החג. קוויאר טעים מאוד עם לחם שחור ותפוחי אדמה מבושלים. נסו את האפשרות הזו: מורחים חתיכת לחם בחמאה ומעליהם קוויאר ירקות. טעים להפליא, פשוט אי אפשר להפסיק לאכול את זה.
