תיבול אש מעגבניות ופלפלים: 17 מתכונים

המטבח המסורתי עשיר בהרבה חטיפים מלוחים ותבלינים. מה העלות של אוגונק העשוי עגבניות ופלפל חריף, המוגש עם המנות המפורסמות ביותר של בשר, דגים, ומשמש גם להכנת כריכים.

סודות הכנת אוגווניוק תיבול חריף לחורף

לפני שתתחיל להכין תיבול Ogonyok, אתה צריך ללמוד בזהירות את כל הניואנסים של בחירת מרכיבים, כמו גם את הטריקים והדקויות של התהליך:

• בבחירת עגבניות, כדאי להעדיף ירקות גדולים ובשרניים, שכן עגבניות עסיסיות יהפכו את התיבול החריף של Ogonyok לדק מדי;
• כדי להסיר במהירות את העור מהעגבנייה, עליך לפנות להלבנה;
• בעת הכנת תיבול Ogonyok המכיל חומץ, עליך לדבוק בקפדנות במתכון;
• לאחסון כדאי להשתמש בצנצנות קטנות.

עצות של שפים מנוסים יסייעו להקל על תהליך הכנת התיבול החריף ולשחזר את הטעם הייחודי המעודן בבית.

מתכון קלאסי לאש עגבניות לחורף

מבין המתכונים הפשוטים הרבים להכנת תבשיל האוגוניוק, אתה יכול לבחור אפשרות בישול מורכבת יותר, אבל קודם כל עדיף לשלוט במתכונים הבסיסיים ואז להתנסות.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 0.2 ק"ג פלפל;
• 0.1 ק"ג שום;
• 50 גרם צ'ילי;
• 20 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 5 מ"ל חומץ.

שלבי בישול:

1. הניחו לירקות השטופים להתייבש.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות ומסירים את בסיס הגבעול. מוציאים את הפלפל מקפסולת הזרעים.
3. טוחנים ירקות, שום, פלפל חריף באמצעות מטחנת בשר. מוסיפים מלח ומוסיפים סוכר וחומצה אצטית ומערבבים.
4. יוצקים לכלים יבשים ונקיים, אוטמים במכסים אטומים ואטומים ומאחסנים בקור.

אש עם פלפלים, עגבניות ושום ללא בישול

רוטב חריף וסמיך יעזור לשמר את זיכרון הקיץ בחורף הקר, וגם ידלל כל מנה עם תו פיקנטי וחם. והקלות של המתכון הזה תאפשר גם לעקרת בית מנוסה וגם למתחיל להכין את הרוטב הזה.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ק"ג פלפל;
• 200 גרם שום;
• 200 גרם צ'ילי;
• 100 גרם מלח;
• 200 מ"ל חומץ (9%).

שלבי בישול:

1. שטפו היטב את הירקות ולאחר מכן יבשו אותם.
2. חותכים את גבעולי הפלפלים; אתה לא צריך להסיר את הגרעינים, כי הם יוסיפו עוד חום לתיבול החריף.
3. הכנת שום וצ'ילי כרוכה בקיצוץ גבעול הפלפל וקילוף שיני השום.
4. טוחנים את כל הרכיבים באמצעות מטחנת בשר, מוסיפים מלח וחומץ, ומערבבים, מניחים בצד למשך שעה. לאחר שחלף הזמן מערבבים שוב ומניחים בצנצנות יבשות ונקיות.

תיבול אש מעגבניות ופלפלים בבישול

הרוטב המקורי יהפוך למנה קסומה באמת על שולחן האוכל. המעדן הפשוט והקל להכנה הזה יעלה על כל הציפיות וירתק אתכם במאפייני הטעם המדהימים שלו.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 150 גרם פלפל חריף;
• 3 שום;
• 250 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 גרם חומצה אצטית;
• 200 גרם שמן חמניות.

שלבי בישול:

1. שוטפים את העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, לאחר חתכים. לאחר 5 דקות, מצננים ומסירים את העור.
2. קולפים גזר, בצל, פלפל מתוק, שום. שוטפים ומייבשים פלפלים חריפים.
3. קוצצים את הירקות המוכנים, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ויוצקים שמן חמניות.
4. מניחים על הכיריים ולאחר רתיחה מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך שעה.
5. לאחר חצי שעה, הוסף פלפל חריף, לאחר כתוש אותו לראשונה.
6. כשהתערובת רתיחה, מוסיפים שום שעבר במכבש.
7. בשלב הסופי יוצקים חומץ ומבשלים עוד 2-3 דקות.

Ogonyok: מתכון של עגבניות ופלפלים

הכנת תיבול האוגווניוק הנפלא הזה לא ייקח זמן או מאמץ.אחת האפשרויות הקלות והמשתלמות ביותר עבור תחנת דלק זו. הוא תמיד יתאים לכל מנה, גם על שולחן חגיגי וגם יומיומי.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפלים;
• 100 גרם שום;
• 20 גרם מלח.

שלבי בישול:

1. שטפו היטב את מוצרי הירקות והניחו להם להתייבש.
2. טוחנים בעזרת מטחנת בשר, ואז מוסיפים מלח.
3. מניחים את התיבול המוגמר בצנצנות נקיות ויבשות ומאחסנים במקרר.

יש לשמור מוצר זה בקירור בלבד, שכן מתכון זה אינו מצריך שימוש בחומרים משמרים.

מתכון לתיבול חריף אש מעגבניות ופלפל חריף

חובבי מנות חריפות יעריכו את המתאבן החריף היוצא דופן הזה אוגווניוק. בנוסף, בשל הריכוז המשמעותי של שמנים אתריים, תיבול חריף אקזוטי זה פופולרי בעונת החמרה של זיהומים ויראליים והצטננות. הרי נעים יותר להיות מטופל באכילת מוצר טעים וטבעי מאשר בליעת כדורים ותערובות.

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם פלפל חריף בדרגות בשלות שונות;
• 200 גרם שום;
• 250 גרם סוכר;
• 200 גרם מלח
• 50 מ"ל חומץ.

שלבי בישול:

1. מסירים את הגבעולים מהעגבניות שטופות וקוצצים בעזרת מטחנת בשר.
2. שוטפים את הפלפל ומניחים לו להתייבש, מניחים אותו על מגבת. לאחר מכן הסר את התרמילים מהזרעים ומחיצות מהם.
3. קולפים את השום ושוטפים היטב.
4. טוחנים את כל הירקות המוכנים לקבלת הרכב הומוגני.
5. מוסיפים חומץ למחית המוכנה, מתבלים במלח, סוכר ומערבבים.
6. מעקרים צנצנות לשימור בשיטה היבשה, בתנור, ולאחר מכן מצננים כדי למנוע ניגוד חד בין המיכלים החמים לתערובת הירקות הקרירה.
7. התיבול החם המוגמר אינו דורש טיפול חום נוסף, ולכן יש לשפוך אותו מיד לצנצנות ולאטום.
8. מקום לאחסון לטווח ארוך במרתף או במרתף.

תיבול אוגונק מעגבניה עם חזרת

החריפות והחריפות של חזרת מעניקים לחבישה תכונות אנטיבקטריאליות מצוינות.

אחת מאפשרויות תיבול החזרת: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

בנוסף, תיבול אוניברסלי זה יכול לשמש כרוטב או כתוספת למנות.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם שום;
• 100 גרם שורשי חזרת;
• 20 גרם מלח;
• 20 גר' סוכר.

שלבי בישול:

1. מסירים את הגבעול מהירקות שטופים ומקלפים את השום.
2. טוחנים את החומרים המוכנים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
3. מסירים את שורש החזרת מהעור המחוספס העליון בעזרת מברשת וטוחנים במטחנת בשר.
4. מערבבים עם תערובת עגבניות-שום ומתבלים במלח וסוכר.
5. מערבבים היטב ומניחים בצנצנות מעוקרות.
6. סוגרים היטב ומניחים במקום קריר וחשוך.

ניתן לאחסן את המוצר עד 6 חודשים; אם נשמר לאורך זמן הוא מאבד את טעמו וארומה.

תיבול אוגוניוק לחורף ללא עיקור

אם אין צורך לאחסן תיבול חם לאורך זמן, אפשר לנסות להכין אותו ללא עיקור. זה יחסוך זמן משמעותי ויקל על המשימה. המתכון של Ogonyok מיועד ל-5 ק"ג עגבניות.

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג פלפל;
• 100 גרם פטרוזיליה;
• 100 גרם שמיר;
• 150 גרם צ'ילי;
• 250 גרם שום;
• 0.5 ליטר שמן חמניות;
• 30 מ"ל חומץ;
• תבלינים.

שלבי בישול:

1. מכינים את הירקות על ידי שטיפה וקיצוץ.
2. השג הומוגניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
3. מוסיפים תבלינים, שמן וחומץ, מערבבים.
4. מרתיחים ומבשלים עוד שעתיים.
5. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים ויוצקים לצנצנות.

אש של עגבניות ופלפלים: מתכון עם תפוחים, שזיפים וגזר

בעונת שפע הירקות והפירות, הכנת תיבול מקורי קלה כמו פשטידה. מתכון זה פופולרי הודות לשזיפים, המעניקים לחטיף טעם ייחודי, ארומה עשירה, וגם הופכים אותו לסמיך יותר. ניתן להתאים את החריפות לפי הטעם על ידי שינוי פרופורציות של מרכיבים כמו שום ופלפל חריף.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג פירות שזיפים;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 2 שום;
• 1 PC. פלפל חריף;
• 120 מ"ל שמן;
• 40 מ"ל חומצה אצטית;
• 30 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• שמיר, פטרוזיליה.

שלבי בישול:

1. טוחנים ירקות ופירות במטחנת בשר, ואז מבשלים אותם במשך 60 דקות.
2. מתבלים בחמאה, סוכר ומלח ומרתיחים את התערובת שהתקבלה במשך 15 דקות.
3. לאחר הזמן, מוסיפים חומץ ופלפל חריף, שריסקתם בעבר. שמור על האש עוד 5 דקות.
4. מגלגלים את התיבול לכלים סטריליים.

תיבול אוגוניוק לחורף בעשבי תיבול ואגוזי מלך

התיבול החריף ירכוש גוונים מקוריים של טעם אם הרכבו מועשר באגוזי מלך. מנה כה עשירה, מתובלת למדי, עם חריפות קלה, תתאים בהגשה עם מנות בשריות. בנוסף, תוכלו ליהנות מטעמו על ידי פיזור ההרכב המעניין על פרוסת לחם טרי.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 5 חתיכות. פלפלים;
• 2 יחידות. פלפל חריף;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 250 גרם;
• 20 מ"ל חומץ;
• 25 מ"ל שמן חמניות;
• 10 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• שמיר פטרוזיליה.

שלבי בישול:

1. טוחנים מוצרי ירקות ואגוזים באמצעות מטחנת בשר.
2. ממליחים את המסה המתקבלת, מערבבים עם סוכר, חומץ ושמן. מערבבים הכל.
3. מחלקים לצנצנות מעוקרות ומאחסנים במקום חשוך.

מתכון לתיבול אוגוניוק באספירין

הכנות כאלה אהובות על עקרות בית רבות, שכן חומצה אצטילסליצילית מעניקה לתיבול ארומה נעימה וטעם יוצא דופן. בנוסף, התרופה משמידה חיידקים ומאריכה את חיי המדף של המזון המשומר.

רכיבים:

• 6 ק"ג עגבניות;
• 10 טבליות אספירין;
• 150 גרם צ'ילי;
• 2 יחידות. שום;
• 10 גרם מלח.

שלבי בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות וטוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר.
2. מתבלים במלח ומערבבים.
3. מניחים בכלים קטנים מעוקרים, מוסיפים לכל אחד אספירין כתוש בשיעור של 1.5 טבליות לליטר תיבול.
4. שומרים במקרר.

תיבול אש מעגבניות בפלפל צ'ילי

מתאבן יוצא דופן ומלוח זה ישמח אתכם עם הארומה הייחודית והטעם הרב-גוני שלו.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 6 גרם שום;
• 50 גרם צ'ילי;
• 12 מ"ל שמן צמחי;
• 1 גרם מלח;
• 1 גרם פלפל שחור גרוס.

שלבי בישול:

1. צורבים את העגבניות שטופות במים רותחים ומסירים את הקליפה, ומשאירים רק את העיסה.
2. שוטפים את הפלפל, מייבשים אותו וקוצצים אותו, מקלפים את השום.
3. שמים את כל החומרים בקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים תבלינים.
4. יוצקים לסיר, מוסיפים שמן צמחי ומעלים.
5. שומרים על אש נמוכה, הימנעות מהרתחה חזקה ורתיחה. מרתיחים את הרוטב במשך 3 שעות.
6. מניחים את התיבול החם המוכן לתוך מיכלים מעוקרים ומאחסנים במקרר.

איך מכינים תיבול אוגוניוק עם שמיר ופרסניפ לחורף

ההכנה תצא הרבה יותר טעימה אם תשתמשו בשורש פרסניפ. זה יוסיף טעם מעולה וארומה עדינה לתיבול החריף.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 צ'ילי;
• 1 שורש פטרניפ;
• 100 גרם תפוח;
• 300 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• צרורות שמיר לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מחממים עגבניות, קוצצים ירקות ופירות.
2. שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מבשלים את התערובת במשך שעתיים.
4. מניחים בצנצנות וסוגרים במכסה.

איך להכין אש מעגבניות ופלפלים עם תבלינים

תבלינים יעניקו לתיבול החריף את הריח, הטעם, הצבע המתאימים, ידגישו את התכונות הספציפיות של המוצר, וכן יתרמו לתפיסה וספיגה טובה יותר של המזון, תוך העלאת ערכו האנרגטי.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 200 גרם בצל;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 200 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 20 גרם חרדל יבש;
• 10 גרם פלפל שחור;
• 6 גרם פלפל אדום;
• 5 גרם ציפורן טחון;
• 200 מ"ל חומץ יין.

שלבי בישול:

1. מסירים זרעים וגבעולים מהפלפלים שטופים. שוטפים את העגבניות, יוצקים אותן במים רותחים ומסירים את הקליפות. קוצצים גס את הירקות המוכנים. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
2. מניחים את החומרים הקצוצים בסיר, מוסיפים חומץ ומבשלים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מתבלים במלח, סוכר, תבלינים ומבשלים עוד 15 דקות על אש גבוהה.
3. מניחים את התיבול החריף החם בצנצנות וסוגרים היטב.

מתכון תיבול Ogonyok עם כוסברה

צמח חריף-ארומטי כזה כמו כוסברה נותן לתיבול צבע עז ומעניק לו טעם ספציפי, ארומה רעננה שלא תשאיר אף אחד אדיש.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 300 גרם שום;
• 300 גרם פלפל חריף;
• 100 גרם כוסברה;
• מלח לטעימה.

שלבי בישול:

1. נגב ירקות שטופים בעזרת מגבת נייר. מסירים את הקליפות מהעגבניות, חותכים אותן ומניחים כל פרי במים רותחים למשך 7 דקות. לאחר מכן מחלקים ל-2-4 חלקים. מסירים זרעים וממברנות מפלפלים מתוקים, ומפלפלים חריפים - לפי הרצון, בהתאם להעדפות הטעם.
2. טוחנים את כל הירקות והכוסברה המוכנים, מתבלים במלח. מניחים לעמוד כך שהמלח יתמוסס מהר יותר.
3. מניחים במיכלים מעוקרים ואוטמים. מניחים במקרר לאחסון.

Ogonyok: מתכונים ללא עגבניות

אוסף המתכונים הזה מתאים לאוהבי אוכל חריף, מהסוג שבאמת גורם לכם "לנשום אש". מרכיבים חמים יהפכו את המנות לבלתי נשכחות באמת.

אוגוניוק חריף מאוד ללא עגבניות

הכנה ביתית זו אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ, ולמרות הפשטות שלה, היא יכולה לספק את אוהבי הטעמים הפיקנטיים והלוהטים.

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפל;
• 150 גרם בצל;
• 100 גרם שום;
• מלח, סוכר, חומץ, פלפל שחור לפי הטעם;
• ירוקים אופציונליים.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומסירים גרעינים מהפלפלים.
2. טוחנים את כל הירקות ועשבי התיבול באמצעות מטחנת בשר.
3. מתבלים את המרקם שנוצר במלח וממתיקים לפי הטעם.
4. מוסיפים חומץ תפוחים להוספת חמיצות קלה ומתבלים בפלפל שחור גרוס.
5. מערבבים הכל ואורזים לצנצנות, סוגרים במכסי ניילון. לאחסון ארוך יותר, יש לעקר צנצנות. אחסן במקום קריר.

אש של פלפל חריף עם כוסברה והל

הכנת מעדן כזה תוסיף גיוון לתפריט ותאפשר לכם ליהנות מהטעם המעודן להפליא של התיבול החריף.

רכיבים:

• 4 דברים. פלפל חריף;
• 60 גרם כוסברה;
• 50 גרם פטרוזיליה;
• 25 גרם הל;
• 20 גרם רוטב סויה;
• 5 שיני שום.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הירוקים. מסירים את גבעול הפלפל, אין צורך להסיר את הגרעינים.
2. קוצצים גס את הפלפל, השום ועשבי התיבול, מניחים בכלי בלנדר, מוסיפים מלח והל, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים רוטב סויה למסה שהתקבלה. מערבבים הכל היטב.
4. מניחים את התיבול החם המוכן בצנצנות יבשות ונקיות, מכסים היטב במכסה ומכניסים למקרר.

ניתן לאחסן אוגווניוק זה כשישה חודשים בשל תכולת המלח הגבוהה שלו.

תיבול חריף אש עשוי פלפל חריף וחריף

התיבול החם האוניברסלי Ogonyok יהווה תוספת מצוינת לשתי המנות העיקריות ויעניק למרקים נופך פיקנטי של חריפות.

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפל;
• 5 חתיכות. פלפל אדום חריף;
• 200 גרם שום;
• 50 גרם מלח;
• 160 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

שלבי בישול:

1. הסר את הזרעים מהפלפלים שטופים.
2. טוחנים את השום הקלוף עם פלפל חריף ופלפל חריף.
3. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, מערבבים ומניחים לעמוד זמן מה.
4. מניחים את האוגוניוק המוגמר בצנצנות נקיות, סוגרים במכסים ניילון ומאחסנים במקרר.

כללים לאחסון תיבול Ogonyok

את תיבול אוגווניוק החריף מומלץ לאחסן בצנצנות קומפקטיות מטעמי נוחות. יש לאחסן את הפיתולים באזור קריר ומאוורר. מזווה, מרתף או מקרר טובים לכך. לאחר הפתיחה יש לשמור במקרר לא יותר מחודש.

סיכום

אש עשויה עגבניות ופלפל חריף הוא תיבול פופולרי ונפוץ מאוד, שכן מוצרים דומים שנקנים בחנות לא תמיד משביעים את טעמנו.זה מרגיש כאילו משהו חסר. אוסף המתכונים המוזהב מאפשר להכין תיבול חריף לפי העדפות הטעם ולשמח את עצמכם בעונת החורף הקרה, ובמקביל לפזר חיידקי שפעת.

פוסטים מומלצים

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוקות לחורף

עגבניות ירוקות קוריאניות אינסטנט: מתכונים עם תמונות

מתכון לעגבניות ירוקות עם שום לחורף

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

מתכוני ההורלודר הטובים ביותר לחורף

עגבניות ללא קליפה: 4 מתכונים פשוטים

עגבניות פרוסות עם שמן לחורף

עגבניות עם סלרי

7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור