7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור

עגבניות משומרות יכולות להיות מתוקות וחמוצות, מתובלות, מלוחות. הם פופולריים בקרב עקרות בית רבות. עגבניות מתוקות לחורף ללא חומץ הן לא כל כך פופולריות, אבל עדיין ראויות לתשומת לב. אלה הם למעשה אותם פירות עגבניות כבושים, רק ללא שימוש בחומצה אצטית. כיצד לעשות ריקים כאלה יתואר במאמר.

עקרונות להכנת עגבניות מתוקות ללא חומץ

המרכיבים העיקריים וטכנולוגיית ההכנה כמעט ואינם שונים מאלה המשמשים במקרה של שימורים של עגבניות עם חומץ. רק מלח וסוכר משמשים כחומרי שימור; לפעמים מוסיפים חומצת לימון להחמצה. זה משנה את טעמם של פירות משומרים, חסר להם טעם וריח חומץ, שלא כולם אוהבים או מתאימים להם בגלל בעיות עיכול. הם הופכים למתוקים במקום מתוקים וחמוצים.

לשימורים תצטרכו עגבניות בשלות בעלות בשר צפוף, מעט לא בשלות, גם חומות יצליחו. הם צריכים להיות בערך באותו גודל, עם עור שלם, לא מקומט, ללא כתמים ממקורות שונים או עקבות של מחלות או כוויות שמש. בנוסף, תצטרכו פלפלים מתוקים ועשבי תיבול כדי לתת טעם מסוים וכמובן מגוון תבלינים, שלא ניתן להימנע מהם כששומרים באופן מסורתי ירקות.

אתה יכול לקחת כל מים לשימורים של עגבניות מתוקות לחורף מבלי להוסיף חומץ: מהברז, מבאר או בקבוק. רצוי להשאיר את מי הברז לשקיעה מכלור למשך מספר שעות.

תצטרך גם צנצנות זכוכית רגילות בנפח של 1-3 ליטר. הם חייבים להיות שלמים, ללא שבבים על הצוואר או סדקים, ונקיים. יש לשטוף אותם עם סודה לשתייה, להבריש את כל האזורים המלוכלכים מאוד ולשטוף אותם במים נקיים. לאחר מכן מעקרים על אדים או בתנור. כמו כן, יש לעקר פקקי פח או ברגים רגילים במים רותחים למשך 5 דקות לפחות.

מתכון לעגבניות מתוקות ללא חומץ לחורף עם עשבי תיבול

החומרים יוכנסו לצנצנת של 3 ליטר. בעת שימוש במיכלים בגדלים אחרים, יהיה צורך להפחית את כמות כל הרכיבים פי 3 - עבור פחיות ליטר, ב-1/3 - עבור פחיות של 2 ליטר, ובחצי עבור צנצנות של 1.5 ליטר.

מה תצטרכו להכין:

• פירות עגבניות - 2 ק"ג;
• 1 פלפל מתוק;
• צרור קטן של ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• 0.5 שום;
• 1 פלפל חריף;
• תבלינים (עלה דפנה, אפונה, זרעי שמיר) לפי הטעם;
• 1 כוס (50 מ"ל) מלח;
• סוכר 2-3 כוסות באותו נפח;
• 1 ליטר מים.

תיאור שלב אחר שלב של השלבים יספר לכם כיצד לכסות פירות עגבניות מתוקים ללא חומץ לחורף:

1. שוטפים את פירות העגבניות ודוקרים כל אחד מהם בעזרת שיפוד.
2. יוצקים תבלינים לצנצנת, חותכים את גבעולי הפטרוזיליה והשמיר ומוסיפים לתבלינים.
3. מניחים את הפירות קרוב יותר זה לזה, מניחים אותם בשכבות בפלפל חתוך לרצועות.
4. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ושכח מזה 20 דקות.
5. יוצקים את הנוזל לסיר רגיל, יוצקים לתוכו מלח וסוכר לסירוגין, מערבבים הכל.
6. כשהוא רותח שוב, יוצקים אותו לתוך העגבניות ומגלגלים.

מכסים את הצנצנת בשמיכה עבה ומשאירים אותה תחתיה למשך יום אחד לקירור הדרגתי עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן המוצר המוגמר ממוקם במרתף לאחסון. עגבניות מתוקות יהפכו למתאימות לצריכה לאחר כ-1.5 חודשים, ולאחר מכן ניתן להוציא אותן מהמרתף ולאכול.

עגבניות מתוקות ללא חומץ עם עלה דומדמניות

אפשרות זו שונה מהקודמת בכך שמשתמשים בעלי דומדמניות במקום בירוקים. בנוסף לתיבול הספציפי הזה למתכון, תצטרך:

• 2 ק"ג פירות;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 PC. פלפל חריף;
• 0.5 שום;
• 5 עלי דומדמניות;
• תבלינים (עלי דפנה, אפונה, זרעי שמיר) לפי הטעם;
• 1 כוס קטנה (50 מ"ל) מלח רגיל;
• 2-3 כוסות סוכר;
• 1 ליטר מים.

איך מכסים עגבניות בעלי דומדמניות שחורות לחורף:

1. לאדות גם את הצנצנות והמכסים.
2. שמים בהם תבלינים, ממלאים אותם עד למעלה בפירות יחד עם פלפלים מתוקים.
3. יוצקים מים רותחים למעלה ומשאירים להתקרר (כ-20 דקות).
4. לאחר שהזמן הזה חלף, יוצקים את המלח לסיר, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר ומרתיחים מעט.
5. יוצקים את הנוזל המוכן לצנצנות פירות ומגלגלים.

לאחר מכן הופכים אותם, מכסים אותם בשמיכה מכל הצדדים, ומסירים אותה לאחר יום לפחות.יש לאחסן את המוצר המוגמר במקום קריר.

שימורים עגבניות מתוקות ללא חומץ עם תבלינים

אפשרות זו מתאימה לאותם אנשים שאוהבים שעגבניות יש טעם בולט וריח חריף. ההבדל העיקרי שלו ממתכונים אחרים הוא שמגוון תבלינים משמשים לתת טעם חריף לעגבניות מתוקות.

אז מה צריך להכין כדי לסגור עגבניות לחורף עם תבלינים וללא חומץ:

• 2 ק"ג פירות, בשלים לחלוטין או חומים;
• 1 PC. פלפלים מתוקים;
• 1 שום בגודל בינוני;
• 1 עלה חזרת;
• 1 פלפל חריף;
• אפונה שחורה ומתוקה - 5-7 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• 1 כפית. זרעי שמיר טרי;
• מלח וסוכר - 1 ו-2-3 כפות, בהתאמה. ל.;
• מים קרים - 1 ליטר.

הטכנולוגיה לשימורים של עגבניות מתוקות עם תבלינים לחורף דומה לאפשרויות שימורים קודמות.

מתכון לעגבניות מתוקות ללא חומץ לחורף עם אספירין ושום

יש עקרות בית שמשתמשות באספירין כששומרות ירקות לחורף. הוא מדכא את הצמיחה של מיקרופלורה לא רצויה בצנצנות, מה שעלול להוביל לקלקול של התוכן, כלומר, הוא פועל כחומר משמר. אספירין טוב גם כי המרינדה לא הופכת עכורה במהלך אחסון לטווח ארוך, והירקות נשארים מוצקים ולא נהיים רכים. עבור בקבוק של 3 ליטר, רק שתי טבליות של תרופה זו יספיקו.

מוצרים נדרשים:

• 2 ק"ג עגבניות שלמות, לא פגומות, מוצקות;
• 1 פלפל וראש שום גדול;
• תבלינים שונים (כפי שהטעם מכתיב);
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - פי 2 או 3 יותר;
• 1 ליטר מים.

עגבניות מתוקות עם שום ואספירין יש להכין באותו אופן כמו עגבניות שנשמרו לחורף לפי מתכונים אחרים.

הכנת עגבניות מתוקות ללא חומץ עם ציפורן ופלפל

כדי להכין עגבניות מתוקות לחורף, בעקבות המתכון הספציפי הזה, תצטרכו להכין את רשימת המוצרים הבאה:

• 2 ק"ג פירות עגבניות;
• 2 יחידות. פלפל מתוק מכל צבע;
• 1 PC. חַד;
• 1 שום;
• 3-5 יחידות. ציפורנים;
• 2-3 יחידות. דַפנָה;
• 5 יחידות. אפונה פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 1 כפית. זרעי שמיר;
• מלח - כוס אחת (קיבולת 50 מ"ל);
• סוכר - 2-3 כוסות (קיבולת 50 מ"ל);
• 1 ליטר מים.

אלגוריתם לשימורים של עגבניות מתוקות לחורף ללא הוספת חומץ:

1. מניחים כמה תבלינים ועגבניות בשכבות מעורבות בפלפלים, חתוכים לרצועות או לחתיכות קטנות, לצנצנות נקיות ויבשות.
2. יוצקים מים רותחים לצנצנות עד למעלה, מכסים את החלק העליון במכסים ומניחים לתפיחה של כ-20 דקות.
3. כשהזמן הזה חלף, יוצקים לאותה מחבת, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים בכף וממתינים עד לרתיחה.
4. שופכים את המלח בחזרה לצנצנות ומיד מגלגלים בעזרת מפתח.

השלב הבא: הופכים את המיכל עם העגבניות המתוקות, מכסים אותו בשמיכה עבה ומשאירים להתקרר תחתיו לפחות יום. לאחר מכן העבירו את הצנצנות לאחסון, שם הן יישארו כל החורף.

איך מגלגלים עגבניות מתוקות ללא חומץ לחורף עם חומצת לימון

בגרסה זו של המתכון לגלגול עגבניות לחורף משתמשים בנוסף למלח ולסוכר מגורען גם בחומצת לימון. בגלל זה, הם רוכשים טעם חמוץ. לכן, כדי שהפירות יהיו מתוקים, תצטרכו לקחת יותר סוכר מאשר במתכונים אחרים.

הנה מה שאתה צריך כדי להכין עגבניות מתוקות ללא חומץ לפי המתכון הזה:

• 2 ק"ג פירות;
• 1 פלפל מתוק וחריף כל אחד;
• 1 שום קטן;
• תבלינים אחרים לפי הטעם;
• מלח - 1 כוס;
• סוכר - 3-4 כוסות;
• חומצה - 1 כפית;
• 1 ליטר מים רגילים.

הנה איך לבשל עגבניות מתוקות בלי להוסיף חומץ:

1. ראשית מכינים את הצנצנות: שוטפים אותן היטב ומעקרים.
2. הוסיפו תבלינים לכל אחד, ואז מניחים את הפירות עד הסוף.
3. יוצקים עליו מים רותחים.
4. לאחר שהתקרר מעט, יוצקים לסיר את הנוזל המושרה, מוסיפים חומצה, מלח מטבח וסוכר וממתינים שהמים ירתחו.
5. יוצקים לתוך העגבניות ומגלגלים את המכסים.

קירור של פחיות ואחסון לאחר מכן של המוצר הוא סטנדרטי.

מתכון פשוט לעגבניות מתוקות ללא חומץ עם זרעי חרדל

מה שאתה צריך להכין לשימורים של עגבניות עם חרדל לחורף:

• 2 ק"ג פירות;
• פלפלים מתוקים ומרירים (חתיכה אחת כל אחד);
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 1 שום לא גדול במיוחד;
• תבלינים אחרים כפי שהטעם מכתיב;
• 1 כוס מלח;
• 2-3 כוסות סוכר;
• 1 ליטר מים.

הטכנולוגיה לשימור עגבניות מתוקות לחורף עם שילוב זרעי חרדל היא סטנדרטית. צינון צנצנות ואחסון גם אותן.

תנאי אחסון לעגבניות מתוקות ללא חומץ

בחורף יש לאחסן צנצנות שימורים של ירקות בחדר קר ויבש תמיד. מרתף או מרתף רגילים, המצויים בכל בית פרטי, הם המתאימים ביותר למטרה זו. בעיר, בדירה, אתה צריך לבחור את המקום הקר ביותר ובוודאי חשוך כדי שהשימור לא יהיה נתון להשפעות ההרסניות של חום ואור שמש. בתנאים מתאימים ניתן לאחסן אותו לפחות שנה. לא מומלץ לשמור עגבניות מתוקות בשימורים לחורף ללא חומץ למשך יותר משנתיים. כל מה שלא נעשה בו שימוש בזמן הזה יש לזרוק ולגלגל אצווה חדשה של ירקות.

סיכום

עגבניות מתוקות לחורף ללא חומץ מהוות אלטרנטיבה טובה לעגבניות הנפוצות יותר כבושים בחומץ. כמובן, הם שונים בטעמם מעגבניות מסורתיות, אבל הם עדיין די טעימים וארומטיים.

פוסטים מומלצים

הכנות עגבניות ירוקות: מתכונים עם תמונות

עגבניות ירוקות עם חזרת ושום: מתכון לחורף

עגבניות ממולאות ירוקות לחורף בסגנון גרוזיני

סלט עגבניות ירוקות חריף "קוברה"

עגבניות חבית ירוקות במחבת

עגבניות קצוצות במיץ משלהן: 7 מתכונים

עגבניות בסגנון צ'כי

עגבניות עם חומצת לימון

מתכוני עגבניות מטוגנות